第490章 這才是自己人
烈酒的辛辣還在喉嚨里燒，沈硯神色如常，沖諾維科夫點點頭。
「各位慢用，後廚還得備料，我先去盯著。」
他往後退半步，把包廂的中心位置讓出來。
周明翻譯完立刻上去接話，端起酒杯就迎向諾維科夫，幾句俄語交鋒，氣氛熱烈。
沈硯未作停留，穿過晃蕩的過道，走到水槽邊，擰開水龍頭，捧起冰涼的冷水撲在臉上，水珠順著下巴往下滴，酒勁兒徹底被壓了下去。
兩名隨行的保衛幹事正站在儲物櫃旁，個頭稍矮的年輕幹事看沈硯的眼神全變了，激動的湊上前，豎起大拇指。
「沈師傅，您這酒量絕了！老毛子那種喝法，您連臉都不紅，今天算給咱們中國人掙足了面子！」
年輕幹事眼睛直放光，早先以為這只是個顛勺的廚子，沒成想人家跟蘇聯首席專家碰杯都端得住架子，那麼大一杯伏特加下肚，連氣都不喘一口。
沈硯扯過毛巾擦乾臉，擺手打住對方的話。
「招待他們是任務，讓人家吃好喝好，人家才肯痛快交圖紙。」
隨後把毛巾搭在鐵架上，沈硯拉開案板底下的抽屜，挑出兩顆飽滿的乾貝，扔進粗瓷碗裡。
「給咱們自家的國寶做頓熱乎飯，比啥都強。」
保衛幹事聽完這話，腰杆挺直幾分，不再出聲打擾。
洗淨手，沈硯從菜筐里抱出一顆東北大白菜，三兩下剝去外層綠葉，只留最裡頭那點鵝黃菜心。
老專家們常年熬夜，脾胃弱，粗菜幫子嚼不爛也消化不動，他手腕一沉，刀鋒貼著案板，順著菜葉紋理切成長條，這麼切，煮熟後入口無渣，還不塞牙。
乾貝泡在溫水裡，用手指一點點搓碎，讓鮮味全化在水裡，水的顏色微微發黃。
起鍋，小半勺花生油，蔥段薑絲下鍋，借著微弱的火苗慢慢煸。
等蔥姜發黃，香氣剛冒頭，沈硯端起裝乾貝水的瓷碗，連湯帶渣全倒進去，鍋底發出細微的刺啦聲，在將白菜心下鍋，蓋上鐵蓋。
火候不夠，時間來湊。專列氣壓低，這鍋菜就得用小火慢慢煨，把乾貝的鮮全逼進白菜的清甜里。
旁邊的大鐵鍋里，水燒開，舀起滾燙的開水，直接澆在富強粉上。
筷子快速攪動，把麵粉燙成熟麵疙瘩，死面難消化，發麵在車廂低溫下發不起來，燙麵最折中。
生面味被高溫燙沒後揉出的麵團軟和又筋道，老人家吃這個胃裡不反酸。
麵團醒發一刻鐘，沈硯抄起擀麵杖，麵團在案板上攤開，擀得連底下的木紋都能透出來。
小刷子蘸著香油，均勻的塗抹一層，隨後撒上細鹽和碎蔥花。
面片層層疊疊捲成圓筒，手腕發力按扁擀平，平底鍋燒熱，不刷一滴油，麵餅直接下鍋干烙。
「呲」的一聲輕響，熱氣一逼，麵皮立馬定型，麥香混著蔥油味頓時在狹窄的車廂里竄開。
車廂溫度低，鍋里熱氣一蒸，麵餅內部層層鼓起，翻個面，表皮烙出漂亮的金黃色虎皮斑紋。
案板另一頭，幾枚掛霜柿餅被按平，刀刃落下，柿餅切成細絲。
摸出兩片自帶的廣陳皮，掰碎扔進小鋁鍋，兌上清水，柿餅絲跟著下鍋。
車廂鍋爐燒得旺，空氣又乾冷，老專家們伏案熬夜，最容易起燥火，這鍋柿餅陳皮湯，專克肺熱。
飯菜齊備，保衛幹事想搭把手，沈硯搖頭拒絕，把白菜心連湯盛進大號搪瓷盆，千層餅切塊碼在盤子裡，連同裝陳皮湯的鋁鍋，穩穩噹噹擺上雙層餐車。
隨後推著車推開餐車車廂，往中方人員車廂走。
中方人員包廂的門半掩著，濃重的旱菸味順著門縫往外飄。
沈硯推門進去，滿臉胡茬的趙研究員死死盯著俄文圖紙，手指夾著熏黃的菸頭，把小桌板敲得震天響。
「這公差給得太寬了！核心數據全藏著掖著！照這圖紙造，風洞主軸轉不到兩百小時必斷！」
年輕學者小劉揉著眉心嘆氣：「趙工，底子太薄了……不按他們的來，咱們拿什麼改？」
老泰斗坐在最裡面，眉頭擰成個疙瘩，盯著圖紙上的氣動與材料受力數據，一言不發。
直到沈硯推著餐車靠近桌邊，飯菜香散開，才把刺鼻的煙味頂了出去。
小劉聞到這香味，猛地抬起頭，驚喜出聲：「沈師傅？」
幾位學者停下動作，目光全落在餐車上。
沈硯端起盛滿白菜心的大盆，擱在旁邊的空位上，鵝黃的菜心吸飽了金黃的汁水，軟爛透亮。
「各位領導，先吃飯。」又把千層餅端上桌，「身體是革命的本錢，圖紙跑不了，胃餓壞可不行。」
老泰斗揉了揉酸脹的眼角，本想擺手拒絕，但乾貝煨白菜的鮮香實在誘人，肚子也不爭氣地咕嚕叫了起來。
他摘下厚底眼鏡，拿起筷子，夾起一根吸滿金黃高湯的白菜心送入口中。
白菜心爛乎，輕輕一抿就碎了，乾貝的鮮和白菜的甜順著喉嚨往下淌，原本發僵的腸胃被這口熱湯一激，頓時舒坦了。
老泰斗端起小碗，連喝兩口湯，又拿起一塊千層餅。
外皮酥脆，裡面層層分明，蔥香撲鼻，軟和又好嚼。
其餘幾位學者也紛紛端起碗筷。
小劉這會兒更是左右開弓，連吃了三塊千層餅，包廂里只剩下喝湯和咀嚼的動靜。
一盆白菜心連湯帶水吃了個乾淨，盤子裡的千層餅連蔥花都沒剩。
沈硯拿過幾個乾淨的搪瓷缸子。
鋁鍋蓋掀開，清透的柿餅陳皮湯倒進缸子裡，熱氣里都帶著陳皮和柿餅的清香。
沈硯把搪瓷缸子推到老泰斗手邊，「潤潤嗓子，壓壓燥火。」
老泰斗雙手捧起溫熱的搪瓷缸子，低頭看著水面上浮動的一絲陳皮。
「沈師傅，你有心了。」
沈硯收拾著空盤碗，語氣平常。
「條件有限，做不了大菜，您幾位都是國之重器，吃好喝好，才能跟洋人鬥智鬥勇。」
趙研究員用袖口抹淨嘴邊的油光，大笑出聲。
「說得對！吃飽肚子，才有力氣找他們算帳。這幫蘇聯專家，核心數據藏著掖著，非逼咱們自己摸石頭過河。」
小劉端著陳皮湯，小口抿著。
「沈師傅這手藝，真是驚艷，這白菜心煨的，比北京飯店的清湯燕菜還絕。」
沈硯將餐具碼放整齊。
「您各位先忙，有事隨時招呼。」
「各位慢用，後廚還得備料，我先去盯著。」
他往後退半步，把包廂的中心位置讓出來。
周明翻譯完立刻上去接話，端起酒杯就迎向諾維科夫，幾句俄語交鋒，氣氛熱烈。
沈硯未作停留，穿過晃蕩的過道，走到水槽邊，擰開水龍頭，捧起冰涼的冷水撲在臉上，水珠順著下巴往下滴，酒勁兒徹底被壓了下去。
兩名隨行的保衛幹事正站在儲物櫃旁，個頭稍矮的年輕幹事看沈硯的眼神全變了，激動的湊上前，豎起大拇指。
「沈師傅，您這酒量絕了！老毛子那種喝法，您連臉都不紅，今天算給咱們中國人掙足了面子！」
年輕幹事眼睛直放光，早先以為這只是個顛勺的廚子，沒成想人家跟蘇聯首席專家碰杯都端得住架子，那麼大一杯伏特加下肚，連氣都不喘一口。
沈硯扯過毛巾擦乾臉，擺手打住對方的話。
「招待他們是任務，讓人家吃好喝好，人家才肯痛快交圖紙。」
隨後把毛巾搭在鐵架上，沈硯拉開案板底下的抽屜，挑出兩顆飽滿的乾貝，扔進粗瓷碗裡。
「給咱們自家的國寶做頓熱乎飯，比啥都強。」
保衛幹事聽完這話，腰杆挺直幾分，不再出聲打擾。
洗淨手，沈硯從菜筐里抱出一顆東北大白菜，三兩下剝去外層綠葉，只留最裡頭那點鵝黃菜心。
老專家們常年熬夜，脾胃弱，粗菜幫子嚼不爛也消化不動，他手腕一沉，刀鋒貼著案板，順著菜葉紋理切成長條，這麼切，煮熟後入口無渣，還不塞牙。
乾貝泡在溫水裡，用手指一點點搓碎，讓鮮味全化在水裡，水的顏色微微發黃。
起鍋，小半勺花生油，蔥段薑絲下鍋，借著微弱的火苗慢慢煸。
等蔥姜發黃，香氣剛冒頭，沈硯端起裝乾貝水的瓷碗，連湯帶渣全倒進去，鍋底發出細微的刺啦聲，在將白菜心下鍋，蓋上鐵蓋。
火候不夠，時間來湊。專列氣壓低，這鍋菜就得用小火慢慢煨，把乾貝的鮮全逼進白菜的清甜里。
旁邊的大鐵鍋里，水燒開，舀起滾燙的開水，直接澆在富強粉上。
筷子快速攪動，把麵粉燙成熟麵疙瘩，死面難消化，發麵在車廂低溫下發不起來，燙麵最折中。
生面味被高溫燙沒後揉出的麵團軟和又筋道，老人家吃這個胃裡不反酸。
麵團醒發一刻鐘，沈硯抄起擀麵杖，麵團在案板上攤開，擀得連底下的木紋都能透出來。
小刷子蘸著香油，均勻的塗抹一層，隨後撒上細鹽和碎蔥花。
面片層層疊疊捲成圓筒，手腕發力按扁擀平，平底鍋燒熱，不刷一滴油，麵餅直接下鍋干烙。
「呲」的一聲輕響，熱氣一逼，麵皮立馬定型，麥香混著蔥油味頓時在狹窄的車廂里竄開。
車廂溫度低，鍋里熱氣一蒸，麵餅內部層層鼓起，翻個面，表皮烙出漂亮的金黃色虎皮斑紋。
案板另一頭，幾枚掛霜柿餅被按平，刀刃落下，柿餅切成細絲。
摸出兩片自帶的廣陳皮，掰碎扔進小鋁鍋，兌上清水，柿餅絲跟著下鍋。
車廂鍋爐燒得旺，空氣又乾冷，老專家們伏案熬夜，最容易起燥火，這鍋柿餅陳皮湯，專克肺熱。
飯菜齊備，保衛幹事想搭把手，沈硯搖頭拒絕，把白菜心連湯盛進大號搪瓷盆，千層餅切塊碼在盤子裡，連同裝陳皮湯的鋁鍋，穩穩噹噹擺上雙層餐車。
隨後推著車推開餐車車廂，往中方人員車廂走。
中方人員包廂的門半掩著，濃重的旱菸味順著門縫往外飄。
沈硯推門進去，滿臉胡茬的趙研究員死死盯著俄文圖紙，手指夾著熏黃的菸頭，把小桌板敲得震天響。
「這公差給得太寬了！核心數據全藏著掖著！照這圖紙造，風洞主軸轉不到兩百小時必斷！」
年輕學者小劉揉著眉心嘆氣：「趙工，底子太薄了……不按他們的來，咱們拿什麼改？」
老泰斗坐在最裡面，眉頭擰成個疙瘩，盯著圖紙上的氣動與材料受力數據，一言不發。
直到沈硯推著餐車靠近桌邊，飯菜香散開，才把刺鼻的煙味頂了出去。
小劉聞到這香味，猛地抬起頭，驚喜出聲：「沈師傅？」
幾位學者停下動作，目光全落在餐車上。
沈硯端起盛滿白菜心的大盆，擱在旁邊的空位上，鵝黃的菜心吸飽了金黃的汁水，軟爛透亮。
「各位領導，先吃飯。」又把千層餅端上桌，「身體是革命的本錢，圖紙跑不了，胃餓壞可不行。」
老泰斗揉了揉酸脹的眼角，本想擺手拒絕，但乾貝煨白菜的鮮香實在誘人，肚子也不爭氣地咕嚕叫了起來。
他摘下厚底眼鏡，拿起筷子，夾起一根吸滿金黃高湯的白菜心送入口中。
白菜心爛乎，輕輕一抿就碎了，乾貝的鮮和白菜的甜順著喉嚨往下淌，原本發僵的腸胃被這口熱湯一激，頓時舒坦了。
老泰斗端起小碗，連喝兩口湯，又拿起一塊千層餅。
外皮酥脆，裡面層層分明，蔥香撲鼻，軟和又好嚼。
其餘幾位學者也紛紛端起碗筷。
小劉這會兒更是左右開弓，連吃了三塊千層餅，包廂里只剩下喝湯和咀嚼的動靜。
一盆白菜心連湯帶水吃了個乾淨，盤子裡的千層餅連蔥花都沒剩。
沈硯拿過幾個乾淨的搪瓷缸子。
鋁鍋蓋掀開，清透的柿餅陳皮湯倒進缸子裡，熱氣里都帶著陳皮和柿餅的清香。
沈硯把搪瓷缸子推到老泰斗手邊，「潤潤嗓子，壓壓燥火。」
老泰斗雙手捧起溫熱的搪瓷缸子，低頭看著水面上浮動的一絲陳皮。
「沈師傅，你有心了。」
沈硯收拾著空盤碗，語氣平常。
「條件有限，做不了大菜，您幾位都是國之重器，吃好喝好，才能跟洋人鬥智鬥勇。」
趙研究員用袖口抹淨嘴邊的油光，大笑出聲。
「說得對！吃飽肚子，才有力氣找他們算帳。這幫蘇聯專家，核心數據藏著掖著，非逼咱們自己摸石頭過河。」
小劉端著陳皮湯，小口抿著。
「沈師傅這手藝，真是驚艷，這白菜心煨的，比北京飯店的清湯燕菜還絕。」
沈硯將餐具碼放整齊。
「您各位先忙，有事隨時招呼。」