第488章 沈的手藝值得等待
汽笛長鳴，車廂連接處的鐵板蹭出一長串刺耳的動靜。
專列緩緩減速，停進了山海關火車站的內部保密站台。
窗外風緊，雪粒子砸在玻璃上噼啪作響，車窗邊緣很快掛上了一層白毛冰花。
餐車的鐵門被拉開，周明帶著一股冷風鑽了進來。
「沈師傅，到山海關了，這站得停一個小時。」周明哈出一口白氣，「換東北局的抗凍機車，順便加水加煤。」
他從門後扯下兩件厚實的軍大衣，遞給沈硯一件。
「走！趁這空檔去站台內部的特供點轉轉，補充點新鮮物資，老在車廂里憋著，鼻子都快失靈了。」
沈硯接過大衣套上，利落地扣緊扣子，兩人推門下車。
風跟刀子似的，刮在臉上生疼，站台上三步一崗五步一哨，全是荷槍實彈的警衛。
接應的當地幹部裹著軍大衣，一句話沒有，只打手勢在前面領路，兩名隨車的保衛幹事緊隨其後。
繞開普通候車區，站台盡頭杵著一棟灰磚建築，連個窗戶和牌子都沒有，只有兩扇包鐵的厚木門。
這裡是鐵路局的內部特供倉庫。
倉庫主任早接到了電話，正搓著手在門口等候。
見周明走近，趕緊上前開鎖推門，一進門，暖氣撲面而來，裡頭空間極大，各類物資堆的跟小山似的。
周明熟門熟路，領著人直奔飲料區，手指點向角落碼放規整的木箱。
「搬四箱。」
保衛幹事上前，抬出四大箱玻璃瓶裝飲料，瓶身上印著醒目的三個紅字，山海關。
「山海關檸檬汽水。」周明拍了拍木箱蓋子，轉頭看向沈硯，「老大哥愛喝烈酒不假，但平時也愛喝這種甜膩多氣兒的玩意兒，這牌子氣足味正，糖分高，最對他們胃口。」
沈硯點頭，外事辦的人常年跟外賓打交道，摸脾氣確實透徹。
「飲料你定，食材我來。」沈硯轉身，走向另一側的乾貨區。
貨架上琳琅滿目，最顯眼的位置，擺著一排排包裝精美的肉罐頭，外事接待，肉類向來是硬通貨。
沈硯卻沒看那些搶手貨，眼神直接掃向最底層，那裡放著兩個大網兜，裝的都是壓扁的果乾，表面掛著一層厚霜。
「這兩兜，全要了。」沈硯手指一點。
周明湊近一看，面露遲疑：「柿餅？沈師傅，老大哥們嗜甜不假，但這東西口感偏澀，放著現成的肉罐頭不拿，拿這個會不會太冒險了？」
沈硯伸手探進網兜，捏住一枚柿餅。軟糯，霜厚。
「出關之後，氣溫暴降，車廂里的鍋爐肯定燒得極旺。」沈硯把柿餅扔回網兜，「蘇聯專家體質偏熱，又吃的都是高糖高熱量的乾糧，這兩頭夾擊，不出兩天，准得有人上火流鼻血。」
沈硯拍掉指尖的白霜。
「這掛霜柿餅性寒潤肺，不僅能當飯後甜點，更是壓制燥熱的天然良藥，最關鍵的是，它能入菜。」
周明聽完愣了一下，隨後豎起大拇指。
關外嚴寒，車廂如火爐，他光顧著防寒，卻忽略了燥熱的隱患，這沈師傅，不僅手藝絕頂，更是連隨行大夫的活兒都給幹了！
「沈師傅，您這心思絕了！裝箱，小心點，別蹭掉上面的霜！」
沈硯腳步沒停，繼續往深處走。
海產區，空氣里透著股咸腥味，沈硯在一排排麻袋前挨個翻看。
很快，他挑中了一批金黃透亮的干海米，幾片厚實的淡干海帶，外加幾串個頭飽滿的乾貝。
周明看著保衛幹事把乾貨往車上搬，立馬反應過來，「沈師傅，你這是打算在湯底上做文章？車上火候軟，爆炒出不來鍋氣，這是要拿湯底頂火候？」
沈硯撿起一顆乾貝。
「沒錯，車廂鍋爐氣壓不足，炒菜沒有響油，強行爆炒就是一鍋爛泥，但海米提鮮，海帶增厚，乾貝定味，這三樣東西吊出來的高湯，極其濃郁。」
乾貝被扔回竹筐。
「老大哥口味重，咱們就用這底湯去煨肉，煨白菜，不管什麼粗糧還是蔬菜，只要吸足了這海鮮高湯的鮮味，都能吃出山珍海味的底子。」
周明連連點頭，因地制宜，看灶下飯，這手隨機應變，穩了！
採買完乾貨，正準備招呼人結帳。
沈硯忽然聞到一股味兒，一股濃郁的面香，混雜著芝麻的焦香，從倉庫角落飄了過來。
沈硯順著味兒走過去。
糕點部的案板上，擺著一批剛出爐的特色吊爐燒餅，表皮烤得焦黃，密密麻麻撒滿白芝麻，熱氣騰騰，香味直往鼻子裡鑽。
山海關的吊爐燒餅，講究外酥里韌，死面和發麵按比例揉捏，火候極難掌握。
沈硯掏出外事辦特批的條子拍在案板上：「這批燒餅，剩下多少我全包了。」
糕點部師傅愣了一下，趕緊手腳麻利地數數裝袋：「一共一百二十個，全給您裝好了。」
沈硯伸手拿起一個，雙指用力一掰。
「咔嚓」一聲脆響，燒餅一分為二，外皮酥脆掉渣，內裡面筋層次分明，柔韌拉絲。
咬下一口，面香混著芝麻的油脂香，越嚼越有味。
沈硯暗自盤算，這燒餅烤得干，孔洞多，一旦遇到濃郁的湯汁，瞬間就能吸得飽飽的，這玩意兒絕對算得上「秘密武器」。
「走。」沈硯把剩下半個燒餅塞進嘴裡，拍了拍手上的殘渣。
物資採購完畢，保衛幹事推著兩輛滿載的小推車，快步走出倉庫。
頂著寒風，幾人返回專列，餐車內，爐火被重新壓旺。
沈硯脫下軍大衣，換上廚師服，海帶泡進溫水，乾貝和海米分別裝進小碗，倒上料酒去腥。
前方，軟臥車廂。
高加索專家伊萬把空茶缸重重磕在小桌板上，看著窗外的風雪直皺眉。
「周承諾的熱餐還有多久？車廂里現在冷得像冰窖！」
他煩躁地揉著肚子，大聲嚷嚷，「早上的甜點和麵包確實不錯，但現在這該死的天氣，我必須要一鍋滾燙的肉湯！」
諾維科夫粗壯的手指敲擊著桌面，「安靜。」
「可是領隊，咱們已經等了快兩個小時了。」另一名專家忍不住插話。
「達瓦里希沈是伊萬諾夫的戰友，他的手藝值得等待。」諾維科夫看著窗外的風雪，「戰友，絕不會用劣質的食物敷衍我們。」
專列緩緩減速，停進了山海關火車站的內部保密站台。
窗外風緊，雪粒子砸在玻璃上噼啪作響，車窗邊緣很快掛上了一層白毛冰花。
餐車的鐵門被拉開，周明帶著一股冷風鑽了進來。
「沈師傅，到山海關了，這站得停一個小時。」周明哈出一口白氣，「換東北局的抗凍機車，順便加水加煤。」
他從門後扯下兩件厚實的軍大衣，遞給沈硯一件。
「走！趁這空檔去站台內部的特供點轉轉，補充點新鮮物資，老在車廂里憋著，鼻子都快失靈了。」
沈硯接過大衣套上，利落地扣緊扣子，兩人推門下車。
風跟刀子似的，刮在臉上生疼，站台上三步一崗五步一哨，全是荷槍實彈的警衛。
接應的當地幹部裹著軍大衣，一句話沒有，只打手勢在前面領路，兩名隨車的保衛幹事緊隨其後。
繞開普通候車區，站台盡頭杵著一棟灰磚建築，連個窗戶和牌子都沒有，只有兩扇包鐵的厚木門。
這裡是鐵路局的內部特供倉庫。
倉庫主任早接到了電話，正搓著手在門口等候。
見周明走近，趕緊上前開鎖推門，一進門，暖氣撲面而來，裡頭空間極大，各類物資堆的跟小山似的。
周明熟門熟路，領著人直奔飲料區，手指點向角落碼放規整的木箱。
「搬四箱。」
保衛幹事上前，抬出四大箱玻璃瓶裝飲料，瓶身上印著醒目的三個紅字，山海關。
「山海關檸檬汽水。」周明拍了拍木箱蓋子，轉頭看向沈硯，「老大哥愛喝烈酒不假，但平時也愛喝這種甜膩多氣兒的玩意兒，這牌子氣足味正，糖分高，最對他們胃口。」
沈硯點頭，外事辦的人常年跟外賓打交道，摸脾氣確實透徹。
「飲料你定，食材我來。」沈硯轉身，走向另一側的乾貨區。
貨架上琳琅滿目，最顯眼的位置，擺著一排排包裝精美的肉罐頭，外事接待，肉類向來是硬通貨。
沈硯卻沒看那些搶手貨，眼神直接掃向最底層，那裡放著兩個大網兜，裝的都是壓扁的果乾，表面掛著一層厚霜。
「這兩兜，全要了。」沈硯手指一點。
周明湊近一看，面露遲疑：「柿餅？沈師傅，老大哥們嗜甜不假，但這東西口感偏澀，放著現成的肉罐頭不拿，拿這個會不會太冒險了？」
沈硯伸手探進網兜，捏住一枚柿餅。軟糯，霜厚。
「出關之後，氣溫暴降，車廂里的鍋爐肯定燒得極旺。」沈硯把柿餅扔回網兜，「蘇聯專家體質偏熱，又吃的都是高糖高熱量的乾糧，這兩頭夾擊，不出兩天，准得有人上火流鼻血。」
沈硯拍掉指尖的白霜。
「這掛霜柿餅性寒潤肺，不僅能當飯後甜點，更是壓制燥熱的天然良藥，最關鍵的是，它能入菜。」
周明聽完愣了一下，隨後豎起大拇指。
關外嚴寒，車廂如火爐，他光顧著防寒，卻忽略了燥熱的隱患，這沈師傅，不僅手藝絕頂，更是連隨行大夫的活兒都給幹了！
「沈師傅，您這心思絕了！裝箱，小心點，別蹭掉上面的霜！」
沈硯腳步沒停，繼續往深處走。
海產區，空氣里透著股咸腥味，沈硯在一排排麻袋前挨個翻看。
很快，他挑中了一批金黃透亮的干海米，幾片厚實的淡干海帶，外加幾串個頭飽滿的乾貝。
周明看著保衛幹事把乾貨往車上搬，立馬反應過來，「沈師傅，你這是打算在湯底上做文章？車上火候軟，爆炒出不來鍋氣，這是要拿湯底頂火候？」
沈硯撿起一顆乾貝。
「沒錯，車廂鍋爐氣壓不足，炒菜沒有響油，強行爆炒就是一鍋爛泥，但海米提鮮，海帶增厚，乾貝定味，這三樣東西吊出來的高湯，極其濃郁。」
乾貝被扔回竹筐。
「老大哥口味重，咱們就用這底湯去煨肉，煨白菜，不管什麼粗糧還是蔬菜，只要吸足了這海鮮高湯的鮮味，都能吃出山珍海味的底子。」
周明連連點頭，因地制宜，看灶下飯，這手隨機應變，穩了！
採買完乾貨，正準備招呼人結帳。
沈硯忽然聞到一股味兒，一股濃郁的面香，混雜著芝麻的焦香，從倉庫角落飄了過來。
沈硯順著味兒走過去。
糕點部的案板上，擺著一批剛出爐的特色吊爐燒餅，表皮烤得焦黃，密密麻麻撒滿白芝麻，熱氣騰騰，香味直往鼻子裡鑽。
山海關的吊爐燒餅，講究外酥里韌，死面和發麵按比例揉捏，火候極難掌握。
沈硯掏出外事辦特批的條子拍在案板上：「這批燒餅，剩下多少我全包了。」
糕點部師傅愣了一下，趕緊手腳麻利地數數裝袋：「一共一百二十個，全給您裝好了。」
沈硯伸手拿起一個，雙指用力一掰。
「咔嚓」一聲脆響，燒餅一分為二，外皮酥脆掉渣，內裡面筋層次分明，柔韌拉絲。
咬下一口，面香混著芝麻的油脂香，越嚼越有味。
沈硯暗自盤算，這燒餅烤得干，孔洞多，一旦遇到濃郁的湯汁，瞬間就能吸得飽飽的，這玩意兒絕對算得上「秘密武器」。
「走。」沈硯把剩下半個燒餅塞進嘴裡，拍了拍手上的殘渣。
物資採購完畢，保衛幹事推著兩輛滿載的小推車，快步走出倉庫。
頂著寒風，幾人返回專列，餐車內，爐火被重新壓旺。
沈硯脫下軍大衣，換上廚師服，海帶泡進溫水，乾貝和海米分別裝進小碗，倒上料酒去腥。
前方，軟臥車廂。
高加索專家伊萬把空茶缸重重磕在小桌板上，看著窗外的風雪直皺眉。
「周承諾的熱餐還有多久？車廂里現在冷得像冰窖！」
他煩躁地揉著肚子，大聲嚷嚷，「早上的甜點和麵包確實不錯，但現在這該死的天氣，我必須要一鍋滾燙的肉湯！」
諾維科夫粗壯的手指敲擊著桌面，「安靜。」
「可是領隊，咱們已經等了快兩個小時了。」另一名專家忍不住插話。
「達瓦里希沈是伊萬諾夫的戰友，他的手藝值得等待。」諾維科夫看著窗外的風雪，「戰友，絕不會用劣質的食物敷衍我們。」