第429章 少瞧不起人！
輪胎落地，發出一聲悶響，沈硯推車走到屋檐下，順勢一腳踢下腳撐，將車穩穩停好。
一牆青磚，把隔壁那些雞飛狗跳的算計擋得嚴嚴實實。
沈硯走到水池邊，拿過一個木盆，打了一大盆水，接著他掏出今天剛買的青石磨刀石，「撲通」一聲丟進水盆。
水花濺起，青石沉底，細密的氣泡順著石面咕嚕嚕往上直冒，磨刀石必須得喝飽水分，打磨時才不會發澀卷口。
趁著泡石頭的空檔，沈硯轉身走進正房，拉開五斗櫥最底層的抽屜，端出一個暗紅色的木匣子。
那匣子分量不輕，帶著股防蟲的樟木味，黃銅鎖扣「啪嗒」彈開，掀起蓋子。
裡面墊著一層防潮的油紙，油紙的正中央躺著一把「柳葉薄刃」切刀，刀身極窄，刃口泛著冷光，這是特殊廚具，專門對付那些要求高的精細刀工。
沈硯拎個馬扎坐在井沿邊，撈出吸飽水的青石，平放在長條板凳上。
左手撩起清水潑在石面上，右手持刀，刀背微傾。
「沙——沙——」
刀鋒蹭著青石，刺啦作響。
推、拉、抹、轉，沈硯動作極穩，小臂隨著推刀的力道發力緊繃，水花順著刀刃飛濺。
院門「吱呀」一聲被推開。
秦雪推著自行車跨進門檻，剛要喊人，話到嘴邊卻硬生生停住了。
院子中央，沈硯側對著她坐在水池邊，袖口挽到手肘，露出結實的小臂，井水順著指尖滴落，那把窄刀在他手裡翻飛，刀刃在青石上蹭得鋥亮。
秦雪看得一愣，在局裡辦案見多了牛鬼蛇神，此刻看著自家男人坐在井邊磨刀的背影，秦雪只覺得心裡出奇的安穩。
她把車靠在牆邊，放輕腳步走過去。
「怎麼突然磨起刀了？」
沈硯手裡的動作沒停，又推了兩下，這才將刀浸入清水裡涮了涮，大拇指肚貼著刀刃輕輕一刮。
「後天去區委做招待，有道雪霽羹。」沈硯拿干毛巾把刀身擦淨，「刀不夠快就片不出極薄的魚骨，也切不碎那豆腐芯。」
豆腐本就軟爛，要砸成泥不難，但要切成極細、入水即散的雪花狀，全憑刀鋒的銳度，鈍刀切下去，豆腐直接就碎成了糊糊。
秦雪聽完，心裡有些不是滋味。
這男人為了不讓區里丟面子，連這種細節都考慮到了，自己天天在外面跑案子，家裡大大小小的事全靠他一個人操持，現在連招待大領導的重擔也壓在他肩上。
「今天我來做飯吧。」秦雪脫下外套搭在椅背上，挽起袖子就要往廚房走，「我去下碗面，臥兩個雞蛋，對付一口得了，你忙完趕緊進屋歇著。」
沈硯把刀收進樟木匣子，轉頭看向秦雪，她估計是跑了一天的外勤，現在肩頭上還沾著灰，看向他的眼神卻滿是心疼。
沈硯輕笑一聲，伸手捏住她剛擼上去的袖口，輕輕拽了下來。
「就你那下廚的本事，麵條都得煮成一鍋漿糊，我吃了半夜還得起來找水喝。」
秦雪臉一紅，抬腿就在他小腿肚上踢了一腳，力道很輕，就像是在撒嬌。
「少瞧不起人！煮麵我還是會的！」
「行了，去洗手換衣服。」沈硯把樟木匣子夾在腋下，「今天買了一塊好裡脊，晚上給你做鍋包肉。」
秦雪腳步一頓，轉頭看他。
「鍋包肉？」
「東北菜。」沈硯拿著匣子往廚房走，「酸甜口，外酥里嫩，你肯定愛吃。」
秦雪看著他的背影，忍不住笑了，這男人，怎麼總能變著花樣弄出好吃的？
廚房裡，灶膛里的火已經生了起來。
沈硯從碗櫃裡端出一個粗瓷盆，盆里是切好的豬裡脊肉片。
做鍋包肉，必須用純瘦裡脊，不能帶一點肥膘和筋膜，肉片切得約莫一枚硬幣厚度，已經用蔥姜水和少許鹽抓拌入味。
沈硯端過一碗純土豆澱粉，做正宗鍋包肉，紅薯粉發硬、玉米粉掛不住糊，唯獨這土豆澱粉炸出的外殼才能酥脆空心。
他利落地潷（bì）去清水，抓起底層厚實的濕澱粉直接丟進肉盆，淋上少許大豆油，下手快速抓勻，肉片被澱粉糊均勻包裹，提起來時拉出粘稠的絲。
鐵鍋燒熱，寬油下鍋。
油溫燒到六成熱，油麵微微翻動，沈硯捏起一片掛滿糊的肉片，平展著溜進油鍋。
「滋啦——」
肉片入油，瞬間冒出密集的白泡，澱粉糊迅速膨脹定型，他動作極快，一片接一片往下丟，肉片在油鍋里翻滾，卻互不粘連。
炸至微黃，撈出控油，這只是第一遍定型。
沈硯將灶膛里的火撥旺，油溫持續升高，直到油麵冒出青煙。
「嘩——」
所有炸過的肉片被一股腦倒回鍋里，復炸！
高溫瞬間逼出澱粉糊里多餘的水分，肉片表面迅速變得金黃酥脆，碰撞在鐵鍋上發出清脆的「咔咔」聲。
十秒鐘，多一秒肉就老了。
沈硯用漏勺將肉片全部撈出，瀝乾油分，鍋里留底油，下入切好的胡蘿蔔絲、蔥絲和薑絲爆香，接著倒入提前調好的糖醋汁。
白糖、米醋、少許醬油和鹽，這比例是沈硯閉著眼睛都能配準的，東北鍋包肉不放番茄醬，全靠白糖和米醋熬出那種霸道的酸甜味。
糖醋汁遇熱瞬間起大泡，大火一收，熬出粘稠透亮的糖色，散發出一股嗆鼻又勾人的酸甜味。
這股酸甜味霸道得很，順著廚房的窗戶就飄出了院子。
一牆之隔的中院，何雨柱正蹲在屋檐下啃饅頭，冷不丁被這股酸甜味一衝，猛地打了個激靈。
「這糖醋汁熬得……太絕了！」何雨柱猛抽了兩下鼻子，外行聞熱鬧，內行聞門道，這火候和比例的拿捏，沒個十年八年的灶上功夫絕對熬不出這味兒，他狠狠咽了口唾沫，心裡暗嘆，沈叔這手藝，真是不給他們這些廚子留活路！
前院閻埠貴家，剛端起稀粥的閻埠貴被這股酸味嗆得直咳嗽。
「咳咳……這沈硯家天天大魚大肉的，今天又弄的什麼酸湯子！」閻埠貴一邊咳嗽一邊抱怨，眼睛卻直勾勾地盯著九十四號院的方向，肚子裡直冒酸水。
廚房裡。
「下肉！」
金黃酥脆的肉片倒進鍋里，沈硯單手端起鐵鍋，手腕發力。
鐵鍋在半空中劃出一道弧線，肉片在鍋里翻騰，糖醋汁均勻地裹在每一片肉上。
顛勺，出鍋！
一牆青磚，把隔壁那些雞飛狗跳的算計擋得嚴嚴實實。
沈硯走到水池邊，拿過一個木盆，打了一大盆水，接著他掏出今天剛買的青石磨刀石，「撲通」一聲丟進水盆。
水花濺起，青石沉底，細密的氣泡順著石面咕嚕嚕往上直冒，磨刀石必須得喝飽水分，打磨時才不會發澀卷口。
趁著泡石頭的空檔，沈硯轉身走進正房，拉開五斗櫥最底層的抽屜，端出一個暗紅色的木匣子。
那匣子分量不輕，帶著股防蟲的樟木味，黃銅鎖扣「啪嗒」彈開，掀起蓋子。
裡面墊著一層防潮的油紙，油紙的正中央躺著一把「柳葉薄刃」切刀，刀身極窄，刃口泛著冷光，這是特殊廚具，專門對付那些要求高的精細刀工。
沈硯拎個馬扎坐在井沿邊，撈出吸飽水的青石，平放在長條板凳上。
左手撩起清水潑在石面上，右手持刀，刀背微傾。
「沙——沙——」
刀鋒蹭著青石，刺啦作響。
推、拉、抹、轉，沈硯動作極穩，小臂隨著推刀的力道發力緊繃，水花順著刀刃飛濺。
院門「吱呀」一聲被推開。
秦雪推著自行車跨進門檻，剛要喊人，話到嘴邊卻硬生生停住了。
院子中央，沈硯側對著她坐在水池邊，袖口挽到手肘，露出結實的小臂，井水順著指尖滴落，那把窄刀在他手裡翻飛，刀刃在青石上蹭得鋥亮。
秦雪看得一愣，在局裡辦案見多了牛鬼蛇神，此刻看著自家男人坐在井邊磨刀的背影，秦雪只覺得心裡出奇的安穩。
她把車靠在牆邊，放輕腳步走過去。
「怎麼突然磨起刀了？」
沈硯手裡的動作沒停，又推了兩下，這才將刀浸入清水裡涮了涮，大拇指肚貼著刀刃輕輕一刮。
「後天去區委做招待，有道雪霽羹。」沈硯拿干毛巾把刀身擦淨，「刀不夠快就片不出極薄的魚骨，也切不碎那豆腐芯。」
豆腐本就軟爛，要砸成泥不難，但要切成極細、入水即散的雪花狀，全憑刀鋒的銳度，鈍刀切下去，豆腐直接就碎成了糊糊。
秦雪聽完，心裡有些不是滋味。
這男人為了不讓區里丟面子，連這種細節都考慮到了，自己天天在外面跑案子，家裡大大小小的事全靠他一個人操持，現在連招待大領導的重擔也壓在他肩上。
「今天我來做飯吧。」秦雪脫下外套搭在椅背上，挽起袖子就要往廚房走，「我去下碗面，臥兩個雞蛋，對付一口得了，你忙完趕緊進屋歇著。」
沈硯把刀收進樟木匣子，轉頭看向秦雪，她估計是跑了一天的外勤，現在肩頭上還沾著灰，看向他的眼神卻滿是心疼。
沈硯輕笑一聲，伸手捏住她剛擼上去的袖口，輕輕拽了下來。
「就你那下廚的本事，麵條都得煮成一鍋漿糊，我吃了半夜還得起來找水喝。」
秦雪臉一紅，抬腿就在他小腿肚上踢了一腳，力道很輕，就像是在撒嬌。
「少瞧不起人！煮麵我還是會的！」
「行了，去洗手換衣服。」沈硯把樟木匣子夾在腋下，「今天買了一塊好裡脊，晚上給你做鍋包肉。」
秦雪腳步一頓，轉頭看他。
「鍋包肉？」
「東北菜。」沈硯拿著匣子往廚房走，「酸甜口，外酥里嫩，你肯定愛吃。」
秦雪看著他的背影，忍不住笑了，這男人，怎麼總能變著花樣弄出好吃的？
廚房裡，灶膛里的火已經生了起來。
沈硯從碗櫃裡端出一個粗瓷盆，盆里是切好的豬裡脊肉片。
做鍋包肉，必須用純瘦裡脊，不能帶一點肥膘和筋膜，肉片切得約莫一枚硬幣厚度，已經用蔥姜水和少許鹽抓拌入味。
沈硯端過一碗純土豆澱粉，做正宗鍋包肉，紅薯粉發硬、玉米粉掛不住糊，唯獨這土豆澱粉炸出的外殼才能酥脆空心。
他利落地潷（bì）去清水，抓起底層厚實的濕澱粉直接丟進肉盆，淋上少許大豆油，下手快速抓勻，肉片被澱粉糊均勻包裹，提起來時拉出粘稠的絲。
鐵鍋燒熱，寬油下鍋。
油溫燒到六成熱，油麵微微翻動，沈硯捏起一片掛滿糊的肉片，平展著溜進油鍋。
「滋啦——」
肉片入油，瞬間冒出密集的白泡，澱粉糊迅速膨脹定型，他動作極快，一片接一片往下丟，肉片在油鍋里翻滾，卻互不粘連。
炸至微黃，撈出控油，這只是第一遍定型。
沈硯將灶膛里的火撥旺，油溫持續升高，直到油麵冒出青煙。
「嘩——」
所有炸過的肉片被一股腦倒回鍋里，復炸！
高溫瞬間逼出澱粉糊里多餘的水分，肉片表面迅速變得金黃酥脆，碰撞在鐵鍋上發出清脆的「咔咔」聲。
十秒鐘，多一秒肉就老了。
沈硯用漏勺將肉片全部撈出，瀝乾油分，鍋里留底油，下入切好的胡蘿蔔絲、蔥絲和薑絲爆香，接著倒入提前調好的糖醋汁。
白糖、米醋、少許醬油和鹽，這比例是沈硯閉著眼睛都能配準的，東北鍋包肉不放番茄醬，全靠白糖和米醋熬出那種霸道的酸甜味。
糖醋汁遇熱瞬間起大泡，大火一收，熬出粘稠透亮的糖色，散發出一股嗆鼻又勾人的酸甜味。
這股酸甜味霸道得很，順著廚房的窗戶就飄出了院子。
一牆之隔的中院，何雨柱正蹲在屋檐下啃饅頭，冷不丁被這股酸甜味一衝，猛地打了個激靈。
「這糖醋汁熬得……太絕了！」何雨柱猛抽了兩下鼻子，外行聞熱鬧，內行聞門道，這火候和比例的拿捏，沒個十年八年的灶上功夫絕對熬不出這味兒，他狠狠咽了口唾沫，心裡暗嘆，沈叔這手藝，真是不給他們這些廚子留活路！
前院閻埠貴家，剛端起稀粥的閻埠貴被這股酸味嗆得直咳嗽。
「咳咳……這沈硯家天天大魚大肉的，今天又弄的什麼酸湯子！」閻埠貴一邊咳嗽一邊抱怨，眼睛卻直勾勾地盯著九十四號院的方向，肚子裡直冒酸水。
廚房裡。
「下肉！」
金黃酥脆的肉片倒進鍋里，沈硯單手端起鐵鍋，手腕發力。
鐵鍋在半空中劃出一道弧線，肉片在鍋里翻騰，糖醋汁均勻地裹在每一片肉上。
顛勺，出鍋！