第419章 御膳·百草香料錄
楊文學雙手接過木質刮刀，手心全是汗，半盆油亮的棗泥擺在案板正中。
他深吸一口氣，腦子裡飛快回憶沈硯剛才的動作，刮刀貼著盆底，斜插進去，手腕猛地往上一挑。
沈硯雙手抱胸，靠在案板邊。
「手腕太僵。」沈硯冷不丁開口，「用巧勁，別死磕盆底。」
楊文學手一抖，趕緊調整姿勢，刮刀在盆里畫出半弧，蛋糊和棗泥一點點融合。
半個時辰後。
石頭拉開烤爐鐵門，一股濃烈的焦甜味隨著熱氣直往人鼻子裡鑽。
楊文學戴著厚棉手套，把大鐵模具端上案板，後廚的夥計全圍了上來，沈硯拿起薄刃片刀，切下一塊邊緣的棗糕。
手指捏住糕體，輕輕一掰，切面全是細密的小孔，紅褐色的糕體按一按，軟乎乎的還往下彈。
沈硯把那塊棗糕扔進嘴裡，嚼了兩下。
後廚安靜下來，大伙兒都直勾勾地盯著他。
「火候差了一點點，糖色稍微淺了半分。」沈硯放下片刀，「但能拿出去賣了。」
他轉頭看向擠成一團的夥計們。
「從明天起，棗糕這門手藝留在鋪子裡。楊文學主理，有不懂的，問他。」
後廚靜了一秒，接著轟的一聲炸開了鍋，大伙兒樂得直蹦。
大凱眼眶都紅了，這年月，誰家有點手藝不是當傳家寶捂著？沈師傅這是真拿他們當自己人帶啊！
傍晚時分。
沈硯蹬著自行車拐進南鑼鼓巷，胡同里飄著各家各戶做晚飯的油煙味。
推車進九十四號院，支好腳撐。
他脫下中山裝外套，搭在椅背上，轉身進了廚房，灶膛里剛生起火。
院門「吱呀」一聲被推開。
秦雪推著自行車走進來，車把上掛著個沉甸甸的灰布包，布包表面沾著不少黃泥和污漬。
她停好車，拎著布包走到石桌前，往上面一放。「砰」的一聲悶響。
「南城案子結了，這些就是那個地窖里抄出來的東西。」秦雪拍了拍手上的灰，「我跟後勤打了報告，批下來了。」
沈硯從廚房走了出來，走到石桌前，解開布包上打著死結的麻繩。
布包散開，露出幾個巴掌大小的黑陶罈子。旁邊還散落著幾本破爛不堪的線裝古籍，紙張泛黃髮脆，邊緣全被蟲蛀了。
沈硯拿起其中一個黑陶罈子，壇口用厚實的紅泥封著，泥封表面已經乾裂。
他大拇指抵住泥封邊緣，用力一摳，干硬的泥封碎裂掉落，一股子醇厚的香氣猛地竄了出來，這香味帶著股清涼，直衝腦門。
腦海中傳來清脆的系統提示音。
【叮！檢測到極品奇楠沉香與宮廷御用香料原材！】
【品質評定：絕品！】
沈硯捏著罈子的手緊了緊，奇楠？
這在後世可是按克賣的好東西，而且有錢都不一定能求到這個品質！那土耗子絕對是個不識貨的棒槌！
他深吸了一口氣，穩著手把罈子擱回石桌，視線轉向那幾本破爛的古籍。
沈硯伸手捏住泛黃的紙頁，輕輕翻開第一頁，上面的字跡模糊不清，很多地方已經殘缺。
【叮！檢測到殘缺古籍。】
【是否消耗全部聲望值，進行補全與融合？】
沈硯看著系統的提示，需要全部聲望值？那得是多珍貴的古籍？於是毫不猶豫的在心裡默念：是。
【扣除五萬八千四百三十七聲望值。】
【補全成功！殘頁融合為《御膳·百草香料錄》。】
【恭喜宿主獲得：大師級香料調配術！】
五萬多的聲望值瞬間清空，但他連眉頭都沒皺一下，聲望沒了可以再賺，但這孤本和大師級技能可不能錯過，有了這手藝，哪怕是燉鞋墊子都香！
一瞬間，無數香料的產地、炮製手法和配伍秘方全湧入腦海。
沈硯閉上眼，梳理著腦海中的秘方。
「這書都破成這樣了，還能看嗎？」秦雪湊過來，指著桌上的古籍。
「能。」沈硯睜開眼，把古籍和香料罈子重新包好，「這些可是無價之寶。」
他轉身走向廚房。
「晚上給你做個把子肉，讓你嘗嘗這香料的厲害。」
廚房裡，案板上放著一塊下午剛買的帶皮五花肉，沈硯拿起菜刀，刀刃刮過豬皮表面，發出刺耳的刮擦聲，去除殘留的豬毛和雜質，改刀切成一寸寬，半指厚的長條。
起鍋燒水，五花肉冷水下鍋，扔進幾片生薑，倒了一點黃酒去腥。
趁著焯水的時間，沈硯轉身走向料盒。
有了「大師級香料調配術」的加持，他拿香料的動作完全變了，不再是憑感覺抓取，而是精準到了克數。
兩粒八角，一小截桂皮，三顆丁香，半片白芷，幾粒花椒，最後捏了一小撮小茴香。
八角桂皮打底，丁香提香，白芷去腥，小茴香解膩，這配比講究得很，多一點發苦，少一點壓不住腥。
他把挑好的香料放進溫水裡浸泡，去除苦澀味，然後撈出裝進紗布袋裡，紮緊口子。
鐵鍋里的水開了，浮起一層灰白色的血沫，沈硯撈出五花肉，用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分。
重新起鍋，倒入少許底油，放入一把冰糖。
小火慢熬，鐵鏟不停攪動，冰糖融化起泡，顏色從淺黃變成棗紅。
「刺啦——」
五花肉下鍋，快速翻炒，焦糖色瞬間裹滿了每一塊肉條，紅潤透亮。
倒入醬油，翻炒出醬香，接著加入開水，沒過肉條，沈硯把紮好的香料包扔進鍋里，蓋上鍋蓋，火候調到最小。
起初，只是一股淡淡的醬香味飄出來。
隨著湯汁翻滾，濃郁的肉香混著藥料味，順著鍋蓋縫隙直往外冒，勾得人直咽口水。
秦雪原本坐在堂屋裡喝水，聞到這味道，手裡的搪瓷缸子直接擱在桌上，她快步走到廚房門口，探頭往裡看，忍不住咽了口唾沫。
「這什麼味兒？怎麼比上次紅燒肉還香？」
沈硯站在灶台前，手裡拿著抹布墊著鍋蓋邊緣，「香料配得好，一塊豆腐都能燉出肉味。」
他掀開鍋蓋。熱氣騰地一下冒了出來。
鍋里的湯汁已經收至濃稠，掛在紅亮軟爛的五花肉上，隨著沸騰的湯汁微微顫動。
沈硯拿起筷子，夾起一塊把子肉。
肥肉部分已經燉得半透明，瘦肉吸飽了湯汁，酥爛而不散。
他把這塊肉放進旁邊準備好的白瓷碗裡，遞到秦雪面前。
「嘗嘗。」
他深吸一口氣，腦子裡飛快回憶沈硯剛才的動作，刮刀貼著盆底，斜插進去，手腕猛地往上一挑。
沈硯雙手抱胸，靠在案板邊。
「手腕太僵。」沈硯冷不丁開口，「用巧勁，別死磕盆底。」
楊文學手一抖，趕緊調整姿勢，刮刀在盆里畫出半弧，蛋糊和棗泥一點點融合。
半個時辰後。
石頭拉開烤爐鐵門，一股濃烈的焦甜味隨著熱氣直往人鼻子裡鑽。
楊文學戴著厚棉手套，把大鐵模具端上案板，後廚的夥計全圍了上來，沈硯拿起薄刃片刀，切下一塊邊緣的棗糕。
手指捏住糕體，輕輕一掰，切面全是細密的小孔，紅褐色的糕體按一按，軟乎乎的還往下彈。
沈硯把那塊棗糕扔進嘴裡，嚼了兩下。
後廚安靜下來，大伙兒都直勾勾地盯著他。
「火候差了一點點，糖色稍微淺了半分。」沈硯放下片刀，「但能拿出去賣了。」
他轉頭看向擠成一團的夥計們。
「從明天起，棗糕這門手藝留在鋪子裡。楊文學主理，有不懂的，問他。」
後廚靜了一秒，接著轟的一聲炸開了鍋，大伙兒樂得直蹦。
大凱眼眶都紅了，這年月，誰家有點手藝不是當傳家寶捂著？沈師傅這是真拿他們當自己人帶啊！
傍晚時分。
沈硯蹬著自行車拐進南鑼鼓巷，胡同里飄著各家各戶做晚飯的油煙味。
推車進九十四號院，支好腳撐。
他脫下中山裝外套，搭在椅背上，轉身進了廚房，灶膛里剛生起火。
院門「吱呀」一聲被推開。
秦雪推著自行車走進來，車把上掛著個沉甸甸的灰布包，布包表面沾著不少黃泥和污漬。
她停好車，拎著布包走到石桌前，往上面一放。「砰」的一聲悶響。
「南城案子結了，這些就是那個地窖里抄出來的東西。」秦雪拍了拍手上的灰，「我跟後勤打了報告，批下來了。」
沈硯從廚房走了出來，走到石桌前，解開布包上打著死結的麻繩。
布包散開，露出幾個巴掌大小的黑陶罈子。旁邊還散落著幾本破爛不堪的線裝古籍，紙張泛黃髮脆，邊緣全被蟲蛀了。
沈硯拿起其中一個黑陶罈子，壇口用厚實的紅泥封著，泥封表面已經乾裂。
他大拇指抵住泥封邊緣，用力一摳，干硬的泥封碎裂掉落，一股子醇厚的香氣猛地竄了出來，這香味帶著股清涼，直衝腦門。
腦海中傳來清脆的系統提示音。
【叮！檢測到極品奇楠沉香與宮廷御用香料原材！】
【品質評定：絕品！】
沈硯捏著罈子的手緊了緊，奇楠？
這在後世可是按克賣的好東西，而且有錢都不一定能求到這個品質！那土耗子絕對是個不識貨的棒槌！
他深吸了一口氣，穩著手把罈子擱回石桌，視線轉向那幾本破爛的古籍。
沈硯伸手捏住泛黃的紙頁，輕輕翻開第一頁，上面的字跡模糊不清，很多地方已經殘缺。
【叮！檢測到殘缺古籍。】
【是否消耗全部聲望值，進行補全與融合？】
沈硯看著系統的提示，需要全部聲望值？那得是多珍貴的古籍？於是毫不猶豫的在心裡默念：是。
【扣除五萬八千四百三十七聲望值。】
【補全成功！殘頁融合為《御膳·百草香料錄》。】
【恭喜宿主獲得：大師級香料調配術！】
五萬多的聲望值瞬間清空，但他連眉頭都沒皺一下，聲望沒了可以再賺，但這孤本和大師級技能可不能錯過，有了這手藝，哪怕是燉鞋墊子都香！
一瞬間，無數香料的產地、炮製手法和配伍秘方全湧入腦海。
沈硯閉上眼，梳理著腦海中的秘方。
「這書都破成這樣了，還能看嗎？」秦雪湊過來，指著桌上的古籍。
「能。」沈硯睜開眼，把古籍和香料罈子重新包好，「這些可是無價之寶。」
他轉身走向廚房。
「晚上給你做個把子肉，讓你嘗嘗這香料的厲害。」
廚房裡，案板上放著一塊下午剛買的帶皮五花肉，沈硯拿起菜刀，刀刃刮過豬皮表面，發出刺耳的刮擦聲，去除殘留的豬毛和雜質，改刀切成一寸寬，半指厚的長條。
起鍋燒水，五花肉冷水下鍋，扔進幾片生薑，倒了一點黃酒去腥。
趁著焯水的時間，沈硯轉身走向料盒。
有了「大師級香料調配術」的加持，他拿香料的動作完全變了，不再是憑感覺抓取，而是精準到了克數。
兩粒八角，一小截桂皮，三顆丁香，半片白芷，幾粒花椒，最後捏了一小撮小茴香。
八角桂皮打底，丁香提香，白芷去腥，小茴香解膩，這配比講究得很，多一點發苦，少一點壓不住腥。
他把挑好的香料放進溫水裡浸泡，去除苦澀味，然後撈出裝進紗布袋裡，紮緊口子。
鐵鍋里的水開了，浮起一層灰白色的血沫，沈硯撈出五花肉，用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分。
重新起鍋，倒入少許底油，放入一把冰糖。
小火慢熬，鐵鏟不停攪動，冰糖融化起泡，顏色從淺黃變成棗紅。
「刺啦——」
五花肉下鍋，快速翻炒，焦糖色瞬間裹滿了每一塊肉條，紅潤透亮。
倒入醬油，翻炒出醬香，接著加入開水，沒過肉條，沈硯把紮好的香料包扔進鍋里，蓋上鍋蓋，火候調到最小。
起初，只是一股淡淡的醬香味飄出來。
隨著湯汁翻滾，濃郁的肉香混著藥料味，順著鍋蓋縫隙直往外冒，勾得人直咽口水。
秦雪原本坐在堂屋裡喝水，聞到這味道，手裡的搪瓷缸子直接擱在桌上，她快步走到廚房門口，探頭往裡看，忍不住咽了口唾沫。
「這什麼味兒？怎麼比上次紅燒肉還香？」
沈硯站在灶台前，手裡拿著抹布墊著鍋蓋邊緣，「香料配得好，一塊豆腐都能燉出肉味。」
他掀開鍋蓋。熱氣騰地一下冒了出來。
鍋里的湯汁已經收至濃稠，掛在紅亮軟爛的五花肉上，隨著沸騰的湯汁微微顫動。
沈硯拿起筷子，夾起一塊把子肉。
肥肉部分已經燉得半透明，瘦肉吸飽了湯汁，酥爛而不散。
他把這塊肉放進旁邊準備好的白瓷碗裡，遞到秦雪面前。
「嘗嘗。」