第393章 冰糖雪梨
沈硯意念一動，喚出系統面板，看向那道提示框。
綁定系統這麼久，除了楊文學平時練手消耗的食材按三倍返還，這還是頭一回觸發【傳承模塊】的獎勵。
面板正中，懸著一塊古樸的碎片，這玩意兒可不是市面上那些爛大街的土偏方。
能被系統冠以「失傳」二字，一旦集齊拼湊完整，絕對是能鎮住整個四九城的底牌！
藥膳這門手藝，越往深了走，越吃底蘊。
沈硯掃過下方的說明文字，心裡有了底，他傳了楊文學藥膳糕點的手法，楊文學這小子的悟性也確實拔尖，那臨門一腳的巧勁兒算是讓他抓住了，白案技藝算是邁進了大工的層次。
這徒弟，沒白帶！
四九城裡多少學徒熬了十幾年還在後廚打雜？楊文學能在這麼短的時間內立起來，靠的不僅是天賦，更是那股子死磕到底的軸勁。
次日清晨。
福源祥後門巷口。
板車軲轆碾過青石板，趙德柱押著兩輛滿載的板車，上堆著連夜從鄉下公社收來的帶泥鐵棍山藥，後頭還跟著幾大麻袋沒熏過的白茯苓。
趙德柱四下張望了一圈，神神秘秘地湊到沈硯跟前，「沈爺，外頭亂套了！有幾家老字號，正滿四九城收購石花菜呢，價錢都給他們抬上去兩成！」
「馬掌柜那邊傳來的消息，說那幫人都在憋著勁想破解咱們那雪梨凍的秘方呢！」
沈硯笑了笑，「隨他們折騰去，真以為知道個石花菜就能立招牌？。」
「他們在那兒死磕海草的時候，咱們這藥膳糕早把四九城的胃口全占滿了。」
掀開布簾，沈硯邁進後廚。
楊文學正領著夥計們熱火朝天地處理紅棗和山藥，沈硯沒出聲，站在那靜靜的盯著。
案台前，楊文學雙手覆在麵團上，推、揉、壓，力道拿捏得恰到好處。
那股子藥膳麵團互斥的特性，被他用掌心的溫熱和巧勁一點點壓服，山藥的黏液和茯苓粉在翻揉中徹底融作一團。
老馬在旁邊看得暗暗心驚，昨兒這麵團還顯得乾澀，今天就服服帖帖地抱了團？
這楊管事的手藝，真是一天一個樣！
楊文學抬頭瞧見沈硯，趕緊在圍裙上抹了把手，端上一屜剛出鍋的試做糕點。
「師父，您給掌掌眼。」
沈硯捏起一塊，手指發力，從中間掰開。
皮薄餡大，緊實不散，棗泥紅得透亮，桂花香里透著茯苓的清苦，藥味壓得恰到好處。
沈硯微微點頭，這手藝算是穩住了。
沈硯轉過身，面對後廚眾人當眾宣布：「現在開始，這國泰民安糕的製作，由楊文學接手，我只負責最後把一道關，做個品控。」
這話一出，後廚頓時安靜下來。
老馬和王二狗滿臉羨慕，這可是福源祥國慶獻禮的招牌，交由楊文學全權負責，沈師傅這是真要把管事的大權交給文學了！
楊文學愣在原地，雙手在圍裙上搓了又搓，猛地鞠了一躬：「師父，您放心！福源祥的招牌我要是砸了，我自己捲鋪蓋滾蛋！」
沈硯擺擺手，沒多言語。
後廚運轉順暢，不用他時時刻刻盯著，他走到庫房角落，挑了幾個圓潤飽滿的京白梨，又去包了些上好的川貝和老黃冰糖，拿網兜提著準備回家。
臨出門前，沈硯走到前廳。
陳平安正在櫃檯後頭核對帳目，旁邊站著個穿列寧裝的幹事，正往檯面上推著一疊糧票。
「陳經理，通融通融，我們廠長好不容易來趟京城，這國泰民安糕，您給留五十份，這票子您先拿著。」
陳平安板著臉，直接把票推了回去：「規矩就是規矩，福源祥不收定金，明天一早放號，先到先得。」
那幹事急了，還想糾纏。
沈硯敲了敲木台面，聲音不大，卻硬氣得很。
「平安，明天放號的規矩必須死守。」
「這糕點是獻禮的招牌，外頭那些黃牛票販子，還有想走後門倒騰的，要是敢來鑽空子，直接讓老趙帶人送公安局去！絕不能壞了咱們福源祥的名聲。」
那幹事捏著糧票的手舉著不是，收也不是。
他可是他們當地有頭有臉的採購，平時去哪不是被好茶好水供著？今天拿足了糧票想砸開個糕點鋪的後門，沒成想人家連眼皮都不抬一下！
他咬了咬牙，看著陳平安那副油鹽不進的硬氣模樣，又想了想這是京城，愣是沒敢發作，只能悻悻地把票子揣回兜里，一步三回頭地出了門。
陳平安把算盤一推，拍著胸脯打包票：「沈師傅您把心放肚子裡！我明天安排幾個身強力壯的夥計，就在門口盯著，誰敢來搗亂，我直接送走！」
沈硯點點頭，推著自行車出了門。
回到九十四號院，沈硯洗淨雙手，把京白梨擺在案板上。
秋燥傷肺，秦雪天天在局裡連軸轉，切塊水煮的俗法藥效散得快，根本壓不住那股子燥氣，得換個精細做法。
刀鋒貼著白梨的邊緣利落地劃了一圈，切下個平整的小蓋，沈硯又換了把細長的小勺，順著切口探進去，一點點掏空裡頭的梨核。
這步最吃手上的分寸，梨肉必須完整，底子更是一絲裂縫都不能有，否則藥性全漏光了。
拿過瓷缽，把川貝母細細研磨成粉，絕不沾鐵器，掏空後，把搗碎的川貝粉填進去，挑了幾粒枸杞，連同敲碎的老黃冰糖一起塞滿梨肚子。
蓋上剛才切下來的梨蒂蓋子，拿兩根細牙籤橫向穿過，粗陶燉盅洗淨，把處理好的雪梨穩穩放進去，加水沒過燉盅底部。
上灶，隔水，文火慢燉。
火候一到，冰糖在梨肚子裡熬化，把川貝和枸杞的藥性全逼了出來，川貝的藥香混著雪梨的清甜，順著砂鍋蓋子的氣孔直往外鑽。
傍晚時分，秦雪推著自行車跨進門檻，她滿臉疲憊，國慶時期市局安保壓力驟增，今天連著開了好幾場碰頭會，還要下基層排查隱患，嗓子乾澀得直冒煙，咽口唾沫都疼。
剛邁進正房門，一股清潤的甜香撲鼻而來，聞著這股甜香，乾澀的嗓子似乎都舒坦了幾分。
沈硯掐著點從廚房走出來，手裡端著溫熱的粗陶燉盅，穩穩擱在八仙桌上。
「趁熱吃。」
秦雪拉開長條凳坐下，不用多問半句廢話，這一盅冰糖雪梨端上來，直接把她一天的疲乏全托住了。
揭開燉盅蓋子，熱氣騰騰，整個雪梨燉得晶瑩剔透，軟爛卻沒散架。
秦雪拿小勺舀起一口裡頭的梨汁，汁水已經熬成了琥珀色的膠狀，送進嘴裡，清甜潤肺，川貝的微苦讓冰糖壓得一點不剩。
一口咽下，秦雪舒暢地呼了口氣，幾口就把一個雪梨連湯帶肉吃得乾乾淨淨。
秦雪放下小勺，疲乏勁兒散去，忍不住笑了起來。
她伸手摸進貼身的內兜，掏出一張紅色卡片，邊緣燙金，正中央蓋著鮮紅的軍區大印！
她雙手將卡片推到沈硯跟前，「老領導親自派人送來的，國慶觀禮台的特邀票，指名給你的！」
綁定系統這麼久，除了楊文學平時練手消耗的食材按三倍返還，這還是頭一回觸發【傳承模塊】的獎勵。
面板正中，懸著一塊古樸的碎片，這玩意兒可不是市面上那些爛大街的土偏方。
能被系統冠以「失傳」二字，一旦集齊拼湊完整，絕對是能鎮住整個四九城的底牌！
藥膳這門手藝，越往深了走，越吃底蘊。
沈硯掃過下方的說明文字，心裡有了底，他傳了楊文學藥膳糕點的手法，楊文學這小子的悟性也確實拔尖，那臨門一腳的巧勁兒算是讓他抓住了，白案技藝算是邁進了大工的層次。
這徒弟，沒白帶！
四九城裡多少學徒熬了十幾年還在後廚打雜？楊文學能在這麼短的時間內立起來，靠的不僅是天賦，更是那股子死磕到底的軸勁。
次日清晨。
福源祥後門巷口。
板車軲轆碾過青石板，趙德柱押著兩輛滿載的板車，上堆著連夜從鄉下公社收來的帶泥鐵棍山藥，後頭還跟著幾大麻袋沒熏過的白茯苓。
趙德柱四下張望了一圈，神神秘秘地湊到沈硯跟前，「沈爺，外頭亂套了！有幾家老字號，正滿四九城收購石花菜呢，價錢都給他們抬上去兩成！」
「馬掌柜那邊傳來的消息，說那幫人都在憋著勁想破解咱們那雪梨凍的秘方呢！」
沈硯笑了笑，「隨他們折騰去，真以為知道個石花菜就能立招牌？。」
「他們在那兒死磕海草的時候，咱們這藥膳糕早把四九城的胃口全占滿了。」
掀開布簾，沈硯邁進後廚。
楊文學正領著夥計們熱火朝天地處理紅棗和山藥，沈硯沒出聲，站在那靜靜的盯著。
案台前，楊文學雙手覆在麵團上，推、揉、壓，力道拿捏得恰到好處。
那股子藥膳麵團互斥的特性，被他用掌心的溫熱和巧勁一點點壓服，山藥的黏液和茯苓粉在翻揉中徹底融作一團。
老馬在旁邊看得暗暗心驚，昨兒這麵團還顯得乾澀，今天就服服帖帖地抱了團？
這楊管事的手藝，真是一天一個樣！
楊文學抬頭瞧見沈硯，趕緊在圍裙上抹了把手，端上一屜剛出鍋的試做糕點。
「師父，您給掌掌眼。」
沈硯捏起一塊，手指發力，從中間掰開。
皮薄餡大，緊實不散，棗泥紅得透亮，桂花香里透著茯苓的清苦，藥味壓得恰到好處。
沈硯微微點頭，這手藝算是穩住了。
沈硯轉過身，面對後廚眾人當眾宣布：「現在開始，這國泰民安糕的製作，由楊文學接手，我只負責最後把一道關，做個品控。」
這話一出，後廚頓時安靜下來。
老馬和王二狗滿臉羨慕，這可是福源祥國慶獻禮的招牌，交由楊文學全權負責，沈師傅這是真要把管事的大權交給文學了！
楊文學愣在原地，雙手在圍裙上搓了又搓，猛地鞠了一躬：「師父，您放心！福源祥的招牌我要是砸了，我自己捲鋪蓋滾蛋！」
沈硯擺擺手，沒多言語。
後廚運轉順暢，不用他時時刻刻盯著，他走到庫房角落，挑了幾個圓潤飽滿的京白梨，又去包了些上好的川貝和老黃冰糖，拿網兜提著準備回家。
臨出門前，沈硯走到前廳。
陳平安正在櫃檯後頭核對帳目，旁邊站著個穿列寧裝的幹事，正往檯面上推著一疊糧票。
「陳經理，通融通融，我們廠長好不容易來趟京城，這國泰民安糕，您給留五十份，這票子您先拿著。」
陳平安板著臉，直接把票推了回去：「規矩就是規矩，福源祥不收定金，明天一早放號，先到先得。」
那幹事急了，還想糾纏。
沈硯敲了敲木台面，聲音不大，卻硬氣得很。
「平安，明天放號的規矩必須死守。」
「這糕點是獻禮的招牌，外頭那些黃牛票販子，還有想走後門倒騰的，要是敢來鑽空子，直接讓老趙帶人送公安局去！絕不能壞了咱們福源祥的名聲。」
那幹事捏著糧票的手舉著不是，收也不是。
他可是他們當地有頭有臉的採購，平時去哪不是被好茶好水供著？今天拿足了糧票想砸開個糕點鋪的後門，沒成想人家連眼皮都不抬一下！
他咬了咬牙，看著陳平安那副油鹽不進的硬氣模樣，又想了想這是京城，愣是沒敢發作，只能悻悻地把票子揣回兜里，一步三回頭地出了門。
陳平安把算盤一推，拍著胸脯打包票：「沈師傅您把心放肚子裡！我明天安排幾個身強力壯的夥計，就在門口盯著，誰敢來搗亂，我直接送走！」
沈硯點點頭，推著自行車出了門。
回到九十四號院，沈硯洗淨雙手，把京白梨擺在案板上。
秋燥傷肺，秦雪天天在局裡連軸轉，切塊水煮的俗法藥效散得快，根本壓不住那股子燥氣，得換個精細做法。
刀鋒貼著白梨的邊緣利落地劃了一圈，切下個平整的小蓋，沈硯又換了把細長的小勺，順著切口探進去，一點點掏空裡頭的梨核。
這步最吃手上的分寸，梨肉必須完整，底子更是一絲裂縫都不能有，否則藥性全漏光了。
拿過瓷缽，把川貝母細細研磨成粉，絕不沾鐵器，掏空後，把搗碎的川貝粉填進去，挑了幾粒枸杞，連同敲碎的老黃冰糖一起塞滿梨肚子。
蓋上剛才切下來的梨蒂蓋子，拿兩根細牙籤橫向穿過，粗陶燉盅洗淨，把處理好的雪梨穩穩放進去，加水沒過燉盅底部。
上灶，隔水，文火慢燉。
火候一到，冰糖在梨肚子裡熬化，把川貝和枸杞的藥性全逼了出來，川貝的藥香混著雪梨的清甜，順著砂鍋蓋子的氣孔直往外鑽。
傍晚時分，秦雪推著自行車跨進門檻，她滿臉疲憊，國慶時期市局安保壓力驟增，今天連著開了好幾場碰頭會，還要下基層排查隱患，嗓子乾澀得直冒煙，咽口唾沫都疼。
剛邁進正房門，一股清潤的甜香撲鼻而來，聞著這股甜香，乾澀的嗓子似乎都舒坦了幾分。
沈硯掐著點從廚房走出來，手裡端著溫熱的粗陶燉盅，穩穩擱在八仙桌上。
「趁熱吃。」
秦雪拉開長條凳坐下，不用多問半句廢話，這一盅冰糖雪梨端上來，直接把她一天的疲乏全托住了。
揭開燉盅蓋子，熱氣騰騰，整個雪梨燉得晶瑩剔透，軟爛卻沒散架。
秦雪拿小勺舀起一口裡頭的梨汁，汁水已經熬成了琥珀色的膠狀，送進嘴裡，清甜潤肺，川貝的微苦讓冰糖壓得一點不剩。
一口咽下，秦雪舒暢地呼了口氣，幾口就把一個雪梨連湯帶肉吃得乾乾淨淨。
秦雪放下小勺，疲乏勁兒散去，忍不住笑了起來。
她伸手摸進貼身的內兜，掏出一張紅色卡片，邊緣燙金，正中央蓋著鮮紅的軍區大印！
她雙手將卡片推到沈硯跟前，「老領導親自派人送來的，國慶觀禮台的特邀票，指名給你的！」