第332章 做的是百家飯，聚的是萬家煙火
陳平安一把扯下門板上寫著「提前打烊」的木牌，隨手扔進櫃檯底下，反手抽出一塊黑漆水牌。
「水晶薄荷馬蹄糕正式開售，每日限量兩百份，先到先得！」
水牌剛掛出去，門外的街坊們瞬間沸騰！
「開門了！福源祥開門了！」
人群呼啦一下湧上來，推搡著往前擠，硬生生把門檻踩得嘎吱作響。
沈硯沒理會前廳的鬧騰，掀起門帘，大步跨進後廚。
外面排隊的人比預想的還要多，清晨備下的第一批貨根本撐不了多久，必須立刻趕製第二批。
原本還在互相打趣的夥計們瞬間噤聲，紛紛挺直腰板，各自歸位。
沈硯走到水槽前，清洗雙手，扯過白毛巾隨意擦乾。
他換上短打，繫緊圍裙，眼神一掃，後廚原本的幾分浮躁頓時被壓了下去。
沈硯徑直走到案板前。
他隨手捏起一塊瑩白的馬蹄丁扔進嘴裡，牙齒輕輕一磕，脆生生地爆開，馬蹄的清甜汁水瞬間在嘴裡化開。
他湊近那盆調好的薄荷水，嗅了嗅濃度，又轉身檢查老冰的儲備量，衝著眼巴巴盯著他的楊文學和老馬一點頭。
「行了，第二批，開干。」
楊文學深吸一口氣，袖子一擼，直奔面案。
整個後廚瞬間活了過來，案板聲、水聲響成一片，熱火朝天！
半個鐘頭後。
沈硯估摸著火候，沉聲開口：「第二批，出鍋！」
楊文學雙手墊著濕抹布，一把掀開半人高的竹蒸籠，一股混著薄荷清香的熱氣撲面而來。
白汽散去。
蒸屜里整整齊齊碼著新出爐的糕體，晶瑩剔透、泛著淺綠光澤，細碎雪白的馬蹄肉嵌在半透明的糕體裡，看著就喜人。
第二批馬蹄糕剛端上前廳，正好接上快賣光的檔口。
前廳里。
趙德柱站在櫃檯後喊道：「別搶！一人限購兩份！」
「後面的別擠了，馬上就沒了！」
兩批共兩百份馬蹄糕，連一袋煙的功夫都沒撐到，就被搶購一空！
就在前廳忙得熱火朝天時。
街角處，祥和齋的馬掌柜死死盯著那條長龍，雙手把一個紅木錦盒攥得死緊。
他想起自家的冷清鋪子，再看看人家這搶破頭的架勢，再回味讓徒弟搶回來的那塊冰皮糕點，他心裡那最後一點不甘也徹底泄了。
直到最後一波客人散盡，他才深吸一口氣，整理好長衫，繞到櫃檯側面，對著陳平安深深拱了拱手。
「陳經理，勞煩您給遞個話。祥和齋馬順德，想求見沈師傅，不為別的，只為同行拜會，向沈宗師討杯茶喝。」
身段放得很低，用的是同行里最規矩的拜山頭老禮。
陳平安見他神色真誠，規矩做足了，也客氣地笑了笑：「馬掌柜客氣了，您稍坐，我去後院給您遞個話。」
後院靜室，馬掌柜被陳平安領了進來。
剛邁過門檻，就迎面對上沈硯。
沈硯站在屋檐下，身板挺拔，氣度沉穩。
馬掌柜暗自心驚，這年輕人！這氣場！
馬掌柜不敢怠慢，快步上前，規規矩矩拱了拱手。
「沈宗師，冒昧打擾了。今日一見，您真是年輕有為，這氣度，實在讓我這老頭子汗顏。」
沈硯神色未變，沒接他的奉承，只是側身讓開半步，抬手指向靜室：「馬掌柜客氣，同行交流。外頭熱，進屋喝口水吧。」
兩人走進靜室。
馬掌柜將手中的紅木錦盒雙手呈上，輕輕放在八仙桌上。
「沈師傅，這是老朽的一點心意。兩根有些年頭的老山參，不成敬意。我今天，是抱著求教的心思來的。」
沈硯只瞥了一眼那錦盒，沒急著收，也沒急著拒。
他坐在太師椅上，拎起茶壺，慢條斯理地洗茶，沖泡，動作不急不躁。
沈硯將一杯茶水推到桌對面：「馬掌柜，請。」
馬掌柜端起茶杯，抿了一口，苦笑著開口：「沈師傅，不瞞您說。這夏季，本就是咱們白案的淡季，南城好幾家鋪子都撐不住了，我祥和齋也是慘澹經營。」
「我原本以為是世道不好，大家都吃不起糕點了。可看了您這兒的盛況，又嘗了您的手藝……我才明白，不是世道不好，是我們的手藝跟不上時代了。」
沈硯端起茶杯，吹了吹茶杯里的浮葉，語氣平和：「夏日炎炎，人們胃口不開，歇伏本就是白案行當的常態。淡季，是正常的。」
說到這，他抬眼看向馬掌柜：「越是這個時候，做手藝的人越不能亂。生意淡了，心不能淡，正好趁著這空檔把地基打實了，琢磨琢磨新面水，歸置歸置老案板。」
馬掌柜聽得連連點頭，一臉慚愧：「沈師傅說的是，是我急躁了，光看著您這兒日進斗金，心裡就慌了陣腳……」
沈硯將茶杯擱在桌上，聲音不大，卻擲地有聲：「至於福源祥……馬掌柜，聽我一句勸，不要想著跟福源祥比。」
「福源祥是特殊的，它走的路，旁人複製不了，也比不了。這不是手藝高低的問題，而是命數與底蘊。您若是一門心思盯著福源祥，只會亂了自己的步子。」
沈硯這話沒有半點說教的意思，卻讓馬掌柜心裡一震。
沈硯看著愣神的馬掌柜，繼續說道：「如今這個年月，做糕點無非兩條路。」
「要麼，像福源祥這樣，料用最好的，工用最細的，走精品路線，主打一個稀缺。」
「要麼，就沉下心來走老百姓路線。用老字號的底蘊，研究些街坊鄰里天天吃得起、分量足、味道紮實的新糕點。」
「薄利多銷，做的是百家飯，聚的是萬家煙火。您回去琢磨琢磨，祥和齋適合哪條路？」
馬掌柜猛地抬起頭，老百姓路線！
是啊！他祥和齋以前總是擰著一股勁，非要跟福源祥拼高端、拼精細，結果畫虎不成反類犬，把自己逼入了死胡同。
可如果轉頭去做平價實惠、量大管飽的街坊買賣，憑著祥和齋老字號的名頭和紮實的基本功，那絕對能在南城站穩腳跟，甚至能活得比以前更滋潤！
馬掌柜端著茶杯的手微微發顫，人家這是給他指了條明路啊！
他站起身，對著沈硯躬身作揖，聲音帶著幾分激動：「沈爺大義！一語點醒夢中人！」
「今日求教之恩，馬某沒齒難忘。以後南城白案，祥和齋以福源祥馬首是瞻！」
沈硯也站起身，走到八仙桌前，將那個裝有老山參的錦盒推回馬掌柜面前。
「話，我說了；茶，您喝了。這禮，就免了。」
「福源祥只做手藝，不收這套。馬掌柜，請回吧，回去把祥和齋的招牌擦亮，南城的街坊還等著吃您的新點心呢。」
馬掌柜看著那被推回來的錦盒，再看看沈硯神色平靜的面容，心裡百感交集。
這才是真正的宗師！
「水晶薄荷馬蹄糕正式開售，每日限量兩百份，先到先得！」
水牌剛掛出去，門外的街坊們瞬間沸騰！
「開門了！福源祥開門了！」
人群呼啦一下湧上來，推搡著往前擠，硬生生把門檻踩得嘎吱作響。
沈硯沒理會前廳的鬧騰，掀起門帘，大步跨進後廚。
外面排隊的人比預想的還要多，清晨備下的第一批貨根本撐不了多久，必須立刻趕製第二批。
原本還在互相打趣的夥計們瞬間噤聲，紛紛挺直腰板，各自歸位。
沈硯走到水槽前，清洗雙手，扯過白毛巾隨意擦乾。
他換上短打，繫緊圍裙，眼神一掃，後廚原本的幾分浮躁頓時被壓了下去。
沈硯徑直走到案板前。
他隨手捏起一塊瑩白的馬蹄丁扔進嘴裡，牙齒輕輕一磕，脆生生地爆開，馬蹄的清甜汁水瞬間在嘴裡化開。
他湊近那盆調好的薄荷水，嗅了嗅濃度，又轉身檢查老冰的儲備量，衝著眼巴巴盯著他的楊文學和老馬一點頭。
「行了，第二批，開干。」
楊文學深吸一口氣，袖子一擼，直奔面案。
整個後廚瞬間活了過來，案板聲、水聲響成一片，熱火朝天！
半個鐘頭後。
沈硯估摸著火候，沉聲開口：「第二批，出鍋！」
楊文學雙手墊著濕抹布，一把掀開半人高的竹蒸籠，一股混著薄荷清香的熱氣撲面而來。
白汽散去。
蒸屜里整整齊齊碼著新出爐的糕體，晶瑩剔透、泛著淺綠光澤，細碎雪白的馬蹄肉嵌在半透明的糕體裡，看著就喜人。
第二批馬蹄糕剛端上前廳，正好接上快賣光的檔口。
前廳里。
趙德柱站在櫃檯後喊道：「別搶！一人限購兩份！」
「後面的別擠了，馬上就沒了！」
兩批共兩百份馬蹄糕，連一袋煙的功夫都沒撐到，就被搶購一空！
就在前廳忙得熱火朝天時。
街角處，祥和齋的馬掌柜死死盯著那條長龍，雙手把一個紅木錦盒攥得死緊。
他想起自家的冷清鋪子，再看看人家這搶破頭的架勢，再回味讓徒弟搶回來的那塊冰皮糕點，他心裡那最後一點不甘也徹底泄了。
直到最後一波客人散盡，他才深吸一口氣，整理好長衫，繞到櫃檯側面，對著陳平安深深拱了拱手。
「陳經理，勞煩您給遞個話。祥和齋馬順德，想求見沈師傅，不為別的，只為同行拜會，向沈宗師討杯茶喝。」
身段放得很低，用的是同行里最規矩的拜山頭老禮。
陳平安見他神色真誠，規矩做足了，也客氣地笑了笑：「馬掌柜客氣了，您稍坐，我去後院給您遞個話。」
後院靜室，馬掌柜被陳平安領了進來。
剛邁過門檻，就迎面對上沈硯。
沈硯站在屋檐下，身板挺拔，氣度沉穩。
馬掌柜暗自心驚，這年輕人！這氣場！
馬掌柜不敢怠慢，快步上前，規規矩矩拱了拱手。
「沈宗師，冒昧打擾了。今日一見，您真是年輕有為，這氣度，實在讓我這老頭子汗顏。」
沈硯神色未變，沒接他的奉承，只是側身讓開半步，抬手指向靜室：「馬掌柜客氣，同行交流。外頭熱，進屋喝口水吧。」
兩人走進靜室。
馬掌柜將手中的紅木錦盒雙手呈上，輕輕放在八仙桌上。
「沈師傅，這是老朽的一點心意。兩根有些年頭的老山參，不成敬意。我今天，是抱著求教的心思來的。」
沈硯只瞥了一眼那錦盒，沒急著收，也沒急著拒。
他坐在太師椅上，拎起茶壺，慢條斯理地洗茶，沖泡，動作不急不躁。
沈硯將一杯茶水推到桌對面：「馬掌柜，請。」
馬掌柜端起茶杯，抿了一口，苦笑著開口：「沈師傅，不瞞您說。這夏季，本就是咱們白案的淡季，南城好幾家鋪子都撐不住了，我祥和齋也是慘澹經營。」
「我原本以為是世道不好，大家都吃不起糕點了。可看了您這兒的盛況，又嘗了您的手藝……我才明白，不是世道不好，是我們的手藝跟不上時代了。」
沈硯端起茶杯，吹了吹茶杯里的浮葉，語氣平和：「夏日炎炎，人們胃口不開，歇伏本就是白案行當的常態。淡季，是正常的。」
說到這，他抬眼看向馬掌柜：「越是這個時候，做手藝的人越不能亂。生意淡了，心不能淡，正好趁著這空檔把地基打實了，琢磨琢磨新面水，歸置歸置老案板。」
馬掌柜聽得連連點頭，一臉慚愧：「沈師傅說的是，是我急躁了，光看著您這兒日進斗金，心裡就慌了陣腳……」
沈硯將茶杯擱在桌上，聲音不大，卻擲地有聲：「至於福源祥……馬掌柜，聽我一句勸，不要想著跟福源祥比。」
「福源祥是特殊的，它走的路，旁人複製不了，也比不了。這不是手藝高低的問題，而是命數與底蘊。您若是一門心思盯著福源祥，只會亂了自己的步子。」
沈硯這話沒有半點說教的意思，卻讓馬掌柜心裡一震。
沈硯看著愣神的馬掌柜，繼續說道：「如今這個年月，做糕點無非兩條路。」
「要麼，像福源祥這樣，料用最好的，工用最細的，走精品路線，主打一個稀缺。」
「要麼，就沉下心來走老百姓路線。用老字號的底蘊，研究些街坊鄰里天天吃得起、分量足、味道紮實的新糕點。」
「薄利多銷，做的是百家飯，聚的是萬家煙火。您回去琢磨琢磨，祥和齋適合哪條路？」
馬掌柜猛地抬起頭，老百姓路線！
是啊！他祥和齋以前總是擰著一股勁，非要跟福源祥拼高端、拼精細，結果畫虎不成反類犬，把自己逼入了死胡同。
可如果轉頭去做平價實惠、量大管飽的街坊買賣，憑著祥和齋老字號的名頭和紮實的基本功，那絕對能在南城站穩腳跟，甚至能活得比以前更滋潤！
馬掌柜端著茶杯的手微微發顫，人家這是給他指了條明路啊！
他站起身，對著沈硯躬身作揖，聲音帶著幾分激動：「沈爺大義！一語點醒夢中人！」
「今日求教之恩，馬某沒齒難忘。以後南城白案，祥和齋以福源祥馬首是瞻！」
沈硯也站起身，走到八仙桌前，將那個裝有老山參的錦盒推回馬掌柜面前。
「話，我說了；茶，您喝了。這禮，就免了。」
「福源祥只做手藝，不收這套。馬掌柜，請回吧，回去把祥和齋的招牌擦亮，南城的街坊還等著吃您的新點心呢。」
馬掌柜看著那被推回來的錦盒，再看看沈硯神色平靜的面容，心裡百感交集。
這才是真正的宗師！