第283章 你以為對上的是沈硯？
「柱子，你這腦瓜子平時挺靈光，今兒怎麼卡殼了？」
沈硯老神自在地靠在椅子上。
「進工廠掌勺的，都是靠炒菜立足的紅案廚師。」沈硯敲了敲桌子，「我是做糕點麵食的白案。難不成廠長會招個白案，讓工人天天啃桃酥？」
何雨柱長舒一口氣，拍了拍胸口：「嗨！鬧了半天，他們是奔著紅案去的！我還以為那幫孫子又來找您麻煩呢……」
話還沒說完，他剛咧開的嘴就僵住了。
不對啊！
沈叔是白案，他何雨柱可是正兒八經的紅案！
這幫天津衛的老油條鑽進工廠後廚，那他不正撞槍口上嗎？！
機修廠、紡織廠、肉聯廠……各大廠子領導隔三差五串門開會。這小灶上的較量，立馬就得真刀真槍地幹上！
那幫天津衛的廚子，哪個不是在灶台上摸爬滾打了大半輩子的老油條？
自己一個毛頭小子，拿什麼去跟人家硬碰硬？
何雨柱咂巴下嘴，心裡直打鼓。
真比做燕翅鮑，他譚家菜的底子不虛誰。可現在這年月，哪有金貴玩意兒讓他發揮？
拿大白菜和天津衛的老油條拼手藝？懸！
沈硯掃了他一眼，看穿了他那點心思。
「怕了？」
何雨柱梗著脖子，硬撐道：「誰怕了！我好歹也是譚家菜正經傳人，能怕幾個外來的和尚？」
話雖這麼說，可他那眼神卻一個勁兒往旁邊飄。
「你那腦子就是一根筋，帳得掰開了揉碎算。」沈硯不緊不慢地說道，「你得把車間大鍋飯和領導小灶，分開看。」
何雨柱趕緊湊近了些聽著。
「先說大環境。軋鋼廠是重工業廠，不是前門大街的大酒樓！」
沈硯接著說道，「工人掄一天大錘，流一身臭汗，講究什麼？重油、重鹽、量大管飽！天津衛那種吊高湯、雕蘿蔔花的精細做法，能扛餓嗎？吃不飽肚子，工人第一個罵娘！」
何雨柱眼睛一亮，猛拍大腿：「對啊！給工人吃那些清湯寡水的，非得被唾沫星子淹死！」
「再說小灶。」沈硯端起茶缸吹了吹浮茶，「你以為廠領導招待，能頓頓燕窩魚翅？這票據時代，哪來那麼多金貴材料？」
「更關鍵的是人。」沈硯把話挑明了，「現在的廠領導，要麼是退下來的老軍伍，要麼是一線提拔的老工人，有幾個真愛吃那拿腔拿調的精細菜？」
何雨柱一拍大腿，徹底轉過彎了。
「所以，對付他們，得反著來！」沈硯直接給他透了底，「他們搞精細，你就搞粗獷！用最地道的家常重口味，濃油赤醬大魚大肉！拿大饅頭蘸紅燒肉濃湯，吃得滿嘴流油，才真正對上領導胃口！」
沈硯身子往前探了探，點出了關鍵。
「退一萬步講，做精細菜的火候，你現在確實不如老油條。但關鍵是，你又不是不會！」
沈硯看著他：「你譚家菜的底子擺在這兒！平時靠重油重鹽的家常菜滿足基礎需求；真來大領導要撐場面，譚家菜絕活穩穩頂上！」
「柱子，你自己想想，你要是廠長，一個只能做精細菜、費錢費料不扛餓的老大爺，和一個平時接地氣、關鍵時刻能上高端局的年輕小伙，你選誰？」
何雨柱激動得直搓手，腦子裡那層窗戶紙算是徹底捅破了！
「沈叔！您這話，算是把天津衛的老底扒光了！」何雨柱把胸脯拍得砰砰響，「能文能武，粗細通吃！我知道明天怎麼做了！這小灶，我必須拿下！」
何雨柱轉身，大步流星走出九十四號院。被風一激，他心裡反倒更火熱了。
衝進中院，賈張氏正蹲在水槽邊洗抹布，瞧見何雨柱，她翻了個白眼，嘟囔道：「傻柱子瞎樂呵什麼！天天往絕戶家鑽，早晚沾一身晦氣！」
何雨柱腳步一頓，換作往常，他早罵回去了。可今天他連搭理的興致都沒有。
他現在是小灶准大廚！手裡攥著殺手鐧，滿腦子都是明天試菜怎麼大顯身手。跟這老虔婆拌嘴？掉價！
何雨柱冷哼一聲，跨進屋門，反手重重甩上。
「砰！」
震得賈張氏打了個哆嗦，嘴裡罵罵咧咧。
次日清晨。
紅星軋鋼廠後廚，案板上擺著兩塊帶皮五花肉，半筐大白菜，一盆粉條。
食堂李主任背著手，領著個五十多歲的微胖老頭走了進來。
老頭穿著一身對襟廚師服，雙手攏在袖子裡，見人就笑。
他走到案板前，目光在何雨柱切好的五花肉上溜了一圈，笑著點了點頭。
「這位就是何師傅吧？年輕，有膀子力氣！這肉切得方正，下刀也痛快，是個幹活的好把式。」
孫大富笑眯眯地誇了一句，伸手捏起一塊肉，對著光照了照。
「不過啊，何師傅，咱們勤行有句老話，大鍋看火候，小灶看刀口。你這肉塊切得大，做大鍋飯出活快，沒毛病。」
孫大富轉頭看向李主任，語氣里滿是「誠懇」的惋惜。
「李主任，這小伙子是個好把式，干大鍋飯絕對是一把好手。不過這小灶招待嘛，講究個食不厭精。這肉要是切得糙了，火一催，外頭柴裡頭生，幾位廠長吃著塞牙不說，客人嘗了，還以為咱們大廠連個講究的廚子都挑不出來呢。」
這話一出，後廚幫廚們全停了手裡的活，替何雨柱捏了把汗。
這天津衛來的老梆子，軟刀子殺人啊！表面誇人，實際幾句話就把何雨柱扣上了「只會做大鍋飯」、「上不了台面」的帽子！
這哪裡是來試菜，分明是笑眯眯來砸飯碗的！
何雨柱聽了這話也不惱，把菜刀往案板上一拍，冷笑一聲。
「孫師傅是吧？您大飯莊那套雕花吊湯的繡花功夫，我確實比不了。可咱們這兒是軋鋼廠！講究的是大口吃肉痛快乾飯！您那套拿腔拿調的把式，還是留著回天津衛糊弄洋人去吧！」
李主任被孫大富說得心裡直犯嘀咕，今天可是楊廠長和副廠長親自定小灶的廚子，這要是砸了鍋，他這後勤主任也得挨掛落。
他清了清嗓子，板起臉打斷兩人：「行了，嘴上說得天花亂墜沒用！今天中午兩位廠長親自試菜，柱子，你和孫師傅各做兩道拿手絕活。誰的菜能讓廠長挑大拇指，以後這小灶就歸誰掌勺！」
沈硯老神自在地靠在椅子上。
「進工廠掌勺的，都是靠炒菜立足的紅案廚師。」沈硯敲了敲桌子，「我是做糕點麵食的白案。難不成廠長會招個白案，讓工人天天啃桃酥？」
何雨柱長舒一口氣，拍了拍胸口：「嗨！鬧了半天，他們是奔著紅案去的！我還以為那幫孫子又來找您麻煩呢……」
話還沒說完，他剛咧開的嘴就僵住了。
不對啊！
沈叔是白案，他何雨柱可是正兒八經的紅案！
這幫天津衛的老油條鑽進工廠後廚，那他不正撞槍口上嗎？！
機修廠、紡織廠、肉聯廠……各大廠子領導隔三差五串門開會。這小灶上的較量，立馬就得真刀真槍地幹上！
那幫天津衛的廚子，哪個不是在灶台上摸爬滾打了大半輩子的老油條？
自己一個毛頭小子，拿什麼去跟人家硬碰硬？
何雨柱咂巴下嘴，心裡直打鼓。
真比做燕翅鮑，他譚家菜的底子不虛誰。可現在這年月，哪有金貴玩意兒讓他發揮？
拿大白菜和天津衛的老油條拼手藝？懸！
沈硯掃了他一眼，看穿了他那點心思。
「怕了？」
何雨柱梗著脖子，硬撐道：「誰怕了！我好歹也是譚家菜正經傳人，能怕幾個外來的和尚？」
話雖這麼說，可他那眼神卻一個勁兒往旁邊飄。
「你那腦子就是一根筋，帳得掰開了揉碎算。」沈硯不緊不慢地說道，「你得把車間大鍋飯和領導小灶，分開看。」
何雨柱趕緊湊近了些聽著。
「先說大環境。軋鋼廠是重工業廠，不是前門大街的大酒樓！」
沈硯接著說道，「工人掄一天大錘，流一身臭汗，講究什麼？重油、重鹽、量大管飽！天津衛那種吊高湯、雕蘿蔔花的精細做法，能扛餓嗎？吃不飽肚子，工人第一個罵娘！」
何雨柱眼睛一亮，猛拍大腿：「對啊！給工人吃那些清湯寡水的，非得被唾沫星子淹死！」
「再說小灶。」沈硯端起茶缸吹了吹浮茶，「你以為廠領導招待，能頓頓燕窩魚翅？這票據時代，哪來那麼多金貴材料？」
「更關鍵的是人。」沈硯把話挑明了，「現在的廠領導，要麼是退下來的老軍伍，要麼是一線提拔的老工人，有幾個真愛吃那拿腔拿調的精細菜？」
何雨柱一拍大腿，徹底轉過彎了。
「所以，對付他們，得反著來！」沈硯直接給他透了底，「他們搞精細，你就搞粗獷！用最地道的家常重口味，濃油赤醬大魚大肉！拿大饅頭蘸紅燒肉濃湯，吃得滿嘴流油，才真正對上領導胃口！」
沈硯身子往前探了探，點出了關鍵。
「退一萬步講，做精細菜的火候，你現在確實不如老油條。但關鍵是，你又不是不會！」
沈硯看著他：「你譚家菜的底子擺在這兒！平時靠重油重鹽的家常菜滿足基礎需求；真來大領導要撐場面，譚家菜絕活穩穩頂上！」
「柱子，你自己想想，你要是廠長，一個只能做精細菜、費錢費料不扛餓的老大爺，和一個平時接地氣、關鍵時刻能上高端局的年輕小伙，你選誰？」
何雨柱激動得直搓手，腦子裡那層窗戶紙算是徹底捅破了！
「沈叔！您這話，算是把天津衛的老底扒光了！」何雨柱把胸脯拍得砰砰響，「能文能武，粗細通吃！我知道明天怎麼做了！這小灶，我必須拿下！」
何雨柱轉身，大步流星走出九十四號院。被風一激，他心裡反倒更火熱了。
衝進中院，賈張氏正蹲在水槽邊洗抹布，瞧見何雨柱，她翻了個白眼，嘟囔道：「傻柱子瞎樂呵什麼！天天往絕戶家鑽，早晚沾一身晦氣！」
何雨柱腳步一頓，換作往常，他早罵回去了。可今天他連搭理的興致都沒有。
他現在是小灶准大廚！手裡攥著殺手鐧，滿腦子都是明天試菜怎麼大顯身手。跟這老虔婆拌嘴？掉價！
何雨柱冷哼一聲，跨進屋門，反手重重甩上。
「砰！」
震得賈張氏打了個哆嗦，嘴裡罵罵咧咧。
次日清晨。
紅星軋鋼廠後廚，案板上擺著兩塊帶皮五花肉，半筐大白菜，一盆粉條。
食堂李主任背著手，領著個五十多歲的微胖老頭走了進來。
老頭穿著一身對襟廚師服，雙手攏在袖子裡，見人就笑。
他走到案板前，目光在何雨柱切好的五花肉上溜了一圈，笑著點了點頭。
「這位就是何師傅吧？年輕，有膀子力氣！這肉切得方正，下刀也痛快，是個幹活的好把式。」
孫大富笑眯眯地誇了一句，伸手捏起一塊肉，對著光照了照。
「不過啊，何師傅，咱們勤行有句老話，大鍋看火候，小灶看刀口。你這肉塊切得大，做大鍋飯出活快，沒毛病。」
孫大富轉頭看向李主任，語氣里滿是「誠懇」的惋惜。
「李主任，這小伙子是個好把式，干大鍋飯絕對是一把好手。不過這小灶招待嘛，講究個食不厭精。這肉要是切得糙了，火一催，外頭柴裡頭生，幾位廠長吃著塞牙不說，客人嘗了，還以為咱們大廠連個講究的廚子都挑不出來呢。」
這話一出，後廚幫廚們全停了手裡的活，替何雨柱捏了把汗。
這天津衛來的老梆子，軟刀子殺人啊！表面誇人，實際幾句話就把何雨柱扣上了「只會做大鍋飯」、「上不了台面」的帽子！
這哪裡是來試菜，分明是笑眯眯來砸飯碗的！
何雨柱聽了這話也不惱，把菜刀往案板上一拍，冷笑一聲。
「孫師傅是吧？您大飯莊那套雕花吊湯的繡花功夫，我確實比不了。可咱們這兒是軋鋼廠！講究的是大口吃肉痛快乾飯！您那套拿腔拿調的把式，還是留著回天津衛糊弄洋人去吧！」
李主任被孫大富說得心裡直犯嘀咕，今天可是楊廠長和副廠長親自定小灶的廚子，這要是砸了鍋，他這後勤主任也得挨掛落。
他清了清嗓子，板起臉打斷兩人：「行了，嘴上說得天花亂墜沒用！今天中午兩位廠長親自試菜，柱子，你和孫師傅各做兩道拿手絕活。誰的菜能讓廠長挑大拇指，以後這小灶就歸誰掌勺！」