第249章 不經事兒，看不出誰靠得住
陳平安手心一緊，心裡快速盤算著福源祥每天的物資消耗，臉色也跟著沉了下來。憋了半晌，他壓低嗓音問：「王主任，這福源祥每天流水那麼大，上哪弄那麼多票？」
王主任靠在椅背上，端起搪瓷缸子喝了一口水。
「平安，你先別慌。市里推行票據，是為了保住民生底線，防著那些投機倒把的糧商囤積居奇。」
王主任用指關節敲了敲桌子，盯著沈硯看了幾秒。
「沈師傅，前陣子十里堡那事兒，你幫了區里大忙。今天這底，我只透給你們。你們福源祥是區里掛號的公私合營標杆，連著外事辦的特供專線。你們的物資消耗，走的是公家調撥，按最高級別的供應標準走。這票據制，卡的是那些私人鋪子，卡不到你們頭上。」
陳平安這才鬆了口氣。
沈硯把那張購買證推回王主任面前，面色不改：「王主任，這政策什麼時候落地？」
「文件還在市里壓著。最快半個月，最慢一個月。這段時間，區裡的定級考核全部凍結。你們鋪子裡的夥計，得安撫好。」
「我心裡有數了。」沈硯站起身。
兩人離開區工委大院。
陳平安一路狂蹬自行車，車鏈條嘎吱作響，沈硯坐在后座上，兩人一路無話。
福源祥前廳擠滿了人。排隊買藥膳的客人差點沒把門檻踩斷。
一個穿著呢子大衣的中年男人正拍著櫃檯。
「趙掌柜，我加雙倍定金。您通融通融，先給我排上。我家老爺子就等著這口呢！」
趙德柱手裡拿著算盤，連連拱手。
「這位爺，真不是錢的事。咱們鋪子的規矩，一天就十單，對症下藥。您加十倍定金，我也不能壞了鋪子的規矩。」
中年男人急得直搓手，卻也沒硬闖。
陳平安走過去，手指在櫃檯上重重敲了兩下。
「老趙，手裡的活交給夥計。跟我去後院靜室。」
趙德柱看了眼陳平安，又看了看站在門口的沈硯。
鋪子裡生意正忙，平時這個點，陳平安絕不會叫他離開前廳。除非出了天大的事。
趙德柱二話沒說，把算盤塞進抽屜。「二嘎子，盯緊櫃檯。按順序排，誰也別加塞。」
交代完，趙德柱快步跟上。
穿過走廊，路過後廚，灶間裡熱氣蒸騰。案板上堆著發好的麵團。
楊文學站在長條案板前，手裡拿著竹刀，正給幾個年輕夥計分派面劑子。刀口起落，分量拿捏得分毫不差。
沈硯停下腳步。「文學，手裡的活放一放，跟我過來。」
後廚里揉面的、燒火的動作齊刷刷停住。
錢大勺趕緊在圍裙上擦了擦手，走上前接過楊文學手裡的竹刀。
石頭蹲在灶坑前，手裡舉著燒火棍，滿臉羨慕地看過去。
老馬站在另一頭，盯著楊文學的背影，眼皮跳了兩下。
鋪子裡議事，從來只有沈硯、陳平安和趙德柱三個人。今天沈硯當著所有人的面，把楊文學叫去後院靜室，這釋放的信號再明顯不過。
楊文學扯下圍裙，在水盆里洗淨手，快步跟了上去。
推開靜室的木門，楊文學沒急著找位置。他走到八仙桌旁，拎起燒水的鐵壺，沖洗了一遍紫砂茶具。接著捏起一撮茶葉投進壺裡，滾水注入，洗茶、倒掉，再注水。
動作利落，沒發出半點磕碰的雜音。
他依次給三個粗瓷茶缸倒滿熱茶。茶水七分滿，熱氣裊裊升起。
倒完茶，楊文學退到沈硯身後站定。不插嘴，不亂看。
陳平安端起茶缸喝了一口，「老趙，考核的事有點變動。」
趙德柱愣了一下。
「變動？區里不批？咱們可是剛立功的標杆啊。」
「不是不批。是市里馬上要推行票據制。」陳平安扯開棉衣領口，透了透氣。
「以後買米買面買油，全得憑票。沒票，你拿成捆的鈔票去糧站，人家也不賣給你一斤棒子麵。」
趙德柱頭皮一麻，買賣人最怕斷貨。
沒有進貨渠道，福源祥這麼多號人吃什麼？每天排隊的客人怎麼應付？這塊金字招牌不出三天就得砸個稀巴爛。
「陳經理，那咱們鋪子每天消耗這麼大，上哪弄那麼多票去？」趙德柱嗓門發乾。
「咱們不用票。」陳平安擺擺手。
「王主任透了底。咱們是公私合營，走的是公家特批調撥。還是標杆，定量按最高標準走。只要鋪子開著，物資就不會斷。」
趙德柱好半天才緩過勁來，看向主位上的沈硯，他突然想起之前，沈硯硬生生推行公私合營的場景。
那時候，南城多少老字號的掌柜在背後笑話沈硯。笑他是個雛兒，把賺錢的買賣白白交出去。
現在看來，那些笑話人的是真蠢。
要是當初沒聽沈硯的，福源祥現在還是個私人鋪子。票據制一出，沒有公家調撥，福源祥連一袋麵粉都買不到。
那些死撐的老字號，面對斷供的局面，要麼關門大吉，要麼上趕著求公家收編。到時候，連談條件的籌碼都沒了。
「沈爺。」趙德柱咽了口唾沫。
「您這是長了前後眼啊。這要是沒合營，要是當初只看眼前那點利潤，咱們現在就得準備關門散夥了。」
沈硯放下茶缸，手指有一搭沒一搭地叩著桌面。
票據制推行，私人鋪子斷糧。市場會瞬間空出一大片。福源祥手裡攥著公家特批的物資，加上《食醫殘卷》的藥膳......
「這消息，今天出了這個門，誰也不許往外漏。」沈硯手指停住。
趙德柱和陳平安連連點頭，這消息誰敢亂嚼舌根。
沈硯看向趙德柱。
「你們自己盤算一下家裡幾口人。趁著現在政策還沒徹底鋪開，市面上還能拿錢買到東西。多囤點細糧、豆油、豬肉。越多越好。」
趙德柱一拍大腿。
「我下午就請假。把我那點家底全掏出來，雇輛板車去採購物資！」
沈硯轉頭，看向一直站在身後的楊文學。
「文學。」
楊文學趕緊往前走了一步。
「師父。」
「你下午去後廚。私底下找鋪子裡的夥計聊聊。」沈硯端起茶杯，撇了撇茶葉。
「聊什麼？」楊文學沒反應過來。
「告訴他們，手裡有錢的，趕緊去買米麵油，越多越好。」
楊文學愣住了。
「師父，這消息不是不能外漏嗎？萬一他們出去亂說，惹出亂子怎麼辦？」
沈硯打斷他的話。
「不用提票據的事，就說你聽到了風聲，讓他們趕緊備貨。」
楊文學腦子裡轉不過彎。這種沒頭沒腦的話，夥計們能信？
沈硯放下茶杯，目光落在楊文學身上：「我不可能一輩子都盯在灶台前。福源祥的攤子只會越鋪越大，門外的應酬、各方的規矩，都需要人去周旋。這後廚，遲早得交到你手裡。但你要記住，光有手藝只能做個好廚子，懂了人心，才能坐穩這個位置。」
沈硯手指點在桌面上。
「把話透出去，這是給他們一個機會，也算是咱們福源祥給的好處。至於他們信不信，買不買，那是他們的事。」
「聽了你的話，回去備了貨的，等新規矩一落地，他們自然知道是誰給了他們活路。以後在後廚，這些人就是你最穩的班底。」沈硯輕輕叩擊桌面，「至於那些把你的話當耳旁風的，那也是他們的命。各人有各人的緣法，強求不來。這後廚的重擔，以後自然不能壓在看不清局勢的人身上。」
楊文學這才徹底回過味來。他本以為師父叫自己來只是旁聽，沒想到這是手把手教他，不經事兒，看不出誰靠得住。他看著沈硯，心裡那叫一個服氣。
「我懂了，師父。」楊文學腰板挺得筆直。
「去吧。」沈硯擺擺手。
楊文學轉身拉開門栓，門外冷風灌進來。他跨出門檻，順手把門關嚴。
後廚的棉門帘隨著風微微晃動，石頭正蹲在門口劈柴，錢大勺在灶台前翻炒，老馬在案板前切面。
二三十雙眼睛，二三十份心思。
楊文學伸手掀開棉門帘，大步邁了進去。
王主任靠在椅背上，端起搪瓷缸子喝了一口水。
「平安，你先別慌。市里推行票據，是為了保住民生底線，防著那些投機倒把的糧商囤積居奇。」
王主任用指關節敲了敲桌子，盯著沈硯看了幾秒。
「沈師傅，前陣子十里堡那事兒，你幫了區里大忙。今天這底，我只透給你們。你們福源祥是區里掛號的公私合營標杆，連著外事辦的特供專線。你們的物資消耗，走的是公家調撥，按最高級別的供應標準走。這票據制，卡的是那些私人鋪子，卡不到你們頭上。」
陳平安這才鬆了口氣。
沈硯把那張購買證推回王主任面前，面色不改：「王主任，這政策什麼時候落地？」
「文件還在市里壓著。最快半個月，最慢一個月。這段時間，區裡的定級考核全部凍結。你們鋪子裡的夥計，得安撫好。」
「我心裡有數了。」沈硯站起身。
兩人離開區工委大院。
陳平安一路狂蹬自行車，車鏈條嘎吱作響，沈硯坐在后座上，兩人一路無話。
福源祥前廳擠滿了人。排隊買藥膳的客人差點沒把門檻踩斷。
一個穿著呢子大衣的中年男人正拍著櫃檯。
「趙掌柜，我加雙倍定金。您通融通融，先給我排上。我家老爺子就等著這口呢！」
趙德柱手裡拿著算盤，連連拱手。
「這位爺，真不是錢的事。咱們鋪子的規矩，一天就十單，對症下藥。您加十倍定金，我也不能壞了鋪子的規矩。」
中年男人急得直搓手，卻也沒硬闖。
陳平安走過去，手指在櫃檯上重重敲了兩下。
「老趙，手裡的活交給夥計。跟我去後院靜室。」
趙德柱看了眼陳平安，又看了看站在門口的沈硯。
鋪子裡生意正忙，平時這個點，陳平安絕不會叫他離開前廳。除非出了天大的事。
趙德柱二話沒說，把算盤塞進抽屜。「二嘎子，盯緊櫃檯。按順序排，誰也別加塞。」
交代完，趙德柱快步跟上。
穿過走廊，路過後廚，灶間裡熱氣蒸騰。案板上堆著發好的麵團。
楊文學站在長條案板前，手裡拿著竹刀，正給幾個年輕夥計分派面劑子。刀口起落，分量拿捏得分毫不差。
沈硯停下腳步。「文學，手裡的活放一放，跟我過來。」
後廚里揉面的、燒火的動作齊刷刷停住。
錢大勺趕緊在圍裙上擦了擦手，走上前接過楊文學手裡的竹刀。
石頭蹲在灶坑前，手裡舉著燒火棍，滿臉羨慕地看過去。
老馬站在另一頭，盯著楊文學的背影，眼皮跳了兩下。
鋪子裡議事，從來只有沈硯、陳平安和趙德柱三個人。今天沈硯當著所有人的面，把楊文學叫去後院靜室，這釋放的信號再明顯不過。
楊文學扯下圍裙，在水盆里洗淨手，快步跟了上去。
推開靜室的木門，楊文學沒急著找位置。他走到八仙桌旁，拎起燒水的鐵壺，沖洗了一遍紫砂茶具。接著捏起一撮茶葉投進壺裡，滾水注入，洗茶、倒掉，再注水。
動作利落，沒發出半點磕碰的雜音。
他依次給三個粗瓷茶缸倒滿熱茶。茶水七分滿，熱氣裊裊升起。
倒完茶，楊文學退到沈硯身後站定。不插嘴，不亂看。
陳平安端起茶缸喝了一口，「老趙，考核的事有點變動。」
趙德柱愣了一下。
「變動？區里不批？咱們可是剛立功的標杆啊。」
「不是不批。是市里馬上要推行票據制。」陳平安扯開棉衣領口，透了透氣。
「以後買米買面買油，全得憑票。沒票，你拿成捆的鈔票去糧站，人家也不賣給你一斤棒子麵。」
趙德柱頭皮一麻，買賣人最怕斷貨。
沒有進貨渠道，福源祥這麼多號人吃什麼？每天排隊的客人怎麼應付？這塊金字招牌不出三天就得砸個稀巴爛。
「陳經理，那咱們鋪子每天消耗這麼大，上哪弄那麼多票去？」趙德柱嗓門發乾。
「咱們不用票。」陳平安擺擺手。
「王主任透了底。咱們是公私合營，走的是公家特批調撥。還是標杆，定量按最高標準走。只要鋪子開著，物資就不會斷。」
趙德柱好半天才緩過勁來，看向主位上的沈硯，他突然想起之前，沈硯硬生生推行公私合營的場景。
那時候，南城多少老字號的掌柜在背後笑話沈硯。笑他是個雛兒，把賺錢的買賣白白交出去。
現在看來，那些笑話人的是真蠢。
要是當初沒聽沈硯的，福源祥現在還是個私人鋪子。票據制一出，沒有公家調撥，福源祥連一袋麵粉都買不到。
那些死撐的老字號，面對斷供的局面，要麼關門大吉，要麼上趕著求公家收編。到時候，連談條件的籌碼都沒了。
「沈爺。」趙德柱咽了口唾沫。
「您這是長了前後眼啊。這要是沒合營，要是當初只看眼前那點利潤，咱們現在就得準備關門散夥了。」
沈硯放下茶缸，手指有一搭沒一搭地叩著桌面。
票據制推行，私人鋪子斷糧。市場會瞬間空出一大片。福源祥手裡攥著公家特批的物資，加上《食醫殘卷》的藥膳......
「這消息，今天出了這個門，誰也不許往外漏。」沈硯手指停住。
趙德柱和陳平安連連點頭，這消息誰敢亂嚼舌根。
沈硯看向趙德柱。
「你們自己盤算一下家裡幾口人。趁著現在政策還沒徹底鋪開，市面上還能拿錢買到東西。多囤點細糧、豆油、豬肉。越多越好。」
趙德柱一拍大腿。
「我下午就請假。把我那點家底全掏出來，雇輛板車去採購物資！」
沈硯轉頭，看向一直站在身後的楊文學。
「文學。」
楊文學趕緊往前走了一步。
「師父。」
「你下午去後廚。私底下找鋪子裡的夥計聊聊。」沈硯端起茶杯，撇了撇茶葉。
「聊什麼？」楊文學沒反應過來。
「告訴他們，手裡有錢的，趕緊去買米麵油，越多越好。」
楊文學愣住了。
「師父，這消息不是不能外漏嗎？萬一他們出去亂說，惹出亂子怎麼辦？」
沈硯打斷他的話。
「不用提票據的事，就說你聽到了風聲，讓他們趕緊備貨。」
楊文學腦子裡轉不過彎。這種沒頭沒腦的話，夥計們能信？
沈硯放下茶杯，目光落在楊文學身上：「我不可能一輩子都盯在灶台前。福源祥的攤子只會越鋪越大，門外的應酬、各方的規矩，都需要人去周旋。這後廚，遲早得交到你手裡。但你要記住，光有手藝只能做個好廚子，懂了人心，才能坐穩這個位置。」
沈硯手指點在桌面上。
「把話透出去，這是給他們一個機會，也算是咱們福源祥給的好處。至於他們信不信，買不買，那是他們的事。」
「聽了你的話，回去備了貨的，等新規矩一落地，他們自然知道是誰給了他們活路。以後在後廚，這些人就是你最穩的班底。」沈硯輕輕叩擊桌面，「至於那些把你的話當耳旁風的，那也是他們的命。各人有各人的緣法，強求不來。這後廚的重擔，以後自然不能壓在看不清局勢的人身上。」
楊文學這才徹底回過味來。他本以為師父叫自己來只是旁聽，沒想到這是手把手教他，不經事兒，看不出誰靠得住。他看著沈硯，心裡那叫一個服氣。
「我懂了，師父。」楊文學腰板挺得筆直。
「去吧。」沈硯擺擺手。
楊文學轉身拉開門栓，門外冷風灌進來。他跨出門檻，順手把門關嚴。
後廚的棉門帘隨著風微微晃動，石頭正蹲在門口劈柴，錢大勺在灶台前翻炒，老馬在案板前切面。
二三十雙眼睛，二三十份心思。
楊文學伸手掀開棉門帘，大步邁了進去。