第247章 春砂仁溫胃湯餅
第二天清晨，沈硯睜開眼，舒展了一下筋骨。
這一覺睡得極沉。連日來和特務鬥智鬥勇、連軸轉做定勝糕熬出的疲乏，總算歇了過來，渾身骨頭都輕了幾兩。
他披上外衣走到窗前，推開半扇窗欞。外頭晨光雖亮，但迎面撲來的風裡還帶著倒春寒，濕冷得直往骨頭縫裡鑽。
「這倒春寒的濕氣，最容易傷胃。」
沈硯緊了緊衣領，轉身走回桌前。大單子弄完了，暗雷也排乾淨了，總得弄點好東西好好犒勞一下自己的五臟廟。
他直接從系統空間裡取出了昨晚剛得的那本《千金要方·食醫殘卷》。既然得了這等唐代宮廷秘傳的藥膳方子，總得找個對症的試試成色。
他翻動著泛黃髮脆的紙頁，翻到其中一處。
「春砂仁溫胃湯餅。」
這方子驅寒暖胃，正解眼下這倒春寒的陰寒濕氣。沈硯合上殘卷，洗漱完畢，徑直走進了廚房。
他打開兌換庫，扣除聲望直接兌換出春砂仁、土豬大棒骨和高筋麥粉。
案板上，棒骨被利落敲斷，露出裡頭豐腴的骨髓。冷水下鍋，水面滾沸後撇去浮沫，隨後加入春砂仁與幾味溫和的香料。撤去旺火，改用微火慢熬。骨髓的脂油與砂仁的辛香在砂鍋中一滾，濃郁的肉骨香順著鍋沿直往外竄，不一會兒就灌滿了廚房。
開始和面，使用殘卷記載的「三揉三醒」之法。沈硯十指發力，寸勁透過手腕壓在麵團上，硬生生把水分揉進麵筋里。麵團漸漸光滑緊實起來，手指按下去，立馬回彈，筋道十足。
醒髮結束，擀麵杖在案板上快速滾動，壓出極薄的麵皮。竹刀起落，切成均勻的菱形，下入翻滾的骨湯中。
湯餅入鍋即熟，吸滿脂香，變得晶瑩剔透。連湯帶餅盛進海碗，湯色澄澈清亮，半透明的湯餅在熱氣里翻滾。
沈硯舀起一勺送入口中，醇厚的脂香和春砂仁的辛香順著喉嚨直下腸胃。胃裡頓時升起一團火，把體內殘留的濕寒之氣驅得乾乾淨淨。一碗熱湯下肚，沈硯額頭逼出一層細汗，渾身都舒坦了。
換上大衣，沈硯推門出院，溜達著前往福源祥。
剛到胡同口，前面黑壓壓一片。福源祥門前排起了長龍，隊伍一直拐到了胡同外頭，幾乎把半條街堵死。裹著棉襖的街坊、穿著長衫的帳房先生，全都在寒風裡跺著腳排隊。
人群中夾雜著幾個縮頭縮腦的漢子，他們不往隊伍前頭排，專挑那些穿著講究、面露焦急的客人湊，搓著手壓低嗓門嘀咕著什麼。沈硯腳步一頓，餘光一掃，便瞧出了這些人的門道兒。
這幫號販子聞著味兒就來了，倒騰排隊的名額賺差價。放任不管，福源祥的規矩就成了笑話。那些名流最講究體面，一旦讓這些號販子把鋪子搞得烏煙瘴氣，高端定製的招牌就算砸了，這幫人不能留。
趙德柱正在前廳扯著嗓子維持秩序：「別擠！按順序來！藥膳單子一天就接十個！」
見沈硯走過來，他趕緊抹了把汗，迎上前壓低嗓門：「沈爺，今天一早又有幾位名流派人送了條子。」趙德柱拍了拍鼓囊囊的口袋，「全交了足額定金，預定藥膳。」
沈硯點頭：「規矩不能破，不加塞，不破例，誰來都得按順序排。」
趙德柱連連應聲。
沈硯抬下巴指了指隊伍後頭幾個鬼祟的身影：「看見那幾個沒？」
趙德柱順著方向看過去，皺起眉頭：「倒號的？」
「去摸清他們的底細。」沈硯拍了拍趙德柱的肩膀，「別打草驚蛇。查清楚是誰在背後收錢。找幾個機靈的夥計把號收回來，再敢來，直接扭送區工委。」
趙德柱啐了一口唾沫：「這幫孫子！沈爺您放心，我這就去辦。」
沈硯掀開棉門帘，走進後廚。
熱氣混著面香撲面而來。案板擦得能照出人影，爐灶里的火生得正旺，柴火碼放得整整齊齊。石頭正蹲在角落，把昨日剩下的邊角料分門別類，連不能再用的料渣都整理好，在旁邊的本子上畫了記號登記清楚。
楊文學把這一切都看在眼裡，但他沒夸石頭，只遞了把竹刀過去：「今兒切蘿蔔絲，你來。」
石頭猛地站直，在圍裙上使勁蹭了蹭手。接刀時，雙手抖得厲害。燒火工能上案板，這是破天荒的恩典。他心裡門清，要是接不住這把刀，就還得在灶坑前吃灰。
沈硯停住腳步，沒有阻止。
楊文學這小子長進了，石頭這種在底層摸爬滾打的人，最缺的就是證明自己的機會，讓他自己上手，比說一萬句場面話都管用。
石頭站到案板前，拿過一個洗淨的白蘿蔔。竹刀切下第一刀，厚了。第二刀，薄了。連切十刀，寬窄不一，根本沒法看。
錢大勺站在旁邊，急得直搓手，嘴巴張了幾次。沈硯瞥了他一眼，錢大勺硬生生把到嘴邊的話咽了回去，轉過頭不看。
不急著餵飯，他自己才長本事。
石頭額頭上冒出細汗。但沒停，死死盯著刀刃和蘿蔔的切面，腦子裡全是老師傅切菜的畫面。手腕的力道開始調整。第二十刀，第三十刀，刀刃起落的節奏變了。篤篤篤篤，聲音越來越連貫，切出來的蘿蔔絲也眼見著勻稱起來。
老馬從另一邊走過來，手裡端著一盆洗好的青菜。他瞥了一眼案板上的蘿蔔絲：「年輕人手笨，心倒野。」老馬把盆重重放在案板上：「切個蘿蔔絲都這麼費勁。」
石頭切刀的手一頓，臉憋得通紅，沒敢還嘴。
老馬伸手奪過石頭手裡的竹刀：「看好了。」他站在石頭對面，拿過半截蘿蔔，手腕一抖，竹刀翻飛。篤篤篤篤篤，一連串細密均勻的蘿蔔絲落在案板上，根根分明，分毫不差。
石頭愣在原地，直勾勾盯著老馬的手腕。
「看什麼看？」老馬板著臉，把竹刀扔回給石頭，「刀走偏了還不知道改？手腕往下壓兩分，死腦筋！」
石頭手忙腳亂地接住刀，連連點頭：「哎！記住了！」
後廚幾個年輕夥計捂著嘴憋笑。錢大勺也轉過頭，肩膀一聳一聳的。老把式的規矩和提攜，全在這幾句難聽的罵聲里了。
這一覺睡得極沉。連日來和特務鬥智鬥勇、連軸轉做定勝糕熬出的疲乏，總算歇了過來，渾身骨頭都輕了幾兩。
他披上外衣走到窗前，推開半扇窗欞。外頭晨光雖亮，但迎面撲來的風裡還帶著倒春寒，濕冷得直往骨頭縫裡鑽。
「這倒春寒的濕氣，最容易傷胃。」
沈硯緊了緊衣領，轉身走回桌前。大單子弄完了，暗雷也排乾淨了，總得弄點好東西好好犒勞一下自己的五臟廟。
他直接從系統空間裡取出了昨晚剛得的那本《千金要方·食醫殘卷》。既然得了這等唐代宮廷秘傳的藥膳方子，總得找個對症的試試成色。
他翻動著泛黃髮脆的紙頁，翻到其中一處。
「春砂仁溫胃湯餅。」
這方子驅寒暖胃，正解眼下這倒春寒的陰寒濕氣。沈硯合上殘卷，洗漱完畢，徑直走進了廚房。
他打開兌換庫，扣除聲望直接兌換出春砂仁、土豬大棒骨和高筋麥粉。
案板上，棒骨被利落敲斷，露出裡頭豐腴的骨髓。冷水下鍋，水面滾沸後撇去浮沫，隨後加入春砂仁與幾味溫和的香料。撤去旺火，改用微火慢熬。骨髓的脂油與砂仁的辛香在砂鍋中一滾，濃郁的肉骨香順著鍋沿直往外竄，不一會兒就灌滿了廚房。
開始和面，使用殘卷記載的「三揉三醒」之法。沈硯十指發力，寸勁透過手腕壓在麵團上，硬生生把水分揉進麵筋里。麵團漸漸光滑緊實起來，手指按下去，立馬回彈，筋道十足。
醒髮結束，擀麵杖在案板上快速滾動，壓出極薄的麵皮。竹刀起落，切成均勻的菱形，下入翻滾的骨湯中。
湯餅入鍋即熟，吸滿脂香，變得晶瑩剔透。連湯帶餅盛進海碗，湯色澄澈清亮，半透明的湯餅在熱氣里翻滾。
沈硯舀起一勺送入口中，醇厚的脂香和春砂仁的辛香順著喉嚨直下腸胃。胃裡頓時升起一團火，把體內殘留的濕寒之氣驅得乾乾淨淨。一碗熱湯下肚，沈硯額頭逼出一層細汗，渾身都舒坦了。
換上大衣，沈硯推門出院，溜達著前往福源祥。
剛到胡同口，前面黑壓壓一片。福源祥門前排起了長龍，隊伍一直拐到了胡同外頭，幾乎把半條街堵死。裹著棉襖的街坊、穿著長衫的帳房先生，全都在寒風裡跺著腳排隊。
人群中夾雜著幾個縮頭縮腦的漢子，他們不往隊伍前頭排，專挑那些穿著講究、面露焦急的客人湊，搓著手壓低嗓門嘀咕著什麼。沈硯腳步一頓，餘光一掃，便瞧出了這些人的門道兒。
這幫號販子聞著味兒就來了，倒騰排隊的名額賺差價。放任不管，福源祥的規矩就成了笑話。那些名流最講究體面，一旦讓這些號販子把鋪子搞得烏煙瘴氣，高端定製的招牌就算砸了，這幫人不能留。
趙德柱正在前廳扯著嗓子維持秩序：「別擠！按順序來！藥膳單子一天就接十個！」
見沈硯走過來，他趕緊抹了把汗，迎上前壓低嗓門：「沈爺，今天一早又有幾位名流派人送了條子。」趙德柱拍了拍鼓囊囊的口袋，「全交了足額定金，預定藥膳。」
沈硯點頭：「規矩不能破，不加塞，不破例，誰來都得按順序排。」
趙德柱連連應聲。
沈硯抬下巴指了指隊伍後頭幾個鬼祟的身影：「看見那幾個沒？」
趙德柱順著方向看過去，皺起眉頭：「倒號的？」
「去摸清他們的底細。」沈硯拍了拍趙德柱的肩膀，「別打草驚蛇。查清楚是誰在背後收錢。找幾個機靈的夥計把號收回來，再敢來，直接扭送區工委。」
趙德柱啐了一口唾沫：「這幫孫子！沈爺您放心，我這就去辦。」
沈硯掀開棉門帘，走進後廚。
熱氣混著面香撲面而來。案板擦得能照出人影，爐灶里的火生得正旺，柴火碼放得整整齊齊。石頭正蹲在角落，把昨日剩下的邊角料分門別類，連不能再用的料渣都整理好，在旁邊的本子上畫了記號登記清楚。
楊文學把這一切都看在眼裡，但他沒夸石頭，只遞了把竹刀過去：「今兒切蘿蔔絲，你來。」
石頭猛地站直，在圍裙上使勁蹭了蹭手。接刀時，雙手抖得厲害。燒火工能上案板，這是破天荒的恩典。他心裡門清，要是接不住這把刀，就還得在灶坑前吃灰。
沈硯停住腳步，沒有阻止。
楊文學這小子長進了，石頭這種在底層摸爬滾打的人，最缺的就是證明自己的機會，讓他自己上手，比說一萬句場面話都管用。
石頭站到案板前，拿過一個洗淨的白蘿蔔。竹刀切下第一刀，厚了。第二刀，薄了。連切十刀，寬窄不一，根本沒法看。
錢大勺站在旁邊，急得直搓手，嘴巴張了幾次。沈硯瞥了他一眼，錢大勺硬生生把到嘴邊的話咽了回去，轉過頭不看。
不急著餵飯，他自己才長本事。
石頭額頭上冒出細汗。但沒停，死死盯著刀刃和蘿蔔的切面，腦子裡全是老師傅切菜的畫面。手腕的力道開始調整。第二十刀，第三十刀，刀刃起落的節奏變了。篤篤篤篤，聲音越來越連貫，切出來的蘿蔔絲也眼見著勻稱起來。
老馬從另一邊走過來，手裡端著一盆洗好的青菜。他瞥了一眼案板上的蘿蔔絲：「年輕人手笨，心倒野。」老馬把盆重重放在案板上：「切個蘿蔔絲都這麼費勁。」
石頭切刀的手一頓，臉憋得通紅，沒敢還嘴。
老馬伸手奪過石頭手裡的竹刀：「看好了。」他站在石頭對面，拿過半截蘿蔔，手腕一抖，竹刀翻飛。篤篤篤篤篤，一連串細密均勻的蘿蔔絲落在案板上，根根分明，分毫不差。
石頭愣在原地，直勾勾盯著老馬的手腕。
「看什麼看？」老馬板著臉，把竹刀扔回給石頭，「刀走偏了還不知道改？手腕往下壓兩分，死腦筋！」
石頭手忙腳亂地接住刀，連連點頭：「哎！記住了！」
後廚幾個年輕夥計捂著嘴憋笑。錢大勺也轉過頭，肩膀一聳一聳的。老把式的規矩和提攜，全在這幾句難聽的罵聲里了。