第221章 十五人的硬核菜單
倉庫里的喧鬧還沒散盡，趙鐵軍便又回了南鑼鼓巷，直接敲響了沈硯的屋門。
門開了。
沈硯穿著粗布棉襖站在門檻內，手裡還端著個搪瓷茶缸。
「沈師傅。」趙鐵軍站得筆直，腳跟一碰，「李處長批了。三十晚上，弟兄們分兩批過來。」
他頓了頓，壓低嗓門。「處長說，他三十晚上也過來。」
沈硯手一頓。李敬山親自來？
這位平時恨不得長在軍區後勤處，除夕夜不在部隊坐鎮，跑來這四合院吃餃子？
沈硯稍一琢磨就明白了。
李敬山絕不是來蹭這口吃的。他這是來給手底下的兵撐腰當擋箭牌。有他在場，違紀的帽子就扣不到這些大頭兵頭上。再者，李敬山親自坐鎮，有情況的話調度也快。
這老紅軍做事，滴水不漏，仗義到了骨子裡。
「行，記下了。」沈硯點頭，「回去告訴兄弟們，把肚子空出來。」
趙鐵軍敬了個禮，轉身扎進風雪裡。沈硯關緊屋門，把茶缸擱在八仙桌上。
算上李敬山和趙鐵軍他們，大概十五個人。這些當兵的常年在外頭吃冷風，肚子裡缺油水，飯量極大，得讓他們吃飽，吃好！
他從抽屜里翻出毛邊紙和鉛筆，拉過條凳坐下，開始擬定菜單。
四個涼菜打底，醬牛肉、肉皮凍、芥末墩兒、涼拌素什錦，解膩開胃。
熱菜得橫，冰糖扒肘子、黃燜整雞、紅燒大黃花魚、米粉蒸肉、四喜丸子、大碗梅菜扣肉，外加一道韭菜雞蛋炒木耳見點綠。
湯是無花果南北杏煲豬展湯，給這幫北方漢子去去寒氣。主食除了楊家嫂子包的白菜豬肉餃子，自己再弄點酸菜油渣餡的，外加戧面饅頭。甜點則是桂花糯米藕和豆沙山藥糕。
菜單定好，沈硯放下鉛筆，喚出系統面板，調出【食材兌換庫】，隨手點了幾下面板，聲望值扣除的提示閃過。
幾下點選後，兩斤極品陳年梅乾菜憑空出現在桌上，醬香撲鼻。一包廣東化州的化橘紅，一包無花果乾，一包去殼的南北杏。這些煲湯的藥材，市面上根本買不到這種成色，藥效和口感都是頂尖。
加上五斤極品雪花麵粉，一小罐東北農家醃的正宗酸菜，沈硯通通收進櫥櫃裡。
這些不顯眼的乾貨配料，不用過明路。但大肘子、整雞、黃花魚這些大件，體積太大，大幾十斤生鮮肉食憑空出現沒法交代，還得去菜市場走一趟。
沈硯拉開抽屜，拿出那個紅皮的特級技工專項供應本，又把軍方發的那張特殊採購證夾在最裡頭。
這時候的四九城，年味正濃。
胡同口的大柳樹下，賣凍秋梨和凍柿子的推車被圍得嚴嚴實實。幾個半大孩子舉著糖葫蘆，在結冰的路面上滑溜。
沿街的鋪板全卸了。雜貨鋪門前扯著紅繩，掛滿大紅的春聯紙和鞭炮。滿街都是爆竹的硝煙味和烤紅薯的甜香。
沈硯穿過交道口，直奔朝陽門外的露天大菜市。
過年期間，公家調撥了一批年貨物資，菜市里人頭攢動。買肉的隊伍排出了半里地，一直拐到供銷社的牆根。
隊伍里有個裹著頭巾的大媽，凍得直跺腳，手裡死死攥著幾張肉票，跟前面的人直抱怨：「眼瞅著過年了，一家就發這點肉票，都不夠塞牙縫的！待會兒輪到我，可得求師傅給一刀肥的，要是切塊柴瘦肉，年夜飯連點油星都見不著！」
前面戴狗皮帽子的漢子接茬。「知足吧，能見著葷腥就算過了好年。我早上五點就來排隊了，這腳趾頭都凍得快沒知覺了。」
沈硯聽著這些議論，沒去排那條長龍，他徑直走向菜市最裡面那間掛著「特供調劑處」牌子的紅磚平房。
這地方平時大門緊閉，只有逢年過節才開個小窗口，專門接待有特殊配額的幹部和勞模。平房門口站著兩個穿藍布棉大衣的保衛幹事。
沈硯走上前，從兜里掏出那個紅皮的特級技工本遞了過去。
左邊的幹事翻開本子，看清上面的鋼印和「特級」兩個字，幹事立刻站直身子。
「沈師傅，您裡邊請。今天剛到了一批好貨。」
沈硯跨進門檻。屋裡溫度低，地上擺著幾個大木盆，案板上搭著半扇豬。負責過秤的胖主任正扒拉著算盤，抬頭瞧見沈硯，趕緊迎上來。
「沈師傅來備年貨？要點什麼？」
沈硯掃了一眼案板。
「那半扇豬，給我切兩個后座肘子。再來五斤五花肉，挑肥的。瘦肉來兩斤。牛腱子有麼？來三斤。」
胖主任扒拉算盤的手一頓，就算特級技工，這定量也超了太多。過年配給再寬裕，一個人也拿不走這麼多肉。
「沈師傅，您這量，本子上的額度不夠啊。」胖主任面露難色，「上頭有規定，這肉得按本子上的定量走，多一兩我都做不了主。」
沈硯沒廢話，直接掏出那張軍方發的特殊採購證，燙金的八一五角星，底下蓋著軍區後勤處的鮮紅大印。
胖主任低頭瞥見那大印，眼皮猛地一跳，立刻挺直了腰杆，這是軍區最高級別的特批採購證。拿著這玩意兒，別說買十幾斤肉，就是把這特供處的肉全包圓了，他也得派車給送過去。
胖主任再看沈硯，腰彎得更低了。能讓軍區後勤處發這種證的，絕對大有來頭。
「得嘞！您稍等！」
胖主任捲起袖子，抓起剔骨尖刀。刀刃在磨刀棒上蹭了兩下，火星子直冒。
他手起刀落，順著豬骨縫隙走刀，兩個圓滾滾的后座肘子卸了下來。接著切下五斤層次分明的五花肉，兩斤精瘦肉，又從掛著的牛肉上剔下三斤帶筋的牛腱子。
沈硯指了指靠牆的水缸。「黃花魚有麼？」
「有！昨晚剛從天津衛運過來的冰鮮，條條都在一斤往上。」
胖主任親自走到水缸邊，掀開蓋著的棉被，挑了四條最大的，去鱗摳鰓，用麻繩穿了魚鰓遞過來。
「再拿兩隻光雞。」沈硯補充。
夥計們手腳麻利地稱重、打包。
胖主任極有眼色，掏出兩條厚實的粗麻袋，把油紙包得嚴嚴實實的肉和魚裝了進去，上面還特意搭了兩捆大白菜掩人耳目。
「沈師傅，外頭人多眼雜，這大幾十斤的硬貨太扎眼。您從後院角門走，我讓夥計騎三輪車給您送胡同口去。」
沈硯暗自點頭，這胖子能坐穩特供處的位置，確實是個通透人。他應了一聲，跟著夥計從後門離開，避開了外面排長隊眼冒綠光的街坊。
三輪車穩穩噹噹停在南鑼鼓巷胡同口。
沈硯提著麻袋下車。那個修鞋的攤子還在。趙鐵軍坐在馬紮上，低頭拿著錐子扎鞋底。
沈硯路過攤子，腳步沒停，只留下一句話。「晚上早點過來，幫我劈柴。」
趙鐵軍手裡的錐子猛地戳透了膠皮，望著沈硯的背影，心裡發熱。這四九城裡，能把他們這些大頭兵當自家兄弟隨意使喚的，也就只有這位了。
門開了。
沈硯穿著粗布棉襖站在門檻內，手裡還端著個搪瓷茶缸。
「沈師傅。」趙鐵軍站得筆直，腳跟一碰，「李處長批了。三十晚上，弟兄們分兩批過來。」
他頓了頓，壓低嗓門。「處長說，他三十晚上也過來。」
沈硯手一頓。李敬山親自來？
這位平時恨不得長在軍區後勤處，除夕夜不在部隊坐鎮，跑來這四合院吃餃子？
沈硯稍一琢磨就明白了。
李敬山絕不是來蹭這口吃的。他這是來給手底下的兵撐腰當擋箭牌。有他在場，違紀的帽子就扣不到這些大頭兵頭上。再者，李敬山親自坐鎮，有情況的話調度也快。
這老紅軍做事，滴水不漏，仗義到了骨子裡。
「行，記下了。」沈硯點頭，「回去告訴兄弟們，把肚子空出來。」
趙鐵軍敬了個禮，轉身扎進風雪裡。沈硯關緊屋門，把茶缸擱在八仙桌上。
算上李敬山和趙鐵軍他們，大概十五個人。這些當兵的常年在外頭吃冷風，肚子裡缺油水，飯量極大，得讓他們吃飽，吃好！
他從抽屜里翻出毛邊紙和鉛筆，拉過條凳坐下，開始擬定菜單。
四個涼菜打底，醬牛肉、肉皮凍、芥末墩兒、涼拌素什錦，解膩開胃。
熱菜得橫，冰糖扒肘子、黃燜整雞、紅燒大黃花魚、米粉蒸肉、四喜丸子、大碗梅菜扣肉，外加一道韭菜雞蛋炒木耳見點綠。
湯是無花果南北杏煲豬展湯，給這幫北方漢子去去寒氣。主食除了楊家嫂子包的白菜豬肉餃子，自己再弄點酸菜油渣餡的，外加戧面饅頭。甜點則是桂花糯米藕和豆沙山藥糕。
菜單定好，沈硯放下鉛筆，喚出系統面板，調出【食材兌換庫】，隨手點了幾下面板，聲望值扣除的提示閃過。
幾下點選後，兩斤極品陳年梅乾菜憑空出現在桌上，醬香撲鼻。一包廣東化州的化橘紅，一包無花果乾，一包去殼的南北杏。這些煲湯的藥材，市面上根本買不到這種成色，藥效和口感都是頂尖。
加上五斤極品雪花麵粉，一小罐東北農家醃的正宗酸菜，沈硯通通收進櫥櫃裡。
這些不顯眼的乾貨配料，不用過明路。但大肘子、整雞、黃花魚這些大件，體積太大，大幾十斤生鮮肉食憑空出現沒法交代，還得去菜市場走一趟。
沈硯拉開抽屜，拿出那個紅皮的特級技工專項供應本，又把軍方發的那張特殊採購證夾在最裡頭。
這時候的四九城，年味正濃。
胡同口的大柳樹下，賣凍秋梨和凍柿子的推車被圍得嚴嚴實實。幾個半大孩子舉著糖葫蘆，在結冰的路面上滑溜。
沿街的鋪板全卸了。雜貨鋪門前扯著紅繩，掛滿大紅的春聯紙和鞭炮。滿街都是爆竹的硝煙味和烤紅薯的甜香。
沈硯穿過交道口，直奔朝陽門外的露天大菜市。
過年期間，公家調撥了一批年貨物資，菜市里人頭攢動。買肉的隊伍排出了半里地，一直拐到供銷社的牆根。
隊伍里有個裹著頭巾的大媽，凍得直跺腳，手裡死死攥著幾張肉票，跟前面的人直抱怨：「眼瞅著過年了，一家就發這點肉票，都不夠塞牙縫的！待會兒輪到我，可得求師傅給一刀肥的，要是切塊柴瘦肉，年夜飯連點油星都見不著！」
前面戴狗皮帽子的漢子接茬。「知足吧，能見著葷腥就算過了好年。我早上五點就來排隊了，這腳趾頭都凍得快沒知覺了。」
沈硯聽著這些議論，沒去排那條長龍，他徑直走向菜市最裡面那間掛著「特供調劑處」牌子的紅磚平房。
這地方平時大門緊閉，只有逢年過節才開個小窗口，專門接待有特殊配額的幹部和勞模。平房門口站著兩個穿藍布棉大衣的保衛幹事。
沈硯走上前，從兜里掏出那個紅皮的特級技工本遞了過去。
左邊的幹事翻開本子，看清上面的鋼印和「特級」兩個字，幹事立刻站直身子。
「沈師傅，您裡邊請。今天剛到了一批好貨。」
沈硯跨進門檻。屋裡溫度低，地上擺著幾個大木盆，案板上搭著半扇豬。負責過秤的胖主任正扒拉著算盤，抬頭瞧見沈硯，趕緊迎上來。
「沈師傅來備年貨？要點什麼？」
沈硯掃了一眼案板。
「那半扇豬，給我切兩個后座肘子。再來五斤五花肉，挑肥的。瘦肉來兩斤。牛腱子有麼？來三斤。」
胖主任扒拉算盤的手一頓，就算特級技工，這定量也超了太多。過年配給再寬裕，一個人也拿不走這麼多肉。
「沈師傅，您這量，本子上的額度不夠啊。」胖主任面露難色，「上頭有規定，這肉得按本子上的定量走，多一兩我都做不了主。」
沈硯沒廢話，直接掏出那張軍方發的特殊採購證，燙金的八一五角星，底下蓋著軍區後勤處的鮮紅大印。
胖主任低頭瞥見那大印，眼皮猛地一跳，立刻挺直了腰杆，這是軍區最高級別的特批採購證。拿著這玩意兒，別說買十幾斤肉，就是把這特供處的肉全包圓了，他也得派車給送過去。
胖主任再看沈硯，腰彎得更低了。能讓軍區後勤處發這種證的，絕對大有來頭。
「得嘞！您稍等！」
胖主任捲起袖子，抓起剔骨尖刀。刀刃在磨刀棒上蹭了兩下，火星子直冒。
他手起刀落，順著豬骨縫隙走刀，兩個圓滾滾的后座肘子卸了下來。接著切下五斤層次分明的五花肉，兩斤精瘦肉，又從掛著的牛肉上剔下三斤帶筋的牛腱子。
沈硯指了指靠牆的水缸。「黃花魚有麼？」
「有！昨晚剛從天津衛運過來的冰鮮，條條都在一斤往上。」
胖主任親自走到水缸邊，掀開蓋著的棉被，挑了四條最大的，去鱗摳鰓，用麻繩穿了魚鰓遞過來。
「再拿兩隻光雞。」沈硯補充。
夥計們手腳麻利地稱重、打包。
胖主任極有眼色，掏出兩條厚實的粗麻袋，把油紙包得嚴嚴實實的肉和魚裝了進去，上面還特意搭了兩捆大白菜掩人耳目。
「沈師傅，外頭人多眼雜，這大幾十斤的硬貨太扎眼。您從後院角門走，我讓夥計騎三輪車給您送胡同口去。」
沈硯暗自點頭，這胖子能坐穩特供處的位置，確實是個通透人。他應了一聲，跟著夥計從後門離開，避開了外面排長隊眼冒綠光的街坊。
三輪車穩穩噹噹停在南鑼鼓巷胡同口。
沈硯提著麻袋下車。那個修鞋的攤子還在。趙鐵軍坐在馬紮上，低頭拿著錐子扎鞋底。
沈硯路過攤子，腳步沒停，只留下一句話。「晚上早點過來，幫我劈柴。」
趙鐵軍手裡的錐子猛地戳透了膠皮，望著沈硯的背影，心裡發熱。這四九城裡，能把他們這些大頭兵當自家兄弟隨意使喚的，也就只有這位了。