第174章 墨龍探海，神乎其技
沈硯手腕急抖，竹刀在墨黑麵團上留下一道極深的印痕。刀尖貼著麵皮快速遊走，挑、割、壓、抹。
沒有任何模具輔助，全憑手上的準頭。一條盤旋的墨鱗黑龍便躍然案上。
楊文學站在半米外，連大氣都不敢喘。他死死盯著那條黑龍，龍身鱗片層層疊疊，每一片都微微翹起。龍鬚是用極細的面絲拉出來的，根根分明。龍頭上，兩粒飽滿的白芝麻穩穩嵌在眼眶的位置，活脫脫像是要騰空飛起。
幫廚小七手裡端著半盆水，水快溢出盆沿了都毫無察覺。順子更是看直了眼。
「師父，這……這是麵塑？」楊文學憋了半天，吐出一句廢話。
沈硯放下竹刀，捏起案板邊緣的一點碎面渣搓了搓，拍掉手上的粉。
「叫墨龍酥。」
「不僅能看，更能吃。」
沈硯轉身走到灶台前，抄起一口大鐵鍋架在猛火上。舀了兩瓢清亮的菜籽油倒進去，猛火催得油溫直上，待到油麵泛起青煙。
七成熱。油麵微微翻滾，冒出青煙。
沈硯走回案板，單手捏住黑龍的尾部。他沒用漏勺，直接提著整條面龍，走到油鍋邊。手腕一轉，順著鍋壁，將墨龍緩緩滑入滾燙的油中。
呲啦！
熱油劇烈沸騰。楊文學嚇得往後退了半步，生怕這精細物在油鍋里散成一鍋麵糊。
只見墨龍入油非但沒散，借著老骨湯和葷油的底子，黑麵皮遇熱一激，緊貼的鱗片層層疊疊地炸開起酥，在滾油里翻騰舒展。
骨湯的醇厚、菜油的焦香混著黑芝麻味兒，瞬間順著門縫直往外鑽。
「出鍋。」
沈硯抄起一把大號竹笊籬，穩穩探入鍋底，將墨龍撈出，控乾熱油，擺在青花大瓷盤裡。
通體烏亮，鱗片乍起。
門帘被人一把掀開。趙德柱手裡抓著個算盤，循著味兒就沖了進來。
「沈爺！後廚又弄出什麼……」
趙德柱話頭一噎，死死盯著盤裡的黑龍，眼珠子都快瞪出來了，手裡的算盤捏得嘎吱響。
他彎著腰，臉幾乎貼到盤子邊緣，仔細盯著瞧。
「這……這……宮裡的御膳房也做不出這樣啊！」
趙德柱猛地直起身，雙手在圍裙上胡亂搓了兩把，眼冒綠光。
「沈爺，這寶貝咱定什麼價？五十？不，一百！絕對有款爺願意掏腰包！」
陳平安推了推眼鏡，看著盤裡的墨龍咽了口唾沫，還是習慣性地翻開帳本：「沈師傅，這......要是定一百......」
沈硯走到水缸邊，舀水洗淨雙手，拿毛巾擦乾。
「這道『烏龍探海』，不賣錢。」
趙德柱愣住了，滿臉錯愕：「不賣？那咱費這麼大功夫做它幹嘛？」
沈硯指了指大堂的方向。
「老趙，你去找個最透亮的玻璃罩子，把它罩起來。放在咱們福源祥前廳最顯眼的櫃檯上。」
「旁邊再立一塊木牌，上面一個字都不許寫。」
沈硯拉過一把椅子坐下，端起茶缸喝了一口。
「陳經理，這筆帳算我私人的損耗，不走公帳。」沈硯放下茶缸，手指在椅子上敲了兩下。
「這叫定海神針。放長線，才能釣大魚。越是不賣，越是沒字，那些自詡身份的人，就越會削尖了腦袋來打聽。」
趙德柱腦子轉得快，一拍大腿，恍然大悟：「我懂了！沈爺這是要拿它當咱們店的活招牌！只要這龍在這兒擺著，滿四九城，誰敢說比福源祥手藝高！」
趙德柱立刻小心翼翼地端著青花瓷盤去了前廳。
傍晚，福源祥後巷。
閻解成縮在牆角，雙手插在破棉襖的袖筒里，凍得直打哆嗦。
他和閻埠貴大吵一架後，在街頭漫無目的地遊蕩了一整天。肚子餓得咕咕叫，口袋裡連買個雜麵窩頭的錢都沒有。他拉不下臉回四合院，更不想去面對閻埠貴那張算計的臉。
福源祥後廚的窗戶半敞著，飄出陣陣甜膩的豬油香。閻解成聞著味兒，肚子絞著疼。
後門「吱呀」一聲開了。
楊文學換下白大褂，穿著一身乾淨整潔的藏青色棉服，搓著手走出來。他剛結束了一天的忙碌，正盤算著去前門大街給老爹打二兩好酒。
「文學！楊文學！」
閻解成從陰影里竄出來，一把攔住了他的去路。
楊文學嚇了一跳，定睛一看，眉頭皺了起來。「解成？大冷天的你蹲這兒幹嘛？」
閻解成搓著凍僵的手，強擠出笑臉湊近：「文學，哥們兒今天真走投無路了。你看你現在都是正式師傅了，跟沈師傅提一嘴還不是輕飄飄的事？讓我進去打個雜，管口飯就行。」
楊文學插在兜里的手緊了緊。
他太清楚閻解成是什麼貨色了。遊手好閒，幹啥啥不行，吃啥啥沒夠。福源祥的後廚那是憑真本事吃飯的地方，師父定的規矩，連趙經理都不敢塞關係戶進來。
楊文學往後退了半步，拉開兩人的距離。
「解成，這不是我不幫忙。我們店裡不招人，後廚的規矩嚴得很，得憑手藝說話。」
閻解成臉上的笑意瞬間僵住，臉色一沉。
「楊文學，你少拿這話搪塞我！那後廚那麼大，多我一雙筷子能吃窮了你們？咱倆可是從小一個院裡長大的光屁股交情，你現在出息了，穿上人模狗樣的衣服，就不認街坊了？」
楊文學面色不改，語氣硬邦邦的。
「交情歸交情，規矩是規矩。你要是真想找個營生，去前門大街的糕點合作社排隊。那邊按件計酬，只要肯出力氣，絕對餓不死。」
閻解成被這句話戳到了痛處，早上凍了半宿連門檻都沒摸到的憋屈，加上瞅見楊文學這身新行頭的眼熱，一齊湧上心頭。
「去合作社排隊？你讓我去跟那些苦哈哈搶飯吃？」閻解成臉色漲得通紅。他咬著牙，死死盯著楊文學那身體面的衣服，「行，楊文學，你現在攀上高枝了，看不起街坊了是吧？咱們走著瞧！」
閻解成紅著眼，撂下這句狠話，轉身衝進黑咕隆咚的胡同里。
楊文學看著他的背影，搖了搖頭，緊了緊衣領，大步走遠了。
次日，福源祥的前廳中央，一張鋪著紅綢的八仙桌上，倒扣著一個透明玻璃罩。
玻璃罩里，青花大瓷盤中，那條墨鱗黑龍張牙舞爪，鱗片片片炸立，惹眼得很。旁邊立著一塊巴掌大的小葉紫檀木牌，上面光禿禿的，一個字都沒刻。
不到半個時辰，來買點心的街坊、路過的行人，把八仙桌圍了里三層外三層。
「老天爺，這黑漆漆的是什麼？木雕？」
「瞎了你的眼！沒聞著那股子香味嗎？這是面做的！」
「面做的龍？這得是神仙手筆吧！怎麼連個價簽都沒有？」
大堂里的人們指指點點，卻硬是沒人敢開口問價。這做工、這氣場，明擺著不是尋常吃食，誰也不願上去露怯
趙德柱站在櫃檯後面，看著這火爆的場面，樂得合不攏嘴。沈爺這一手，直接把福源祥的名氣打到了天上去。
沒有任何模具輔助，全憑手上的準頭。一條盤旋的墨鱗黑龍便躍然案上。
楊文學站在半米外，連大氣都不敢喘。他死死盯著那條黑龍，龍身鱗片層層疊疊，每一片都微微翹起。龍鬚是用極細的面絲拉出來的，根根分明。龍頭上，兩粒飽滿的白芝麻穩穩嵌在眼眶的位置，活脫脫像是要騰空飛起。
幫廚小七手裡端著半盆水，水快溢出盆沿了都毫無察覺。順子更是看直了眼。
「師父，這……這是麵塑？」楊文學憋了半天，吐出一句廢話。
沈硯放下竹刀，捏起案板邊緣的一點碎面渣搓了搓，拍掉手上的粉。
「叫墨龍酥。」
「不僅能看，更能吃。」
沈硯轉身走到灶台前，抄起一口大鐵鍋架在猛火上。舀了兩瓢清亮的菜籽油倒進去，猛火催得油溫直上，待到油麵泛起青煙。
七成熱。油麵微微翻滾，冒出青煙。
沈硯走回案板，單手捏住黑龍的尾部。他沒用漏勺，直接提著整條面龍，走到油鍋邊。手腕一轉，順著鍋壁，將墨龍緩緩滑入滾燙的油中。
呲啦！
熱油劇烈沸騰。楊文學嚇得往後退了半步，生怕這精細物在油鍋里散成一鍋麵糊。
只見墨龍入油非但沒散，借著老骨湯和葷油的底子，黑麵皮遇熱一激，緊貼的鱗片層層疊疊地炸開起酥，在滾油里翻騰舒展。
骨湯的醇厚、菜油的焦香混著黑芝麻味兒，瞬間順著門縫直往外鑽。
「出鍋。」
沈硯抄起一把大號竹笊籬，穩穩探入鍋底，將墨龍撈出，控乾熱油，擺在青花大瓷盤裡。
通體烏亮，鱗片乍起。
門帘被人一把掀開。趙德柱手裡抓著個算盤，循著味兒就沖了進來。
「沈爺！後廚又弄出什麼……」
趙德柱話頭一噎，死死盯著盤裡的黑龍，眼珠子都快瞪出來了，手裡的算盤捏得嘎吱響。
他彎著腰，臉幾乎貼到盤子邊緣，仔細盯著瞧。
「這……這……宮裡的御膳房也做不出這樣啊！」
趙德柱猛地直起身，雙手在圍裙上胡亂搓了兩把，眼冒綠光。
「沈爺，這寶貝咱定什麼價？五十？不，一百！絕對有款爺願意掏腰包！」
陳平安推了推眼鏡，看著盤裡的墨龍咽了口唾沫，還是習慣性地翻開帳本：「沈師傅，這......要是定一百......」
沈硯走到水缸邊，舀水洗淨雙手，拿毛巾擦乾。
「這道『烏龍探海』，不賣錢。」
趙德柱愣住了，滿臉錯愕：「不賣？那咱費這麼大功夫做它幹嘛？」
沈硯指了指大堂的方向。
「老趙，你去找個最透亮的玻璃罩子，把它罩起來。放在咱們福源祥前廳最顯眼的櫃檯上。」
「旁邊再立一塊木牌，上面一個字都不許寫。」
沈硯拉過一把椅子坐下，端起茶缸喝了一口。
「陳經理，這筆帳算我私人的損耗，不走公帳。」沈硯放下茶缸，手指在椅子上敲了兩下。
「這叫定海神針。放長線，才能釣大魚。越是不賣，越是沒字，那些自詡身份的人，就越會削尖了腦袋來打聽。」
趙德柱腦子轉得快，一拍大腿，恍然大悟：「我懂了！沈爺這是要拿它當咱們店的活招牌！只要這龍在這兒擺著，滿四九城，誰敢說比福源祥手藝高！」
趙德柱立刻小心翼翼地端著青花瓷盤去了前廳。
傍晚，福源祥後巷。
閻解成縮在牆角，雙手插在破棉襖的袖筒里，凍得直打哆嗦。
他和閻埠貴大吵一架後，在街頭漫無目的地遊蕩了一整天。肚子餓得咕咕叫，口袋裡連買個雜麵窩頭的錢都沒有。他拉不下臉回四合院，更不想去面對閻埠貴那張算計的臉。
福源祥後廚的窗戶半敞著，飄出陣陣甜膩的豬油香。閻解成聞著味兒，肚子絞著疼。
後門「吱呀」一聲開了。
楊文學換下白大褂，穿著一身乾淨整潔的藏青色棉服，搓著手走出來。他剛結束了一天的忙碌，正盤算著去前門大街給老爹打二兩好酒。
「文學！楊文學！」
閻解成從陰影里竄出來，一把攔住了他的去路。
楊文學嚇了一跳，定睛一看，眉頭皺了起來。「解成？大冷天的你蹲這兒幹嘛？」
閻解成搓著凍僵的手，強擠出笑臉湊近：「文學，哥們兒今天真走投無路了。你看你現在都是正式師傅了，跟沈師傅提一嘴還不是輕飄飄的事？讓我進去打個雜，管口飯就行。」
楊文學插在兜里的手緊了緊。
他太清楚閻解成是什麼貨色了。遊手好閒，幹啥啥不行，吃啥啥沒夠。福源祥的後廚那是憑真本事吃飯的地方，師父定的規矩，連趙經理都不敢塞關係戶進來。
楊文學往後退了半步，拉開兩人的距離。
「解成，這不是我不幫忙。我們店裡不招人，後廚的規矩嚴得很，得憑手藝說話。」
閻解成臉上的笑意瞬間僵住，臉色一沉。
「楊文學，你少拿這話搪塞我！那後廚那麼大，多我一雙筷子能吃窮了你們？咱倆可是從小一個院裡長大的光屁股交情，你現在出息了，穿上人模狗樣的衣服，就不認街坊了？」
楊文學面色不改，語氣硬邦邦的。
「交情歸交情，規矩是規矩。你要是真想找個營生，去前門大街的糕點合作社排隊。那邊按件計酬，只要肯出力氣，絕對餓不死。」
閻解成被這句話戳到了痛處，早上凍了半宿連門檻都沒摸到的憋屈，加上瞅見楊文學這身新行頭的眼熱，一齊湧上心頭。
「去合作社排隊？你讓我去跟那些苦哈哈搶飯吃？」閻解成臉色漲得通紅。他咬著牙，死死盯著楊文學那身體面的衣服，「行，楊文學，你現在攀上高枝了，看不起街坊了是吧？咱們走著瞧！」
閻解成紅著眼，撂下這句狠話，轉身衝進黑咕隆咚的胡同里。
楊文學看著他的背影，搖了搖頭，緊了緊衣領，大步走遠了。
次日，福源祥的前廳中央，一張鋪著紅綢的八仙桌上，倒扣著一個透明玻璃罩。
玻璃罩里，青花大瓷盤中，那條墨鱗黑龍張牙舞爪，鱗片片片炸立，惹眼得很。旁邊立著一塊巴掌大的小葉紫檀木牌，上面光禿禿的，一個字都沒刻。
不到半個時辰，來買點心的街坊、路過的行人，把八仙桌圍了里三層外三層。
「老天爺，這黑漆漆的是什麼？木雕？」
「瞎了你的眼！沒聞著那股子香味嗎？這是面做的！」
「面做的龍？這得是神仙手筆吧！怎麼連個價簽都沒有？」
大堂里的人們指指點點，卻硬是沒人敢開口問價。這做工、這氣場，明擺著不是尋常吃食，誰也不願上去露怯
趙德柱站在櫃檯後面，看著這火爆的場面，樂得合不攏嘴。沈爺這一手，直接把福源祥的名氣打到了天上去。