第171章 這一招可太絕了
在工作組的死盯下，加上沈硯時不時開口糾正發力點，這幫自由散漫慣了的夥計終於收起了那些多餘的動作，老老實實地按指令幹活。
兩輪折騰下來，整條流水線總算摸到了門道。每個人都老老實實守在案板前，連互相拌嘴的功夫都沒了，只顧著埋頭幹活。
傍晚時分，第一爐桃酥出爐。
濃郁的豬油和白糖香氣飄散開來。沈硯上前捏起一塊掰開，嘗了一口，衝著緊張等待的王主任點了點頭：「合格。」
院子裡頓時轟地炸開了鍋，大伙兒全高興壞了。
裡屋的八仙桌旁，工作組正在加緊核算。
負責記帳的趙幹事算盤珠子打得噼啪響，推了推眼鏡，聲音激動：「王主任，沈師傅！今天半天試產，一共出爐八百斤！一斤的成本壓在了一毛一分錢，賣一毛五，公家淨賺四分。半天算下來就是三十二塊錢的利！」
王主任長舒了一口氣：「好！太好了！這哪是糕點合作社，簡直是聚寶盆啊！」
大家正高興著，負責日常管理的李幹事翻著手裡的冊子，有些發愁地插了話：「主任，產量和利潤確實沒得說，可這廢品和次品也不少。我剛才去後頭過磅點了一下，有火候稍微大點顏色深的，也有成型組沒捏緊散成碎塊的，加起來足有四五十斤。這損耗率可不低啊。」
這話一出，屋裡的熱乎勁兒降了不少。
王主任卻滿不在乎地擺了擺手：「這算什麼事！六十多號人頭一回幹這種流水線的活兒，以前在老字號都是散漫慣了的。剛開始磨合，出點次品再正常不過。等過幾天大傢伙兒把動作練熟了，損耗自然就下來了。不礙事！」
陳平安在一旁聽著，順勢從公文包里抽出一張表格拍在桌上，正色道：「主任說得在理，磨合期有損耗正常，但防盜和規矩必須從一開始就立起來。
這是我跟兩位幹事擬出來的日清日結表，進料、出料、廢料，每天收工前必須上秤過磅。以後只要過了磨合期，誤差超過一定數量，全組都得停工檢查！」
王主任重重地點頭：「沒問題，就按這個規矩辦！」
沈硯坐在一旁喝著茶，看著王主任他們把規矩立起來，暗自點頭，不用自己費心勞神去管人，還能穩坐技術核心的位子，順便把福源祥拔高成行業標杆。這盤棋，到現在算是徹底走活了。
院子裡的銅鑼「哐」地響了一聲。
「收工！」李幹事扯著嗓子喊道，拿著粉筆在黑板上劃下最後一道計件正字。
六十多號人停下手裡的活計，揉著酸痛的膀子，長出一口氣。人群散開，排隊去牆角的水缸邊洗手。水花四濺，只剩下一片粗氣聲。
幾個滿臉褶子的老幫廚沒有去洗手。他們互相對視一眼，腳步一轉，直接往西牆角的笸籮湊過去。
那三個大笸籮里，堆著今天試產出來的次品。有火大顏色深的，也有成型組沒捏緊散成碎塊的，加起來足有四五十斤。
領頭的老馬在勤行混了半輩子，滿腦子還是舊社會那套臭毛病。掌柜的偷好麵粉倒賣被抓那是犯了王法，但後廚里烤壞的碎渣子，歷來就是歸他們這些老師傅們拿回家的。這在舊社會叫勤行的「規矩」，算是幫廚們心照不宣的好處。
他搓著手，從褲兜里摸出個灰布口袋，衝著幾個老夥計招呼道：「哎喲，這些碎渣子放著也是招耗子，咱們按老規矩，幫公家清理清理得了。」
說著，他伸手就去扒拉那些稍微完整的碎塊，跟在他後面的幾個刺頭也覺得這事兒再正常不過，紛紛掏出布袋，有樣學樣，甚至還互相推搡著搶奪大塊的碎餅。
「幹什麼！」
陳平安一步跨出裡屋門檻，指著老馬厲聲喝止。
老馬嚇得手一抖，一塊碎桃酥掉回了笸籮里。他愣了一下，縮著脖子賠起笑臉：「陳、陳經理，您別誤會。這不收工了嘛，我看這些都是烤壞的碎渣子，上不了櫃檯也賣不出錢。我就想著按以前勤行的老規矩，分給大伙兒解解饞……」
旁邊幾個刺頭也跟著乾笑，心裡還在嘀咕這新來的經理怎麼連點破渣子都要管。
「老規矩？」陳平安指著牆上的合作社木牌，臉一沉，「以前那是私家買賣，現在是合作社！這笸籮里的東西，哪怕是碎成粉，那也是公家的財產！沒蓋公章，誰動一下就是偷！」
這話一出，老馬腦子裡「嗡」的一聲，這才猛地反應過來現在的世道變了。他嚇得渾身一哆嗦，連連點頭稱是，趕緊把手裡的布袋死死塞回褲兜，灰溜溜地退回了人群里，連個屁都不敢放了。
李幹事和趙幹事從屋裡走出來，看著這半笸籮碎渣子，一時也拿不定主意。
李幹事湊到王主任身邊，壓低聲音：「主任，這碎渣子確實沒法賣，放著也是爛掉。要不就順水推舟，分給他們算了？也算收買個人心。」
王主任沒有立刻答話。他下意識地轉頭，看向坐在八仙桌旁的沈硯。
沈硯手裡端著搪瓷茶缸，感受到王主任的目光，他心裡門兒清，合作社是區裡的盤子，他只負責出技術。要是連幾塊碎糕點的分配權他都攬過來，那就越界了。
他輕抿了一口茶，目光狀似無意地掃過牆上那塊寫滿正字的計件黑板，隨口贊了一句：「王主任，今天大傢伙兒幹勁這麼足，這計件的黑板，功不可沒啊。」
王主任到底是個在基層摸爬滾打多年的老手，順著沈硯的話音看向那些正字，馬上回過味來。
王主任大步跨出裡屋，走到台階最高處掃視全場。
「陳經理說得對！正明齋的老規矩，是掌柜的拿好麵粉去黑市換金條！你們想跟著掌柜的一起進去蹲大牢？」王主任的聲音在院子裡炸響，「我告訴你們，從今天起，前門大街糕點合作社只有新規矩！公家的東西，哪怕是一塊煤渣，沒有條子，誰敢拿走，直接扭送派出所！」
院子裡瞬間安靜下來。幾個原本還有點小心思的刺頭嚇得直往後退，恨不得把頭縮進脖子裡。
王主任看著這幫被嚇破膽的夥計，話鋒一轉。
「不過，這些次品放著確實浪費。」王主任轉頭看向李幹事，「去把今天的計件單拿過來！」
李幹事趕緊翻開手裡的記帳本，遞了過去。
王主任掃了一眼單子，大聲宣布：「以後每天的次品，按成本價的一半，內部消化！今天計件排名前十的，張大柱、李鐵牛、趙寡婦……」
王主任一口氣念出十個名字。「你們十個人，可以優先購買一半的次品！」
被點到名字的十個人愣在原地，張大柱腦子裡飛快地算了一筆帳。成本價一毛一，一半就是五分五厘！五分多錢買一斤桃酥！哪怕是碎的，那也是純純的白糖和豬油啊！買上兩斤帶回家，能讓家裡那幾個小子吃得滿嘴流油！
「主任，這、這是真的？」張大柱聲音發顫，大步走到台階下看著王主任。
「公家說話算數！」王主任指著剩下的一半次品，「剩下的一半，沒排進前十的，誰想買，平均分！不想買的，不強求！」
這話一出，院子裡的風向徹底變了。
剛才還想跟著老馬占便宜的幾個年輕夥計，立馬轉頭，死死盯著老馬和那幾個刺頭。
「都怪你個老東西！」一個切劑子的年輕夥計指著老馬的鼻子破口大罵，「幹活的時候磨磨蹭蹭，害得我們組沒進前十！老子今天少買多少桃酥！」
「明天誰再敢磨洋工，老子第一個揍他！」另一個看爐子的壯漢揮舞著拳頭，惡狠狠地掃視著那幾個老幫廚。
老馬被罵得抬不起頭，連連往後躲。
陳平安站在一旁，看著瞬間扭轉的局面，暗自佩服。王主任這一手，直接把次品變成了刺激產量的獎品。不僅解決了損耗問題，讓這幫人自己盯死了自己。
沈硯放下茶缸，站起身彈了彈衣角：「行了，這邊的事上了正軌，那我就先回福源祥了。這邊的平價點心鋪開了，我也該去研究研究精品點心了。」
兩輪折騰下來，整條流水線總算摸到了門道。每個人都老老實實守在案板前，連互相拌嘴的功夫都沒了，只顧著埋頭幹活。
傍晚時分，第一爐桃酥出爐。
濃郁的豬油和白糖香氣飄散開來。沈硯上前捏起一塊掰開，嘗了一口，衝著緊張等待的王主任點了點頭：「合格。」
院子裡頓時轟地炸開了鍋，大伙兒全高興壞了。
裡屋的八仙桌旁，工作組正在加緊核算。
負責記帳的趙幹事算盤珠子打得噼啪響，推了推眼鏡，聲音激動：「王主任，沈師傅！今天半天試產，一共出爐八百斤！一斤的成本壓在了一毛一分錢，賣一毛五，公家淨賺四分。半天算下來就是三十二塊錢的利！」
王主任長舒了一口氣：「好！太好了！這哪是糕點合作社，簡直是聚寶盆啊！」
大家正高興著，負責日常管理的李幹事翻著手裡的冊子，有些發愁地插了話：「主任，產量和利潤確實沒得說，可這廢品和次品也不少。我剛才去後頭過磅點了一下，有火候稍微大點顏色深的，也有成型組沒捏緊散成碎塊的，加起來足有四五十斤。這損耗率可不低啊。」
這話一出，屋裡的熱乎勁兒降了不少。
王主任卻滿不在乎地擺了擺手：「這算什麼事！六十多號人頭一回幹這種流水線的活兒，以前在老字號都是散漫慣了的。剛開始磨合，出點次品再正常不過。等過幾天大傢伙兒把動作練熟了，損耗自然就下來了。不礙事！」
陳平安在一旁聽著，順勢從公文包里抽出一張表格拍在桌上，正色道：「主任說得在理，磨合期有損耗正常，但防盜和規矩必須從一開始就立起來。
這是我跟兩位幹事擬出來的日清日結表，進料、出料、廢料，每天收工前必須上秤過磅。以後只要過了磨合期，誤差超過一定數量，全組都得停工檢查！」
王主任重重地點頭：「沒問題，就按這個規矩辦！」
沈硯坐在一旁喝著茶，看著王主任他們把規矩立起來，暗自點頭，不用自己費心勞神去管人，還能穩坐技術核心的位子，順便把福源祥拔高成行業標杆。這盤棋，到現在算是徹底走活了。
院子裡的銅鑼「哐」地響了一聲。
「收工！」李幹事扯著嗓子喊道，拿著粉筆在黑板上劃下最後一道計件正字。
六十多號人停下手裡的活計，揉著酸痛的膀子，長出一口氣。人群散開，排隊去牆角的水缸邊洗手。水花四濺，只剩下一片粗氣聲。
幾個滿臉褶子的老幫廚沒有去洗手。他們互相對視一眼，腳步一轉，直接往西牆角的笸籮湊過去。
那三個大笸籮里，堆著今天試產出來的次品。有火大顏色深的，也有成型組沒捏緊散成碎塊的，加起來足有四五十斤。
領頭的老馬在勤行混了半輩子，滿腦子還是舊社會那套臭毛病。掌柜的偷好麵粉倒賣被抓那是犯了王法，但後廚里烤壞的碎渣子，歷來就是歸他們這些老師傅們拿回家的。這在舊社會叫勤行的「規矩」，算是幫廚們心照不宣的好處。
他搓著手，從褲兜里摸出個灰布口袋，衝著幾個老夥計招呼道：「哎喲，這些碎渣子放著也是招耗子，咱們按老規矩，幫公家清理清理得了。」
說著，他伸手就去扒拉那些稍微完整的碎塊，跟在他後面的幾個刺頭也覺得這事兒再正常不過，紛紛掏出布袋，有樣學樣，甚至還互相推搡著搶奪大塊的碎餅。
「幹什麼！」
陳平安一步跨出裡屋門檻，指著老馬厲聲喝止。
老馬嚇得手一抖，一塊碎桃酥掉回了笸籮里。他愣了一下，縮著脖子賠起笑臉：「陳、陳經理，您別誤會。這不收工了嘛，我看這些都是烤壞的碎渣子，上不了櫃檯也賣不出錢。我就想著按以前勤行的老規矩，分給大伙兒解解饞……」
旁邊幾個刺頭也跟著乾笑，心裡還在嘀咕這新來的經理怎麼連點破渣子都要管。
「老規矩？」陳平安指著牆上的合作社木牌，臉一沉，「以前那是私家買賣，現在是合作社！這笸籮里的東西，哪怕是碎成粉，那也是公家的財產！沒蓋公章，誰動一下就是偷！」
這話一出，老馬腦子裡「嗡」的一聲，這才猛地反應過來現在的世道變了。他嚇得渾身一哆嗦，連連點頭稱是，趕緊把手裡的布袋死死塞回褲兜，灰溜溜地退回了人群里，連個屁都不敢放了。
李幹事和趙幹事從屋裡走出來，看著這半笸籮碎渣子，一時也拿不定主意。
李幹事湊到王主任身邊，壓低聲音：「主任，這碎渣子確實沒法賣，放著也是爛掉。要不就順水推舟，分給他們算了？也算收買個人心。」
王主任沒有立刻答話。他下意識地轉頭，看向坐在八仙桌旁的沈硯。
沈硯手裡端著搪瓷茶缸，感受到王主任的目光，他心裡門兒清，合作社是區裡的盤子，他只負責出技術。要是連幾塊碎糕點的分配權他都攬過來，那就越界了。
他輕抿了一口茶，目光狀似無意地掃過牆上那塊寫滿正字的計件黑板，隨口贊了一句：「王主任，今天大傢伙兒幹勁這麼足，這計件的黑板，功不可沒啊。」
王主任到底是個在基層摸爬滾打多年的老手，順著沈硯的話音看向那些正字，馬上回過味來。
王主任大步跨出裡屋，走到台階最高處掃視全場。
「陳經理說得對！正明齋的老規矩，是掌柜的拿好麵粉去黑市換金條！你們想跟著掌柜的一起進去蹲大牢？」王主任的聲音在院子裡炸響，「我告訴你們，從今天起，前門大街糕點合作社只有新規矩！公家的東西，哪怕是一塊煤渣，沒有條子，誰敢拿走，直接扭送派出所！」
院子裡瞬間安靜下來。幾個原本還有點小心思的刺頭嚇得直往後退，恨不得把頭縮進脖子裡。
王主任看著這幫被嚇破膽的夥計，話鋒一轉。
「不過，這些次品放著確實浪費。」王主任轉頭看向李幹事，「去把今天的計件單拿過來！」
李幹事趕緊翻開手裡的記帳本，遞了過去。
王主任掃了一眼單子，大聲宣布：「以後每天的次品，按成本價的一半，內部消化！今天計件排名前十的，張大柱、李鐵牛、趙寡婦……」
王主任一口氣念出十個名字。「你們十個人，可以優先購買一半的次品！」
被點到名字的十個人愣在原地，張大柱腦子裡飛快地算了一筆帳。成本價一毛一，一半就是五分五厘！五分多錢買一斤桃酥！哪怕是碎的，那也是純純的白糖和豬油啊！買上兩斤帶回家，能讓家裡那幾個小子吃得滿嘴流油！
「主任，這、這是真的？」張大柱聲音發顫，大步走到台階下看著王主任。
「公家說話算數！」王主任指著剩下的一半次品，「剩下的一半，沒排進前十的，誰想買，平均分！不想買的，不強求！」
這話一出，院子裡的風向徹底變了。
剛才還想跟著老馬占便宜的幾個年輕夥計，立馬轉頭，死死盯著老馬和那幾個刺頭。
「都怪你個老東西！」一個切劑子的年輕夥計指著老馬的鼻子破口大罵，「幹活的時候磨磨蹭蹭，害得我們組沒進前十！老子今天少買多少桃酥！」
「明天誰再敢磨洋工，老子第一個揍他！」另一個看爐子的壯漢揮舞著拳頭，惡狠狠地掃視著那幾個老幫廚。
老馬被罵得抬不起頭，連連往後躲。
陳平安站在一旁，看著瞬間扭轉的局面，暗自佩服。王主任這一手，直接把次品變成了刺激產量的獎品。不僅解決了損耗問題，讓這幫人自己盯死了自己。
沈硯放下茶缸，站起身彈了彈衣角：「行了，這邊的事上了正軌，那我就先回福源祥了。這邊的平價點心鋪開了，我也該去研究研究精品點心了。」