第167章 我家廚子研究兵法的
楊文學把最後一盆料備好的時候，大柵欄街面上剛有人開始掃街。
閻埠貴揣著個洗得發白的破布口袋，一路溜達到大柵欄。昨夜他翻來覆去算計了半宿，正明齋在天橋栽了那麼大個跟頭，今兒怎麼也得賠本賺吆喝攬攬客，自己正好趁機掃點便宜的點心渣子回去解饞。
他剛邁上台階，腳步一停，看見兩張交叉的白色封條，糊在正明齋厚重的木門板上。
周圍已經圍了一圈早起的街坊，正交頭接耳指指點點地議論著。
「哎喲喂，這是唱的哪出啊？昨兒天橋不還抖威風呢嗎？」一個挎著菜籃子的大媽踮著腳尖往裡瞅。
旁邊一個大爺壓低了嗓門，神神秘秘地接茬：「聽街坊說，昨兒半夜讓人連鍋端了！說是去黑市倒賣公家的富強粉，這可是掉腦袋的買賣！」
「該！我就說他家這陣子點心吃著喇嗓子，原來好面全拿去換錢了！」
旁邊一個大媽急得直拍大腿。
「哎喲！我家孫子明天過滿月，我還指望在這兒訂兩盒京八件撐門面呢！這可上哪兒尋摸去？」
「去福源祥啊！」人群里有人接話，「昨兒人家新出的開口笑，一毛五一斤！全是用的好麵粉和乾淨豆油炸的，味道絕了！走走走，晚了可就搶不著了！」
這話一出，圍在正明齋門口的人群呼啦一下散了一大半，全奔著街對面的福源祥去了。
福源祥前廳。
門板剛卸下一塊，外頭的人就擠了進來。
趙德柱和二嘎子在櫃檯後頭忙得團團轉，一手包點心，一手撥算盤，噼里啪啦響個不停。
「別擠！都有！平價開口笑每人限購兩斤！」
陳平安穿著軍大衣，站在門口維持秩序，今天鋪子裡連下腳的地方都沒了，一屜屜熱氣騰騰的點心從後院端出來，剛放上櫃檯，眨眼間就被搶空。
趙德柱把一把毛票塞進抽屜，抬手抹了一把額頭上的汗，轉頭看向後院方向，心裡佩服得五體投地，昨晚沈爺下令連夜備料，他還有點含糊，怕做多了賣不出去砸在手裡，現在看這架勢，別說三倍的料，就是五倍也能賣得乾乾淨淨！
沈爺這腦子到底是怎麼長的？正明齋還沒封，他就已經算準了今天的客流。這哪是做買賣，這是諸葛亮在世啊！
後廚里，熱氣蒸騰。
沈硯站在案板前，手裡拿著刮板，飛快地將麵團分割成均勻的小塊。
楊文學在旁邊悶頭揉著干油酥，順子和小七守著油鍋。熬了一宿，後廚大伙兒這會兒全憑一口氣撐著，但誰也沒有半句抱怨。
沈硯利落地將麵團碼進烤盤。他心裡清楚，正明齋一倒，福源祥在這一片是徹底拔了頭籌。但這公私合營的浪潮才剛剛開始，後面要面對的攤子更大。
下午兩點，前面搶購的顧客總算少了一些。
門帘掀開，王主任夾著個磨破皮的公文包，快步走進後院，他熬得兩眼通紅，顯然也是一宿沒睡。
「沈師傅，忙著呢？」王主任把公文包放在八仙桌上，拉過一張條凳坐下。
沈硯放下手裡的刮板，在圍裙上擦了擦手，走過去倒了杯熱茶遞上前。「王主任這氣色，昨晚沒少操心。」
王主任端著搪瓷茶缸，吹開水面的茶葉沫子，喝了一大口。
「能不操心嗎？老李那邊動作夠快，昨晚半夜就把正明齋大掌柜和味香齋孫掌柜的窩點端了。一千五百斤特級粉，三大桶油！這些王八蛋！」
王主任把茶缸重重往桌上一磕，濺出幾滴茶水。
「不光是他們倆，城南的黑市買辦刀疤劉也落網了，牽連出好幾個蛀蟲。今天早上，區里直接去封了鋪子。」
沈硯拉開對面的椅子坐下，沒接話茬，他在這兒等著，王主任今天親自跑一趟，絕不是為了表功或者發牢騷。
果然，王主任話鋒一轉。
「這兩家鋪子算是徹底黃了。大掌柜吃槍子跑不了，但手底下那些夥計，我們連夜審了一遍。」
王主任從公文包里掏出一疊皺巴巴的名單，推到沈硯面前。
「一共六十多號人，都沒參與倒賣。有些還是幹了十幾年的老手藝人。現在鋪子封了，這些人拖家帶口，總得吃飯。」
王主任湊近了些。
「沈師傅，您看福源祥現在生意這麼火爆。能不能像上次接收祥記那樣，把這批通過審查的夥計也接過來？」
沈硯沒看桌上的名單，直接端起面前的茶缸。
「不接。」拒絕得乾脆利落。
王主任愣住了。
「沈師傅，話不能說得這麼絕嘛。」王主任苦笑一聲，語氣軟了下來：「我知道您眼界高。可陳經理前兩天剛打報告申請加灶，您這頭正缺熟手。這六十多號人底子都在，稍加調教立馬就能頂上，總好過您從頭帶學徒吧？」
沈硯吹了吹茶水，抬眼看了看他。
「王主任，您是老革命，帶過兵，應該懂一個道理。一支剛打完勝仗、士氣正盛的隊伍，突然塞進來幾百個降兵，這隊伍還能帶嗎？」
沈硯看著王主任：「正明齋和味香齋那些夥計，在舊行規里浸泡了十幾年。偷奸耍滑、論資排輩、欺壓學徒，這些臭毛病早就刻進骨子裡了。我這後廚剛立下憑手藝說話的新規矩，這時候把這群老油條塞進來，不出三天，後廚就得烏煙瘴氣。為了圖省事，毀了我剛建立起來的規矩？那可不行。
王主任被堵得一時語塞，他當然明白沈硯的顧慮，可區里現在壓力太大了。
「沈師傅，我交個底。這六十多個人要是安置不好，天天去區工委門口鬧，這公私合營的招牌就得蒙灰。您是標杆，總得幫忙分擔點。」王主任語氣裡帶上了幾分懇求。
沈硯放下茶缸，手指在桌面上敲了兩下。「我沒說不管，但我不用福源祥接。」
王主任眼睛一亮。「您有主意？」
沈硯拿起桌上的抹布，把案板邊緣的飛粉擦淨。
「把這些人打散了塞進各家，那是往米缸里摻沙子。」
沈硯把抹布扔進水盆，「但要是把他們捏在一塊，換個活法，那就是現成的勞力。」
王主任放下茶缸，拉過條凳坐直。
「怎麼個捏法？」
閻埠貴揣著個洗得發白的破布口袋，一路溜達到大柵欄。昨夜他翻來覆去算計了半宿，正明齋在天橋栽了那麼大個跟頭，今兒怎麼也得賠本賺吆喝攬攬客，自己正好趁機掃點便宜的點心渣子回去解饞。
他剛邁上台階，腳步一停，看見兩張交叉的白色封條，糊在正明齋厚重的木門板上。
周圍已經圍了一圈早起的街坊，正交頭接耳指指點點地議論著。
「哎喲喂，這是唱的哪出啊？昨兒天橋不還抖威風呢嗎？」一個挎著菜籃子的大媽踮著腳尖往裡瞅。
旁邊一個大爺壓低了嗓門，神神秘秘地接茬：「聽街坊說，昨兒半夜讓人連鍋端了！說是去黑市倒賣公家的富強粉，這可是掉腦袋的買賣！」
「該！我就說他家這陣子點心吃著喇嗓子，原來好面全拿去換錢了！」
旁邊一個大媽急得直拍大腿。
「哎喲！我家孫子明天過滿月，我還指望在這兒訂兩盒京八件撐門面呢！這可上哪兒尋摸去？」
「去福源祥啊！」人群里有人接話，「昨兒人家新出的開口笑，一毛五一斤！全是用的好麵粉和乾淨豆油炸的，味道絕了！走走走，晚了可就搶不著了！」
這話一出，圍在正明齋門口的人群呼啦一下散了一大半，全奔著街對面的福源祥去了。
福源祥前廳。
門板剛卸下一塊，外頭的人就擠了進來。
趙德柱和二嘎子在櫃檯後頭忙得團團轉，一手包點心，一手撥算盤，噼里啪啦響個不停。
「別擠！都有！平價開口笑每人限購兩斤！」
陳平安穿著軍大衣，站在門口維持秩序，今天鋪子裡連下腳的地方都沒了，一屜屜熱氣騰騰的點心從後院端出來，剛放上櫃檯，眨眼間就被搶空。
趙德柱把一把毛票塞進抽屜，抬手抹了一把額頭上的汗，轉頭看向後院方向，心裡佩服得五體投地，昨晚沈爺下令連夜備料，他還有點含糊，怕做多了賣不出去砸在手裡，現在看這架勢，別說三倍的料，就是五倍也能賣得乾乾淨淨！
沈爺這腦子到底是怎麼長的？正明齋還沒封，他就已經算準了今天的客流。這哪是做買賣，這是諸葛亮在世啊！
後廚里，熱氣蒸騰。
沈硯站在案板前，手裡拿著刮板，飛快地將麵團分割成均勻的小塊。
楊文學在旁邊悶頭揉著干油酥，順子和小七守著油鍋。熬了一宿，後廚大伙兒這會兒全憑一口氣撐著，但誰也沒有半句抱怨。
沈硯利落地將麵團碼進烤盤。他心裡清楚，正明齋一倒，福源祥在這一片是徹底拔了頭籌。但這公私合營的浪潮才剛剛開始，後面要面對的攤子更大。
下午兩點，前面搶購的顧客總算少了一些。
門帘掀開，王主任夾著個磨破皮的公文包，快步走進後院，他熬得兩眼通紅，顯然也是一宿沒睡。
「沈師傅，忙著呢？」王主任把公文包放在八仙桌上，拉過一張條凳坐下。
沈硯放下手裡的刮板，在圍裙上擦了擦手，走過去倒了杯熱茶遞上前。「王主任這氣色，昨晚沒少操心。」
王主任端著搪瓷茶缸，吹開水面的茶葉沫子，喝了一大口。
「能不操心嗎？老李那邊動作夠快，昨晚半夜就把正明齋大掌柜和味香齋孫掌柜的窩點端了。一千五百斤特級粉，三大桶油！這些王八蛋！」
王主任把茶缸重重往桌上一磕，濺出幾滴茶水。
「不光是他們倆，城南的黑市買辦刀疤劉也落網了，牽連出好幾個蛀蟲。今天早上，區里直接去封了鋪子。」
沈硯拉開對面的椅子坐下，沒接話茬，他在這兒等著，王主任今天親自跑一趟，絕不是為了表功或者發牢騷。
果然，王主任話鋒一轉。
「這兩家鋪子算是徹底黃了。大掌柜吃槍子跑不了，但手底下那些夥計，我們連夜審了一遍。」
王主任從公文包里掏出一疊皺巴巴的名單，推到沈硯面前。
「一共六十多號人，都沒參與倒賣。有些還是幹了十幾年的老手藝人。現在鋪子封了，這些人拖家帶口，總得吃飯。」
王主任湊近了些。
「沈師傅，您看福源祥現在生意這麼火爆。能不能像上次接收祥記那樣，把這批通過審查的夥計也接過來？」
沈硯沒看桌上的名單，直接端起面前的茶缸。
「不接。」拒絕得乾脆利落。
王主任愣住了。
「沈師傅，話不能說得這麼絕嘛。」王主任苦笑一聲，語氣軟了下來：「我知道您眼界高。可陳經理前兩天剛打報告申請加灶，您這頭正缺熟手。這六十多號人底子都在，稍加調教立馬就能頂上，總好過您從頭帶學徒吧？」
沈硯吹了吹茶水，抬眼看了看他。
「王主任，您是老革命，帶過兵，應該懂一個道理。一支剛打完勝仗、士氣正盛的隊伍，突然塞進來幾百個降兵，這隊伍還能帶嗎？」
沈硯看著王主任：「正明齋和味香齋那些夥計，在舊行規里浸泡了十幾年。偷奸耍滑、論資排輩、欺壓學徒，這些臭毛病早就刻進骨子裡了。我這後廚剛立下憑手藝說話的新規矩，這時候把這群老油條塞進來，不出三天，後廚就得烏煙瘴氣。為了圖省事，毀了我剛建立起來的規矩？那可不行。
王主任被堵得一時語塞，他當然明白沈硯的顧慮，可區里現在壓力太大了。
「沈師傅，我交個底。這六十多個人要是安置不好，天天去區工委門口鬧，這公私合營的招牌就得蒙灰。您是標杆，總得幫忙分擔點。」王主任語氣裡帶上了幾分懇求。
沈硯放下茶缸，手指在桌面上敲了兩下。「我沒說不管，但我不用福源祥接。」
王主任眼睛一亮。「您有主意？」
沈硯拿起桌上的抹布，把案板邊緣的飛粉擦淨。
「把這些人打散了塞進各家，那是往米缸里摻沙子。」
沈硯把抹布扔進水盆，「但要是把他們捏在一塊，換個活法，那就是現成的勞力。」
王主任放下茶缸，拉過條凳坐直。
「怎麼個捏法？」