第148章 所有的努力都不會被辜負
楊文學推開南鑼鼓巷九十五號院的大門。
夜風順著門縫往裡灌，吹得他打了個激靈。他反手合上門板，順著牆根往自家屋走。兩條胳膊跟灌了鉛似的，每走一步肩膀縫裡都透著酸水。
推開屋門，煤油燈的火苗跳動了一下，楊樹森披著破棉襖，坐在床沿上。
「爹，您怎麼還沒歇著？」楊文學壓著嗓子問。
「等你。」楊樹森站起身，幾步走到兒子跟前，他上下打量著楊文學，盯著兒子那兩條不受控制直打哆嗦的胳膊。
楊樹森一把攥住楊文學的右小臂。
「嘶——」楊文學疼得倒抽冷氣，猛地往回縮手。
「別動！」楊樹森手上加了把力氣，死死鉗住兒子的胳膊。粗糙的大手隔著單褂，死死捏住楊文學的小臂，肌肉繃得很緊。
楊樹森臉上皺成一團，他太清楚這感覺了。早年間剛去拉洋車，為了多掙兩個子兒，一天跑上百十里地，晚上收車回了家，兩條腿肚子就是這麼個抽法，疼得在炕上直打滾。要是不趁著熱乎勁兒把筋揉開，第二天連炕都下不來，更別提去拉車了。
「坐下。」楊樹森指了指旁邊的長條凳。
楊文學乖乖坐好。
楊樹森轉身從柜子最底下翻出一個掉漆的玻璃瓶，裡頭裝的是他泡了三年的紅花葯酒，他撩起兒子的衣袖，兩隻粗糙的大手攥住小臂，拇指頂住大筋，掌根發力，順著硬邦邦的肉稜子狠狠往下刮。
這手藝沒師承，全是街頭賣苦力熬出來的土法子。肌肉轉筋，必須趁熱把淤血揉散，不然第二天連筷子都拿不起來，搞不好還得落下病根。
「啊！」楊文學疼得喊出聲，額頭上頓時冒出一層白毛汗。
「忍著！」楊樹森手上的力道一點沒減，「沈師傅這是在餵你絕活，這點罪你要是受不住，明兒趁早別去福源祥丟人現眼。」
楊文學咬緊牙關，死死摳住凳子邊緣。
楊樹森一邊揉，心裡一邊直打鼓。沈師傅這手筆太大了，天橋比試那是多大的陣仗？沈師傅把文學推上去，這是把福源祥的招牌，還有他自個兒的名聲，全押在一個學徒身上。
這要是砸了，沈師傅在勤行就成了笑話，要是成了，文學這輩子也算徹底站住腳了。這恩情，比天大。
「爹，我不怕苦。」楊文學喘著粗氣，「師父教我手藝，我就是把手練廢了，也得在天橋時拿下來。」
楊樹森重重地拍了一把兒子的肩膀：「好小子，有種。」
裡屋傳來翻身的動靜。楊母披著衣服走出來，看見兒子疼得直哆嗦，眼圈立馬紅了：「當家的，你輕點，孩子骨頭還沒長結實呢。」
「婦道人家懂什麼？」楊樹森瞪了媳婦一眼，「這是改換門庭的節骨眼。別人求著受這罪都沒門路。去，弄盆熱水來，給文學燙燙手。」
楊母沒再多說，趕緊去灶間生火燒水。
熱水燙過，又揉了半個鐘頭，楊文學手臂上的硬塊總算散開了些，躺在床上，楊文學閉上眼，腦子裡直晃悠那盤金紅油亮的蜂蜜小麵包，還有那層脆生生的焦糖殼、那股子通透的野山蜜甜味。
他睜開眼，盯著黑漆漆的房頂，差半厘的底火。多進了一口風。師父的話在耳邊響著。
他不能輸。
天剛蒙蒙亮，前門大街還罩著一層寒氣。楊文學已經站在了福源祥的後廚里。
他換上乾淨的白圍裙，走到那張寬大的案板前。這一次，他沒有像昨天那樣急著用蠻力摔打。
他記著沈硯說的「寸勁」。水一點點兌進去，手指在麵粉里飛速攪弄。沒一會兒，麵團就起了筋骨。他雙手掌根壓住麵團，手腕猛地一抖，借著身子前傾的衝勁，將麵團往前推開，緊接著手指一勾，將麵團卷回。
推、卷、壓，一氣呵成。
兩條胳膊依舊酸軟，一發力就鑽心地疼。可正是這股疼勁兒，逼得他不敢再使死力氣，全憑沈硯教的「寸勁」，靠著腰馬合一的巧勁把麵團送出去。
趙德柱打著哈欠挑開門帘，剛想張嘴，卻被案板前的動靜鎮住了。楊文學沒像往常那樣死磕蠻力，手腕一送一收，麵團在他手裡服服帖帖。趙德柱揉了揉眼，心裡直犯嘀咕：這小子怎麼讓沈爺點撥了一晚，連站案子的精氣神都變了？
前門大街的另一頭，正明齋後院的大門嚴絲合縫地關著。
大掌柜盯著紅木案子上那盆白花花、黏糊糊的極品火腿骨髓，手裡盤著兩顆發紅的老核桃。
味香齋的孫掌柜眯起眼，盯著那盆骨髓低聲道：「老哥哥，連這壓箱底的好東西都拿出來了，看來是對那姓沈的動了真格了。」
大掌柜手裡的悶尖獅子頭頓住了，眼神一冷：「區里給他抬轎子，那是面子。可勤行的規矩，看的是里子。」
他拿過一旁的象牙籤子，輕輕挑起一絲乳白的骨髓，濃郁的異香瞬間壓過了屋裡的檀香。「三十年了，正明齋的『金絲纏玉』沒亮過相，明兒在天橋，得讓這四九城的人重新認認，什麼叫百年老字號的底蘊。一個毛頭小子，幾張特批條，還翻不了天。」
孫掌柜捏著鼻煙壺嗅了一口，輕笑道：「老哥這手絕活一出，那福源祥的學徒怕是連麵團都拿不穩了。」
兩人冷笑一聲，就等著看福源祥在天橋當眾出醜。
福源祥後廚。
沈硯挑開門帘走進來，走到水缸前。拿起水瓢，舀了半瓢水。他將右手食指探入水中，停頓了一下。
「添半碗涼水。」沈硯把水瓢遞給楊文學。
楊文學趕緊照做。
「重新和面。注意你的手腕。寸勁不是讓你往下砸，是讓你往裡收。」沈硯站在一旁，盯著楊文學的每一個動作。
沈硯這手試水溫的絕活一上，麵團的筋骨立馬就不一樣了。揉到最後，麵團表面泛起一層水亮的油光。
沈硯微微點頭：「可以了。開始包酥。」
翻毛自來白的核心，在於暗酥。楊文學拿起一塊干油酥，放在水油皮中央，手指一攏，將油酥包得嚴嚴實實。擀麵杖壓下，推、拉、卷，硬生生在麵團裡頭壓出千層萬疊的暗酥。
整整一天，楊文學全耗在和面、包酥上，廢料桶里堆滿了揉壞的麵團。
陳平安夾著帳本在後廚外頭直轉圈，探頭瞅見廢料桶里堆冒尖的白麵團，心疼得直嘬牙花子。他可是管帳的，心裡明鏡一樣——公家配給的麵粉根本沒有這等白淨細滑的成色，這絕對是沈師傅自掏腰包貼補的頂級私貨！
這一天糟蹋的麵粉，擱外面黑市上換一輛洋車都綽綽有餘，看著沈硯眼都不眨地拿金山銀山給徒弟練手，陳平安捂緊帳本悄悄退了出去。那幫老傢伙，這次算是踢到鐵板了！
夜風順著門縫往裡灌，吹得他打了個激靈。他反手合上門板，順著牆根往自家屋走。兩條胳膊跟灌了鉛似的，每走一步肩膀縫裡都透著酸水。
推開屋門，煤油燈的火苗跳動了一下，楊樹森披著破棉襖，坐在床沿上。
「爹，您怎麼還沒歇著？」楊文學壓著嗓子問。
「等你。」楊樹森站起身，幾步走到兒子跟前，他上下打量著楊文學，盯著兒子那兩條不受控制直打哆嗦的胳膊。
楊樹森一把攥住楊文學的右小臂。
「嘶——」楊文學疼得倒抽冷氣，猛地往回縮手。
「別動！」楊樹森手上加了把力氣，死死鉗住兒子的胳膊。粗糙的大手隔著單褂，死死捏住楊文學的小臂，肌肉繃得很緊。
楊樹森臉上皺成一團，他太清楚這感覺了。早年間剛去拉洋車，為了多掙兩個子兒，一天跑上百十里地，晚上收車回了家，兩條腿肚子就是這麼個抽法，疼得在炕上直打滾。要是不趁著熱乎勁兒把筋揉開，第二天連炕都下不來，更別提去拉車了。
「坐下。」楊樹森指了指旁邊的長條凳。
楊文學乖乖坐好。
楊樹森轉身從柜子最底下翻出一個掉漆的玻璃瓶，裡頭裝的是他泡了三年的紅花葯酒，他撩起兒子的衣袖，兩隻粗糙的大手攥住小臂，拇指頂住大筋，掌根發力，順著硬邦邦的肉稜子狠狠往下刮。
這手藝沒師承，全是街頭賣苦力熬出來的土法子。肌肉轉筋，必須趁熱把淤血揉散，不然第二天連筷子都拿不起來，搞不好還得落下病根。
「啊！」楊文學疼得喊出聲，額頭上頓時冒出一層白毛汗。
「忍著！」楊樹森手上的力道一點沒減，「沈師傅這是在餵你絕活，這點罪你要是受不住，明兒趁早別去福源祥丟人現眼。」
楊文學咬緊牙關，死死摳住凳子邊緣。
楊樹森一邊揉，心裡一邊直打鼓。沈師傅這手筆太大了，天橋比試那是多大的陣仗？沈師傅把文學推上去，這是把福源祥的招牌，還有他自個兒的名聲，全押在一個學徒身上。
這要是砸了，沈師傅在勤行就成了笑話，要是成了，文學這輩子也算徹底站住腳了。這恩情，比天大。
「爹，我不怕苦。」楊文學喘著粗氣，「師父教我手藝，我就是把手練廢了，也得在天橋時拿下來。」
楊樹森重重地拍了一把兒子的肩膀：「好小子，有種。」
裡屋傳來翻身的動靜。楊母披著衣服走出來，看見兒子疼得直哆嗦，眼圈立馬紅了：「當家的，你輕點，孩子骨頭還沒長結實呢。」
「婦道人家懂什麼？」楊樹森瞪了媳婦一眼，「這是改換門庭的節骨眼。別人求著受這罪都沒門路。去，弄盆熱水來，給文學燙燙手。」
楊母沒再多說，趕緊去灶間生火燒水。
熱水燙過，又揉了半個鐘頭，楊文學手臂上的硬塊總算散開了些，躺在床上，楊文學閉上眼，腦子裡直晃悠那盤金紅油亮的蜂蜜小麵包，還有那層脆生生的焦糖殼、那股子通透的野山蜜甜味。
他睜開眼，盯著黑漆漆的房頂，差半厘的底火。多進了一口風。師父的話在耳邊響著。
他不能輸。
天剛蒙蒙亮，前門大街還罩著一層寒氣。楊文學已經站在了福源祥的後廚里。
他換上乾淨的白圍裙，走到那張寬大的案板前。這一次，他沒有像昨天那樣急著用蠻力摔打。
他記著沈硯說的「寸勁」。水一點點兌進去，手指在麵粉里飛速攪弄。沒一會兒，麵團就起了筋骨。他雙手掌根壓住麵團，手腕猛地一抖，借著身子前傾的衝勁，將麵團往前推開，緊接著手指一勾，將麵團卷回。
推、卷、壓，一氣呵成。
兩條胳膊依舊酸軟，一發力就鑽心地疼。可正是這股疼勁兒，逼得他不敢再使死力氣，全憑沈硯教的「寸勁」，靠著腰馬合一的巧勁把麵團送出去。
趙德柱打著哈欠挑開門帘，剛想張嘴，卻被案板前的動靜鎮住了。楊文學沒像往常那樣死磕蠻力，手腕一送一收，麵團在他手裡服服帖帖。趙德柱揉了揉眼，心裡直犯嘀咕：這小子怎麼讓沈爺點撥了一晚，連站案子的精氣神都變了？
前門大街的另一頭，正明齋後院的大門嚴絲合縫地關著。
大掌柜盯著紅木案子上那盆白花花、黏糊糊的極品火腿骨髓，手裡盤著兩顆發紅的老核桃。
味香齋的孫掌柜眯起眼，盯著那盆骨髓低聲道：「老哥哥，連這壓箱底的好東西都拿出來了，看來是對那姓沈的動了真格了。」
大掌柜手裡的悶尖獅子頭頓住了，眼神一冷：「區里給他抬轎子，那是面子。可勤行的規矩，看的是里子。」
他拿過一旁的象牙籤子，輕輕挑起一絲乳白的骨髓，濃郁的異香瞬間壓過了屋裡的檀香。「三十年了，正明齋的『金絲纏玉』沒亮過相，明兒在天橋，得讓這四九城的人重新認認，什麼叫百年老字號的底蘊。一個毛頭小子，幾張特批條，還翻不了天。」
孫掌柜捏著鼻煙壺嗅了一口，輕笑道：「老哥這手絕活一出，那福源祥的學徒怕是連麵團都拿不穩了。」
兩人冷笑一聲，就等著看福源祥在天橋當眾出醜。
福源祥後廚。
沈硯挑開門帘走進來，走到水缸前。拿起水瓢，舀了半瓢水。他將右手食指探入水中，停頓了一下。
「添半碗涼水。」沈硯把水瓢遞給楊文學。
楊文學趕緊照做。
「重新和面。注意你的手腕。寸勁不是讓你往下砸，是讓你往裡收。」沈硯站在一旁，盯著楊文學的每一個動作。
沈硯這手試水溫的絕活一上，麵團的筋骨立馬就不一樣了。揉到最後，麵團表面泛起一層水亮的油光。
沈硯微微點頭：「可以了。開始包酥。」
翻毛自來白的核心，在於暗酥。楊文學拿起一塊干油酥，放在水油皮中央，手指一攏，將油酥包得嚴嚴實實。擀麵杖壓下，推、拉、卷，硬生生在麵團裡頭壓出千層萬疊的暗酥。
整整一天，楊文學全耗在和面、包酥上，廢料桶里堆滿了揉壞的麵團。
陳平安夾著帳本在後廚外頭直轉圈，探頭瞅見廢料桶里堆冒尖的白麵團，心疼得直嘬牙花子。他可是管帳的，心裡明鏡一樣——公家配給的麵粉根本沒有這等白淨細滑的成色，這絕對是沈師傅自掏腰包貼補的頂級私貨！
這一天糟蹋的麵粉，擱外面黑市上換一輛洋車都綽綽有餘，看著沈硯眼都不眨地拿金山銀山給徒弟練手，陳平安捂緊帳本悄悄退了出去。那幫老傢伙，這次算是踢到鐵板了！