第142章 官方認證的降維打擊
沈硯放下竹筷，看著大海碗裡見了底的酸辣濃湯，抽出手帕擦淨嘴邊的油漬。他在八仙桌旁舒坦地靠了一會兒，這才起身收拾碗筷，端去院角的青石水槽里清洗乾淨。
次日清晨，天剛蒙蒙亮。
沈硯推開屋門，四九城特有的乾冷風迎面刮來，他走到水槽邊，打起一桶冰涼的井水。毛巾浸濕，擰乾，一把拍在臉上人一下子就精神了。隨後換上筆挺的中山裝，沈硯推著自行車出了94號院。
胡同里飄著嗆人的煤煙味，夾著遠處早點攤炸油餅的焦香。
隔壁院的閻埠貴正端著搪瓷盆給門口的幾盆枯草澆水，鼻子一個勁兒往94號院那邊嗅，準是還惦記著昨晚那股饞人的魚香味。一見沈硯推車出來，他立刻放下盆，擠出一臉笑湊了上去。
「喲，沈師傅，這麼早去鋪子裡啊？」
沈硯眼皮都沒抬，一偏腿跨上自行車，腳下用力一蹬，車輪擦著閻埠貴的布鞋邊滾了過去。閻埠貴討了個沒趣，伸出一半的手只能訕訕地縮了回來，看著沈硯騎遠了，暗暗啐了一口，端起盆回了屋子。
前門大街。
路邊幾家剛掛上「公私合營」招牌的老字號鋪子，夥計們正忙著卸門板。
沈硯蹬著車一路騎到福源祥門口，捏閘下車。
趙德柱正站在櫃檯後，手指飛快地撥弄著算盤珠子。陳平安低頭核對昨天的帳單，手裡握著一根紅藍鉛筆。
沈硯停好車，掀開厚重的棉門帘走進前廳。
「沈爺早。」趙德柱抬起頭打招呼。
沈硯點點頭，徑直走向後廚。
後廚里熱氣騰騰。楊文學正站在案板前，雙手壓著一塊巨大的麵團，身體前傾，借著腰部的力量往下按。老孫在旁邊切著蔥花，大凱在清理昨晚用過的烤盤。
沈硯走到自己的位置，拿起一條洗得發白的圍裙。剛把帶子繞到背後，前廳傳來一陣急促的腳步聲。
一個穿灰色中山裝的年輕人快步跨進店門，胸口還別著區工委的紅底徽章。他徑直走向櫃檯，伏在檯面上對陳平安低聲交代了兩句。
陳平安抬起頭，手裡的筆在帳本上頓住，轉頭看向後廚方向。年輕人越過櫃檯，走到後廚門口停住腳。
「沈師傅。」年輕人的語氣很客氣，腰板挺得筆直，「王主任請您去一趟工委。」
沈硯停下系圍裙的手，把圍裙重新解開搭在椅背上。
外事辦剛批完雙本帳，文件已經鎖在陳平安的抽屜里。蘇聯專家的點心還沒到需要交貨的時候，這時候叫人過去，不是表彰，就是有新動作。
沈硯點點頭：「行，我這就過去。」
沈硯穿回大衣走出店門，重新跨上自行車，車頭一拐，朝著區工委的方向騎去。
區工委大院。
二樓走廊盡頭，主任辦公室。沈硯敲門進屋，王主任正伏案寫材料，聽到動靜立刻放下手裡的鋼筆站起身。
「沈老弟來了，快坐。」王主任指著靠牆的待客沙發，轉身去拿暖水瓶。
搪瓷茶缸里抓了一小撮茶葉，滾水一衝，茶葉翻滾著浮上來。王主任把茶缸端到沈硯面前的茶几上。
「嘗嘗，這可是老舍先生最愛喝的張一元，好不容易才弄到點。」
沈硯端起茶缸吹了吹浮沫，喝了一口，茶湯微苦，咽下去後卻又透著股清香。他把茶缸擱在茶几上，輕笑道：「主任特意拿老舍先生的茶來招待我，看樣子今天這活兒不輕鬆啊。」
王主任拉過一把椅子坐在沈硯對面，從中山裝口袋裡掏出一個小本子。
「上面對咱們區公私合營的進度很認可。」王主任雙手交叉放在桌面上，「但光掛牌子不行，人心得齊，手藝得亮出來。」
沈硯喝了一口茶水。
「區里打算趁熱打鐵，辦個前門大街商鋪的技能大比拼。」王主任身子前傾，壓低聲音，「就在天橋劇場外頭搭台子，公開比。」
沈硯手指在茶缸外壁敲了兩下。這幫老字號的掌柜剛被收拾服帖，被迫交了底方上了公家的船，心裡肯定憋著火。這比賽估計會成泄洪口，也是個照妖鏡。
「要我準備什麼點心？」沈硯開口。
王主任一愣，隨即靠在椅背上大笑出聲。他伸出手指隔空點著沈硯：「你？你去參加比賽？」
沈硯端平茶缸：「不是比拼嗎？」
「你去那叫比拼？那叫欺負人！」王主任連連擺手，「你一個特級技工，手裡各種御膳底方，連蘇聯專家都能拿捏。你去跟那幫還在研究京八件的爭高低？人家還怎麼比？」
「區裡的意思是，你來當評委。」王主任收起笑容，敲定基調，「我跟北京飯店那邊打過招呼了，王大鼎師傅也來。再加上幾個懂行的老饕。你們幾個往那一坐，把規矩立住。」
評委。
沈硯放下茶缸。這位置比參賽更燙手，參賽只管做，評委得管判。判輕了鎮不住場子，判重了得罪整個勤行。
「正明齋，味香齋那幾個掌柜，這兩天沒少往工委跑。」王主任端起自己的茶缸，「明面上是來問政策，暗地裡可都在打聽你沈硯的動靜。」
沈硯雙手抱胸。合營是合營了，但手藝人的傲氣還在。他們覺得福源祥在政策上占了先機，想在案板上把面子找回來。
「福源祥是試點標杆，不亮個相說不過去。」王主任手指在桌面上敲擊，「你不能上，你那個徒弟得上。楊文學，定級四灶那個。」
沈硯抬起頭。讓徒弟去，贏了，福源祥的招牌徹底焊死，新規矩沒人敢再挑刺。輸了，前面立的威風折損一半，那些老傢伙絕對會借題發揮。
「他才學了一年多。」沈硯語氣平淡。
「怎麼？你怕他輸？」王主任挑眉反問。
「我是怕他學了我的新法子，下手沒輕重，把那些守著死配方不放的老掌柜擠兌得下不來台，砸了他們的飯碗。」沈硯站起身，慢條斯理地扣上大衣扣子。
王主任愣了一下，隨即哈哈大笑。
「你小子，狂得沒邊了！行，回去準備吧。三天後，天橋見真章。」
次日清晨，天剛蒙蒙亮。
沈硯推開屋門，四九城特有的乾冷風迎面刮來，他走到水槽邊，打起一桶冰涼的井水。毛巾浸濕，擰乾，一把拍在臉上人一下子就精神了。隨後換上筆挺的中山裝，沈硯推著自行車出了94號院。
胡同里飄著嗆人的煤煙味，夾著遠處早點攤炸油餅的焦香。
隔壁院的閻埠貴正端著搪瓷盆給門口的幾盆枯草澆水，鼻子一個勁兒往94號院那邊嗅，準是還惦記著昨晚那股饞人的魚香味。一見沈硯推車出來，他立刻放下盆，擠出一臉笑湊了上去。
「喲，沈師傅，這麼早去鋪子裡啊？」
沈硯眼皮都沒抬，一偏腿跨上自行車，腳下用力一蹬，車輪擦著閻埠貴的布鞋邊滾了過去。閻埠貴討了個沒趣，伸出一半的手只能訕訕地縮了回來，看著沈硯騎遠了，暗暗啐了一口，端起盆回了屋子。
前門大街。
路邊幾家剛掛上「公私合營」招牌的老字號鋪子，夥計們正忙著卸門板。
沈硯蹬著車一路騎到福源祥門口，捏閘下車。
趙德柱正站在櫃檯後，手指飛快地撥弄著算盤珠子。陳平安低頭核對昨天的帳單，手裡握著一根紅藍鉛筆。
沈硯停好車，掀開厚重的棉門帘走進前廳。
「沈爺早。」趙德柱抬起頭打招呼。
沈硯點點頭，徑直走向後廚。
後廚里熱氣騰騰。楊文學正站在案板前，雙手壓著一塊巨大的麵團，身體前傾，借著腰部的力量往下按。老孫在旁邊切著蔥花，大凱在清理昨晚用過的烤盤。
沈硯走到自己的位置，拿起一條洗得發白的圍裙。剛把帶子繞到背後，前廳傳來一陣急促的腳步聲。
一個穿灰色中山裝的年輕人快步跨進店門，胸口還別著區工委的紅底徽章。他徑直走向櫃檯，伏在檯面上對陳平安低聲交代了兩句。
陳平安抬起頭，手裡的筆在帳本上頓住，轉頭看向後廚方向。年輕人越過櫃檯，走到後廚門口停住腳。
「沈師傅。」年輕人的語氣很客氣，腰板挺得筆直，「王主任請您去一趟工委。」
沈硯停下系圍裙的手，把圍裙重新解開搭在椅背上。
外事辦剛批完雙本帳，文件已經鎖在陳平安的抽屜里。蘇聯專家的點心還沒到需要交貨的時候，這時候叫人過去，不是表彰，就是有新動作。
沈硯點點頭：「行，我這就過去。」
沈硯穿回大衣走出店門，重新跨上自行車，車頭一拐，朝著區工委的方向騎去。
區工委大院。
二樓走廊盡頭，主任辦公室。沈硯敲門進屋，王主任正伏案寫材料，聽到動靜立刻放下手裡的鋼筆站起身。
「沈老弟來了，快坐。」王主任指著靠牆的待客沙發，轉身去拿暖水瓶。
搪瓷茶缸里抓了一小撮茶葉，滾水一衝，茶葉翻滾著浮上來。王主任把茶缸端到沈硯面前的茶几上。
「嘗嘗，這可是老舍先生最愛喝的張一元，好不容易才弄到點。」
沈硯端起茶缸吹了吹浮沫，喝了一口，茶湯微苦，咽下去後卻又透著股清香。他把茶缸擱在茶几上，輕笑道：「主任特意拿老舍先生的茶來招待我，看樣子今天這活兒不輕鬆啊。」
王主任拉過一把椅子坐在沈硯對面，從中山裝口袋裡掏出一個小本子。
「上面對咱們區公私合營的進度很認可。」王主任雙手交叉放在桌面上，「但光掛牌子不行，人心得齊，手藝得亮出來。」
沈硯喝了一口茶水。
「區里打算趁熱打鐵，辦個前門大街商鋪的技能大比拼。」王主任身子前傾，壓低聲音，「就在天橋劇場外頭搭台子，公開比。」
沈硯手指在茶缸外壁敲了兩下。這幫老字號的掌柜剛被收拾服帖，被迫交了底方上了公家的船，心裡肯定憋著火。這比賽估計會成泄洪口，也是個照妖鏡。
「要我準備什麼點心？」沈硯開口。
王主任一愣，隨即靠在椅背上大笑出聲。他伸出手指隔空點著沈硯：「你？你去參加比賽？」
沈硯端平茶缸：「不是比拼嗎？」
「你去那叫比拼？那叫欺負人！」王主任連連擺手，「你一個特級技工，手裡各種御膳底方，連蘇聯專家都能拿捏。你去跟那幫還在研究京八件的爭高低？人家還怎麼比？」
「區裡的意思是，你來當評委。」王主任收起笑容，敲定基調，「我跟北京飯店那邊打過招呼了，王大鼎師傅也來。再加上幾個懂行的老饕。你們幾個往那一坐，把規矩立住。」
評委。
沈硯放下茶缸。這位置比參賽更燙手，參賽只管做，評委得管判。判輕了鎮不住場子，判重了得罪整個勤行。
「正明齋，味香齋那幾個掌柜，這兩天沒少往工委跑。」王主任端起自己的茶缸，「明面上是來問政策，暗地裡可都在打聽你沈硯的動靜。」
沈硯雙手抱胸。合營是合營了，但手藝人的傲氣還在。他們覺得福源祥在政策上占了先機，想在案板上把面子找回來。
「福源祥是試點標杆，不亮個相說不過去。」王主任手指在桌面上敲擊，「你不能上，你那個徒弟得上。楊文學，定級四灶那個。」
沈硯抬起頭。讓徒弟去，贏了，福源祥的招牌徹底焊死，新規矩沒人敢再挑刺。輸了，前面立的威風折損一半，那些老傢伙絕對會借題發揮。
「他才學了一年多。」沈硯語氣平淡。
「怎麼？你怕他輸？」王主任挑眉反問。
「我是怕他學了我的新法子，下手沒輕重，把那些守著死配方不放的老掌柜擠兌得下不來台，砸了他們的飯碗。」沈硯站起身，慢條斯理地扣上大衣扣子。
王主任愣了一下，隨即哈哈大笑。
「你小子，狂得沒邊了！行，回去準備吧。三天後，天橋見真章。」