第136章 砸手藝人不能用錢，得用絕活
揣著那張白紙黑字的特批條，沈硯隔著衣服按了按口袋。地窖里那批好東西，總算能光明正大地拿出來了。
陳平安跨坐在自行車后座上，雙手緊緊護著那個舊皮包，兩人一路頂著風蹬回前門大街。
到了福源祥門口，沈硯捏緊車閘。陳平安跳下車拍了拍懷裡的皮包，長長吐出一口白氣：「沈師傅，今天這事多虧你點醒。要是真按老規矩糊塗入帳，以後這涉外任務咱們根本接不起。」
沈硯單腳撐地，沖他笑了笑：「規矩立住了，路才好走。帳目的事你盯著，後廚那頭先交給文學，我得回趟院子弄點硬通貨去。」
陳平安連連點頭，轉身進了店門。
沈硯腳下發力，蹬著自行車直奔南鑼鼓巷。
冷風順著領口直往裡灌，沈硯腦子裡正在盤算著新點心的配方。法式甜品講究輕盈，但這缺衣少食的年月根本弄不到奶油。他只能用系統獎勵的奶酪配上奶製品來調和。市面上的散裝牛奶水氣太大，熬不出那種厚重的奶香，唯有上好的奶皮能頂上這個缺，可這玩意兒供銷社裡連影子都見不著，揣著錢也買不到。
整個四九城，能隨時拿出上好奶皮的地方，只有北京飯店。
找王大鼎開口要點不難，但人情用一次薄一次，平白欠人情不是他的路數，必須得換。拿什麼換？
沈硯推著車進了94號院。支好車，他挪開牆角的破水缸和雜物，掀開沉重的木質暗門，順著木梯下到地窖，昏暗的光線下，系統面板上的【釀造工坊】進度條正閃爍著滿格的微光。一進地下空間，一股濃郁的醬香就撲面而來。
角落裡整整齊齊碼著幾個大缸。沈硯走上前，掀開其中一個大缸的草帘子。黑紅透亮的液體在缸底微微晃動，這是第一批提純出來的完美級頭抽。
用系統贈送的頂級曲種，加十倍發酵加速釀出的極品。整個四九城的醬園子加起來都釀不出這批頭抽的品質。
拿它去換奶皮，不光是等價交換，也是向王大鼎這紅案大拿亮亮腕兒。手藝人之間，拿錢砸沒用，得拿絕活砸。
沈硯從架子上拿過一個洗淨的玻璃罐子。拿起提子，小心地舀了半斤頭抽，裝進罐子裡，擰緊鐵蓋。用一塊粗布把罐子嚴嚴實實裹好，塞進帆布挎包。
出了地窖，把入口掩蓋好，雜物歸位。沈硯跨上自行車直奔東長安街。
北京飯店的大門氣派寬敞。
門口站著兩個穿戴整齊的門童，沈硯把自行車停在側面的車棚里，拎著挎包朝正門走去。
一個穿著黑布鞋，白襯衫的門房夥計迎了上來，往那舊挎包上掃了一眼，客氣地攔了一句：「同志，咱們這兒是涉外飯店，有規定不接待散客，請問您有預約或者找哪位嗎？」
沈硯停下腳步。
「勞駕，找一下後廚的王大鼎師傅。就說福源祥的沈硯找他。」
夥計愣了一下。沈硯？福源祥？這名字他這兩天在後廚倒真聽過幾耳朵，連王頭都掛在嘴邊，夥計上下打量了沈硯一眼，見他雖然年輕，但站那兒四平八穩的，當下也不敢怠慢，立刻側過身客氣道：「原來是沈師傅，您稍等，我這就去給您通報。」
夥計把沈硯引到大廳的真皮沙發前，轉身跑去倒了一杯熱茶放在茶几上，這才一溜煙往後廚跑去。
沒過五分鐘，通往後廚的走廊里傳來一陣急促的腳步聲。
王大鼎連圍裙都沒摘，雙手還在圍裙上抹了兩把，大步流星地走了出來。老遠看見坐在沙發上的沈硯，立馬加快了腳步。
「沈老弟！今兒個什麼風把你給吹來了？」
王大鼎大嗓門一喊，大廳里幾個服務員紛紛側頭。
沈硯站起身。
「王老哥，無事不登三寶殿。今兒個來，是想找你尋摸點東西。」
王大鼎在對面沙發上坐下，手一揮。
「跟我還客氣什麼！說吧，缺什麼料了？只要我這後廚有的，你隨便開口！」
沈硯重新坐下，把挎包放在腿上。
「我在琢磨個新點心，餡料差點意思。市面上的牛奶水氣重，熬不出我要的。想從你這兒換點上好的奶皮。」
王大鼎一聽，大手在大腿上重重拍了一下。
「我當是什麼稀罕物！不就是奶皮嗎？咱們飯店特供的內蒙，張家口那邊的貨都有，厚實得能切塊！」
王大鼎轉身沖剛才那個夥計招手。
「去，去後廚讓人去冷庫切兩斤最厚的奶皮，用油紙包好拿過來！」
夥計應了一聲，轉身就往回跑。
王大鼎轉過頭，看著沈硯，臉上的肉擠成一團。
「沈老弟，你剛才說換？你這不是打老哥哥我的臉嗎！」
王大鼎當時一聽就急了。
「你連御膳的底方都願意往外傳授，那道酥盒牛柳更是讓我長了大見識。這點奶皮算什麼？你直接拿走！」
沈硯拉開挎包的拉鏈。
「王老哥，一碼歸一碼。你敬我手藝，我領情。但這料子是公家的，我不能讓你犯難。」
沈硯從包里掏出那個裹著粗布的玻璃罐子。穩穩地放在茶几上。
「我拿這個跟你換。」
王大鼎盯著桌上那個不起眼的罐子，伸手去解罐子上的粗布。布料扯開，露出裡面黑紅透亮的液體。
「醬油？」王大鼎愣了一下。普通的醬油，醬園子裡幾分錢一斤，哪怕是老字號的秋油，也不至於當成寶貝拿來北京飯店換東西。
但他轉念一想，沈硯這小子的手藝他是親眼見識過的，能讓這小子當寶貝拿來換奶皮的，絕對不是凡品。想到這，王大鼎收起輕視，心裡反倒直痒痒。
沈硯坐在對面，脊背挺直。「你打開聞聞。」
王大鼎點點頭，伸出厚實的手掌，穩穩捏住玻璃罐的鐵蓋一用力。
「咔噠」一聲，鐵蓋擰開，一股醇厚的醬香瞬間躥了出來。
王大鼎動作一頓，鼻子使勁抽動了兩下，這是黃豆經過暴曬發酵後，透出來的最純正的鮮味。
這味道沒有半點普通醬油的酸澀和雜味，純粹的豆麥香氣發酵得恰到好處，光聞味兒就恨不得盛碗大米飯拌著吃。
王大鼎在紅案上摸爬滾打了大半輩子，什麼頂級的調料沒見過？但眼前這罐玩意兒，硬是讓他開了眼。這根本不是普通的調料，這是能把一道菜品硬生生提品的好東西！
王大鼎深吸了一口氣，猛地抬起頭，死死盯著沈硯。
他堂堂北京飯店的紅案頭灶，此刻竟有些失態，攥著玻璃罐的手隱約爆出青筋。
他身子猛地往前一探，壓著嗓子問：「沈老弟……這他娘的是哪個神仙釀的頭抽？」
陳平安跨坐在自行車后座上，雙手緊緊護著那個舊皮包，兩人一路頂著風蹬回前門大街。
到了福源祥門口，沈硯捏緊車閘。陳平安跳下車拍了拍懷裡的皮包，長長吐出一口白氣：「沈師傅，今天這事多虧你點醒。要是真按老規矩糊塗入帳，以後這涉外任務咱們根本接不起。」
沈硯單腳撐地，沖他笑了笑：「規矩立住了，路才好走。帳目的事你盯著，後廚那頭先交給文學，我得回趟院子弄點硬通貨去。」
陳平安連連點頭，轉身進了店門。
沈硯腳下發力，蹬著自行車直奔南鑼鼓巷。
冷風順著領口直往裡灌，沈硯腦子裡正在盤算著新點心的配方。法式甜品講究輕盈，但這缺衣少食的年月根本弄不到奶油。他只能用系統獎勵的奶酪配上奶製品來調和。市面上的散裝牛奶水氣太大，熬不出那種厚重的奶香，唯有上好的奶皮能頂上這個缺，可這玩意兒供銷社裡連影子都見不著，揣著錢也買不到。
整個四九城，能隨時拿出上好奶皮的地方，只有北京飯店。
找王大鼎開口要點不難，但人情用一次薄一次，平白欠人情不是他的路數，必須得換。拿什麼換？
沈硯推著車進了94號院。支好車，他挪開牆角的破水缸和雜物，掀開沉重的木質暗門，順著木梯下到地窖，昏暗的光線下，系統面板上的【釀造工坊】進度條正閃爍著滿格的微光。一進地下空間，一股濃郁的醬香就撲面而來。
角落裡整整齊齊碼著幾個大缸。沈硯走上前，掀開其中一個大缸的草帘子。黑紅透亮的液體在缸底微微晃動，這是第一批提純出來的完美級頭抽。
用系統贈送的頂級曲種，加十倍發酵加速釀出的極品。整個四九城的醬園子加起來都釀不出這批頭抽的品質。
拿它去換奶皮，不光是等價交換，也是向王大鼎這紅案大拿亮亮腕兒。手藝人之間，拿錢砸沒用，得拿絕活砸。
沈硯從架子上拿過一個洗淨的玻璃罐子。拿起提子，小心地舀了半斤頭抽，裝進罐子裡，擰緊鐵蓋。用一塊粗布把罐子嚴嚴實實裹好，塞進帆布挎包。
出了地窖，把入口掩蓋好，雜物歸位。沈硯跨上自行車直奔東長安街。
北京飯店的大門氣派寬敞。
門口站著兩個穿戴整齊的門童，沈硯把自行車停在側面的車棚里，拎著挎包朝正門走去。
一個穿著黑布鞋，白襯衫的門房夥計迎了上來，往那舊挎包上掃了一眼，客氣地攔了一句：「同志，咱們這兒是涉外飯店，有規定不接待散客，請問您有預約或者找哪位嗎？」
沈硯停下腳步。
「勞駕，找一下後廚的王大鼎師傅。就說福源祥的沈硯找他。」
夥計愣了一下。沈硯？福源祥？這名字他這兩天在後廚倒真聽過幾耳朵，連王頭都掛在嘴邊，夥計上下打量了沈硯一眼，見他雖然年輕，但站那兒四平八穩的，當下也不敢怠慢，立刻側過身客氣道：「原來是沈師傅，您稍等，我這就去給您通報。」
夥計把沈硯引到大廳的真皮沙發前，轉身跑去倒了一杯熱茶放在茶几上，這才一溜煙往後廚跑去。
沒過五分鐘，通往後廚的走廊里傳來一陣急促的腳步聲。
王大鼎連圍裙都沒摘，雙手還在圍裙上抹了兩把，大步流星地走了出來。老遠看見坐在沙發上的沈硯，立馬加快了腳步。
「沈老弟！今兒個什麼風把你給吹來了？」
王大鼎大嗓門一喊，大廳里幾個服務員紛紛側頭。
沈硯站起身。
「王老哥，無事不登三寶殿。今兒個來，是想找你尋摸點東西。」
王大鼎在對面沙發上坐下，手一揮。
「跟我還客氣什麼！說吧，缺什麼料了？只要我這後廚有的，你隨便開口！」
沈硯重新坐下，把挎包放在腿上。
「我在琢磨個新點心，餡料差點意思。市面上的牛奶水氣重，熬不出我要的。想從你這兒換點上好的奶皮。」
王大鼎一聽，大手在大腿上重重拍了一下。
「我當是什麼稀罕物！不就是奶皮嗎？咱們飯店特供的內蒙，張家口那邊的貨都有，厚實得能切塊！」
王大鼎轉身沖剛才那個夥計招手。
「去，去後廚讓人去冷庫切兩斤最厚的奶皮，用油紙包好拿過來！」
夥計應了一聲，轉身就往回跑。
王大鼎轉過頭，看著沈硯，臉上的肉擠成一團。
「沈老弟，你剛才說換？你這不是打老哥哥我的臉嗎！」
王大鼎當時一聽就急了。
「你連御膳的底方都願意往外傳授，那道酥盒牛柳更是讓我長了大見識。這點奶皮算什麼？你直接拿走！」
沈硯拉開挎包的拉鏈。
「王老哥，一碼歸一碼。你敬我手藝，我領情。但這料子是公家的，我不能讓你犯難。」
沈硯從包里掏出那個裹著粗布的玻璃罐子。穩穩地放在茶几上。
「我拿這個跟你換。」
王大鼎盯著桌上那個不起眼的罐子，伸手去解罐子上的粗布。布料扯開，露出裡面黑紅透亮的液體。
「醬油？」王大鼎愣了一下。普通的醬油，醬園子裡幾分錢一斤，哪怕是老字號的秋油，也不至於當成寶貝拿來北京飯店換東西。
但他轉念一想，沈硯這小子的手藝他是親眼見識過的，能讓這小子當寶貝拿來換奶皮的，絕對不是凡品。想到這，王大鼎收起輕視，心裡反倒直痒痒。
沈硯坐在對面，脊背挺直。「你打開聞聞。」
王大鼎點點頭，伸出厚實的手掌，穩穩捏住玻璃罐的鐵蓋一用力。
「咔噠」一聲，鐵蓋擰開，一股醇厚的醬香瞬間躥了出來。
王大鼎動作一頓，鼻子使勁抽動了兩下，這是黃豆經過暴曬發酵後，透出來的最純正的鮮味。
這味道沒有半點普通醬油的酸澀和雜味，純粹的豆麥香氣發酵得恰到好處，光聞味兒就恨不得盛碗大米飯拌著吃。
王大鼎在紅案上摸爬滾打了大半輩子，什麼頂級的調料沒見過？但眼前這罐玩意兒，硬是讓他開了眼。這根本不是普通的調料，這是能把一道菜品硬生生提品的好東西！
王大鼎深吸了一口氣，猛地抬起頭，死死盯著沈硯。
他堂堂北京飯店的紅案頭灶，此刻竟有些失態，攥著玻璃罐的手隱約爆出青筋。
他身子猛地往前一探，壓著嗓子問：「沈老弟……這他娘的是哪個神仙釀的頭抽？」