第113章 你連我的面都見不到
次日，福源祥後廚。
沈硯系上白圍裙，雙手在溫水盆里過了一遍，拿毛巾擦乾。
「文學，看準加水的比例。」
沈硯拿起一個粗瓷碗，將清水緩緩倒入麵粉中央的凹坑裡，右手五指微張，順著一個方向快攪，麵粉吃透了水很快打成了面絮。
楊文學站在一旁，手裡拿著一個小本子，炭筆在紙上飛快記錄，全神貫注，生怕錯過師父的任何動作。這種特級富強粉，放在別的老字號鋪子裡，學徒連摸一把的資格都沒有，如今師父卻直接拿它來教自己揉面。
沈硯雙手下壓，掌根壓住面絮，在案板上反覆推搓，「做酥皮，水油皮的筋度直接決定了成品的層次，要是揉不到位，烤出來就是死麵疙瘩。」
福源祥後廚里熱火朝天，幾條街外的得月樓茶館二樓，卻透著股陰沉。
一間僻靜的雅座里滿是旱菸味，桂香村的劉掌柜端起桌上的紫砂壺，仰頭猛灌了一大口濃茶，他對面的椅子上坐著個光頭漢子，那漢子手裡正拋弄著一根小黃魚。
「劉爺把心放肚子裡，您交代的活兒，底下兄弟們都記清了。」光頭漢子把黃魚揣進懷裡。
「按您說的，不砸店門，也不動手打人，就在那福源祥的門檻前潑上兩桶大糞，順道再扔幾隻死耗子進去，保准讓他們的招牌臭出十里地。」
劉掌柜冷哼一聲，重重放下紫砂壺，「他沈硯不是要當公家的試點標杆嗎？我倒要看看，一個沾了滿門大糞的標杆，區工委還怎麼往下推！手腳都給我麻利點，事成之後，剩下的尾款自己去老地方拿。」
他轉頭看向身旁默不作聲的祥記掌柜，隨手剝開一顆花生丟進嘴裡慢慢咀嚼。
「沈硯那小子手藝再高能翻出什麼浪花？區工委再護著又頂什麼用？」
「咱們勤行自古就有勤行的老規矩。」
「弄幾個青皮天天去門前噁心他，我看哪個客人還敢上門光顧？」
「只要這福源祥的門臉徹底臭了，公家那邊自然會看明白。」
「這四九城的勤行，離了咱們這些老規矩，它根本就轉不起來。」
光頭漢子聽罷站起身，把剩下的半杯殘茶一口灌下，轉身推門下樓。
此時的福源祥後廚，爐火燒得正旺。
沈硯將揉好的水油皮放在一旁，他找來一塊濕潤的籠布蓋在上面靜置等待發酵，緊接著轉身拿出一大塊凝固的豬油，手起刀落，豬油剁成均勻的碎丁，往裡面加入適量的麵粉，雙手開始快速搓揉，借著手心的熱氣把豬油焐化，和麵粉徹底揉勻。
「記住，干油酥絕對不能揉出筋道來。」
沈硯邊說邊把干油酥團成一個圓滾滾的球體。
「要用掌心去搓擦，讓油脂充分包裹住麵粉。」
楊文學湊近案板，看著那團金黃油潤的干油酥，心裡暗自驚嘆。
沈硯拿起擀麵杖，左手轉動水油皮，右手握著擀麵杖來回推拉，幾下就把麵皮擀成中間厚，四邊薄的圓片，最後將干油酥放在麵皮中央，虎口收緊封死接口。
光頭漢子揣著金條走下茶館樓梯，拐進陰暗的後巷，十幾個穿著破棉襖的青皮正蹲在牆根底下搓手哈氣。
光頭漢子走過去，踢了其中一個正在打盹的青皮一腳。
「抄傢伙，幹活。」
十幾個青皮立刻罵罵咧咧地拎起木桶和防身的木棍，順著胡同朝前門大街摸去。
此時，福源祥斜對面的胡同口，一輛軍綠色的吉普車停在陰影里，老趙坐在副駕駛上，手裡擺弄著一把白朗寧手槍，後排坐著兩個穿著便衣的保衛幹事。
「隊長，那幫癟三動了。」小李放下手裡的望遠鏡。
老趙把手槍插回腰間的槍套，推開車門下了車，這群老東西真是活膩了，找幾個市井混混就敢去甲級目標所在地搞事情？今天不把這幫毒瘤連根拔起，以後暗衛的臉往哪擱？
老趙抬起左手，比劃了幾個動作，兩名幹事立刻點點頭，貼著牆根摸向胡同尾端，另外三名幹事爬上對面的平房房頂占據制高點。
福源祥後廚。
沈硯將包好油酥的麵團按扁，擀麵杖從中間往兩頭推，麵團順勢攤成長方形的薄片。
他捏住面片的一端，向內摺疊三分之一，另一端覆蓋上去，利落地疊了個「三折」。
「這叫三折起酥。」
沈硯把折好的麵團轉了九十度，再次擀開，「動作要快，力度要勻，一旦破酥，油漏出來這塊面就廢了。」
麵團在沈硯手裡服服帖帖，表面光滑，透出裡頭細密的層次。
陳平安坐在前廳的櫃檯後，手裡撥弄著算盤核對昨日的帳目，他聽到後廚傳來的案板敲擊聲，節奏穩定而輕快，陳平安忍不住暗自感嘆，沈師傅這份定力，真不是常人能有的。外面那些老字號鬧得沸沸揚揚，他卻像個沒事人一樣，一門心思撲在麵團上，這才是真正的手藝人。
胡同里。
光頭漢子帶著人穿過兩條胡同，距離福源祥只剩最後五十米，只要拐過前面的彎就能看到福源祥的招牌。
光頭漢子抬起手。
「兄弟們準備……」
他的話還沒來得及說完，胡同兩側的院門突然被踹開，十幾個穿著灰布棉襖的壯漢如狼似虎地撲了出來。
沒有警告，沒有廢話，沖在最前面的幹事一個掃堂腿將那光頭重重摔在青石板上。
還沒等他呼喊出聲，一把刺刀直接貼在他的脖子上，刀鋒直接劃破了表皮，血珠立馬滲了出來，嚇得光頭把到嘴邊的髒話硬生生咽了回去，緊接著手銬「咔嚓」一聲，直接反銬住他的手腕。
後面的青皮見狀剛想舉起手裡的木棍反抗，兩名幹事直接從房頂躍下，膝蓋重重砸在青皮的後背上，咔嚓一聲脆響，青皮慘叫一聲癱倒在地。
剩下的幾個甚至沒來得及反應，全被按倒在地，整個抓捕過程不到三十秒鐘。
光頭漢子的臉貼在冰冷的地面上，他拼命扭動著脖子，試圖看清抓自己的到底是什麼路數的人。
一隻大頭皮鞋踩在他的側臉上，老趙蹲下身，掀開光頭漢子的衣領，一把黑洞洞的槍口直接頂在光頭漢子的後腦勺上，冰涼的槍管死死頂住頭皮，光頭漢子瞬間僵住，大氣都不敢喘。
這利落的身手，全程沒一個人說話，這哪裡是街面上巡邏的普通公安，這分明是部隊上的人！
劉掌柜那個老不死的東西絕對是在坑人！這福源祥到底有什麼通天的背景？竟然連軍方的人都在暗中充當保鏢？這趟活兒接得簡直是要了親命了！
老趙站起身，擺了擺手。「堵上嘴，拖上車，帶回去的路上直接審訊。」
幹事們掏出破布，塞進青皮們的嘴裡，抓起衣領把這群人迅速拖進胡同深處的吉普車裡，地面上只留下幾道凌亂的鞋印。
福源祥後廚。
麵團切開後，內部已經疊出數十層均勻的酥皮，他拿起菜刀。
篤篤篤。
刀刃快速落下，將麵團切成大小一致的劑子，切口處露出一圈圈細密的螺旋紋理。
「起火。」
沈硯下達指令，楊文學立刻跑到烤爐前，拉開爐門，將幾塊上好的無煙木炭填入爐膛，火鉗撥弄炭火，紅光映照在楊文學臉上。
沈硯捏起一個面劑子，壓扁，包入早就熬製好的棗泥核桃餡，雙手麻利地收口，捏出一圈花邊。
得月樓茶館二樓。
劉掌柜站在窗前，探著身子往福源祥的方向張望，「算算時間，這會兒那邊該鬧出動靜來了。」
祥記掌柜也湊了過來，期待地搓了搓手，「只要大糞一潑，沈硯那小子就算有通天的本事，也得噁心好幾天。」
兩人正說著，樓下突然傳來一陣急促的腳步聲，木質樓梯被踩得嘎吱作響。
砰！
雅間的木門被一腳踹開，劉掌柜嚇得一哆嗦，手裡的紫砂壺掉在地上摔得粉碎。
老趙帶著四名荷槍實彈的幹事大步走進來，掃視了一圈屋裡的人。
「桂香村劉長貴，祥記孫德海。」
老趙準確無誤地念出了兩人的名字。
劉掌柜雙腿發軟，扶著窗台才勉強站穩，「你……你們是什麼人？光天化日闖進來想幹什麼？」
老趙走上前，一把揪住劉掌柜的衣領，將他整個人從地上提了起來，空出的右手拔出腰間的手槍。
啪！
手槍重重拍在八仙桌上，「涉嫌破壞軍工生產，意圖襲擊國家保密人員，全部帶走！」
兩名幹事立刻衝上前，反扭住劉掌柜和祥記掌柜的胳膊。手銬直接銬上，劉掌柜被拖拽著往外走，大腦一片空白。
自己明明只是想找幾個混混去福源祥潑大糞噁心一下同行，怎麼就成了破壞軍工生產了？
他驚恐地轉頭看向老趙，牙齒不受控制地打著顫，「長官！是不是有什麼誤會！」
劉掌柜強壓下心頭的慌亂，硬擠出一絲討好的笑意，「我是桂香村的掌柜，和你們分局的張科長也是說得上話的。」
「我就是個做本分生意的糕點商人，哪敢碰什麼軍工啊！」
老趙根本沒有理會他的辯解，不耐煩地揮手示意幹事趕緊把人帶下樓。
福源祥內。
沈硯把包好的棗泥酥整齊地碼放在烤盤裡，再刷上一層薄薄的蛋液，推入烤爐，爐溫一逼，酥皮一層層綻開，棗泥的甜香混著油酥味，直往人鼻子裡鑽
沈硯解下腰間的圍裙，走到水盆前仔細清洗雙手。
門外，一輛吉普車呼嘯而過，車輪碾過青石板。
沈硯擦乾手，走到前廳，看著吉普車遠去的尾燈，轉頭對陳平安說道。
「工委今天送麵粉的車開得倒是挺快。」
陳平安看著沈硯平靜的臉，張了張嘴，最終什麼也沒說。
沈硯系上白圍裙，雙手在溫水盆里過了一遍，拿毛巾擦乾。
「文學，看準加水的比例。」
沈硯拿起一個粗瓷碗，將清水緩緩倒入麵粉中央的凹坑裡，右手五指微張，順著一個方向快攪，麵粉吃透了水很快打成了面絮。
楊文學站在一旁，手裡拿著一個小本子，炭筆在紙上飛快記錄，全神貫注，生怕錯過師父的任何動作。這種特級富強粉，放在別的老字號鋪子裡，學徒連摸一把的資格都沒有，如今師父卻直接拿它來教自己揉面。
沈硯雙手下壓，掌根壓住面絮，在案板上反覆推搓，「做酥皮，水油皮的筋度直接決定了成品的層次，要是揉不到位，烤出來就是死麵疙瘩。」
福源祥後廚里熱火朝天，幾條街外的得月樓茶館二樓，卻透著股陰沉。
一間僻靜的雅座里滿是旱菸味，桂香村的劉掌柜端起桌上的紫砂壺，仰頭猛灌了一大口濃茶，他對面的椅子上坐著個光頭漢子，那漢子手裡正拋弄著一根小黃魚。
「劉爺把心放肚子裡，您交代的活兒，底下兄弟們都記清了。」光頭漢子把黃魚揣進懷裡。
「按您說的，不砸店門，也不動手打人，就在那福源祥的門檻前潑上兩桶大糞，順道再扔幾隻死耗子進去，保准讓他們的招牌臭出十里地。」
劉掌柜冷哼一聲，重重放下紫砂壺，「他沈硯不是要當公家的試點標杆嗎？我倒要看看，一個沾了滿門大糞的標杆，區工委還怎麼往下推！手腳都給我麻利點，事成之後，剩下的尾款自己去老地方拿。」
他轉頭看向身旁默不作聲的祥記掌柜，隨手剝開一顆花生丟進嘴裡慢慢咀嚼。
「沈硯那小子手藝再高能翻出什麼浪花？區工委再護著又頂什麼用？」
「咱們勤行自古就有勤行的老規矩。」
「弄幾個青皮天天去門前噁心他，我看哪個客人還敢上門光顧？」
「只要這福源祥的門臉徹底臭了，公家那邊自然會看明白。」
「這四九城的勤行，離了咱們這些老規矩，它根本就轉不起來。」
光頭漢子聽罷站起身，把剩下的半杯殘茶一口灌下，轉身推門下樓。
此時的福源祥後廚，爐火燒得正旺。
沈硯將揉好的水油皮放在一旁，他找來一塊濕潤的籠布蓋在上面靜置等待發酵，緊接著轉身拿出一大塊凝固的豬油，手起刀落，豬油剁成均勻的碎丁，往裡面加入適量的麵粉，雙手開始快速搓揉，借著手心的熱氣把豬油焐化，和麵粉徹底揉勻。
「記住，干油酥絕對不能揉出筋道來。」
沈硯邊說邊把干油酥團成一個圓滾滾的球體。
「要用掌心去搓擦，讓油脂充分包裹住麵粉。」
楊文學湊近案板，看著那團金黃油潤的干油酥，心裡暗自驚嘆。
沈硯拿起擀麵杖，左手轉動水油皮，右手握著擀麵杖來回推拉，幾下就把麵皮擀成中間厚，四邊薄的圓片，最後將干油酥放在麵皮中央，虎口收緊封死接口。
光頭漢子揣著金條走下茶館樓梯，拐進陰暗的後巷，十幾個穿著破棉襖的青皮正蹲在牆根底下搓手哈氣。
光頭漢子走過去，踢了其中一個正在打盹的青皮一腳。
「抄傢伙，幹活。」
十幾個青皮立刻罵罵咧咧地拎起木桶和防身的木棍，順著胡同朝前門大街摸去。
此時，福源祥斜對面的胡同口，一輛軍綠色的吉普車停在陰影里，老趙坐在副駕駛上，手裡擺弄著一把白朗寧手槍，後排坐著兩個穿著便衣的保衛幹事。
「隊長，那幫癟三動了。」小李放下手裡的望遠鏡。
老趙把手槍插回腰間的槍套，推開車門下了車，這群老東西真是活膩了，找幾個市井混混就敢去甲級目標所在地搞事情？今天不把這幫毒瘤連根拔起，以後暗衛的臉往哪擱？
老趙抬起左手，比劃了幾個動作，兩名幹事立刻點點頭，貼著牆根摸向胡同尾端，另外三名幹事爬上對面的平房房頂占據制高點。
福源祥後廚。
沈硯將包好油酥的麵團按扁，擀麵杖從中間往兩頭推，麵團順勢攤成長方形的薄片。
他捏住面片的一端，向內摺疊三分之一，另一端覆蓋上去，利落地疊了個「三折」。
「這叫三折起酥。」
沈硯把折好的麵團轉了九十度，再次擀開，「動作要快，力度要勻，一旦破酥，油漏出來這塊面就廢了。」
麵團在沈硯手裡服服帖帖，表面光滑，透出裡頭細密的層次。
陳平安坐在前廳的櫃檯後，手裡撥弄著算盤核對昨日的帳目，他聽到後廚傳來的案板敲擊聲，節奏穩定而輕快，陳平安忍不住暗自感嘆，沈師傅這份定力，真不是常人能有的。外面那些老字號鬧得沸沸揚揚，他卻像個沒事人一樣，一門心思撲在麵團上，這才是真正的手藝人。
胡同里。
光頭漢子帶著人穿過兩條胡同，距離福源祥只剩最後五十米，只要拐過前面的彎就能看到福源祥的招牌。
光頭漢子抬起手。
「兄弟們準備……」
他的話還沒來得及說完，胡同兩側的院門突然被踹開，十幾個穿著灰布棉襖的壯漢如狼似虎地撲了出來。
沒有警告，沒有廢話，沖在最前面的幹事一個掃堂腿將那光頭重重摔在青石板上。
還沒等他呼喊出聲，一把刺刀直接貼在他的脖子上，刀鋒直接劃破了表皮，血珠立馬滲了出來，嚇得光頭把到嘴邊的髒話硬生生咽了回去，緊接著手銬「咔嚓」一聲，直接反銬住他的手腕。
後面的青皮見狀剛想舉起手裡的木棍反抗，兩名幹事直接從房頂躍下，膝蓋重重砸在青皮的後背上，咔嚓一聲脆響，青皮慘叫一聲癱倒在地。
剩下的幾個甚至沒來得及反應，全被按倒在地，整個抓捕過程不到三十秒鐘。
光頭漢子的臉貼在冰冷的地面上，他拼命扭動著脖子，試圖看清抓自己的到底是什麼路數的人。
一隻大頭皮鞋踩在他的側臉上，老趙蹲下身，掀開光頭漢子的衣領，一把黑洞洞的槍口直接頂在光頭漢子的後腦勺上，冰涼的槍管死死頂住頭皮，光頭漢子瞬間僵住，大氣都不敢喘。
這利落的身手，全程沒一個人說話，這哪裡是街面上巡邏的普通公安，這分明是部隊上的人！
劉掌柜那個老不死的東西絕對是在坑人！這福源祥到底有什麼通天的背景？竟然連軍方的人都在暗中充當保鏢？這趟活兒接得簡直是要了親命了！
老趙站起身，擺了擺手。「堵上嘴，拖上車，帶回去的路上直接審訊。」
幹事們掏出破布，塞進青皮們的嘴裡，抓起衣領把這群人迅速拖進胡同深處的吉普車裡，地面上只留下幾道凌亂的鞋印。
福源祥後廚。
麵團切開後，內部已經疊出數十層均勻的酥皮，他拿起菜刀。
篤篤篤。
刀刃快速落下，將麵團切成大小一致的劑子，切口處露出一圈圈細密的螺旋紋理。
「起火。」
沈硯下達指令，楊文學立刻跑到烤爐前，拉開爐門，將幾塊上好的無煙木炭填入爐膛，火鉗撥弄炭火，紅光映照在楊文學臉上。
沈硯捏起一個面劑子，壓扁，包入早就熬製好的棗泥核桃餡，雙手麻利地收口，捏出一圈花邊。
得月樓茶館二樓。
劉掌柜站在窗前，探著身子往福源祥的方向張望，「算算時間，這會兒那邊該鬧出動靜來了。」
祥記掌柜也湊了過來，期待地搓了搓手，「只要大糞一潑，沈硯那小子就算有通天的本事，也得噁心好幾天。」
兩人正說著，樓下突然傳來一陣急促的腳步聲，木質樓梯被踩得嘎吱作響。
砰！
雅間的木門被一腳踹開，劉掌柜嚇得一哆嗦，手裡的紫砂壺掉在地上摔得粉碎。
老趙帶著四名荷槍實彈的幹事大步走進來，掃視了一圈屋裡的人。
「桂香村劉長貴，祥記孫德海。」
老趙準確無誤地念出了兩人的名字。
劉掌柜雙腿發軟，扶著窗台才勉強站穩，「你……你們是什麼人？光天化日闖進來想幹什麼？」
老趙走上前，一把揪住劉掌柜的衣領，將他整個人從地上提了起來，空出的右手拔出腰間的手槍。
啪！
手槍重重拍在八仙桌上，「涉嫌破壞軍工生產，意圖襲擊國家保密人員，全部帶走！」
兩名幹事立刻衝上前，反扭住劉掌柜和祥記掌柜的胳膊。手銬直接銬上，劉掌柜被拖拽著往外走，大腦一片空白。
自己明明只是想找幾個混混去福源祥潑大糞噁心一下同行，怎麼就成了破壞軍工生產了？
他驚恐地轉頭看向老趙，牙齒不受控制地打著顫，「長官！是不是有什麼誤會！」
劉掌柜強壓下心頭的慌亂，硬擠出一絲討好的笑意，「我是桂香村的掌柜，和你們分局的張科長也是說得上話的。」
「我就是個做本分生意的糕點商人，哪敢碰什麼軍工啊！」
老趙根本沒有理會他的辯解，不耐煩地揮手示意幹事趕緊把人帶下樓。
福源祥內。
沈硯把包好的棗泥酥整齊地碼放在烤盤裡，再刷上一層薄薄的蛋液，推入烤爐，爐溫一逼，酥皮一層層綻開，棗泥的甜香混著油酥味，直往人鼻子裡鑽
沈硯解下腰間的圍裙，走到水盆前仔細清洗雙手。
門外，一輛吉普車呼嘯而過，車輪碾過青石板。
沈硯擦乾手，走到前廳，看著吉普車遠去的尾燈，轉頭對陳平安說道。
「工委今天送麵粉的車開得倒是挺快。」
陳平安看著沈硯平靜的臉，張了張嘴，最終什麼也沒說。