第12章 一屜銀絲卷，滿室貢品香
楊文學這一練，就是一下午。
那半袋子麵粉，在他手裡翻來覆去，最後全變成了醒在盆里的麵團。給孩子累得胳膊都在打顫，汗珠子順著下巴尖往下滴，把案板邊沿洇濕了一小片。
可他那雙眼睛卻越練越亮。
一下午的功夫，他覺著手底下那團面不再跟他較勁，變得聽話多了，那股子生澀勁兒也跟著退得乾乾淨淨
腦海中叮一聲，面板跳動
【徒弟楊文學完成「燙麵」練習，判定：合格。】
【觸發3倍暴擊回饋：特級雪花粉15斤，已存入保鮮倉。】
沈硯掃了一眼面板，心裡盤算著，光這一下午，就攢了二十多斤特級粉。這徒弟收的，真值。
「師傅，這面……咋弄？」楊文學看著那滿盆練手的麵團，有些侷促。這年頭，糧食就是命，這麼霍霍，他心裡發虛。
「李三，把這些面揉成劑子，晚上做大家的伙食。」沈硯衝著角落吩咐了一句。
李三正蹲牆角刷鍋，聽見這話，手裡的絲瓜瓤子甩得啪啪響，嘴裡不清不楚地嘟囔：「好面全糟踐了…「沈爺，這麼好的白面給咱們吃？您這手筆可真大。
「讓你干就干，哪兒那麼多廢話。」沈硯冷冷掃了他一眼。
李三脖子一縮，那股子怨氣被堵在嗓子眼，只能憤憤地去搬面盆。
沈硯沒理會這跳樑小丑，轉頭對楊文學招手：「文學，過來。剛才練的是基本功，現在師傅讓你看點真章。去，把後廚那桶井水提過來，再把我那個小木箱子拿來。」
趁著楊文學轉身的空檔，沈硯手掌在案板上一抹。
意念溝通保鮮倉。
兩斤「特級雪花粉」悄無聲息地落入盆中。
這麵粉跟福源祥平時用的那種泛黃的粉一比，簡直是天差地別，白得刺眼，細膩得像剛落下的雪粒子。
楊文學提著水回來，一眼就瞅見了盆里的東西，步子猛地一頓，差點把水桶扔了：「師傅，這……這是面？」
「壓箱底的好料。」沈硯隨口敷衍，把袖子往上一挽，「看好了。」
加水，抄拌。
那特級麵粉吃水極快，三兩下便被揉得光潔如玉，服服帖帖地立在案板上。
沈硯要做銀絲卷。這玩意兒最考校手藝，也最吃麵粉的成色。
麵皮被推得透亮，菜刀起落間，咄咄聲連成一片，又快又密。眨眼功夫，那麵皮就變成了一根根細如髮絲的麵條。
刷油，卷裹，切段，上籠。
整套動作乾脆利落，行雲流水。
十分鐘後。
一股霸道的麥香味，蔓延開來，順著熱氣直往人鼻孔里鑽，瞬間填滿了整個後廚。
那味道太純了。
沒有陳面的霉味，沒有鹼大的澀味，就是最純粹、最勾人的糧食香。
前堂。
趙德柱正撥弄著算盤查帳，鼻子忽然抽動了兩下。
「什麼味兒？」
他把算盤一推，順著味兒就往後廚跑。一掀門帘，就被那股子熱氣里的甜香味給頂了個跟頭。
「沈爺，您這是……燉肉了？」
沈硯沒搭理他，伸手掀開籠蓋。
白霧散去。
一排排銀絲卷靜靜臥在屜布上。
它們不像尋常饅頭那樣發黃髮暗，而是呈現出一種近乎透明的象牙白。每一根銀絲都層次分明，表面掛著一層誘人的油光，像是精雕細琢的象牙擺件，哪像是吃的。
趙德柱眼珠子都直了，顧不得燙，伸手就抓了一個。
一掰。
「嘶——」
外皮酥脆微裂，裡面的銀絲鬆軟得像棉花，熱氣帶著那股子鑽心的甜香，直衝天靈蓋。
趙德柱塞了一口進嘴裡，嚼了兩下，整個人僵在原地。
軟，糯，甜，香。
「這……這面……」趙德柱咽下嘴裡的東西，指著蒸籠的手都在抖，「沈爺，這麵粉哪兒弄的？」
「上次弄的，統共就這麼點。」沈硯慢條斯理地在圍裙上擦了擦手，「掌柜的，這面怎麼樣？
「怎麼樣？這特麼能當貢品！」
趙德柱激動得爆了粗口，那雙精明的小眼睛裡全是貪婪的光：「沈爺，您這路子野啊！還有沒有？有多少我要多少！」
沈硯看了一眼旁邊早就看傻了的楊文學，又瞥了一眼滿臉嫉妒的李三，嘴角微微一笑。
「沒了，就這點。」
物以稀為貴，這特級麵粉，得吊著賣才值錢。最好是能換那個小院子，過戶時候才能把身份落下來。他可沒忘自己還是個黑戶，等以後局勢變了可就不好弄了。
「文學，別愣著。」沈硯拍了拍徒弟那瘦削的肩膀，「這一屜給掌柜的端前頭去。剩下的，你拿一個吃。」
楊文學渾身一震，看著那晶瑩剔透的銀絲卷，喉嚨動了動：「師傅，這太金貴了，我……」
「讓你吃就吃。」
楊文學小心翼翼地捧起一個，像是捧著個易碎的寶貝。小小咬了一口，眼淚差點掉下來。
真香啊。
沈硯看著徒弟只要這小子能吃苦，肯練，他沈硯在這個缺衣少食的年代，就能活得比誰都滋潤。
楊文學捧著那屜銀絲卷出了後廚，腳都不敢落重了，生怕顛壞了這金貴的寶貝。
剛把蒸籠往櫃檯上一擱，門口就晃進來個人影。
來人穿一身灰鼠皮襖，雖然沒了當年的光澤，可明眼人一眼就能瞧出，這料子當年也是價值不菲的硬通貨。腳底下穿著雙半舊的緞面棉鞋，鞋尖微微上翹，這是旗人愛穿的樣式。這人叫那爺，正白旗，祖上管的就是宮廷膳食，如今雖落魄了，可那張嘴還是刁得很，尋常吃食入不得眼。
那爺本是路過，剛走過門口，鼻子就猛地抽了兩下。
「嚯，好純的麥香。」
那爺眼皮子猛地一抬，幾步湊到櫃檯前，死死盯著那屜銀絲卷，喉結上下滾了滾。
「趙掌柜，您這福源祥什麼時候供得上這種細發貨色了？」那爺指著那銀絲卷，「這成色，這油潤勁兒，瞧著比當年宮裡頭賞出來的也不差啊。」
趙德柱正得意呢，見是那爺，更是把腰杆挺得筆直：「那爺，您這鼻子還是這麼靈。這是我們沈師傅剛出鍋的新品，您給掌掌眼？」
那爺也不客氣，捏起一個還燙手的銀絲卷，先是放在鼻子底下深深吸了一口，臉上露出一副陶醉的神色。
「香！真香！」
他輕輕掰開，看著裡頭細如髮絲、層層疊疊的面縷，忍不住讚嘆：「這手藝，絕了。這面揉得透，勁道全在裡頭藏著呢。
那爺捻起一根細絲，對著光瞧了瞧，又放進嘴裡抿化了，意猶未盡地：「難得。這銀絲卷講究個『千絲萬縷不沾連』，多一分油則膩，少一分火則塌。這手藝，當年御膳房的，也就這個成色。趙掌柜，您這兒新來可不是一般師傅。」
楊文學站在一旁，聽著那爺把師父夸上了天，小胸脯挺得高高的，比自己吃了蜜還甜。
沈硯聽著外頭的動靜，掀帘子走了出來。
「那爺，捧了。」沈硯聲音淡淡的，隨手把一塊抹布扔給楊文學，「面發好了，還沒完。把案板擦出來，準備收工。」
那爺見正主出來了，也沒多糾纏，拱了拱手：「沈師傅，就沖這手藝，改明兒我得專門來嘗嘗您的點心。今兒還有事，我得先走了。」
看著那爺背著手晃悠遠去的背影，趙德柱還沉浸在剛才的興奮里。楊文學卻趕緊接住抹布，剛才那股子暈乎乎的心思被師父一句話給拽回了地。
他看了一眼沈硯挺拔的背影，掏出兜里那沒捨得吃完的銀絲卷，小心翼翼地用手帕包好，貼胸口放著，轉身更加賣力地擦起了案板。
那半袋子麵粉，在他手裡翻來覆去，最後全變成了醒在盆里的麵團。給孩子累得胳膊都在打顫，汗珠子順著下巴尖往下滴，把案板邊沿洇濕了一小片。
可他那雙眼睛卻越練越亮。
一下午的功夫，他覺著手底下那團面不再跟他較勁，變得聽話多了，那股子生澀勁兒也跟著退得乾乾淨淨
腦海中叮一聲，面板跳動
【徒弟楊文學完成「燙麵」練習，判定：合格。】
【觸發3倍暴擊回饋：特級雪花粉15斤，已存入保鮮倉。】
沈硯掃了一眼面板，心裡盤算著，光這一下午，就攢了二十多斤特級粉。這徒弟收的，真值。
「師傅，這面……咋弄？」楊文學看著那滿盆練手的麵團，有些侷促。這年頭，糧食就是命，這麼霍霍，他心裡發虛。
「李三，把這些面揉成劑子，晚上做大家的伙食。」沈硯衝著角落吩咐了一句。
李三正蹲牆角刷鍋，聽見這話，手裡的絲瓜瓤子甩得啪啪響，嘴裡不清不楚地嘟囔：「好面全糟踐了…「沈爺，這麼好的白面給咱們吃？您這手筆可真大。
「讓你干就干，哪兒那麼多廢話。」沈硯冷冷掃了他一眼。
李三脖子一縮，那股子怨氣被堵在嗓子眼，只能憤憤地去搬面盆。
沈硯沒理會這跳樑小丑，轉頭對楊文學招手：「文學，過來。剛才練的是基本功，現在師傅讓你看點真章。去，把後廚那桶井水提過來，再把我那個小木箱子拿來。」
趁著楊文學轉身的空檔，沈硯手掌在案板上一抹。
意念溝通保鮮倉。
兩斤「特級雪花粉」悄無聲息地落入盆中。
這麵粉跟福源祥平時用的那種泛黃的粉一比，簡直是天差地別，白得刺眼，細膩得像剛落下的雪粒子。
楊文學提著水回來，一眼就瞅見了盆里的東西，步子猛地一頓，差點把水桶扔了：「師傅，這……這是面？」
「壓箱底的好料。」沈硯隨口敷衍，把袖子往上一挽，「看好了。」
加水，抄拌。
那特級麵粉吃水極快，三兩下便被揉得光潔如玉，服服帖帖地立在案板上。
沈硯要做銀絲卷。這玩意兒最考校手藝，也最吃麵粉的成色。
麵皮被推得透亮，菜刀起落間，咄咄聲連成一片，又快又密。眨眼功夫，那麵皮就變成了一根根細如髮絲的麵條。
刷油，卷裹，切段，上籠。
整套動作乾脆利落，行雲流水。
十分鐘後。
一股霸道的麥香味，蔓延開來，順著熱氣直往人鼻孔里鑽，瞬間填滿了整個後廚。
那味道太純了。
沒有陳面的霉味，沒有鹼大的澀味，就是最純粹、最勾人的糧食香。
前堂。
趙德柱正撥弄著算盤查帳，鼻子忽然抽動了兩下。
「什麼味兒？」
他把算盤一推，順著味兒就往後廚跑。一掀門帘，就被那股子熱氣里的甜香味給頂了個跟頭。
「沈爺，您這是……燉肉了？」
沈硯沒搭理他，伸手掀開籠蓋。
白霧散去。
一排排銀絲卷靜靜臥在屜布上。
它們不像尋常饅頭那樣發黃髮暗，而是呈現出一種近乎透明的象牙白。每一根銀絲都層次分明，表面掛著一層誘人的油光，像是精雕細琢的象牙擺件，哪像是吃的。
趙德柱眼珠子都直了，顧不得燙，伸手就抓了一個。
一掰。
「嘶——」
外皮酥脆微裂，裡面的銀絲鬆軟得像棉花，熱氣帶著那股子鑽心的甜香，直衝天靈蓋。
趙德柱塞了一口進嘴裡，嚼了兩下，整個人僵在原地。
軟，糯，甜，香。
「這……這面……」趙德柱咽下嘴裡的東西，指著蒸籠的手都在抖，「沈爺，這麵粉哪兒弄的？」
「上次弄的，統共就這麼點。」沈硯慢條斯理地在圍裙上擦了擦手，「掌柜的，這面怎麼樣？
「怎麼樣？這特麼能當貢品！」
趙德柱激動得爆了粗口，那雙精明的小眼睛裡全是貪婪的光：「沈爺，您這路子野啊！還有沒有？有多少我要多少！」
沈硯看了一眼旁邊早就看傻了的楊文學，又瞥了一眼滿臉嫉妒的李三，嘴角微微一笑。
「沒了，就這點。」
物以稀為貴，這特級麵粉，得吊著賣才值錢。最好是能換那個小院子，過戶時候才能把身份落下來。他可沒忘自己還是個黑戶，等以後局勢變了可就不好弄了。
「文學，別愣著。」沈硯拍了拍徒弟那瘦削的肩膀，「這一屜給掌柜的端前頭去。剩下的，你拿一個吃。」
楊文學渾身一震，看著那晶瑩剔透的銀絲卷，喉嚨動了動：「師傅，這太金貴了，我……」
「讓你吃就吃。」
楊文學小心翼翼地捧起一個，像是捧著個易碎的寶貝。小小咬了一口，眼淚差點掉下來。
真香啊。
沈硯看著徒弟只要這小子能吃苦，肯練，他沈硯在這個缺衣少食的年代，就能活得比誰都滋潤。
楊文學捧著那屜銀絲卷出了後廚，腳都不敢落重了，生怕顛壞了這金貴的寶貝。
剛把蒸籠往櫃檯上一擱，門口就晃進來個人影。
來人穿一身灰鼠皮襖，雖然沒了當年的光澤，可明眼人一眼就能瞧出，這料子當年也是價值不菲的硬通貨。腳底下穿著雙半舊的緞面棉鞋，鞋尖微微上翹，這是旗人愛穿的樣式。這人叫那爺，正白旗，祖上管的就是宮廷膳食，如今雖落魄了，可那張嘴還是刁得很，尋常吃食入不得眼。
那爺本是路過，剛走過門口，鼻子就猛地抽了兩下。
「嚯，好純的麥香。」
那爺眼皮子猛地一抬，幾步湊到櫃檯前，死死盯著那屜銀絲卷，喉結上下滾了滾。
「趙掌柜，您這福源祥什麼時候供得上這種細發貨色了？」那爺指著那銀絲卷，「這成色，這油潤勁兒，瞧著比當年宮裡頭賞出來的也不差啊。」
趙德柱正得意呢，見是那爺，更是把腰杆挺得筆直：「那爺，您這鼻子還是這麼靈。這是我們沈師傅剛出鍋的新品，您給掌掌眼？」
那爺也不客氣，捏起一個還燙手的銀絲卷，先是放在鼻子底下深深吸了一口，臉上露出一副陶醉的神色。
「香！真香！」
他輕輕掰開，看著裡頭細如髮絲、層層疊疊的面縷，忍不住讚嘆：「這手藝，絕了。這面揉得透，勁道全在裡頭藏著呢。
那爺捻起一根細絲，對著光瞧了瞧，又放進嘴裡抿化了，意猶未盡地：「難得。這銀絲卷講究個『千絲萬縷不沾連』，多一分油則膩，少一分火則塌。這手藝，當年御膳房的，也就這個成色。趙掌柜，您這兒新來可不是一般師傅。」
楊文學站在一旁，聽著那爺把師父夸上了天，小胸脯挺得高高的，比自己吃了蜜還甜。
沈硯聽著外頭的動靜，掀帘子走了出來。
「那爺，捧了。」沈硯聲音淡淡的，隨手把一塊抹布扔給楊文學，「面發好了，還沒完。把案板擦出來，準備收工。」
那爺見正主出來了，也沒多糾纏，拱了拱手：「沈師傅，就沖這手藝，改明兒我得專門來嘗嘗您的點心。今兒還有事，我得先走了。」
看著那爺背著手晃悠遠去的背影，趙德柱還沉浸在剛才的興奮里。楊文學卻趕緊接住抹布，剛才那股子暈乎乎的心思被師父一句話給拽回了地。
他看了一眼沈硯挺拔的背影，掏出兜里那沒捨得吃完的銀絲卷，小心翼翼地用手帕包好，貼胸口放著，轉身更加賣力地擦起了案板。