第128章 咳得這一聲，才叫正宗
第128章 咳得這一聲，才叫正宗
「鍋中熱油。」
沐安打開灶台，臉上的表情平淡，散發出來的氣勢卻十分的內斂溫和。
「油大概七成熱即可。」
看著鍋中開始加熱的油，沐安順手抽出一根木條，看著相機鏡頭，招了招手：「油溫七成熱這麼說可能有點籠統，接下來我就用這根木條來告訴大家，大概是什麼樣的一種狀態。」
說著，只見沐安將手中的木條放進鍋中：「大家看，像這種木條放進去，周圍開始出現小氣泡，就是三四成熱。」
「當鍋中發起波紋，並且木條放進去周圍出現密集的小氣泡，並且伴隨這劈里啪啦的聲響，那就是五六成熱。」
「繼續加熱，氣泡越來越大，並且向著周圍迅速擴散，這種就是我們需要的七八成熱。」
說著，沐安移開小木條，一旁的掛好糊的肉片拿了出來：「下肉片的時候，記得每一片肉片都要捋平，並且分散的下入鍋中。」
「這一次僅僅只需要炸至定型即可。」
沐安拿起一旁的大漏勺：「定型後即可撈出，稍微顛一下，控一控油。」
炸好的肉片隨著沐安手中的動作，在漏勺中發出沙沙的聲響。
聽著十分的悅耳。
「隨後隨著油溫再次回到八成熱的時候，將剛剛炸定型的肉片再次下入其中。」
三色堇看著相機畫面中神色自若的沐安，微微愣神。
對方的動作到目前為止，都是行雲流水。
而且從頭到尾的講解都非常的詳細。
甚至連一些小細節都顧及到了。
完全可以說是幼稚園級別的教學。
看得出來，沐安真的是誠心誠意的想要教會所有人去做這道料理。
公開自己料理的廚師或者美食家也有過不少。
她親自採訪的也有這樣的人。
但是像沐安這樣詳細的，就是少之又少。
這就像是在做慈善一樣。
而且她看的出來，沐安教的並不是什麼很普遍的東西。
是真正的拿得出手的手藝。
雖然不知道其他兩種新料理是什麼樣子的。
但是僅憑這一道「鍋包肉」，她多少能明白為什麼弗拉達利和志米都會想讓她來專門採訪了。
弗拉達利之前免費公開新設備。
而志米又是卡洛斯出名的大廚。
沐安這種無私的精神和高超的廚藝，正好對上這兩人的理念。
看著畫面中姿態從容的沐安，三色堇心中已經差不多開始擬好了後面報導的草稿。
「將復炸好的肉片撈出。」
沐安看著手中的漏勺，順帶重新起了一鍋：「接下來就到了我們的最後一步。」
鍋熱後，將另一邊配好的配菜拿了出來：「這邊的配菜大家可以按照個人的口味來，我這邊的是，薑絲胡蘿蔔絲，這兩樣我們稍微翻炒一兩下，加入我們剛剛的肉片。」
隨著呲啦一聲，肉片和鍋中的胡蘿蔔絲在沐安的鍋鏟之下，簡單幾個翻炒，金黃色與胡蘿蔔的紅色在畫面中翻滾。
「稍微顛炒一下後，我們加入剛才調好的料汁，持續顛炒。」
「再加入一點綠色，提味的同時還能增添這道料理的顏值...」
看著盤中的熱氣騰騰，色澤金黃的鍋包肉，沐安嘴角微微上揚。
別的不說，就這種紅紅綠綠的配色，加上金黃酥脆的肉片，就非常的有食慾。
後面沐安又用差不多的操作，做了一盤番茄口的鍋包肉。
相比一開始的老式鍋包肉，番茄口的鍋包肉，再燈光的照射下，那層包裹著每一塊肉片的料汁微微泛著晶瑩的光芒。
甚至看上去比老式鍋包肉更加的有食慾。
不管怎麼說，在沐安這邊恐怕還是老式鍋包肉更勝一籌。
不過具體口味，還得看每個人的口味怎麼樣。
「來吧，三色堇小姐。」
沐安將兩種做好的鍋包肉端到三色堇面前，看著她，微微一笑：「來嘗看看這道料理的味道如何。
99
對於這兩盤鍋包肉，沐安雖然沒嘗。
但是這些天對於呆呆獸尾肉的製作，不能說如臂指使，但是也算是得心應手了。
而且這種算是入門級的料理，他還是很有信心的。
三色堇坐在桌前，看著那兩盤鍋包肉。
率先選擇沐安一開始做的那道老式鍋包肉。
「咔嚓」
隨著一道清脆的聲響。
咸香的呆呆獸尾肉帶著咸香，和醋香瞬間衝擊著她的口腔。
「咳咳！」
在這強烈的衝擊下，三色堇捂著口鼻，輕微的咳了兩聲。
聽著這個聲音，沐安嘴角勾起：
就得是這個，咳了就代表著正宗。
老式鍋包肉其中最重要的一個點就是，咬時有聲。
這代表著鍋包肉的外焦里嫩的特點。
也是廚師對於火候掌控的能力。
這兩點沐安很顯然都做到了。
沐安思緒飄蕩的時候，三色堇已經嘗完了兩道鍋包肉。
「感覺怎麼樣？」
沐安看著三色堇，出聲問道。
「怎麼說呢...」
三色堇看著面前的那道老式鍋包肉，想了一下，說道：「味道上確實很不錯，賣相上也算得上登堂級別，但是這一道，我個人感覺不如另一道。」
說著，她指了指另一道番茄鍋包肉，說道：「這道料理，口感酸甜，有這另一道料理的所有特點，最關鍵一點就是，吃著不會突然嗆一□。」
一開始那道老式鍋包肉，突然襲擊的味道，屬實嚇了她一跳。
印象自然是不如另一道的。
聽著三色堇的話，沐安點了點頭。
這點他也多少有所預料。
老式鍋包肉也不是所有人都喜歡的。
番茄口更像是一道小孩菜。
就像是之前的那道燭木咕哮肉一樣。
上次三色堇的報導中，可沒少誇讚那道燭木咕哮肉。
所以三色堇選擇那道番茄口的鍋包肉，也在情理之中。
「我回頭再讓喬伊小姐試一下吧。」
沐安看著三色堇，點了點頭：「這次就麻煩三色堇小姐陪我試菜了。」
「客氣了。」
三色堇看著沐安，笑著指著一旁的相機：「我這次也得到了很好的素材。」
「要算起來，也是我感謝沐安先生才對。」
「鍋中熱油。」
沐安打開灶台，臉上的表情平淡，散發出來的氣勢卻十分的內斂溫和。
「油大概七成熱即可。」
看著鍋中開始加熱的油，沐安順手抽出一根木條，看著相機鏡頭，招了招手：「油溫七成熱這麼說可能有點籠統，接下來我就用這根木條來告訴大家，大概是什麼樣的一種狀態。」
說著，只見沐安將手中的木條放進鍋中：「大家看，像這種木條放進去，周圍開始出現小氣泡，就是三四成熱。」
「當鍋中發起波紋，並且木條放進去周圍出現密集的小氣泡，並且伴隨這劈里啪啦的聲響，那就是五六成熱。」
「繼續加熱，氣泡越來越大，並且向著周圍迅速擴散，這種就是我們需要的七八成熱。」
說著，沐安移開小木條，一旁的掛好糊的肉片拿了出來：「下肉片的時候，記得每一片肉片都要捋平，並且分散的下入鍋中。」
「這一次僅僅只需要炸至定型即可。」
沐安拿起一旁的大漏勺：「定型後即可撈出，稍微顛一下，控一控油。」
炸好的肉片隨著沐安手中的動作，在漏勺中發出沙沙的聲響。
聽著十分的悅耳。
「隨後隨著油溫再次回到八成熱的時候，將剛剛炸定型的肉片再次下入其中。」
三色堇看著相機畫面中神色自若的沐安，微微愣神。
對方的動作到目前為止，都是行雲流水。
而且從頭到尾的講解都非常的詳細。
甚至連一些小細節都顧及到了。
完全可以說是幼稚園級別的教學。
看得出來，沐安真的是誠心誠意的想要教會所有人去做這道料理。
公開自己料理的廚師或者美食家也有過不少。
她親自採訪的也有這樣的人。
但是像沐安這樣詳細的，就是少之又少。
這就像是在做慈善一樣。
而且她看的出來，沐安教的並不是什麼很普遍的東西。
是真正的拿得出手的手藝。
雖然不知道其他兩種新料理是什麼樣子的。
但是僅憑這一道「鍋包肉」，她多少能明白為什麼弗拉達利和志米都會想讓她來專門採訪了。
弗拉達利之前免費公開新設備。
而志米又是卡洛斯出名的大廚。
沐安這種無私的精神和高超的廚藝，正好對上這兩人的理念。
看著畫面中姿態從容的沐安，三色堇心中已經差不多開始擬好了後面報導的草稿。
「將復炸好的肉片撈出。」
沐安看著手中的漏勺，順帶重新起了一鍋：「接下來就到了我們的最後一步。」
鍋熱後，將另一邊配好的配菜拿了出來：「這邊的配菜大家可以按照個人的口味來，我這邊的是，薑絲胡蘿蔔絲，這兩樣我們稍微翻炒一兩下，加入我們剛剛的肉片。」
隨著呲啦一聲，肉片和鍋中的胡蘿蔔絲在沐安的鍋鏟之下，簡單幾個翻炒，金黃色與胡蘿蔔的紅色在畫面中翻滾。
「稍微顛炒一下後，我們加入剛才調好的料汁，持續顛炒。」
「再加入一點綠色，提味的同時還能增添這道料理的顏值...」
看著盤中的熱氣騰騰，色澤金黃的鍋包肉，沐安嘴角微微上揚。
別的不說，就這種紅紅綠綠的配色，加上金黃酥脆的肉片，就非常的有食慾。
後面沐安又用差不多的操作，做了一盤番茄口的鍋包肉。
相比一開始的老式鍋包肉，番茄口的鍋包肉，再燈光的照射下，那層包裹著每一塊肉片的料汁微微泛著晶瑩的光芒。
甚至看上去比老式鍋包肉更加的有食慾。
不管怎麼說，在沐安這邊恐怕還是老式鍋包肉更勝一籌。
不過具體口味，還得看每個人的口味怎麼樣。
「來吧，三色堇小姐。」
沐安將兩種做好的鍋包肉端到三色堇面前，看著她，微微一笑：「來嘗看看這道料理的味道如何。
99
對於這兩盤鍋包肉，沐安雖然沒嘗。
但是這些天對於呆呆獸尾肉的製作，不能說如臂指使，但是也算是得心應手了。
而且這種算是入門級的料理，他還是很有信心的。
三色堇坐在桌前，看著那兩盤鍋包肉。
率先選擇沐安一開始做的那道老式鍋包肉。
「咔嚓」
隨著一道清脆的聲響。
咸香的呆呆獸尾肉帶著咸香，和醋香瞬間衝擊著她的口腔。
「咳咳！」
在這強烈的衝擊下，三色堇捂著口鼻，輕微的咳了兩聲。
聽著這個聲音，沐安嘴角勾起：
就得是這個，咳了就代表著正宗。
老式鍋包肉其中最重要的一個點就是，咬時有聲。
這代表著鍋包肉的外焦里嫩的特點。
也是廚師對於火候掌控的能力。
這兩點沐安很顯然都做到了。
沐安思緒飄蕩的時候，三色堇已經嘗完了兩道鍋包肉。
「感覺怎麼樣？」
沐安看著三色堇，出聲問道。
「怎麼說呢...」
三色堇看著面前的那道老式鍋包肉，想了一下，說道：「味道上確實很不錯，賣相上也算得上登堂級別，但是這一道，我個人感覺不如另一道。」
說著，她指了指另一道番茄鍋包肉，說道：「這道料理，口感酸甜，有這另一道料理的所有特點，最關鍵一點就是，吃著不會突然嗆一□。」
一開始那道老式鍋包肉，突然襲擊的味道，屬實嚇了她一跳。
印象自然是不如另一道的。
聽著三色堇的話，沐安點了點頭。
這點他也多少有所預料。
老式鍋包肉也不是所有人都喜歡的。
番茄口更像是一道小孩菜。
就像是之前的那道燭木咕哮肉一樣。
上次三色堇的報導中，可沒少誇讚那道燭木咕哮肉。
所以三色堇選擇那道番茄口的鍋包肉，也在情理之中。
「我回頭再讓喬伊小姐試一下吧。」
沐安看著三色堇，點了點頭：「這次就麻煩三色堇小姐陪我試菜了。」
「客氣了。」
三色堇看著沐安，笑著指著一旁的相機：「我這次也得到了很好的素材。」
「要算起來，也是我感謝沐安先生才對。」