第36章 古法傳承
「最近帶了幾個人趕海，運氣好，西頭老礁區挖了一百多斤鮑魚，還有海膽什麼的。今天剛賣了，手頭寬裕了點。」
陳永潮笑了笑，沒隱瞞，直接說了出來。
「西頭老礁區？」
「那地方多兇險你不知道？我聽說那兒暗坑多得嚇人，前些年淹死過人！」
鍾華明嚇了一跳。
「知道。」
「可不去那兒哪來這麼多鮑魚和海膽。鍾伯，您放心，我心裡有數。」
陳永潮點點頭，語氣平靜。
鍾華明沉默了，不由得想起第一次見陳永潮時，深夜敲門為母親求藥，非常著急，現在站自己面前，陳永潮眼神沉靜，出手就是一百塊，心裡忽然湧起一股複雜的情緒。
有欣慰！有感慨！
「永潮。」
「你這是拿命去賭啊。」
鍾華明慢慢開口，聲音壓低。
陳永潮沒接話，只是笑了笑。
鍾華明嘆了口氣，陳永潮笑容裡帶著坦然和倔強，不是自己能勸得了的，沒再說什麼，轉身去裡屋配藥，這一次，藥材比上回更全更好，正經的野山參須、上等的阿膠，另外又配了一些其它的名貴補藥。
「這你拿回去。上一回一百塊剩下來的錢足夠今天的藥了。」
鍾華明仔細包好，遞給陳永潮，指了一下錢。
「鍾伯。」
「您收著。我媽這病要長期養，以後還得麻煩您。錢放您這兒。」
陳永潮搖了搖頭，沒拿。
鍾華明看著陳永潮，嘴唇動了動，最終嘆了口氣，收下了錢。
「拿命賭！可這世上不賭的人又有什麼出路呢？」
鍾華明站在院子門口，看著陳永潮騎著借來的自行車，越來越遠的背影，嘆了一口氣。
陳永潮騎著車，往村子裡趕，有事情等著，可不能耽擱時間，回到村子，直接去的王清源家，還了自行車才回家。
「媽今天怎麼樣？」
陳永潮推開院子門，走進去，一邊放下竹簍一邊問聽到聲音走出來的陳小芳。
「今天精神好多了！」
「想著出門來走走。」
「我擔心吹到海風。沒點頭。」
陳小芳指了一下裡屋。
陳永潮點了點頭，放下竹簍。
「媽！」
陳永潮走進裡屋，仔細地看了一下，鍾霞的臉色好看了不少。
「潮仔！」
鍾霞看到陳永潮，雙手撐著床，想要坐起來。
陳永潮伸手扶了一下，拿了枕頭墊上。
「別花錢買藥了。」
「咱們家不能再借錢了。」
鍾霞搖了搖頭。
這段時間，咳嗽見好，自己的病自己清楚，喝的那些藥不知道是什麼但肯定不便宜，隔五六七之類的吃上了雞，肯定是花了不少的錢。
「媽！」
「哪是借的錢？」
「這是自己賺來的錢！」
陳永潮笑著搖了搖頭。
「哪賺得來這麼多錢？」
「潮仔。」
「聽媽的話。不能再借錢了。」
「不能為了一個人活全家都活不下去。」
鍾霞嘆了一口氣，抹了下眼睛。
陳永潮想了想，掏出口袋裡今天賣鮑魚和海膽的錢，留了一百塊在鍾華明那拿藥，剩下的有四百多接近五百塊。
「媽。」
「昨天出海。」
「拿了一百多斤的鮑魚和大幾十斤的海膽。」
「這是賣了得的錢。」
「我可沒有騙你。」
「買藥確實花不少錢。但這可不是借來的錢。」
「憑咱們家這情況，有誰會借這麼多錢，肯定是得自己賺來的才行。」
陳永潮輕聲說。
鍾霞看著厚厚一疊的錢，一會功夫，眼淚流出來，手抹乾淨，馬上又流出來，怎麼都止不住。
陳永潮沒阻止，輕手輕腳走出裡屋，用不著勸說，看著錢，想明白了知道自己能賺錢了，日後不會再擔心錢的事情就能安心吃藥好好養身子。
陳永潮拎出竹簍里新拿回來的藥，喊了一下陳小芳煮藥，廚房裡端了裝著鮑魚的鐵盆和刀出來院子。
陳永潮拎了張矮凳子，坐了下來，仔細地回憶了一遍半干鮑的製作，心有中數了才開始動手。
陳永潮拿了軟刷，沾著海水，輕輕刷洗鮑魚外殼。這一步不能省，外殼乾淨了，取肉時才不會沾染雜質，一會的功夫，鮑魚殼上的細密紋路漸漸清晰，泛著珍珠般的光澤。
陳永潮清洗乾淨鮑魚，拿起小刀，刀尖貼著殼壁探進去，順著鮑魚的肌肉附著點輕輕划動。刀刃划過的地方，鮑魚肉與殼壁自然分離，一整塊完整的鮑魚肉就取了出來，沒多久的功夫十六隻鮑魚的肉全取了出來，
陳永潮看了一下小鐵盆里裝著的十六隻每一隻都有一斤左右微微顫動，邊緣帶著一圈細密的裙邊，肥厚飽滿，泛著濕潤的光澤的鮑魚肉，非常滿意。
陳永潮沒停，繼續幹活，拿起一隻鮑魚肉，小刀輕輕劃開鮑魚肉的一側，露出裡面的內臟團，內臟要去乾淨，同時不能傷到肉，一旦有破壞，破了賣相，賣不出價格。
陳永潮屏住呼吸，刀刃貼著內臟邊緣輕輕一挑，一團灰褐色的東西完整地剝離開來。反覆檢查，確認沒有殘留，才放進旁邊的清水盆里。
陳永潮花了半個小時，才去清除掉十六隻鮑魚的內臟，抹了一下額頭上緊張冒出來的汗水，站起來，廚房裡拿出粗鹽罐子，抓了一把鹽，均勻撒在鮑魚肉上，雙手輕輕揉搓，鹽粒慢慢滲入肉質表面，去腥提鮮同時肉質更緊實。
陳永潮揉了約十來分鐘，鮑魚肉表面微微出水，顏色變深才停下。
陳永潮打了一盆清水，仔細抓了兩把粗鹽，攪勻融化，鮑魚肉全浸進去。
這一步非常重要，鹽水不能太咸，太咸則肉質發硬，不能太淡，太淡不易保存。
陳永潮盯著時間，剛好一個小時，撈出來，剛泡完的鮑魚肉微微收縮，顏色更深，輕輕捏了一下，肉質更加緊實。
陳永潮架起平時晾鹹魚的竹篩，浸泡好的鮑魚一隻一隻整整齊齊擺放好。
「哥！」
「藥煮好了。」
「裝了碗裡。等著一會涼了點我再餵媽喝。」
陳小芳廚房裡走出來，一下看到晾在竹篩上的鮑魚，馬上走了過來。
「鮑魚真大！」
「這是幹啥呢！」
陳小芳非常好奇。
「這叫半干鮑。」
「這只是試試，成功的話能多賣不少錢。」
陳永潮笑著說了一遍半干鮑魚的做法。
「下一回再製作半干鮑，我帶著你，練幾回就懂。」
「現在這是晾曬，白天拿出來，晚上收進去。不能暴曬，不能不曬。」
「頭兩天最要緊，得多盯著。曬到第三天，用手指按一按，要按下去能回彈，但又不能太軟。」
「這裡的火候，過兩天你上手就知道。」
「你嫁了人家，這手藝帶過去。」
「記住嘍。」
「這手法不能和別人說。」
「不能別人知道。」
「可以請別的人幫忙。但揉鹽和浸鮑這兩道，不管多累，都不能別的人干，只能自己干。」
陳永潮叮囑陳小芳。
這是系統傳下來的手藝，看著不起眼但肯定不差。陳小芳總有一天得嫁人，有這樣的一門手藝，不一定賺得了大錢不一定免不了辛苦操勞，但肯定餓不了肚子。
陳小芳咬著嘴唇，眼一下紅了，重重點了點頭。
陳永潮笑了一下，揉了一下陳小芳的腦門，漁村里，這樣的手藝，一般都只是傳媳不傳女，媳婦是自家人，女兒總有一天得嫁人，手藝會帶走，自己一點不在乎這個事情，這是自己的妹妹，骨肉相連的親妹，她過得好才是最重要的。
陳永潮笑了笑，沒隱瞞，直接說了出來。
「西頭老礁區？」
「那地方多兇險你不知道？我聽說那兒暗坑多得嚇人，前些年淹死過人！」
鍾華明嚇了一跳。
「知道。」
「可不去那兒哪來這麼多鮑魚和海膽。鍾伯，您放心，我心裡有數。」
陳永潮點點頭，語氣平靜。
鍾華明沉默了，不由得想起第一次見陳永潮時，深夜敲門為母親求藥，非常著急，現在站自己面前，陳永潮眼神沉靜，出手就是一百塊，心裡忽然湧起一股複雜的情緒。
有欣慰！有感慨！
「永潮。」
「你這是拿命去賭啊。」
鍾華明慢慢開口，聲音壓低。
陳永潮沒接話，只是笑了笑。
鍾華明嘆了口氣，陳永潮笑容裡帶著坦然和倔強，不是自己能勸得了的，沒再說什麼，轉身去裡屋配藥，這一次，藥材比上回更全更好，正經的野山參須、上等的阿膠，另外又配了一些其它的名貴補藥。
「這你拿回去。上一回一百塊剩下來的錢足夠今天的藥了。」
鍾華明仔細包好，遞給陳永潮，指了一下錢。
「鍾伯。」
「您收著。我媽這病要長期養，以後還得麻煩您。錢放您這兒。」
陳永潮搖了搖頭，沒拿。
鍾華明看著陳永潮，嘴唇動了動，最終嘆了口氣，收下了錢。
「拿命賭！可這世上不賭的人又有什麼出路呢？」
鍾華明站在院子門口，看著陳永潮騎著借來的自行車，越來越遠的背影，嘆了一口氣。
陳永潮騎著車，往村子裡趕，有事情等著，可不能耽擱時間，回到村子，直接去的王清源家，還了自行車才回家。
「媽今天怎麼樣？」
陳永潮推開院子門，走進去，一邊放下竹簍一邊問聽到聲音走出來的陳小芳。
「今天精神好多了！」
「想著出門來走走。」
「我擔心吹到海風。沒點頭。」
陳小芳指了一下裡屋。
陳永潮點了點頭，放下竹簍。
「媽！」
陳永潮走進裡屋，仔細地看了一下，鍾霞的臉色好看了不少。
「潮仔！」
鍾霞看到陳永潮，雙手撐著床，想要坐起來。
陳永潮伸手扶了一下，拿了枕頭墊上。
「別花錢買藥了。」
「咱們家不能再借錢了。」
鍾霞搖了搖頭。
這段時間，咳嗽見好，自己的病自己清楚，喝的那些藥不知道是什麼但肯定不便宜，隔五六七之類的吃上了雞，肯定是花了不少的錢。
「媽！」
「哪是借的錢？」
「這是自己賺來的錢！」
陳永潮笑著搖了搖頭。
「哪賺得來這麼多錢？」
「潮仔。」
「聽媽的話。不能再借錢了。」
「不能為了一個人活全家都活不下去。」
鍾霞嘆了一口氣，抹了下眼睛。
陳永潮想了想，掏出口袋裡今天賣鮑魚和海膽的錢，留了一百塊在鍾華明那拿藥，剩下的有四百多接近五百塊。
「媽。」
「昨天出海。」
「拿了一百多斤的鮑魚和大幾十斤的海膽。」
「這是賣了得的錢。」
「我可沒有騙你。」
「買藥確實花不少錢。但這可不是借來的錢。」
「憑咱們家這情況，有誰會借這麼多錢，肯定是得自己賺來的才行。」
陳永潮輕聲說。
鍾霞看著厚厚一疊的錢，一會功夫，眼淚流出來，手抹乾淨，馬上又流出來，怎麼都止不住。
陳永潮沒阻止，輕手輕腳走出裡屋，用不著勸說，看著錢，想明白了知道自己能賺錢了，日後不會再擔心錢的事情就能安心吃藥好好養身子。
陳永潮拎出竹簍里新拿回來的藥，喊了一下陳小芳煮藥，廚房裡端了裝著鮑魚的鐵盆和刀出來院子。
陳永潮拎了張矮凳子，坐了下來，仔細地回憶了一遍半干鮑的製作，心有中數了才開始動手。
陳永潮拿了軟刷，沾著海水，輕輕刷洗鮑魚外殼。這一步不能省，外殼乾淨了，取肉時才不會沾染雜質，一會的功夫，鮑魚殼上的細密紋路漸漸清晰，泛著珍珠般的光澤。
陳永潮清洗乾淨鮑魚，拿起小刀，刀尖貼著殼壁探進去，順著鮑魚的肌肉附著點輕輕划動。刀刃划過的地方，鮑魚肉與殼壁自然分離，一整塊完整的鮑魚肉就取了出來，沒多久的功夫十六隻鮑魚的肉全取了出來，
陳永潮看了一下小鐵盆里裝著的十六隻每一隻都有一斤左右微微顫動，邊緣帶著一圈細密的裙邊，肥厚飽滿，泛著濕潤的光澤的鮑魚肉，非常滿意。
陳永潮沒停，繼續幹活，拿起一隻鮑魚肉，小刀輕輕劃開鮑魚肉的一側，露出裡面的內臟團，內臟要去乾淨，同時不能傷到肉，一旦有破壞，破了賣相，賣不出價格。
陳永潮屏住呼吸，刀刃貼著內臟邊緣輕輕一挑，一團灰褐色的東西完整地剝離開來。反覆檢查，確認沒有殘留，才放進旁邊的清水盆里。
陳永潮花了半個小時，才去清除掉十六隻鮑魚的內臟，抹了一下額頭上緊張冒出來的汗水，站起來，廚房裡拿出粗鹽罐子，抓了一把鹽，均勻撒在鮑魚肉上，雙手輕輕揉搓，鹽粒慢慢滲入肉質表面，去腥提鮮同時肉質更緊實。
陳永潮揉了約十來分鐘，鮑魚肉表面微微出水，顏色變深才停下。
陳永潮打了一盆清水，仔細抓了兩把粗鹽，攪勻融化，鮑魚肉全浸進去。
這一步非常重要，鹽水不能太咸，太咸則肉質發硬，不能太淡，太淡不易保存。
陳永潮盯著時間，剛好一個小時，撈出來，剛泡完的鮑魚肉微微收縮，顏色更深，輕輕捏了一下，肉質更加緊實。
陳永潮架起平時晾鹹魚的竹篩，浸泡好的鮑魚一隻一隻整整齊齊擺放好。
「哥！」
「藥煮好了。」
「裝了碗裡。等著一會涼了點我再餵媽喝。」
陳小芳廚房裡走出來，一下看到晾在竹篩上的鮑魚，馬上走了過來。
「鮑魚真大！」
「這是幹啥呢！」
陳小芳非常好奇。
「這叫半干鮑。」
「這只是試試，成功的話能多賣不少錢。」
陳永潮笑著說了一遍半干鮑魚的做法。
「下一回再製作半干鮑，我帶著你，練幾回就懂。」
「現在這是晾曬，白天拿出來，晚上收進去。不能暴曬，不能不曬。」
「頭兩天最要緊，得多盯著。曬到第三天，用手指按一按，要按下去能回彈，但又不能太軟。」
「這裡的火候，過兩天你上手就知道。」
「你嫁了人家，這手藝帶過去。」
「記住嘍。」
「這手法不能和別人說。」
「不能別人知道。」
「可以請別的人幫忙。但揉鹽和浸鮑這兩道，不管多累，都不能別的人干，只能自己干。」
陳永潮叮囑陳小芳。
這是系統傳下來的手藝，看著不起眼但肯定不差。陳小芳總有一天得嫁人，有這樣的一門手藝，不一定賺得了大錢不一定免不了辛苦操勞，但肯定餓不了肚子。
陳小芳咬著嘴唇，眼一下紅了，重重點了點頭。
陳永潮笑了一下，揉了一下陳小芳的腦門，漁村里，這樣的手藝，一般都只是傳媳不傳女，媳婦是自家人，女兒總有一天得嫁人，手藝會帶走，自己一點不在乎這個事情，這是自己的妹妹，骨肉相連的親妹，她過得好才是最重要的。