第65章 中國古法漢堡
「醒好的麵團拿出來，揉勻排氣，分成二兩一個的面劑，擀成橢圓形的薄餅，平底鍋燒熱，不用放油，小火慢烙，烙到兩面鼓起小泡，微微發黃就取出，然後上蒸籠蒸五分鐘，這樣烙出來餅，外微焦內鬆軟，分層夾菜不爛。」
江硯將烙好的餅胚取出，隨即輕輕一掰餅身層層分離，麥香撲面而來。
黃麗麗湊過來猛吸一口，誇張道：「天哪，這餅香得我能空口吃五個，還要什麼菜啊！」
江硯彈了下她腦門：「就知道自己吃，以後是讓你賣不是讓你吃光。」
「哎呀，一不小心暴露本性了。」黃麗麗捂著頭嘿嘿笑。
緊接著是餡料，江硯選了最貼合國人口味的醬香豬肉餡，搭配清爽時蔬：「選三分肥七分瘦前腿肉剁成末，不用到絞肉機，親手剁肉餡更有嚼勁。」
黃麗麗挽起袖子，拿起菜刀就開始剁肉，咚咚咚的聲音節奏明快：「剁肉我很在行！以前在BJ幫家裡做包子，天天剁，保證比絞肉機還要更香，而且還帶勁道！」
牛利也不甘示弱，主動接過蔥姜：「那我來切配料，我刀工還可以，絕對不會切到手。」
江硯在一旁指點：「麗麗，刀工再斜一點，肉餡粗細更均勻。牛利，蔥葉別切太碎，不然炒時候直接變炭。」
黃麗麗大叫道：「江硯你別咒我！我可是靠譜選手！」
這時，旁邊牛利被他輕輕扶著手腕調整姿勢，連呼吸都輕了幾分。
黃麗麗看在眼裡，偷偷憋笑，故意大聲道：「牛利，你臉怎麼紅成這樣？灶火沒這麼熱吧，是不是被江硯摸一下，魂兒都飄走了？」
牛利羞得低頭，還小聲嘟囔道：「麗麗你別取笑我……」
江硯適時敲了敲鍋沿，一本正經解圍：「別鬧油要開了，再說，等下濺一臉泡拍戲都沒法拍。」
黃麗麗立刻捂住臉：「我錯了！牛利還要靠臉吃飯呢！」
鍋里放少許菜籽油，燒熱後下薑片、蔥段爆香撈出蔥姜，放入肉末翻炒。
這是醬香的關鍵，再加少許鹽、白糖、胡椒粉，翻炒均勻，加半碗清水，小火燜煮到五分鐘，醬汁裹滿肉餡，最後勾芡收汁後肉餡就做好了。
鐵鍋滋滋作響，醬香還瞬間瀰漫出整個後廚，勾得人食指大動。
黃麗麗吸得鼻子都快皺起來了，一臉陶醉：「江硯，就這香味，不用吆喝，咱們店一開後，武松都能立馬從景陽岡跑過來吃！」
江硯笑著調侃：「那咱們還能順便接劇組的戲，老虎負責嚇人，咱們負責賣餅，一條龍服務。」
牛利聽得咯咯直笑：「那你還是馴虎師兼老闆，演繹雙重身份。」
江硯又指了指一旁的青菜、雞蛋、黃瓜：「配菜可以靈活搭配，煎個溏心蛋，黃瓜切條，生菜洗淨，喜歡吃辣的再抹點自製辣椒油，解膩還又提味。」
他親自示範煎蛋，手腕一翻，雞蛋在鍋里滑了個圈，金黃圓潤，邊緣微微翹起。
黃麗麗又是一陣驚嘆：「哇！江硯煎蛋都這麼帥，以後咱們店可以掛一張海報，帥哥親自煎蛋，一票女遊客肯定天天來排隊！」
江硯白她一眼：「好好學手藝，靠味道能留人。」
「是！老闆！」黃麗麗立正敬禮，逗得牛利笑個不停。
最後一道工序，江硯拿起蒸好的鬆軟餅胚，從側面劃開一道口，先抹上一層薄薄的甜麵醬，再鋪上一大勺醬香肉末，放上煎得金黃的溏心蛋，碼上黃瓜條和生菜葉。
他輕輕一合後，一個飽滿厚實、香氣撲鼻的古法中式漢堡便完成了。
餅胚鬆軟帶著麥香，肉醬香濃郁配菜清爽解膩，單看表層就可以讓人瞬間食慾大開。
在給王師傅送去一個後，三人又同時做了十來個，隨即食慾大增！
黃麗麗迫不及待搶過一個，咬得滿嘴都是，含糊不清地喊：「太好吃了！這哪是小吃，這是人間極品！以後什麼肯德基麥當勞，來了都得給咱們跪下！」
這時，牛利小口咬著，眼睛彎成月牙：「江硯，這也太好吃了，我以後天天吃都不會膩。」
江硯看著兩人這副模樣，忍俊不禁嘆道：「慢點吃，沒人跟你們搶，以後管夠。真要天天吃，小心變成小胖子，小心以後變醜。」
牛利臉頰一鼓：「胖就胖，為了你這家店，我願意犧牲形象！」
黃麗麗舉手贊同：「我也是！為了店為了江硯，胖成球我都認！」
桌上，擺滿了江硯三人剛才做好古法漢堡，熱氣騰騰更香氣滿屋。
香氣還在食堂里盤旋不散，江硯拿起紙巾擦了擦手，笑著讓王師傅幫忙，想讓他把食堂其餘九位師傅和工作人員一併叫過來嘗鮮。不過片刻時間，九位食堂員工和王師傅便都魚貫而入，剛一進門就被濃郁的醬香與麥香勾得腳步一頓，眼神齊刷刷落在桌上熱氣騰騰的古法漢堡上。
江硯客氣地將漢堡一一遞到眾人手中，食堂眾人半是期待半是好奇地咬下一口，鬆軟的餅胚、醇厚的肉餡與清爽的配菜在口中交融，鮮香味瞬間席捲味蕾，所有人都忍不住發出讚嘆。
系統悄然觸發，十位工作人員對江硯的親密度盡數飆升至百分之五十，這份認可與信服，已然到了隨叫隨到、甘願追隨的地步。
王師傅嚼著漢堡連連點頭，拍著大腿道：「江弟，你這手藝真是絕了！比咱們食堂做出飯菜簡直要香十倍，你要是有開店，絕對火爆全水滸城！」其餘師傅也紛紛附和，言語間滿是真摯佩服與推崇，看向江硯的眼神里全是信賴。
江硯見火候恰到好處，溫聲讓黃麗麗與牛利先回住處休息，兩女雖有些不舍，但還是聽話立馬都離開食堂。待她們走以後，江硯與十位師傅圍坐在一起暢談，從菜品口味聊到經營思路，又說到景區餐飲的痛點與優勢，句句都說到了眾人的心坎里。
廚師們越聊越佩服，直言只要江硯需要，他們隨時都能幫忙，哪怕以後開店，也願意跟著江硯一起幹下去。江硯笑著應和，心中已然篤定，這家小吃店，從口感到人手，已經全都穩了。
江硯將烙好的餅胚取出，隨即輕輕一掰餅身層層分離，麥香撲面而來。
黃麗麗湊過來猛吸一口，誇張道：「天哪，這餅香得我能空口吃五個，還要什麼菜啊！」
江硯彈了下她腦門：「就知道自己吃，以後是讓你賣不是讓你吃光。」
「哎呀，一不小心暴露本性了。」黃麗麗捂著頭嘿嘿笑。
緊接著是餡料，江硯選了最貼合國人口味的醬香豬肉餡，搭配清爽時蔬：「選三分肥七分瘦前腿肉剁成末，不用到絞肉機，親手剁肉餡更有嚼勁。」
黃麗麗挽起袖子，拿起菜刀就開始剁肉，咚咚咚的聲音節奏明快：「剁肉我很在行！以前在BJ幫家裡做包子，天天剁，保證比絞肉機還要更香，而且還帶勁道！」
牛利也不甘示弱，主動接過蔥姜：「那我來切配料，我刀工還可以，絕對不會切到手。」
江硯在一旁指點：「麗麗，刀工再斜一點，肉餡粗細更均勻。牛利，蔥葉別切太碎，不然炒時候直接變炭。」
黃麗麗大叫道：「江硯你別咒我！我可是靠譜選手！」
這時，旁邊牛利被他輕輕扶著手腕調整姿勢，連呼吸都輕了幾分。
黃麗麗看在眼裡，偷偷憋笑，故意大聲道：「牛利，你臉怎麼紅成這樣？灶火沒這麼熱吧，是不是被江硯摸一下，魂兒都飄走了？」
牛利羞得低頭，還小聲嘟囔道：「麗麗你別取笑我……」
江硯適時敲了敲鍋沿，一本正經解圍：「別鬧油要開了，再說，等下濺一臉泡拍戲都沒法拍。」
黃麗麗立刻捂住臉：「我錯了！牛利還要靠臉吃飯呢！」
鍋里放少許菜籽油，燒熱後下薑片、蔥段爆香撈出蔥姜，放入肉末翻炒。
這是醬香的關鍵，再加少許鹽、白糖、胡椒粉，翻炒均勻，加半碗清水，小火燜煮到五分鐘，醬汁裹滿肉餡，最後勾芡收汁後肉餡就做好了。
鐵鍋滋滋作響，醬香還瞬間瀰漫出整個後廚，勾得人食指大動。
黃麗麗吸得鼻子都快皺起來了，一臉陶醉：「江硯，就這香味，不用吆喝，咱們店一開後，武松都能立馬從景陽岡跑過來吃！」
江硯笑著調侃：「那咱們還能順便接劇組的戲，老虎負責嚇人，咱們負責賣餅，一條龍服務。」
牛利聽得咯咯直笑：「那你還是馴虎師兼老闆，演繹雙重身份。」
江硯又指了指一旁的青菜、雞蛋、黃瓜：「配菜可以靈活搭配，煎個溏心蛋，黃瓜切條，生菜洗淨，喜歡吃辣的再抹點自製辣椒油，解膩還又提味。」
他親自示範煎蛋，手腕一翻，雞蛋在鍋里滑了個圈，金黃圓潤，邊緣微微翹起。
黃麗麗又是一陣驚嘆：「哇！江硯煎蛋都這麼帥，以後咱們店可以掛一張海報，帥哥親自煎蛋，一票女遊客肯定天天來排隊！」
江硯白她一眼：「好好學手藝，靠味道能留人。」
「是！老闆！」黃麗麗立正敬禮，逗得牛利笑個不停。
最後一道工序，江硯拿起蒸好的鬆軟餅胚，從側面劃開一道口，先抹上一層薄薄的甜麵醬，再鋪上一大勺醬香肉末，放上煎得金黃的溏心蛋，碼上黃瓜條和生菜葉。
他輕輕一合後，一個飽滿厚實、香氣撲鼻的古法中式漢堡便完成了。
餅胚鬆軟帶著麥香，肉醬香濃郁配菜清爽解膩，單看表層就可以讓人瞬間食慾大開。
在給王師傅送去一個後，三人又同時做了十來個，隨即食慾大增！
黃麗麗迫不及待搶過一個，咬得滿嘴都是，含糊不清地喊：「太好吃了！這哪是小吃，這是人間極品！以後什麼肯德基麥當勞，來了都得給咱們跪下！」
這時，牛利小口咬著，眼睛彎成月牙：「江硯，這也太好吃了，我以後天天吃都不會膩。」
江硯看著兩人這副模樣，忍俊不禁嘆道：「慢點吃，沒人跟你們搶，以後管夠。真要天天吃，小心變成小胖子，小心以後變醜。」
牛利臉頰一鼓：「胖就胖，為了你這家店，我願意犧牲形象！」
黃麗麗舉手贊同：「我也是！為了店為了江硯，胖成球我都認！」
桌上，擺滿了江硯三人剛才做好古法漢堡，熱氣騰騰更香氣滿屋。
香氣還在食堂里盤旋不散，江硯拿起紙巾擦了擦手，笑著讓王師傅幫忙，想讓他把食堂其餘九位師傅和工作人員一併叫過來嘗鮮。不過片刻時間，九位食堂員工和王師傅便都魚貫而入，剛一進門就被濃郁的醬香與麥香勾得腳步一頓，眼神齊刷刷落在桌上熱氣騰騰的古法漢堡上。
江硯客氣地將漢堡一一遞到眾人手中，食堂眾人半是期待半是好奇地咬下一口，鬆軟的餅胚、醇厚的肉餡與清爽的配菜在口中交融，鮮香味瞬間席捲味蕾，所有人都忍不住發出讚嘆。
系統悄然觸發，十位工作人員對江硯的親密度盡數飆升至百分之五十，這份認可與信服，已然到了隨叫隨到、甘願追隨的地步。
王師傅嚼著漢堡連連點頭，拍著大腿道：「江弟，你這手藝真是絕了！比咱們食堂做出飯菜簡直要香十倍，你要是有開店，絕對火爆全水滸城！」其餘師傅也紛紛附和，言語間滿是真摯佩服與推崇，看向江硯的眼神里全是信賴。
江硯見火候恰到好處，溫聲讓黃麗麗與牛利先回住處休息，兩女雖有些不舍，但還是聽話立馬都離開食堂。待她們走以後，江硯與十位師傅圍坐在一起暢談，從菜品口味聊到經營思路，又說到景區餐飲的痛點與優勢，句句都說到了眾人的心坎里。
廚師們越聊越佩服，直言只要江硯需要，他們隨時都能幫忙，哪怕以後開店，也願意跟著江硯一起幹下去。江硯笑著應和，心中已然篤定，這家小吃店，從口感到人手，已經全都穩了。