第29章 汪總的看重
兩人神神秘秘的拿著一瓶醬油來到廚房。
此時已經是下班時間了，其他人該休息的休息，該看煲仔的看煲仔。
下午三點提前一個小時上班，爭取不耽誤中秋假日最後一天的酒席。
把醬油拿出來，調配一點醬油水，廖師傅眼睛一亮。
「這醬油風味兒應該是東南亞那邊的，提甜的同時更包裹咸鮮，還緩和了醬油的刺激感。」
「專業，這是我讓老闆從澳門帶回來的。」他點了點頭，「我嘗了下，裡面有天然蔗糖的發酵味兒，現在應該本土化生產了，就是不知道哪個作坊在干。」
澳門寸土寸金，不可能有地方生產醬油的，生產作坊肯定在大陸這邊。
要是能找到作坊直接訂個幾桶回來。
廖師傅想到什麼，突然說到，「廣祥泰的醬油陳廚你聽過沒？」
「廣祥泰？」他思忖片刻，「你說的是那種粘稠的雞飯老抽？」
現在大部分調味料都很少賣，南海國賓這邊連蒸魚豉油都是自己熬製，更別說雞飯老抽了。
人家廣祥泰比較出名的一款醬油，在同行中不少人都知道，只不過品牌在新加坡，國內少見，也就香港那邊用的多。
「對，味道很像，不過粘稠度更高一點。」頓了一下，他繼續說道，「我師兄上班的酒樓有一款醬油和雞飯老抽一模一樣，是小作坊生產的，上次我去他們廚房看到過。」
「等國慶忙完我去跑一趟，看能不能找到供貨商。」
現在廚師之間的交流就是串場，你來我廚房看看，我去你廚房溜達溜達，大家互相借鑑一下思路。
然後晚上再一起喝個酒，去舞廳耍耍，感情自然就深了。
「好，不過我這醬油是用來參加比賽的，這瓶先給你，等明天不忙了你多用用這個醬油，然後給我說說有哪些特點。」
天頂醬油他上輩子在千禧年接觸的，但後來科技與狠活兒發展，各種增色增香的醬油市場上都有，就沒用天頂醬油了。
現如今市場上草菇老抽顏色太暗，味道一般般，其他醬油都是走的劍走偏鋒的路子，他用的很不順手只能重新撿起來。
廖師傅二話不說答應下來，並且表示會打聽醬油進貨渠道。
現在沒有哪家廚房說自己不缺調味料的。
如果能拿到雞飯老抽的穩定供貨渠道，燒菜品立刻能提升一截。
......
回到辦公室汪總已經在等著。
「筒子骨我給你兩個都拿走了，咸五花也是，何主任那邊要的急。」
「可以。」他揉了揉太陽穴，特麼廚房一屁股事兒。
自己這個行政總廚乾的活兒比廚師長還細。
「汪總，等國慶節忙完，我該去外面跑跑尋找新食材，咱們店裡的供貨商都是大路化，也就海鮮那邊還行。」
海鮮有一部分本港海鮮，質量沒的說，剩下的都是從香港那邊進來的貨，捨得花錢自然有好東西。
「你跑啊，我又沒限制你的活動。」
「我沒交通工具，你幫我想個辦法。」言下之意，他要配車。
總不能去哪兒都打車吧，有時候去一些養雞或者魚塘這些地方很不方便的。
「忙完廚王大賽的事兒我要去惠州那邊一趟，我知道有一家的圍礁出產很穩定，野生石斑和鯛魚的圈養了一批。」
野生海鮮一直是酒樓比較頭疼的問題，主要是供給不穩定，搶貨的人也多。
「貴州那邊一家石蛙養殖中心已經頗具規模，但我要親自去一趟進行選品。」
他深吸一口氣，「汪總，我要做的廚房肯定會幫你賺錢，但需要你充分的支持和信任。」
現有的酒樓食材不夠他發揮的。
而且馬上廚王大賽將近，食材也要講究一下。
估計評委會還沒確定比賽規則，但提前準備總是沒錯的。
「馬上年底有空了，廚房和一樓需要進行一些改造，不過這些等過段時間再說，我要先幫你賺錢再提這些花錢的東西。」
嘶！
汪總有種不好的預感，自家總廚說的「花錢的東西」肯定不是小錢。
但他說先幫他賺錢再提，讓他心裡還算有些安慰。
這是知道什麼時候該辦什麼事。
總不能生意才有起色，就要他大批量投入吧，前幾天餐具都花了幾十萬了。
「好，下午我給你弄一輛車你先開著。」他立刻答應下來。
「我主要是出勤要用。」頓了一下，他繼續說道，「等我攢夠錢了我自己再買一輛，現在只能麻煩您了。」
「哈哈，咱們別說這些屁話，我對你可是信任的很。」陳芝虎的態度擺在這兒，他肯定得全力支持。
.......
沒有車太不方便了。
就像中午下班這三個小時，他可以開車去批發市場逛逛，或者鑽一些小菜市場，找一下寶藏小店。
他的廚藝已經不需要在廚房沉澱，頂級食材的提升才是最大的。
現在可是九十年代，在沒有加入WTO之前，民間連老虎肉都能吃，不去找點稀罕玩意真對不起自己的重生。
其中他對東北食材最感興趣。
雪蛤不用講，還有飛龍（野雞的一種）等等各種山珍，另外雲貴川也有很多珍稀貨。
港澳的師傅玩海鮮有一手，而且諸如利苑之類的大酒樓，裡面的師傅火候都是頂級的，他沒有必勝的把握。
哪怕拿出自己的融合菜也不一定行。
他想要在廚王大賽脫穎而出，只能看山貨這邊能不能給點加持了。
......
傍晚，一輛嶄新的「老皇冠」開入酒樓停車場。
得到消息的陳芝虎早就等著了。
真老啊，看這款式，應該是八十年代走水路過來的貨。
掛的還是老粵B牌照，也就是93年以前發放的牌照。
那時候的牌照不是特區牌照，是通用的。
「阿虎，這輛車我在家放了三年多，下午送去簡單整備了一下，這車就給你開了。」
嘭一聲關上門，窗戶紋絲不動，可見車身質量還是很能打的。
別看這輛車款式老，但六缸的動力也強的很，現在皇冠落地還要五六十萬一輛呢，妥妥的豪車。
「汪總，這個太好了吧。」陳芝虎有點感動。
自己就一個廚子，和老闆要交通工具還以為給個大發或者吉普，頂多去淘換個老捷達給他開。
但沒想到是皇冠，他一個廚子開這個車都有點不合適了。
「讓你開你就開，好好幫我掙錢就行。」汪總過來拍了拍他的肩膀，「阿虎，我出來混了這麼多年，看人一向很準。」
「你小子不嫖不賭，進了廚房就研究菜，還這麼年輕，以後肯定大有作為。」
「我後面會開其他酒樓，咱倆的合作還長著呢。」
一個厲害的行政總廚他肯定想法設法把人多留幾年。
主要是陳芝虎太年輕了，年輕人有幹勁也有野心，不會在他店裡呆很久的，提前用車子籠絡一下，起碼能幫他再干一家店。
........
此時已經是下班時間了，其他人該休息的休息，該看煲仔的看煲仔。
下午三點提前一個小時上班，爭取不耽誤中秋假日最後一天的酒席。
把醬油拿出來，調配一點醬油水，廖師傅眼睛一亮。
「這醬油風味兒應該是東南亞那邊的，提甜的同時更包裹咸鮮，還緩和了醬油的刺激感。」
「專業，這是我讓老闆從澳門帶回來的。」他點了點頭，「我嘗了下，裡面有天然蔗糖的發酵味兒，現在應該本土化生產了，就是不知道哪個作坊在干。」
澳門寸土寸金，不可能有地方生產醬油的，生產作坊肯定在大陸這邊。
要是能找到作坊直接訂個幾桶回來。
廖師傅想到什麼，突然說到，「廣祥泰的醬油陳廚你聽過沒？」
「廣祥泰？」他思忖片刻，「你說的是那種粘稠的雞飯老抽？」
現在大部分調味料都很少賣，南海國賓這邊連蒸魚豉油都是自己熬製，更別說雞飯老抽了。
人家廣祥泰比較出名的一款醬油，在同行中不少人都知道，只不過品牌在新加坡，國內少見，也就香港那邊用的多。
「對，味道很像，不過粘稠度更高一點。」頓了一下，他繼續說道，「我師兄上班的酒樓有一款醬油和雞飯老抽一模一樣，是小作坊生產的，上次我去他們廚房看到過。」
「等國慶忙完我去跑一趟，看能不能找到供貨商。」
現在廚師之間的交流就是串場，你來我廚房看看，我去你廚房溜達溜達，大家互相借鑑一下思路。
然後晚上再一起喝個酒，去舞廳耍耍，感情自然就深了。
「好，不過我這醬油是用來參加比賽的，這瓶先給你，等明天不忙了你多用用這個醬油，然後給我說說有哪些特點。」
天頂醬油他上輩子在千禧年接觸的，但後來科技與狠活兒發展，各種增色增香的醬油市場上都有，就沒用天頂醬油了。
現如今市場上草菇老抽顏色太暗，味道一般般，其他醬油都是走的劍走偏鋒的路子，他用的很不順手只能重新撿起來。
廖師傅二話不說答應下來，並且表示會打聽醬油進貨渠道。
現在沒有哪家廚房說自己不缺調味料的。
如果能拿到雞飯老抽的穩定供貨渠道，燒菜品立刻能提升一截。
......
回到辦公室汪總已經在等著。
「筒子骨我給你兩個都拿走了，咸五花也是，何主任那邊要的急。」
「可以。」他揉了揉太陽穴，特麼廚房一屁股事兒。
自己這個行政總廚乾的活兒比廚師長還細。
「汪總，等國慶節忙完，我該去外面跑跑尋找新食材，咱們店裡的供貨商都是大路化，也就海鮮那邊還行。」
海鮮有一部分本港海鮮，質量沒的說，剩下的都是從香港那邊進來的貨，捨得花錢自然有好東西。
「你跑啊，我又沒限制你的活動。」
「我沒交通工具，你幫我想個辦法。」言下之意，他要配車。
總不能去哪兒都打車吧，有時候去一些養雞或者魚塘這些地方很不方便的。
「忙完廚王大賽的事兒我要去惠州那邊一趟，我知道有一家的圍礁出產很穩定，野生石斑和鯛魚的圈養了一批。」
野生海鮮一直是酒樓比較頭疼的問題，主要是供給不穩定，搶貨的人也多。
「貴州那邊一家石蛙養殖中心已經頗具規模，但我要親自去一趟進行選品。」
他深吸一口氣，「汪總，我要做的廚房肯定會幫你賺錢，但需要你充分的支持和信任。」
現有的酒樓食材不夠他發揮的。
而且馬上廚王大賽將近，食材也要講究一下。
估計評委會還沒確定比賽規則，但提前準備總是沒錯的。
「馬上年底有空了，廚房和一樓需要進行一些改造，不過這些等過段時間再說，我要先幫你賺錢再提這些花錢的東西。」
嘶！
汪總有種不好的預感，自家總廚說的「花錢的東西」肯定不是小錢。
但他說先幫他賺錢再提，讓他心裡還算有些安慰。
這是知道什麼時候該辦什麼事。
總不能生意才有起色，就要他大批量投入吧，前幾天餐具都花了幾十萬了。
「好，下午我給你弄一輛車你先開著。」他立刻答應下來。
「我主要是出勤要用。」頓了一下，他繼續說道，「等我攢夠錢了我自己再買一輛，現在只能麻煩您了。」
「哈哈，咱們別說這些屁話，我對你可是信任的很。」陳芝虎的態度擺在這兒，他肯定得全力支持。
.......
沒有車太不方便了。
就像中午下班這三個小時，他可以開車去批發市場逛逛，或者鑽一些小菜市場，找一下寶藏小店。
他的廚藝已經不需要在廚房沉澱，頂級食材的提升才是最大的。
現在可是九十年代，在沒有加入WTO之前，民間連老虎肉都能吃，不去找點稀罕玩意真對不起自己的重生。
其中他對東北食材最感興趣。
雪蛤不用講，還有飛龍（野雞的一種）等等各種山珍，另外雲貴川也有很多珍稀貨。
港澳的師傅玩海鮮有一手，而且諸如利苑之類的大酒樓，裡面的師傅火候都是頂級的，他沒有必勝的把握。
哪怕拿出自己的融合菜也不一定行。
他想要在廚王大賽脫穎而出，只能看山貨這邊能不能給點加持了。
......
傍晚，一輛嶄新的「老皇冠」開入酒樓停車場。
得到消息的陳芝虎早就等著了。
真老啊，看這款式，應該是八十年代走水路過來的貨。
掛的還是老粵B牌照，也就是93年以前發放的牌照。
那時候的牌照不是特區牌照，是通用的。
「阿虎，這輛車我在家放了三年多，下午送去簡單整備了一下，這車就給你開了。」
嘭一聲關上門，窗戶紋絲不動，可見車身質量還是很能打的。
別看這輛車款式老，但六缸的動力也強的很，現在皇冠落地還要五六十萬一輛呢，妥妥的豪車。
「汪總，這個太好了吧。」陳芝虎有點感動。
自己就一個廚子，和老闆要交通工具還以為給個大發或者吉普，頂多去淘換個老捷達給他開。
但沒想到是皇冠，他一個廚子開這個車都有點不合適了。
「讓你開你就開，好好幫我掙錢就行。」汪總過來拍了拍他的肩膀，「阿虎，我出來混了這麼多年，看人一向很準。」
「你小子不嫖不賭，進了廚房就研究菜，還這麼年輕，以後肯定大有作為。」
「我後面會開其他酒樓，咱倆的合作還長著呢。」
一個厲害的行政總廚他肯定想法設法把人多留幾年。
主要是陳芝虎太年輕了，年輕人有幹勁也有野心，不會在他店裡呆很久的，提前用車子籠絡一下，起碼能幫他再干一家店。
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