第27章:此子類我(4K)

投票推薦 加入書籤 小說報錯

  油炸的噼啪聲轟然響起,比苟宰那邊還要劇烈幾分。

  而且,這本該刺耳聒噪的聲響,竟透著一種莫名的協調與韻律,像是一曲專屬烹飪樂章。

  喻夢、韋修明、白菲菲三人滿臉驚奇,幾乎是齊刷刷轉頭望去。

  只見林夏立在油鍋蒸騰的濃郁煙火氣中,身影竟被裊裊煙氣裹著,若隱若現,生出幾分神秘感。

  「他的油鍋怎麼回事?怎麼冒這麼多煙?」

  喻夢下意識開口,話音未落,目光便被林夏手中的瀝勺,以及已然浸入熱油的豬大腸牢牢鎖住。

  「而且……他的豬大腸,是切段炸的?」

  韋修明率先快步跑向林夏的廚台,語氣里滿是難以置信。

  近距離注視,油鍋內翻滾的肉塊小巧規整,和苟宰那邊整截烹炸的方式,截然不同。

  就連職業九星的喻夢,眼底也泛起異樣的光芒。

  噠噠噠。

  她同樣快步走到林夏的廚台前,白菲菲緊隨其後。

  嘶…

  看清油鍋內的景象時,她們表情瞬間劇震。

  「不、不是簡單切段,是切成了剛好能裝盤的丁塊狀?」韋修明喃喃自語,眼神發直。

  「這樣做雖不算錯,但他這油溫,明顯比苟宰那邊高了一大截啊!」

  「食材更小,油溫卻更高……」

  白菲菲緊緊抿著紅唇,抬眸直勾勾地望著油鍋前神色沉靜、紋絲不動的少年。

  若不是礙於食戟規則,她早已按捺不住心中的疑惑,開口追問了。

  你就不怕這么小的腸塊,炸過頭嗎?

  要是炸得外焦里硬,這道菜便等同於失敗,也就意味著,你從一開始就輸了啊!

  韋修明緩了好一會兒,才勉強壓下心頭的震駭,低語道:

  「苟宰的火候功夫已經夠強了,都只敢整截烹炸,他到底憑什麼?

  為何敢完全拋開食譜的公式化做法,自顧自按照自己的方式來?」

  旁觀者中,唯有職業九星喻夢,表面上還算平靜。

  可其實,她心底也是掀起了不小的波瀾。

  眼角餘光掃過投影牆上的《九轉大腸》公式化食譜…

  再轉頭看向林夏和他面前沸騰的油鍋…

  「捨棄公式化工序不用,要麼是驕傲自大,要麼就是……對自己的火候功夫,有著絕對的自信。」

  喻夢在心底暗道。

  想起食戟歡迎會前,謝瀅那個憨學妹反常的表現。

  喻夢心中隱隱覺得大概率是後者。

  自從上周起,喻夢便一直在為職業聯賽閉關備戰,平日裡常掛著的抖音直播間不去了,也幾乎隔絕了所有社交。

  甚至數小時前,她還在魔都機場的VIP室補覺,直到空姐叫醒才匆匆登機。

  連軸轉的喻夢哪有時間打開抖音開刷。

  因此,喻夢並不清楚這一周以來,林夏在火候上表現出來的驚人進步。

  可即便沒有看過直播切片,此刻看著油鍋內的丁塊狀豬大腸漸漸泛起金黃。

  喻夢臉上多了幾分驚疑:

  「豬大腸這麼快便炸的定形了麼?」

  她的眼眸里,清晰映出林夏從容的身影。

  少年握著筷子,動作有條不紊,一塊一塊將炸至酥脆的豬大腸夾起,穩穩放在旁邊的瀝油架上。

  當視線落在很快便堆起一小堆的腸塊上時,喻夢瞳孔微縮:

  「不僅形狀定住了,色澤也堪稱完美!」

  聞言,剛忙完的林夏,轉頭露出一抹微笑:「是吧?」

  咔噠一聲輕響。

  林夏隨手關閉了油鍋下灶具的閥門,轉身便去籌備下一道火候工序。

  喻夢見狀,才猛地回過神來,眼睛盯住失去灶火維繫溫度漸漸下降的油鍋,下意識攥緊了手中的廚房溫度計,內心滿是懊惱:

  「糟糕……忘了測一下具體的油溫了,看這樣子,肯定不止180℃。」

  她憑經驗判斷,油溫約莫在七成熱,可具體的數值,終究還是要靠儀器測量才準確。


  「至於烹炸時間,剛好是1分05秒。」喻夢目光閃爍,「若是整截豬大腸過油定形,所需時間絕不會低於2分鐘。」

  一念及此。

  她的視線再次落在林夏身上。

  少年已經架起了第三口炒鍋,正馬不停蹄的準備下一步工序,動作嫻熟而流暢。

  喻夢眼底泛起異樣的光彩,心中已然有了評判:

  僅這第二道火候工序,林夏在她這裡,足以拿到九十分以上的高分。

  而苟宰那邊,她頂多只能給八十分,而且這個分數,已然到頂。

  為何?

  學徒級與公式化在她這,就沒有可能拿到九十分以上的優秀評分。

  「寬油烹炸、過油定形這一步,他做得無可挑剔,接下來,就是最關鍵的煨制工序了……」

  喻夢心中的興趣愈發濃烈,滿心期待著林夏接下來的表現。

  此時,林夏已經開始往炒鍋中放入醬油、料酒、桂皮、八角等調味品。

  白菲菲見狀,總算悄悄鬆了口氣,小聲嘀咕道:

  「還好還好,調味這一步,倒是遵循了公式化食譜。」

  韋修明聞言,低笑一聲,打趣道:

  「班長,你這是怕他在調味上,也表現出不差的天賦?」

  白菲菲翻了個白眼,語氣隱約帶著幾分恐懼:

  「刀功、火候,再加上調味,這可是廚藝最核心的三項能力。」

  「要是他三項都天賦異稟,那可就不是天才那麼簡單了,足以稱得上天驕、妖孽級別。」

  韋修明愣了一下,忍不住低呼:

  「臥槽,你這麼一說,還真是這樣!」

  刀功、火候、調味,皆是廚藝路上不可或缺的硬功夫。

  能在其中一項上嶄露頭角,便已是人們口中的廚藝天才,若是三項皆優,那簡直是…

  咕嚕嚕——

  炒鍋中的水很快由大火燒開,林夏將所有炸好的大腸倒入鍋中,隨即擰動閥門,將大火迅速調成小火,一氣呵成。

  「這第三道火候工序,主打『煨制』。」

  林夏垂眸看著鍋中翻滾的湯汁,在心底再次復盤了一遍《九轉大腸》的食譜細節:

  「此工序,最講究慢火細燉的功夫

  目的就是讓大腸軟而不爛、肥油化開,徹底壓掉腥味。」

  小火慢煨,耗時約30分鐘。

  期間,無需藉助廚房溫度計,那口覆上蓋子的炒鍋內,每一處的溫度變化,都清晰立體呈現在林夏的腦海中,仿佛他體內嵌入了一枚火候觀測晶片。

  顯然,這已非【看火】技藝所能達到的效果與境界。

  哪怕他的【看火】已然達到專精級!

  沒錯,這正是林夏歸類為超自然能力的【火候直覺】。

  系統將他投入無名空間,讓他一遍遍承受烈焰焚身的痛苦,在生死折磨中,硬生生練就的非凡本領。

  林夏早就懷疑了,批系統是不是古板照搬了舊時代與舊黑暗料理界那一套養蠱模式。

  若不然,這特訓是人能想出來的?正常人又有多少條命可以丟?

  除非TA是打不死的小強,擁有著豬腳氣運。

  而如今,正是林夏初次嘗試將【火候直覺】用於實際的烹飪。

  第一道火候工序,焯水去腥…

  第二道火候工序,過油定形…

  再到這一步的小火慢煨。

  林夏就感覺自己被附體了,那是模擬人生中、四十歲特級的自己。

  每一道工序所要求的火候硬功夫都難不倒他。

  這三十分鐘裡。

  韋修明、白菲菲仿佛忘了還有另一個食戟選手,他們就停留在林夏廚房周圍,在刷著手機,時不時聊兩句的。

  喻夢也在刷手機。

  屏幕上,是UP主晏初九探店的第一視角畫面。

  小表弟爆炒螺螄粉的細節,直觀呈現在切片視頻上,喻夢這半小時,反覆刷了很多次。


  底下的評論很是熱鬧。

  【純路人,小表弟是誰?】

  【這個少年真不是殿堂學府的職業廚師嗎?】

  【大瀅姐多年老粉,咱來給大家稍微科普一下下……小表弟在這個暑假結束前,真的就只是個普通男高。

  普通到什麼地步呢,聽說連女生的手都沒牽過,純情小雛男。

  原以為小表弟在暑假結束後,要去外省讀個普通的大學,普通的畢業,普通的工作,誰知道就這一兩個星期,突然爆發出匪夷所思的廚藝天賦……】

  喻夢認真翻看著評論區,又特意去抖音搜了相關的視頻,一遍遍地反覆觀看。

  簡直比看她自己的比賽錄像都要沉迷。

  「嘖,水友們倒是沒說錯,先是刀功,又是醃製技藝,接著顛鍋爆炒也會了。」

  「現在呢——」

  她抬眸,目光重新落回廚台前那個始終不動的少年身上:

  「現在看來,這『看火』、『控火』的硬功夫,也絲毫不輸給那些真正的殿堂學府職業級廚師。」

  她很想說一句,此子類我。

  本來,喻夢對林夏的期望,不過是能順利考入殿堂學府。

  可現在,她忽然覺得,這個少年的成長速度,恐怕會遠超所有人的預料。

  用不了一兩年,他或許就能追上自己的腳步,甚至和自己並肩作戰,征戰職業聯賽。

  就在這時。

  「一焯去濁,二炸定形,三煨入魂。」

  林夏緩緩睜開了雙眸,神色沉靜如老廚:

  「煨要小火如眠,收要……急火如雷!」

  咔噠!

  時隔三十分鐘,他再次擰動灶具閥門,直接擰到了盡頭!

  轟——

  猛火爐瞬間爆發出聲震四方的咆哮。

  白菲菲和韋修明毫無防備,被這突如其來的巨響震得連連倒退兩三步,臉上滿是驚色。

  喻夢卻渾然不覺,眼睛死死鎖住那口炒鍋,眼底翻湧著無限的好奇與期待:

  「小火慢煨之後,便是『九轉成神』。」

  「《九轉大腸》這道菜的神髓,恰恰就是在這一步凝練而成……小表弟,你,能做到嗎?」

  要知道,經過近三十分鐘的慢煨,炒鍋中的湯水早已濃縮了大半。

  此刻,被沖天大火一逼,濃湯更是以肉眼可見的速度快速收縮,顏色愈發深沉,質地也變得愈發濃稠。

  濃郁的香氣四處瀰漫開來。

  「這是,大火沖味!」喻夢輕聲道。

  林夏眼神幽深,神色專注到了極點,手上的動作卻絲毫沒有停頓,精準卡住了那個最完美的節點,又一次猛地擰動閥門。

  猛火爐的咆哮聲驟然減弱,火焰瞬間收斂。

  「這是,中火掛色!」喻夢道。

  林夏手腕一揚,沿著鍋邊緩緩淋入醋、糖、料酒等調味品。

  隨著調味品的加入,炒鍋中的濃汁變成了正宗而鮮亮的棗紅色。

  韋修明和白菲菲大氣都不敢喘,眼睛一眨不眨盯著炒鍋,生怕錯過任何一個細節。

  下一秒,兩人便看到林夏第三次調整閥門。

  「他轉小火了!」

  喻夢深吸一口氣:「此為『小火油亮』,是成菜前最關鍵的一步。

  要用極小火,不停推炒,不停顛鍋,讓每一塊大腸都均勻裹滿湯汁。」

  接連三種火焰、三種溫度、三種火候連軸轉。

  韋修明這個面點天才心中驚悸,滿臉懼色之色:

  「這《九轉大腸》,根本就不是學徒級能正常完成的菜品啊!」

  白菲菲柳眉緊緊擰成一團,自我懷疑道:

  「就算『九轉』中的每一道工序,我都能做到及格,可把所有工序整合起來,做成一道完整的菜,最終分數真的能及格嗎?」

  兩人面面相覷。

  菜品的評分,從來都不是簡單的加法。

  及格加及格,未必等於良好。


  甚至,最終結果可能是減法。

  就在這時,林夏猛地停下了顛鍋的動作,語氣沉穩而有力:「完成——」

  他動作乾脆利落,快速將炒鍋中的大腸裝盤。

  一顆顆裹滿濃汁的豬大腸,整齊落在潔白的餐盤上,濃稠油亮的湯汁順著腸塊緩緩流下。

  濃郁的香氣瞬間爆發,瀰漫了整個大教室。

  下一秒。

  一雙筷子冷不丁突破升騰的熱霧,當頭夾向了餐盤最頂端的豬大腸。

  「嘶…燙!」

  喻夢整口將大腸塊吃下,眼眶紅了起來,隱見淚花。

  「館長,這場歡迎會食戟,我們也是評審官啊!」

  韋修明急到悲呼,趕緊也從筷筒抓起來一雙,加入到奪食環節。

  「就是就是,開評前能不能說一聲?說好的規矩呢!」

  白菲菲聲音都尖了,很乾脆將整個筷筒搬到自己面前,匆忙抽出了一雙。

  吸溜~

  一塊大腸下肚,熱流從口腔直到胃袋。

  白裙少女瞬間失神,瞳孔渙散了…

章節目錄