第18章 野路子
第18章 野路子
火候功夫里的顛鍋與翻勺，本就是一套密不可分的動作體系。
若是把鍋子和鍋勺拆分開來，單用鍋子顛鍋，或是只持鍋勺翻勺，怎麼看都顯得生硬又怪異。
況且，顛鍋與翻勺的默契配合，能大大降低「控火」的難度，讓火候把控更面面俱到，每一塊食材都能均勻受熱，不糊、不老、不夾生。
可現在————
表弟壓根沒有拿起鍋勺的意思，只用單手穩穩控住炒鍋，另一隻手便隨意地垂在身側。
直播間的觀眾們大多懂些美食門道，素養不差，一眼就瞧出了這畫面里的不和諧。
【表弟你的鍋勺呢？】
【笑死】
【顯然表弟還沒受過食館的正規培訓】
【臥槽尼德，顛鍋不用鍋勺，這路子太野性了吧】
可下一秒，彈幕卻驟然停了，滿屏的評論瞬間清零，安靜得像是網絡突然癱瘓。
明明就只是再普通不過的簡單拋落，剛才謝瀅也用了相似的技巧，可當炒鍋握在林夏手中開始顛鍋時，卻給人一種截然不同的「人鍋一體」的既視感。
林夏手腕輕抖，手臂緩緩發力，炒鍋的推、拉、抖、旋、撥，每一個動作都銜接得絲滑流暢，訣竅盡顯，找不到一絲一毫的晦澀與卡殼。
總而言之，畫面落在人們眼裡，太和諧，太美妙，竟讓人忘乎所以沉浸進去，只顧著欣賞。
「嗞—
」
酸筍在近乎完美的干煸火候下，很快散發出一股極具衝擊力的濃烈酸香，霸道瀰漫開來，瞬間充斥了整個店面。
「這股味道？！」
見到酸筍相當完美的色澤，謝瀅頓時瞳孔微縮，有些不敢置信。
而當濃烈酸香向她鼻子強勢侵略，謝瀅額頭上竟滲出了點點汗珠，也不知道是熱汗，還是冷汗。
受濃香一熏，剎那的恍惚中，謝瀅只覺得眼前畫面驟變。
一口漆黑無比、大得能吞下整個麵店的罈子出現在眼前，壇口開著，深邃得如同黑洞，正緩緩向她當頭罩下————
現場客人們卻沒有謝瀅這般恍惚的黑暗見聞。
這似乎是職業級的獨享，廚藝越強，站的位置越高，便越容易觸碰到這份隱藏在美味背後的「黑暗」。
相反，干煸酸筍的濃香，反倒把現場客人們從此前那「牽線木偶」般的驚悚畫風裡解救了出來。
他們開始與旁人議論，滿臉匪夷所思。
「表弟這手可以啊，誰說他火候功夫很差的？」
「我嘞個豆，人鍋合一」？給我干出幻視了，還以為在收看全國職業聯賽，可表弟又不是那些明星主廚啊。」
「所以，表弟這不需要鍋勺的顛鍋技術，到底是跟誰學的？！」
「煸炒小料倒是非常可以，但是爆炒米粉呢？這一步才是整道菜的關鍵，先看看表弟能不能穩住火候————」
爆香底料。
之後就是下米粉爆炒。
林夏沒一點擰閥門減小火勢的意思，就讓猛火爐保持最大輸出功率。
嗞嗞—
已經瀝乾絕大部分水的米粉，短短几秒鐘就完全乾透，在如此高溫炒鍋中，再遲個一兩秒，米粉表面就會迅速干焦硬化。
而一旦米粉轉硬，失去Q彈口感，炒螺螄粉這道美食便相當於失敗了。
所有人大氣都不敢喘，在這工序上，提起了十二分的專注力，目光死死盯著林夏的動作，生怕錯過任何一個細節，想看看他究竟要如何化解這棘手的局面。
在這，林夏和謝瀅的烹飪工序，也終於出現了歧路。
謝瀅方才的做法，是一開始就將整碗螺螄原湯盡數倒入鍋中，不斷用鍋勺划動爆炒，讓米粉在湯汁中慢慢收汁、入味。
可林夏卻截然不同！
他沿著鍋邊，一邊緩緩澆淋螺螄原湯，一邊依舊維繫著那極為優美流暢的顛鍋節奏，讓米粉在鍋中不斷拋飛、落下，循環往復。
「每一次落下，就是一次收汁入味？」謝瀅目光微凝，認真觀察著工序細節。
漸漸的，整鍋米粉都由一開始的白皙，慢慢變成了吸足螺螄原湯後的淺褐色。
一根根米粉，在直播鏡頭的近距離特寫之下，都均勻裹上了濃汁，不需要勾芡，汁液也是濃郁而透亮。
如此美食風景，讓現場看客紛紛忍不住吞咽口水，露出了最原始的饞相。
「所謂色、香、味，是菜色、香氣、味道。表弟這鍋爆炒的米粉，竟深得此三點奧義！」
「就離譜！我頭一次見到這麼漂亮完美的裹汁炒米粉！」
「單以這副菜色」而言，你說是職業九星喻夢做的，我也願意相信吶————」
櫥窗前，候餐的女UP主不知何時張大了嘴巴。
強中更有強中手嗎？
她滿腦子問號，目光移向了謝瀅，有些懵逼。
你是店長？他是店長？
剛才不是還說————當屬你做的這道稱尊？
謝瀅根本沒空搭理女UP主，直勾勾盯著林夏的一舉一動，直到林夏完成收尾，她才長長吐了口濁氣。
「收尾也完美極了。」謝瀅喃喃自語，「學姐教學生這麼厲害？她人都飛去了魔都，閉關備戰下一場職業聯賽，遠程教學都能把表弟教成這樣？」
不對！
謝瀅的柳眉漸漸擰緊：「學姐的顛鍋技藝，是風格極為正統的學院派，講究章法，而非拋開鍋勺不用的野路子。」
這時，謝瀅看見林夏端起裝盤的炒螺螄粉，徑直遞到了櫥窗外就座的女UP主面前，一顆心猛地揪緊，暗道一聲壞了。
臥槽，這一局對決，難道我要輸？
咕嚕~~
林夏剛上餐，店面聽取咽口水聲一片。
女UP主察覺到周圍人如狼似虎的目光，又聽著不絕於耳的咽口水聲，很乾脆橫身擋住兩盤炒螺螄粉，一副如臨大敵的護食模樣。
「我的！」
「都是我的！！」
都不用林夏招呼了，女UP主就用此前謝瀅遞給她的那雙筷子，想也不想，率先下筷夾起了林夏做的這盤炒粉。
吸溜—
一口狠狠嗦下，濃郁的螺螄汁液瞬間在口腔中炸開。
「啊————」女UP主那張圓潤姣好的臉蛋上，瞬間泛起紅暈。
她似乎是被剛出鍋的鍋氣燙到，眼眸瞬間濕潤了起來，雙腿下意識地在桌下使勁夾緊，臉上滿是滿足與沉醉。
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火候功夫里的顛鍋與翻勺，本就是一套密不可分的動作體系。
若是把鍋子和鍋勺拆分開來，單用鍋子顛鍋，或是只持鍋勺翻勺，怎麼看都顯得生硬又怪異。
況且，顛鍋與翻勺的默契配合，能大大降低「控火」的難度，讓火候把控更面面俱到，每一塊食材都能均勻受熱，不糊、不老、不夾生。
可現在————
表弟壓根沒有拿起鍋勺的意思，只用單手穩穩控住炒鍋，另一隻手便隨意地垂在身側。
直播間的觀眾們大多懂些美食門道，素養不差，一眼就瞧出了這畫面里的不和諧。
【表弟你的鍋勺呢？】
【笑死】
【顯然表弟還沒受過食館的正規培訓】
【臥槽尼德，顛鍋不用鍋勺，這路子太野性了吧】
可下一秒，彈幕卻驟然停了，滿屏的評論瞬間清零，安靜得像是網絡突然癱瘓。
明明就只是再普通不過的簡單拋落，剛才謝瀅也用了相似的技巧，可當炒鍋握在林夏手中開始顛鍋時，卻給人一種截然不同的「人鍋一體」的既視感。
林夏手腕輕抖，手臂緩緩發力，炒鍋的推、拉、抖、旋、撥，每一個動作都銜接得絲滑流暢，訣竅盡顯，找不到一絲一毫的晦澀與卡殼。
總而言之，畫面落在人們眼裡，太和諧，太美妙，竟讓人忘乎所以沉浸進去，只顧著欣賞。
「嗞—
」
酸筍在近乎完美的干煸火候下，很快散發出一股極具衝擊力的濃烈酸香，霸道瀰漫開來，瞬間充斥了整個店面。
「這股味道？！」
見到酸筍相當完美的色澤，謝瀅頓時瞳孔微縮，有些不敢置信。
而當濃烈酸香向她鼻子強勢侵略，謝瀅額頭上竟滲出了點點汗珠，也不知道是熱汗，還是冷汗。
受濃香一熏，剎那的恍惚中，謝瀅只覺得眼前畫面驟變。
一口漆黑無比、大得能吞下整個麵店的罈子出現在眼前，壇口開著，深邃得如同黑洞，正緩緩向她當頭罩下————
現場客人們卻沒有謝瀅這般恍惚的黑暗見聞。
這似乎是職業級的獨享，廚藝越強，站的位置越高，便越容易觸碰到這份隱藏在美味背後的「黑暗」。
相反，干煸酸筍的濃香，反倒把現場客人們從此前那「牽線木偶」般的驚悚畫風裡解救了出來。
他們開始與旁人議論，滿臉匪夷所思。
「表弟這手可以啊，誰說他火候功夫很差的？」
「我嘞個豆，人鍋合一」？給我干出幻視了，還以為在收看全國職業聯賽，可表弟又不是那些明星主廚啊。」
「所以，表弟這不需要鍋勺的顛鍋技術，到底是跟誰學的？！」
「煸炒小料倒是非常可以，但是爆炒米粉呢？這一步才是整道菜的關鍵，先看看表弟能不能穩住火候————」
爆香底料。
之後就是下米粉爆炒。
林夏沒一點擰閥門減小火勢的意思，就讓猛火爐保持最大輸出功率。
嗞嗞—
已經瀝乾絕大部分水的米粉，短短几秒鐘就完全乾透，在如此高溫炒鍋中，再遲個一兩秒，米粉表面就會迅速干焦硬化。
而一旦米粉轉硬，失去Q彈口感，炒螺螄粉這道美食便相當於失敗了。
所有人大氣都不敢喘，在這工序上，提起了十二分的專注力，目光死死盯著林夏的動作，生怕錯過任何一個細節，想看看他究竟要如何化解這棘手的局面。
在這，林夏和謝瀅的烹飪工序，也終於出現了歧路。
謝瀅方才的做法，是一開始就將整碗螺螄原湯盡數倒入鍋中，不斷用鍋勺划動爆炒，讓米粉在湯汁中慢慢收汁、入味。
可林夏卻截然不同！
他沿著鍋邊，一邊緩緩澆淋螺螄原湯，一邊依舊維繫著那極為優美流暢的顛鍋節奏，讓米粉在鍋中不斷拋飛、落下，循環往復。
「每一次落下，就是一次收汁入味？」謝瀅目光微凝，認真觀察著工序細節。
漸漸的，整鍋米粉都由一開始的白皙，慢慢變成了吸足螺螄原湯後的淺褐色。
一根根米粉，在直播鏡頭的近距離特寫之下，都均勻裹上了濃汁，不需要勾芡，汁液也是濃郁而透亮。
如此美食風景，讓現場看客紛紛忍不住吞咽口水，露出了最原始的饞相。
「所謂色、香、味，是菜色、香氣、味道。表弟這鍋爆炒的米粉，竟深得此三點奧義！」
「就離譜！我頭一次見到這麼漂亮完美的裹汁炒米粉！」
「單以這副菜色」而言，你說是職業九星喻夢做的，我也願意相信吶————」
櫥窗前，候餐的女UP主不知何時張大了嘴巴。
強中更有強中手嗎？
她滿腦子問號，目光移向了謝瀅，有些懵逼。
你是店長？他是店長？
剛才不是還說————當屬你做的這道稱尊？
謝瀅根本沒空搭理女UP主，直勾勾盯著林夏的一舉一動，直到林夏完成收尾，她才長長吐了口濁氣。
「收尾也完美極了。」謝瀅喃喃自語，「學姐教學生這麼厲害？她人都飛去了魔都，閉關備戰下一場職業聯賽，遠程教學都能把表弟教成這樣？」
不對！
謝瀅的柳眉漸漸擰緊：「學姐的顛鍋技藝，是風格極為正統的學院派，講究章法，而非拋開鍋勺不用的野路子。」
這時，謝瀅看見林夏端起裝盤的炒螺螄粉，徑直遞到了櫥窗外就座的女UP主面前，一顆心猛地揪緊，暗道一聲壞了。
臥槽，這一局對決，難道我要輸？
咕嚕~~
林夏剛上餐，店面聽取咽口水聲一片。
女UP主察覺到周圍人如狼似虎的目光，又聽著不絕於耳的咽口水聲，很乾脆橫身擋住兩盤炒螺螄粉，一副如臨大敵的護食模樣。
「我的！」
「都是我的！！」
都不用林夏招呼了，女UP主就用此前謝瀅遞給她的那雙筷子，想也不想，率先下筷夾起了林夏做的這盤炒粉。
吸溜—
一口狠狠嗦下，濃郁的螺螄汁液瞬間在口腔中炸開。
「啊————」女UP主那張圓潤姣好的臉蛋上，瞬間泛起紅暈。
她似乎是被剛出鍋的鍋氣燙到，眼眸瞬間濕潤了起來，雙腿下意識地在桌下使勁夾緊，臉上滿是滿足與沉醉。
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