第4章：入門級技藝
至於『暗黑老壇』…
林夏無力吐槽，這莫名讓他想起了當年名噪一時的老壇酸菜，還有那傳聞中腳踩製作的『古法』。
嘔~確實夠黑暗的！
王莊指著已揭去蓋子的陶土罈子，語氣坦然道：
「看見了嗎？這只是桂省傳統的清水乳酸發酵法，不是什麼獨門秘方。」
「不加鹽，不加醋，不加油，全靠自然滋生的乳酸菌發酵，慢慢浸出這股酸香風味。」
林夏懸著的心徹底落了地。
還好還好，沒摻雜那些令人膈應的所謂古法，就算是霓虹國巫女的「口嚼酒」那種操作，他也接受不了。
這類打著古法旗號的發酵方式，妥妥的黑暗料理，沒得辯。
果然，這麼看來，批系統的判定也太離譜了吧！
明明是正經傳統做法，怎麼就成了「黑暗絕技」？
王莊見林夏沉默不語，以為他不信，拿筷子，笑呵呵夾起一截嫩筍：「你嘗嘗。」
「這是煮老友粉用的酸筍，更細嫩，爽脆。」
「螺螄粉用的酸筍就偏粗，吃著是脆韌口感。」
林夏也不介意這截嫩筍剛從那『暗黑老壇』里撈出來，張口就嚼了下去。
味道比面碗裡吃到的更顯原汁原味。
只是舌尖縈繞著一絲淡淡的餿味，不算刺鼻，卻也格外明顯。
【得到黑暗料理界麟廚師的講解與授課】
【品嘗『暗黑老壇』製成物】
【解鎖度100%】
【成功收錄『黑暗絕技-醃製/發酵』】
不需要進行『是』或『否』的二次確認，下一秒，一連串清晰的畫面便湧入林夏的腦海。
一個大鬍子廚師正在處理竹筍，剝除層層筍殼，只留嫩白筍肉。
而後，他將竹筍切成粗條、細絲兩種形態。
投入沸騰的清水中，煮了約莫三五分鐘，之後撈出徹底瀝乾……
鏡頭驟然聚焦放大，
瀝水籃子裡的竹筍從熱氣騰騰，漸漸冷卻至常溫，一絲感悟也隨之強行塞到林夏腦袋中：
「這一步的重點，竹筍必須完全涼透麼？」
下個環節，是裝壇。
大鬍子廚師用開水燙洗『暗黑老壇』，將罈子放到陽光下，徹底晾乾，確保壇內無水無油。
做完這些，他才開始將冷卻後的竹筍放入壇中。
砰——
砰——
僅僅將竹筍堆滿還不夠。
大鬍子廚師伸出肉掌，反覆捶打壇內的竹筍，沉悶的聲響接連響起。
他力道均勻，一下下將竹筍壓得緊實，儘可能縮小竹筍之間的空隙。
又一絲感悟涌到林夏心頭：
「這樣做……是為了減少氧化？減少竹筍與空氣接觸？」
這時，畫面再次聚焦，林夏心中一緊，認真看著大鬍子廚師將一整壺的涼白開，緩緩倒入了暗黑老壇。
真的只是清水？
而這看似簡單的清水，難道就是這道發酵工序的靈魂？
林夏沒看到任何香辛料、調味品。
鹽、醋、糖、油、香料、料酒什麼的，全都沒有！
畫面流轉，三五天後。
大鬍子廚師揭開密封的壇蓋。
濃郁卻清爽，不刺鼻、不腐臭的酸香瞬間噴涌而出。
【『黑暗絕技-醃製/發酵』（入門）已掌握！】
林夏緩過神，面龐微微抽搐。
工序從頭到尾，乾乾淨淨。
我就問，到底『黑暗』在哪？
「難不成是……」林夏回味且細細琢磨，「大鬍子廚師以肉掌捶打罈子里的竹筍，這個步驟，有我暫時無法領悟的內核？」
可不容他細想，透明面板又浮現出幾行小字。
【『擁抱黑暗』的你，終於習得第一門黑暗技藝。去吧，給這個腐朽的光明料理界，來一點小小的黑暗震撼。】
【任務：運用黑暗技藝，烹飪一道黑暗美食，系統評分不低於『及格』。】
【獎勵：黑暗廚藝禮包（隨機入門級技藝）】
林夏有些繃不住了。
你這批系統，一本正經胡說八道發布任務的樣子，真尼瑪靚仔。
跟王莊道謝後，林夏一路思忖著回到自家小店。
廚房裡，表姐還在閉關念叨著什麼。
林夏沒去打擾她，乾脆掃了輛小黃車，直奔附近的農貿市場採買。
半小時後，他帶回了兩顆未切未處理的竹筍，還有一個嶄新的陶土罈子。
「我倒要看看，這『入門級』黑暗絕技，純手工製作的酸筍，跟王莊叔的有何區別。」
小心翼翼地封好壇蓋，甚至特意在蓋沿壓了一層布阻斷空氣。
林夏眼睛很亮，滿心期待著三天後的開壇時刻。
時間轉瞬即逝。
這天，謝瀅照常開著直播，又一次將她現做的螺螄粉搬上來，讓林夏擔當品鑑官。
林夏一邊吸溜著螺螄粉，一邊被迫回答著直播間粉絲們的刁鑽問題。
「這次的螺螄粉怎麼樣？我還是那四個字——不如王叔！」
「瀅姐有沒有男朋友？性取向正不正常？」林夏面色不變，「男朋友包沒有的，至於性取向……我就稍微跟你們透露一句，她抖音小號關注的都是一些漂亮小姐姐！」
旁邊的謝瀅雌虎式咆哮道：
「林夏！要死啊你！！」
然後撲過來將林夏擠開，面向直播間辯解：
「關注漂亮小姐姐怎麼了？我不能看美女嘛？這並不代表我性取向有問題！」
可她的辯解聲里，卻夾雜著林夏憋不住的竊笑背景音，直播間瞬間笑翻了天。
【這下實錘了，瀅姐是個蕾絲邊】
【鐵實錘啊】
【震驚！知名美食主播大瀅姐竟然喜歡女生！】
謝瀅索性擺爛不解釋了，她太清楚了，越說越亂，嘴越快，粉絲們就越覺得她是急了。
於是，謝瀅調轉矛頭，惡狠狠地瞪著林夏，眼神里滿是不懷好意：
「去，你也做一碗螺螄粉端上來。」
「最近天天都是我做，你品鑑，好久沒拿你這個廚藝小白當案例，給直播間的水友們上上課了。」
此前林夏和謝瀅偶爾也會互換角色，林夏做，謝瀅品鑑。
而林夏，簡直是「廚藝小白」的完美代名詞，他做的菜，總能精準踩中新手的各種雷區，謝瀅也借著點評他的菜，在直播間裡傳授一些基礎的廚藝技巧。
「我做，螺螄粉？」林夏聞言，卻是突然一愣，想起了什麼，轉身就走。
「哎，你去哪？別想跑！」
謝瀅以為他要開溜，急急忙忙就想去廚房門口堵人。
卻不料，林夏根本沒打算離開廚房，走到陰涼的角落，抱起來一個陶土罈子。
撕拉——
先扯開密封布，緊接著，壇蓋被輕輕揭開了。
林夏無力吐槽，這莫名讓他想起了當年名噪一時的老壇酸菜，還有那傳聞中腳踩製作的『古法』。
嘔~確實夠黑暗的！
王莊指著已揭去蓋子的陶土罈子，語氣坦然道：
「看見了嗎？這只是桂省傳統的清水乳酸發酵法，不是什麼獨門秘方。」
「不加鹽，不加醋，不加油，全靠自然滋生的乳酸菌發酵，慢慢浸出這股酸香風味。」
林夏懸著的心徹底落了地。
還好還好，沒摻雜那些令人膈應的所謂古法，就算是霓虹國巫女的「口嚼酒」那種操作，他也接受不了。
這類打著古法旗號的發酵方式，妥妥的黑暗料理，沒得辯。
果然，這麼看來，批系統的判定也太離譜了吧！
明明是正經傳統做法，怎麼就成了「黑暗絕技」？
王莊見林夏沉默不語，以為他不信，拿筷子，笑呵呵夾起一截嫩筍：「你嘗嘗。」
「這是煮老友粉用的酸筍，更細嫩，爽脆。」
「螺螄粉用的酸筍就偏粗，吃著是脆韌口感。」
林夏也不介意這截嫩筍剛從那『暗黑老壇』里撈出來，張口就嚼了下去。
味道比面碗裡吃到的更顯原汁原味。
只是舌尖縈繞著一絲淡淡的餿味，不算刺鼻，卻也格外明顯。
【得到黑暗料理界麟廚師的講解與授課】
【品嘗『暗黑老壇』製成物】
【解鎖度100%】
【成功收錄『黑暗絕技-醃製/發酵』】
不需要進行『是』或『否』的二次確認，下一秒，一連串清晰的畫面便湧入林夏的腦海。
一個大鬍子廚師正在處理竹筍，剝除層層筍殼，只留嫩白筍肉。
而後，他將竹筍切成粗條、細絲兩種形態。
投入沸騰的清水中，煮了約莫三五分鐘，之後撈出徹底瀝乾……
鏡頭驟然聚焦放大，
瀝水籃子裡的竹筍從熱氣騰騰，漸漸冷卻至常溫，一絲感悟也隨之強行塞到林夏腦袋中：
「這一步的重點，竹筍必須完全涼透麼？」
下個環節，是裝壇。
大鬍子廚師用開水燙洗『暗黑老壇』，將罈子放到陽光下，徹底晾乾，確保壇內無水無油。
做完這些，他才開始將冷卻後的竹筍放入壇中。
砰——
砰——
僅僅將竹筍堆滿還不夠。
大鬍子廚師伸出肉掌，反覆捶打壇內的竹筍，沉悶的聲響接連響起。
他力道均勻，一下下將竹筍壓得緊實，儘可能縮小竹筍之間的空隙。
又一絲感悟涌到林夏心頭：
「這樣做……是為了減少氧化？減少竹筍與空氣接觸？」
這時，畫面再次聚焦，林夏心中一緊，認真看著大鬍子廚師將一整壺的涼白開，緩緩倒入了暗黑老壇。
真的只是清水？
而這看似簡單的清水，難道就是這道發酵工序的靈魂？
林夏沒看到任何香辛料、調味品。
鹽、醋、糖、油、香料、料酒什麼的，全都沒有！
畫面流轉，三五天後。
大鬍子廚師揭開密封的壇蓋。
濃郁卻清爽，不刺鼻、不腐臭的酸香瞬間噴涌而出。
【『黑暗絕技-醃製/發酵』（入門）已掌握！】
林夏緩過神，面龐微微抽搐。
工序從頭到尾，乾乾淨淨。
我就問，到底『黑暗』在哪？
「難不成是……」林夏回味且細細琢磨，「大鬍子廚師以肉掌捶打罈子里的竹筍，這個步驟，有我暫時無法領悟的內核？」
可不容他細想，透明面板又浮現出幾行小字。
【『擁抱黑暗』的你，終於習得第一門黑暗技藝。去吧，給這個腐朽的光明料理界，來一點小小的黑暗震撼。】
【任務：運用黑暗技藝，烹飪一道黑暗美食，系統評分不低於『及格』。】
【獎勵：黑暗廚藝禮包（隨機入門級技藝）】
林夏有些繃不住了。
你這批系統，一本正經胡說八道發布任務的樣子，真尼瑪靚仔。
跟王莊道謝後，林夏一路思忖著回到自家小店。
廚房裡，表姐還在閉關念叨著什麼。
林夏沒去打擾她，乾脆掃了輛小黃車，直奔附近的農貿市場採買。
半小時後，他帶回了兩顆未切未處理的竹筍，還有一個嶄新的陶土罈子。
「我倒要看看，這『入門級』黑暗絕技，純手工製作的酸筍，跟王莊叔的有何區別。」
小心翼翼地封好壇蓋，甚至特意在蓋沿壓了一層布阻斷空氣。
林夏眼睛很亮，滿心期待著三天後的開壇時刻。
時間轉瞬即逝。
這天，謝瀅照常開著直播，又一次將她現做的螺螄粉搬上來，讓林夏擔當品鑑官。
林夏一邊吸溜著螺螄粉，一邊被迫回答著直播間粉絲們的刁鑽問題。
「這次的螺螄粉怎麼樣？我還是那四個字——不如王叔！」
「瀅姐有沒有男朋友？性取向正不正常？」林夏面色不變，「男朋友包沒有的，至於性取向……我就稍微跟你們透露一句，她抖音小號關注的都是一些漂亮小姐姐！」
旁邊的謝瀅雌虎式咆哮道：
「林夏！要死啊你！！」
然後撲過來將林夏擠開，面向直播間辯解：
「關注漂亮小姐姐怎麼了？我不能看美女嘛？這並不代表我性取向有問題！」
可她的辯解聲里，卻夾雜著林夏憋不住的竊笑背景音，直播間瞬間笑翻了天。
【這下實錘了，瀅姐是個蕾絲邊】
【鐵實錘啊】
【震驚！知名美食主播大瀅姐竟然喜歡女生！】
謝瀅索性擺爛不解釋了，她太清楚了，越說越亂，嘴越快，粉絲們就越覺得她是急了。
於是，謝瀅調轉矛頭，惡狠狠地瞪著林夏，眼神里滿是不懷好意：
「去，你也做一碗螺螄粉端上來。」
「最近天天都是我做，你品鑑，好久沒拿你這個廚藝小白當案例，給直播間的水友們上上課了。」
此前林夏和謝瀅偶爾也會互換角色，林夏做，謝瀅品鑑。
而林夏，簡直是「廚藝小白」的完美代名詞，他做的菜，總能精準踩中新手的各種雷區，謝瀅也借著點評他的菜，在直播間裡傳授一些基礎的廚藝技巧。
「我做，螺螄粉？」林夏聞言，卻是突然一愣，想起了什麼，轉身就走。
「哎，你去哪？別想跑！」
謝瀅以為他要開溜，急急忙忙就想去廚房門口堵人。
卻不料，林夏根本沒打算離開廚房，走到陰涼的角落，抱起來一個陶土罈子。
撕拉——
先扯開密封布，緊接著，壇蓋被輕輕揭開了。