第96章 東坡肉和清蒸鱸魚
第96章 東坡肉和清蒸鱸魚
「好。」王盛點頭，手上動作不停。
上好的五花肉早已按標準切好方塊，冷水下鍋，加薑片料酒煮沸，撇去浮沫。
撈出洗淨瀝乾。另起鍋，少許油潤鍋，放入冰糖，小火慢慢炒出漂亮的棗紅色糖色，倒入瀝乾的肉塊，快速翻炒，讓每一塊肉都均勻裹上糖色，瞬間變得油亮誘人。
烹入黃酒，激發出濃郁的酒香，再加入足量的生抽、少許老抽、幾顆冰糖、蔥結、薑片、八角香葉，注入熱水，大火燒開，然後轉入厚壁砂鍋，蓋上蓋子，小火慢燜。
隨著時間的流逝，一種難以形容的、醇厚中帶著甘甜的肉香開始從砂鍋的縫隙里絲絲縷縷地滲透出來，逐漸瀰漫在整個窗口附近。
排隊的不少學生都忍不住抽動鼻子，眼神渴望地盯著那口咕嘟咕嘟作響的砂鍋。
王盛同樣在忍受煎熬。作為廚師，他必須在出品前進行最後的味道把關。時間到了，他揭開砂鍋蓋。
一股更加洶湧澎湃的香氣轟然爆發！
鍋內的湯汁已經收得濃稠油亮，緊緊包裹著每一塊顫巍巍、紅潤潤的肉塊。
肥肉部分呈現出半透明的琥珀色，仿佛隨時會融化；瘦肉則深深浸潤了醬汁，酥爛而不散。
他用筷子尖小心翼翼地夾一塊專門多放用於確認口感的一塊肉，吹了吹，送入口中。
舌尖首先接觸到的是那層濃郁黏稠、甜鹹交織的醬汁，緊接著，牙齒輕輕一合，肥肉部分如同凝脂般化開，甘美的油脂瞬間充盈口腔，卻沒有絲毫膩味；
瘦肉部分酥爛入味，纖維里都飽含著湯汁的精華。一種極致的滿足感和罪惡感同時擊中了他。
「呸。」他迅速將口中剩餘的殘渣吐掉，拿起旁邊的清水連漱了幾口。心裡暗罵：這見鬼的味道！為什麼能做得這麼好吃？為什麼減脂餐就不能有這種口感和味道？自己親手創造出的誘惑，現在卻成了折磨自己的刑具。
另一邊的清蒸鱸魚也出鍋了。
切好花刀的鱸魚臥在盤中，經歷恰到好處的蒸製後，魚皮微綻，露出底下雪白細嫩的蒜瓣肉。
滾燙的熱油激淋其上，伴著蒸魚鼓油特有的醇鮮醬香，瞬間激活了整道菜的靈魂。魚肉入口即化，帶著海洋的鮮美清甜：而浸潤了魚汁水的柔軟部位，則飽吸了鼓油的咸香醇厚與油脂的豐腴，滋味曼妙，正是清蒸魚鮮的至高境界。
絕妙。
鮮美得讓他想嘆氣。
遞給劉教授的時候。
劉教授總感覺聽到了咽口水的聲音。
忙過最洶湧的午市高峰，窗口前排隊的人漸漸稀疏。
王盛給自己做了一份「玲瓏四重鮮」。
魔芋絲焯水後過涼，拌入特製的酸辣汁，脆爽開胃；雞胸肉捶打成細膩的茸，與蛋清、澱粉混合，做成滑嫩的雞茸豆腐：南瓜蒸熟壓成泥，只用少許鹽和胡椒調味，溫潤甘甜；
再加上一小撮白灼的時蔬。擺盤精緻，顏色清新，熱量加起來可能還不如一塊東坡肉的五分之一。
他坐下來，用筷子夾起一簇魔芋絲，放入口中。
酸辣適口，脆生生的，味道在減脂餐里確實算得上優秀。
但————他的目光不由自主地飄向旁邊保溫櫃裡，那份給蘇薇薇預留的、剩下的最後兩塊東坡肉。
那油亮誘人的色澤，那仿佛在呼喚他的香氣————
他用力嚼著嘴裡清淡的雞茸豆腐，味同嚼蠟。
自己做的菜有多好吃，自己最清楚。正因為清楚，此刻這種「可望不可即」的落差才格外殘忍。
這日子，什麼時候是個頭？
難道要一直這樣做著令人垂涎的美食，然後自己啃著「草」度日？
連續幾天，王盛過上了「冰火兩重天」的生活。
中午，他是05號窗口那個技藝高超、引人追捧的王老闆，揮灑汗水，烹飪出一道道讓人排隊瘋搶的佳肴；吃飯時，他是默默坐在角落，對著自己那份精心製作卻「清心寡欲」的減脂餐，內心流淚的減肥者。
體重秤上的數字緩慢而堅定地往下走著，三天掉了兩斤，這讓他多少有了點安慰。
腹肌的輪廓，似乎也隱隱約約回來了一點點。
這天中午，窗口依舊忙碌。
回鍋肉的香氣霸道十足，蒜苗的翠綠和五花肉片的焦黃在鍋里翻滾，豆瓣醬的紅油和豆鼓的咸香被氣激發到極致，王盛一記漂亮的顛鍋，火苗竄起，引得窗口外一片低低的驚呼和叫好。
就在這片喧囂中，一對頭髮花白的老夫婦，手牽著手，慢悠悠地踱步到了食堂附近。
老頭姓李，老伴姓張，是附近新小區住戶李明的父母。兒子李明在IT公司工作，收入不錯，買了房，就把鄉下的老兩口接來城裡享福。
老兩口閒不住，也不愛整天待在樓上，發現旁邊的大學校園環境好，綠化多，還有湖，年輕人多顯得有生氣，便養成了每天來學校散步的習慣。
吃飯嘛，一向是自己在家做，張阿姨手藝不錯，老兩口吃得慣也吃得舒心。
今天是個意外。
老李頭昨晚迷上一部抗戰劇，看得入了神，睡晚了。
張阿姨早上也沒特意叫他，想著讓他多睡會兒。結果兩人一覺醒來，都快十一點了。
匆匆洗漱完，發現冰箱裡空蕩蕩，昨天的菜都吃完了，趕早市買菜也來不及。
「老頭子，要不————今天去學校食堂對付一頓？」張阿姨商量著，「總不能餓著肚子「」
。
李大爺背著手，看了看天色，點點頭：「行吧，食堂就食堂，嘗嘗學生們吃的啥。」
兩人溜達著進了食堂大廳。
正是飯點，各個窗口前都有人，但有個窗口前的隊伍格外長，彎彎曲曲排出去老遠，幾乎都是年輕學生，還有幾個看起來像老師模樣的人也在其中。李大爺眼睛一亮，指著那邊：「老婆子，你看那邊！這麼多人排隊，肯定有好吃的！咱也去那兒！」
張阿姨拉了他一下：「老頭子，別湊熱鬧了，你看隊排那麼長，等到我們，得啥時候了？那邊人少，隨便吃點炒飯麵條算了。
，李大爺的倔脾氣上來了，脖子一梗：「人多才說明東西好！吃飯不就得吃好的？走，去看看是啥好東西！」
「好。」王盛點頭，手上動作不停。
上好的五花肉早已按標準切好方塊，冷水下鍋，加薑片料酒煮沸，撇去浮沫。
撈出洗淨瀝乾。另起鍋，少許油潤鍋，放入冰糖，小火慢慢炒出漂亮的棗紅色糖色，倒入瀝乾的肉塊，快速翻炒，讓每一塊肉都均勻裹上糖色，瞬間變得油亮誘人。
烹入黃酒，激發出濃郁的酒香，再加入足量的生抽、少許老抽、幾顆冰糖、蔥結、薑片、八角香葉，注入熱水，大火燒開，然後轉入厚壁砂鍋，蓋上蓋子，小火慢燜。
隨著時間的流逝，一種難以形容的、醇厚中帶著甘甜的肉香開始從砂鍋的縫隙里絲絲縷縷地滲透出來，逐漸瀰漫在整個窗口附近。
排隊的不少學生都忍不住抽動鼻子，眼神渴望地盯著那口咕嘟咕嘟作響的砂鍋。
王盛同樣在忍受煎熬。作為廚師，他必須在出品前進行最後的味道把關。時間到了，他揭開砂鍋蓋。
一股更加洶湧澎湃的香氣轟然爆發！
鍋內的湯汁已經收得濃稠油亮，緊緊包裹著每一塊顫巍巍、紅潤潤的肉塊。
肥肉部分呈現出半透明的琥珀色，仿佛隨時會融化；瘦肉則深深浸潤了醬汁，酥爛而不散。
他用筷子尖小心翼翼地夾一塊專門多放用於確認口感的一塊肉，吹了吹，送入口中。
舌尖首先接觸到的是那層濃郁黏稠、甜鹹交織的醬汁，緊接著，牙齒輕輕一合，肥肉部分如同凝脂般化開，甘美的油脂瞬間充盈口腔，卻沒有絲毫膩味；
瘦肉部分酥爛入味，纖維里都飽含著湯汁的精華。一種極致的滿足感和罪惡感同時擊中了他。
「呸。」他迅速將口中剩餘的殘渣吐掉，拿起旁邊的清水連漱了幾口。心裡暗罵：這見鬼的味道！為什麼能做得這麼好吃？為什麼減脂餐就不能有這種口感和味道？自己親手創造出的誘惑，現在卻成了折磨自己的刑具。
另一邊的清蒸鱸魚也出鍋了。
切好花刀的鱸魚臥在盤中，經歷恰到好處的蒸製後，魚皮微綻，露出底下雪白細嫩的蒜瓣肉。
滾燙的熱油激淋其上，伴著蒸魚鼓油特有的醇鮮醬香，瞬間激活了整道菜的靈魂。魚肉入口即化，帶著海洋的鮮美清甜：而浸潤了魚汁水的柔軟部位，則飽吸了鼓油的咸香醇厚與油脂的豐腴，滋味曼妙，正是清蒸魚鮮的至高境界。
絕妙。
鮮美得讓他想嘆氣。
遞給劉教授的時候。
劉教授總感覺聽到了咽口水的聲音。
忙過最洶湧的午市高峰，窗口前排隊的人漸漸稀疏。
王盛給自己做了一份「玲瓏四重鮮」。
魔芋絲焯水後過涼，拌入特製的酸辣汁，脆爽開胃；雞胸肉捶打成細膩的茸，與蛋清、澱粉混合，做成滑嫩的雞茸豆腐：南瓜蒸熟壓成泥，只用少許鹽和胡椒調味，溫潤甘甜；
再加上一小撮白灼的時蔬。擺盤精緻，顏色清新，熱量加起來可能還不如一塊東坡肉的五分之一。
他坐下來，用筷子夾起一簇魔芋絲，放入口中。
酸辣適口，脆生生的，味道在減脂餐里確實算得上優秀。
但————他的目光不由自主地飄向旁邊保溫櫃裡，那份給蘇薇薇預留的、剩下的最後兩塊東坡肉。
那油亮誘人的色澤，那仿佛在呼喚他的香氣————
他用力嚼著嘴裡清淡的雞茸豆腐，味同嚼蠟。
自己做的菜有多好吃，自己最清楚。正因為清楚，此刻這種「可望不可即」的落差才格外殘忍。
這日子，什麼時候是個頭？
難道要一直這樣做著令人垂涎的美食，然後自己啃著「草」度日？
連續幾天，王盛過上了「冰火兩重天」的生活。
中午，他是05號窗口那個技藝高超、引人追捧的王老闆，揮灑汗水，烹飪出一道道讓人排隊瘋搶的佳肴；吃飯時，他是默默坐在角落，對著自己那份精心製作卻「清心寡欲」的減脂餐，內心流淚的減肥者。
體重秤上的數字緩慢而堅定地往下走著，三天掉了兩斤，這讓他多少有了點安慰。
腹肌的輪廓，似乎也隱隱約約回來了一點點。
這天中午，窗口依舊忙碌。
回鍋肉的香氣霸道十足，蒜苗的翠綠和五花肉片的焦黃在鍋里翻滾，豆瓣醬的紅油和豆鼓的咸香被氣激發到極致，王盛一記漂亮的顛鍋，火苗竄起，引得窗口外一片低低的驚呼和叫好。
就在這片喧囂中，一對頭髮花白的老夫婦，手牽著手，慢悠悠地踱步到了食堂附近。
老頭姓李，老伴姓張，是附近新小區住戶李明的父母。兒子李明在IT公司工作，收入不錯，買了房，就把鄉下的老兩口接來城裡享福。
老兩口閒不住，也不愛整天待在樓上，發現旁邊的大學校園環境好，綠化多，還有湖，年輕人多顯得有生氣，便養成了每天來學校散步的習慣。
吃飯嘛，一向是自己在家做，張阿姨手藝不錯，老兩口吃得慣也吃得舒心。
今天是個意外。
老李頭昨晚迷上一部抗戰劇，看得入了神，睡晚了。
張阿姨早上也沒特意叫他，想著讓他多睡會兒。結果兩人一覺醒來，都快十一點了。
匆匆洗漱完，發現冰箱裡空蕩蕩，昨天的菜都吃完了，趕早市買菜也來不及。
「老頭子，要不————今天去學校食堂對付一頓？」張阿姨商量著，「總不能餓著肚子「」
。
李大爺背著手，看了看天色，點點頭：「行吧，食堂就食堂，嘗嘗學生們吃的啥。」
兩人溜達著進了食堂大廳。
正是飯點，各個窗口前都有人，但有個窗口前的隊伍格外長，彎彎曲曲排出去老遠，幾乎都是年輕學生，還有幾個看起來像老師模樣的人也在其中。李大爺眼睛一亮，指著那邊：「老婆子，你看那邊！這麼多人排隊，肯定有好吃的！咱也去那兒！」
張阿姨拉了他一下：「老頭子，別湊熱鬧了，你看隊排那麼長，等到我們，得啥時候了？那邊人少，隨便吃點炒飯麵條算了。
，李大爺的倔脾氣上來了，脖子一梗：「人多才說明東西好！吃飯不就得吃好的？走，去看看是啥好東西！」