第94章 午餐大吉
第94章 午餐大吉
劉教授臉上熱辣辣的。他硬著頭皮掃了碼，預約了明天的兩份「玲瓏四重鮮」，然後轉身走了。
心裡憋著一股氣。
他邊走邊想：這小子也太不給面子了。下回說什麼也不來這窗口了。
學校食堂這麼大，別的窗口難道就沒減脂餐？
再說，味道能好到哪兒去，不過是學生瞎折騰罷了。
第二天中午，劉教授來食堂。
空氣里卻隱約飄來一股清鮮的味道。
不是重油的膩香，而是乾淨的、讓人胃口大開的鮮。
他鼻子動了動。
順著味兒走過去，07號窗口。
隊伍不長。
窗口裡的林曉雯認出他，笑著遞過來保溫盒：「劉老師，您的兩份玲瓏四重鮮，已經熱好了。」
劉教授接過來，沒多話。
找了個靠窗的位子坐下。
打開盒子，四格菜擺得方方正正：魔芋絲晶瑩剔透，雞茸豆腐白得發光，南瓜泥金黃溫潤，時蔬綠得發亮。
他先夾了一筷子魔芋絲。
入口脆生。
帶著淡淡的海鮮鮮味，不是腥，是那種乾淨的、從骨頭縫裡透出來的鮮。醬汁酸甜適中，裹著魔芋的滑溜，嚼起來有彈性，卻一點不柴。
他愣了愣。
又夾了塊雞茸豆腐。
豆腐細膩，入口即化，雞肉的鮮味融進去，咸鮮回甘。湯汁薄薄一層，卻裹得均勻。
南瓜泥甜而不膩，帶著一點奶香。
時蔬清脆，醬汁剛好掛在表面。
他三兩口就把一盒吃完，盯著空盒子發了會兒呆。
怨氣早就沒了。
取而代之的是種說不出的滿足。他擦了擦嘴，又打開保溫盒，把第二份也吃了。
吃完抬頭，看見窗口那邊還在忙碌的學生，心裡忽然有點後悔昨天那股彆扭勁兒。
明天————明天還得來。
他想。
最好再多預約一份。後天也行。
下午上課時，他跟隔壁辦公室的老張提了一嘴。
「老張，你知道07號窗口那個減脂餐嗎？味道真不錯。低卡，還能吃得這麼滿足。明天下午我多訂一份，你要不要也試試？」
老張樂了：「劉教授，你不是昨天還說不來了嗎？」
劉教授臉一熱，咳了一聲：「我什麼時候說過。胡說。」
.
當天晚上，王盛關了窗口。
他坐在後廚的小凳子上揉肩膀。今天訂單比昨天多出三成，玲瓏四重鮮賣得飛起。
陳默和林曉雯在收拾灶台。
王盛忽然開口：「你們知道05號窗口的事嗎？」
林曉雯擦著手：「知道啊。那個賣蓋澆飯的老闆說租金到期不續了，下周就走。學校已經在招標新承包人。」
王盛嗯了一聲。
他拿出手機刷論壇。果然有個帖子在討論05號窗口關門的事，下面回復全是「可惜了」「位置一般菜也一般」「現在誰還去吃蓋澆飯」。
他放下手機，靠在牆上想了想。
系統叫幸福美食系統。
綁定後給的技藝，從小籠包到糖芋莓，再到減脂餐，其實都是圍繞「吃得開心」來的。可到現在，他做的多是早餐、小吃、夜宵，真正正餐的家常菜還沒怎麼發力。
系統商城裡那些高級菜譜，多數是炒菜、燉菜、紅燒、清蒸那一套。
他不能一直守著07號窗口的小打小鬧。
得往正餐方向走。
「曉雯，默子，」他叫住兩人，「從明天開始，早餐和夜宵，你們兩個主事。我把所有流程都寫下來了，配比精確到克，火候精確到秒。我會定期過來檢查。」
林曉雯一愣：「學長，那你————不做了？」
「07號我還管，但主力交給你們。我接下來要接05號窗口，做午飯。正經的家常菜，炒菜燉菜那種。」
陳默眼睛亮了：「師父要開大店了？」
王盛笑笑：「不算大店，就一個窗口。正常的飯菜。」
當天深夜，他在論壇發了條公告。
標題：【07號窗口調整公告+新窗口預告】
正文：
大家好，我是王盛。
從明天起，早餐和夜宵將主要由我的助手和學生團隊負責製作。所有菜品的配方、流程、質量標準我都已經手把手教過，也寫成詳細文檔。口味不會有太大波動，我會定期抽檢，不合格的直接重做，大家可以放心。
另外，我會承包05號窗口（原蓋澆飯窗口），專做午飯。預計一周後正式開張，菜單到時公布。
謝謝大家一直以來的支持。
帖子發出去沒兩分鐘，回復就刷了幾百條。
「王老闆不親手做了？小籠包還能那麼好吃嗎？」
「失望————夜宵沒了王老闆的兔頭，我要餓死了。」
「早餐變味怎麼辦？還能甜成那樣嗎？」
「新窗口午飯？家常菜？期待是期待，但07號別崩啊。」
王盛一條條往下看。
他挑了幾條回覆：「不會崩。流程標準化了，小籠包餡料比例精確到克，蒸製時間精確到秒。蟹黃粉撒法、松針墊用法，全有標準。複雜點的限時小吃可能會偶爾出現，但主力菜穩住。」
「擔心口味的同學，明天來吃吃看。差不了多少。」
第二天早上，食堂開門。
隊伍照舊排得老長。很多人抱著試探的心態來買。
一個大三男生買了一籠小籠包，咬一口，眼睛亮了：「皮還是那麼薄，湯汁鮮甜。跟以前差不多啊，就是蟹黃那點香稍微淡了點，但還是好吃。」
旁邊女生吃糖芋莓：「糯，甜，桂花香還在。就是————好像沒昨天那麼濃，但也比別家強太多了。」
夜宵時，麻辣兔頭、蹄花湯照賣。
有人啃著兔頭說：「辣度一樣，肉嫩。但總覺得少點靈魂。還是王老闆親手做的香。」
林曉雯在窗口解釋：「王學長教的，我們按標準做。複雜點的，他偶爾會過來幫手。
「」
大家吃了幾天下來的反饋漸漸統一：
早餐夜宵還是好吃，口味遙遙領先其他窗口。只是比王盛親手做的，少了點「頂尖」的細膩。
有些限時小吃，比如桂花糕，直接沒了，只能等王盛心情好時偶爾上線。
一周後，05號窗口重開。
裝修沒大動，保持原先的蓋澆飯風格，但加了明廚操作台，能看見王盛炒菜的全過程。
他提前在系統商城兌了八道特色家常菜的技藝，花了五萬多人氣值。
菜單定為：
紅燒雞爪、宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐、回鍋肉、酸菜魚、青椒肉絲、番茄炒蛋。
價格定得親民：單菜加飯15..25元不等。
開張當天，王盛在論壇發了菜單：「05號窗口今天開業。八道家常菜，歡迎來試。」
上午人不多。
先來的幾個是07號的老顧客。一個短髮女生走到窗口：「王老闆，來份紅燒雞爪和宮保雞丁，加兩份飯。」
王盛點頭：「好，稍等。」
他轉身到操作台。
先處理雞爪。
雞爪是清晨在下關市場買的，新鮮的，個頭均勻，每斤十二塊五，不貴不賤。攤主是個中年大叔，笑眯眯地說：「小老闆又來？這批雞爪好，皮厚肉多。」
王盛用食材之眼掃了一眼：
【新鮮度：極佳】
【品質：良好】
【建議：紅燒最佳】
他當場全要了。
回到窗口，他先把雞爪洗淨，一隻只剪掉指甲尖，用冷水浸泡半小時去血水。
鍋燒熱，倒油。
爆香薑片、蔥段、八角、桂皮。雞爪瀝乾水倒進去翻炒，炒到表面微焦，加老抽上色，生抽提鮮，料酒去腥，白糖中和鹹味。
翻炒均勻後加開水，沒過雞爪。
大火燒開，轉小火蓋鍋蓋燜。
燜的過程中，他不時掀開蓋子，用勺子輕輕翻動，避免粘鍋。湯汁漸漸收濃，雞爪顏色紅亮，皮肉分離卻不爛。
嘗一口，膠質豐富，鹹甜適中，骨頭縫裡都入味。
他關小火，繼續收汁，直到湯汁濃稠，裹在雞爪上，拉絲般掛住。
另一邊鍋里，他開始做宮保雞丁。
雞胸肉切成一厘米見方的丁，加蛋清、澱粉、少許鹽、料酒抓勻，醃十分鐘。
花生米提前炸脆，撈出控油。
熱鍋涼油，下干辣椒段、花椒粒，小火炸香。加姜蒜末爆鍋，雞丁下鍋快速滑散，炒到變色斷生。
倒入豆瓣醬炒出紅油，加青紅椒丁翻炒幾下。
調汁：醋、白糖、生抽、澱粉水兌好，一澆進去，汁收得很快。
出鍋前撒炸花生米，翻勻，盛盤。
兩道菜做好。
女生接過餐盒，聞了聞：「好香。」
她找位子坐下，先夾雞爪。雞爪Q彈，咬一口膠質滿口，醬汁鹹甜，骨頭輕鬆分離。
吃完兩隻，又夾宮保雞丁。
雞肉嫩滑，酸甜辣平衡，花生米脆香，青紅椒脆爽。
她吃得快，飯都沒怎麼動，就把菜掃光了。
旁邊幾個學生聞著味兒也過來了。
「王老闆，給我也來份紅燒雞爪和魚香肉絲。」
「酸菜魚和回鍋肉，加飯。」
窗口漸漸熱鬧。
王盛忙而不亂，一鍋接一鍋，灶台上火苗竄動，油鍋滋滋響，香氣往外飄。
中午高峰過去。
他擦了把汗，靠在操作台邊，看著空了的食材盆。
系統面板跳出提示：
【人氣值+2874】
【好評數+312】
他笑了笑。
這才剛開始。
第二天，劉教授又來了食堂。
他本來想去07號窗口，但看到05號那邊排著隊，香氣飄得老遠。
猶豫了一下，他走過去。
菜單貼在窗口玻璃上，字寫得工整。他掃了一眼，點了紅燒雞爪和麻婆豆腐。
「老師稍等，馬上好。」
王盛在裡面應了一聲。
劉教授站在窗口外，看著裡面忙碌的身影。王盛動作很快，切菜、下鍋、翻炒、裝盤，一氣呵成。
鍋鏟在鐵鍋里劃出規律的聲響。
熱氣蒸騰。
幾分鐘後，餐盒遞出來。劉教授接過去，找了個位置坐下。
打開蓋子，紅燒雞爪的醬色濃郁，麻婆豆腐紅油透亮，上面撒著細細的花椒粉和蔥花。
他先嘗了雞爪。
軟糯。
膠質在嘴裡化開，鹹甜味恰到好處，骨頭輕輕一抿就分離。這和他以前吃過的紅燒雞爪都不一樣—沒有那麼重的醬油味，也不是單純的甜。
是一種複合的鮮。
他又舀了一勺麻婆豆腐。
豆腐嫩滑，麻辣鮮香，豆瓣醬的醇厚和花椒的麻在舌尖炸開。肉末碎而香，每一口都裹著紅油。
劉教授低頭扒飯。
米飯蒸得剛好，軟硬適中，配著菜吃，一口接一口。等他反應過來，餐盒已經空了。
他坐在那裡，看著空盒子。
心裡那點對王盛的不滿，早就煙消雲散了。
這小子————是真有本事。
第三天，劉教授帶了老張一起來。
「就這家，新開的。紅燒雞爪特別好。」
老張將信將疑：「一個學生做的，能有多好吃？」
兩人排隊。
輪到他們時，王盛抬頭看見劉教授，點了點頭：「老師今天吃什麼？」
「紅燒雞爪，回鍋肉，兩份飯。」
「好。」
老張點了酸菜魚和青椒肉絲。
等菜的時候，老張低聲說：「這學生看著挺穩當。」
「做菜更穩當。」
餐盒遞出來。兩人找位置坐下。
老張先嘗了酸菜魚。
魚肉片得薄，嫩而不碎，酸菜爽脆，湯鮮味濃。他吃了一口，沒說話，又夾了一筷子。
然後嘗青椒肉絲。
肉絲滑嫩，青椒脆甜，醬汁裹得均勻，鹹淡剛好。
他抬頭看劉教授。
劉教授正啃雞爪，吃得專注。
「怎麼樣？」劉教授問。
老張點點頭：「確實不錯。」
兩人默默吃完。
起身時，老張說：「明天還來？」
「來。」劉教授說，「早點來，免得排隊。」
一周過去。
05號窗口的生意越來越好。
每天早上，王盛五點起床，去下關市場挑食材。豬肉要前腿肉，肥瘦相間；雞爪要新鮮，指甲剪乾淨；魚要現殺，片成薄片；豆腐要嫩，但不能一碰就碎。
回來處理食材，準備配料。
十一點開窗口，一直忙到下午兩點。
.
收拾完，他又去07號窗口看看，檢查林曉雯和陳默的工作。偶爾動手調整一下配比，示範幾個關鍵步驟。
晚上，他在論壇看反饋。
「05號的紅燒雞爪絕了，我連吃三天。」
「麻婆豆腐下飯神器，就是太辣了，能不能調一下辣度？」
「番茄炒蛋普通了點，不如其他菜驚艷。」
王盛記下來。
第二天，他調整了麻婆豆腐的辣度，分微辣和中辣兩種。番茄炒蛋重新做，雞蛋炒得嫩，番茄炒出汁，加一點糖提鮮。
反饋立刻好轉。
「今天的番茄炒蛋好吃多了！」
「微辣麻婆豆腐適合我，謝謝王老闆。」
又過了一周。
劉教授來吃飯時，發現窗口貼了張新告示：「本周五上新菜：糖醋排骨、干煸豆角、水煮肉片。歡迎品嘗。」
他眼睛一亮。
周五中午，他特意早點來。到窗口時，已經排了十幾個人。
輪到他的時候，王盛問：「老師嘗嘗新菜？」
「都要。糖醋排骨、干煸豆角、水煮肉片，加一份飯。」
「好。」
王盛轉身做菜。
糖醋排骨炸得外酥里嫩，醬汁酸甜適中，裹得均勻。干煸豆角煸得干香，豆角表皮微皺，裡面還嫩，加了一點肉末提味。水煮肉片麻辣鮮香，肉片嫩滑，配菜爽口。
劉教授吃得滿足。
吃完，他看著窗口裡忙碌的王盛，忽然有點感慨。
這小子，才大三。
就已經把兩個窗口經營得風生水起。
而且手藝是真的好。
不是那種花里胡哨的好，是實實在在的、讓人吃了還想吃的好。
晚上，王盛關窗。
清點食材，計算明天的用量。
系統面板上，人氣值已經累積到二十多萬。他看了看商城裡的菜譜，選中了幾個：東坡肉、清蒸鱸魚、蒜蓉粉絲蒸蝦。
這些菜做起來更費工夫。
但值得。
他計劃下周上新。
第二天，劉教授來吃飯，發現窗口又貼了新告示：「下周上新：東坡肉、清蒸鱸魚、蒜蓉粉絲蒸蝦。需要提前預約，每餐限十份。」
.
.
他立刻拿出手機掃碼。
預約了東坡肉和清蒸鱸魚。
然後心滿意足地走了。
邊走邊想：這下好了，以後午飯都在這解決了。
王盛在窗口裡看到預約信息。
劉教授的名字跳出來。
他笑了笑，繼續切菜。
......
劉教授臉上熱辣辣的。他硬著頭皮掃了碼，預約了明天的兩份「玲瓏四重鮮」，然後轉身走了。
心裡憋著一股氣。
他邊走邊想：這小子也太不給面子了。下回說什麼也不來這窗口了。
學校食堂這麼大，別的窗口難道就沒減脂餐？
再說，味道能好到哪兒去，不過是學生瞎折騰罷了。
第二天中午，劉教授來食堂。
空氣里卻隱約飄來一股清鮮的味道。
不是重油的膩香，而是乾淨的、讓人胃口大開的鮮。
他鼻子動了動。
順著味兒走過去，07號窗口。
隊伍不長。
窗口裡的林曉雯認出他，笑著遞過來保溫盒：「劉老師，您的兩份玲瓏四重鮮，已經熱好了。」
劉教授接過來，沒多話。
找了個靠窗的位子坐下。
打開盒子，四格菜擺得方方正正：魔芋絲晶瑩剔透，雞茸豆腐白得發光，南瓜泥金黃溫潤，時蔬綠得發亮。
他先夾了一筷子魔芋絲。
入口脆生。
帶著淡淡的海鮮鮮味，不是腥，是那種乾淨的、從骨頭縫裡透出來的鮮。醬汁酸甜適中，裹著魔芋的滑溜，嚼起來有彈性，卻一點不柴。
他愣了愣。
又夾了塊雞茸豆腐。
豆腐細膩，入口即化，雞肉的鮮味融進去，咸鮮回甘。湯汁薄薄一層，卻裹得均勻。
南瓜泥甜而不膩，帶著一點奶香。
時蔬清脆，醬汁剛好掛在表面。
他三兩口就把一盒吃完，盯著空盒子發了會兒呆。
怨氣早就沒了。
取而代之的是種說不出的滿足。他擦了擦嘴，又打開保溫盒，把第二份也吃了。
吃完抬頭，看見窗口那邊還在忙碌的學生，心裡忽然有點後悔昨天那股彆扭勁兒。
明天————明天還得來。
他想。
最好再多預約一份。後天也行。
下午上課時，他跟隔壁辦公室的老張提了一嘴。
「老張，你知道07號窗口那個減脂餐嗎？味道真不錯。低卡，還能吃得這麼滿足。明天下午我多訂一份，你要不要也試試？」
老張樂了：「劉教授，你不是昨天還說不來了嗎？」
劉教授臉一熱，咳了一聲：「我什麼時候說過。胡說。」
.
當天晚上，王盛關了窗口。
他坐在後廚的小凳子上揉肩膀。今天訂單比昨天多出三成，玲瓏四重鮮賣得飛起。
陳默和林曉雯在收拾灶台。
王盛忽然開口：「你們知道05號窗口的事嗎？」
林曉雯擦著手：「知道啊。那個賣蓋澆飯的老闆說租金到期不續了，下周就走。學校已經在招標新承包人。」
王盛嗯了一聲。
他拿出手機刷論壇。果然有個帖子在討論05號窗口關門的事，下面回復全是「可惜了」「位置一般菜也一般」「現在誰還去吃蓋澆飯」。
他放下手機，靠在牆上想了想。
系統叫幸福美食系統。
綁定後給的技藝，從小籠包到糖芋莓，再到減脂餐，其實都是圍繞「吃得開心」來的。可到現在，他做的多是早餐、小吃、夜宵，真正正餐的家常菜還沒怎麼發力。
系統商城裡那些高級菜譜，多數是炒菜、燉菜、紅燒、清蒸那一套。
他不能一直守著07號窗口的小打小鬧。
得往正餐方向走。
「曉雯，默子，」他叫住兩人，「從明天開始，早餐和夜宵，你們兩個主事。我把所有流程都寫下來了，配比精確到克，火候精確到秒。我會定期過來檢查。」
林曉雯一愣：「學長，那你————不做了？」
「07號我還管，但主力交給你們。我接下來要接05號窗口，做午飯。正經的家常菜，炒菜燉菜那種。」
陳默眼睛亮了：「師父要開大店了？」
王盛笑笑：「不算大店，就一個窗口。正常的飯菜。」
當天深夜，他在論壇發了條公告。
標題：【07號窗口調整公告+新窗口預告】
正文：
大家好，我是王盛。
從明天起，早餐和夜宵將主要由我的助手和學生團隊負責製作。所有菜品的配方、流程、質量標準我都已經手把手教過，也寫成詳細文檔。口味不會有太大波動，我會定期抽檢，不合格的直接重做，大家可以放心。
另外，我會承包05號窗口（原蓋澆飯窗口），專做午飯。預計一周後正式開張，菜單到時公布。
謝謝大家一直以來的支持。
帖子發出去沒兩分鐘，回復就刷了幾百條。
「王老闆不親手做了？小籠包還能那麼好吃嗎？」
「失望————夜宵沒了王老闆的兔頭，我要餓死了。」
「早餐變味怎麼辦？還能甜成那樣嗎？」
「新窗口午飯？家常菜？期待是期待，但07號別崩啊。」
王盛一條條往下看。
他挑了幾條回覆：「不會崩。流程標準化了，小籠包餡料比例精確到克，蒸製時間精確到秒。蟹黃粉撒法、松針墊用法，全有標準。複雜點的限時小吃可能會偶爾出現，但主力菜穩住。」
「擔心口味的同學，明天來吃吃看。差不了多少。」
第二天早上，食堂開門。
隊伍照舊排得老長。很多人抱著試探的心態來買。
一個大三男生買了一籠小籠包，咬一口，眼睛亮了：「皮還是那麼薄，湯汁鮮甜。跟以前差不多啊，就是蟹黃那點香稍微淡了點，但還是好吃。」
旁邊女生吃糖芋莓：「糯，甜，桂花香還在。就是————好像沒昨天那麼濃，但也比別家強太多了。」
夜宵時，麻辣兔頭、蹄花湯照賣。
有人啃著兔頭說：「辣度一樣，肉嫩。但總覺得少點靈魂。還是王老闆親手做的香。」
林曉雯在窗口解釋：「王學長教的，我們按標準做。複雜點的，他偶爾會過來幫手。
「」
大家吃了幾天下來的反饋漸漸統一：
早餐夜宵還是好吃，口味遙遙領先其他窗口。只是比王盛親手做的，少了點「頂尖」的細膩。
有些限時小吃，比如桂花糕，直接沒了，只能等王盛心情好時偶爾上線。
一周後，05號窗口重開。
裝修沒大動，保持原先的蓋澆飯風格，但加了明廚操作台，能看見王盛炒菜的全過程。
他提前在系統商城兌了八道特色家常菜的技藝，花了五萬多人氣值。
菜單定為：
紅燒雞爪、宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐、回鍋肉、酸菜魚、青椒肉絲、番茄炒蛋。
價格定得親民：單菜加飯15..25元不等。
開張當天，王盛在論壇發了菜單：「05號窗口今天開業。八道家常菜，歡迎來試。」
上午人不多。
先來的幾個是07號的老顧客。一個短髮女生走到窗口：「王老闆，來份紅燒雞爪和宮保雞丁，加兩份飯。」
王盛點頭：「好，稍等。」
他轉身到操作台。
先處理雞爪。
雞爪是清晨在下關市場買的，新鮮的，個頭均勻，每斤十二塊五，不貴不賤。攤主是個中年大叔，笑眯眯地說：「小老闆又來？這批雞爪好，皮厚肉多。」
王盛用食材之眼掃了一眼：
【新鮮度：極佳】
【品質：良好】
【建議：紅燒最佳】
他當場全要了。
回到窗口，他先把雞爪洗淨，一隻只剪掉指甲尖，用冷水浸泡半小時去血水。
鍋燒熱，倒油。
爆香薑片、蔥段、八角、桂皮。雞爪瀝乾水倒進去翻炒，炒到表面微焦，加老抽上色，生抽提鮮，料酒去腥，白糖中和鹹味。
翻炒均勻後加開水，沒過雞爪。
大火燒開，轉小火蓋鍋蓋燜。
燜的過程中，他不時掀開蓋子，用勺子輕輕翻動，避免粘鍋。湯汁漸漸收濃，雞爪顏色紅亮，皮肉分離卻不爛。
嘗一口，膠質豐富，鹹甜適中，骨頭縫裡都入味。
他關小火，繼續收汁，直到湯汁濃稠，裹在雞爪上，拉絲般掛住。
另一邊鍋里，他開始做宮保雞丁。
雞胸肉切成一厘米見方的丁，加蛋清、澱粉、少許鹽、料酒抓勻，醃十分鐘。
花生米提前炸脆，撈出控油。
熱鍋涼油，下干辣椒段、花椒粒，小火炸香。加姜蒜末爆鍋，雞丁下鍋快速滑散，炒到變色斷生。
倒入豆瓣醬炒出紅油，加青紅椒丁翻炒幾下。
調汁：醋、白糖、生抽、澱粉水兌好，一澆進去，汁收得很快。
出鍋前撒炸花生米，翻勻，盛盤。
兩道菜做好。
女生接過餐盒，聞了聞：「好香。」
她找位子坐下，先夾雞爪。雞爪Q彈，咬一口膠質滿口，醬汁鹹甜，骨頭輕鬆分離。
吃完兩隻，又夾宮保雞丁。
雞肉嫩滑，酸甜辣平衡，花生米脆香，青紅椒脆爽。
她吃得快，飯都沒怎麼動，就把菜掃光了。
旁邊幾個學生聞著味兒也過來了。
「王老闆，給我也來份紅燒雞爪和魚香肉絲。」
「酸菜魚和回鍋肉，加飯。」
窗口漸漸熱鬧。
王盛忙而不亂，一鍋接一鍋，灶台上火苗竄動，油鍋滋滋響，香氣往外飄。
中午高峰過去。
他擦了把汗，靠在操作台邊，看著空了的食材盆。
系統面板跳出提示：
【人氣值+2874】
【好評數+312】
他笑了笑。
這才剛開始。
第二天，劉教授又來了食堂。
他本來想去07號窗口，但看到05號那邊排著隊，香氣飄得老遠。
猶豫了一下，他走過去。
菜單貼在窗口玻璃上，字寫得工整。他掃了一眼，點了紅燒雞爪和麻婆豆腐。
「老師稍等，馬上好。」
王盛在裡面應了一聲。
劉教授站在窗口外，看著裡面忙碌的身影。王盛動作很快，切菜、下鍋、翻炒、裝盤，一氣呵成。
鍋鏟在鐵鍋里劃出規律的聲響。
熱氣蒸騰。
幾分鐘後，餐盒遞出來。劉教授接過去，找了個位置坐下。
打開蓋子，紅燒雞爪的醬色濃郁，麻婆豆腐紅油透亮，上面撒著細細的花椒粉和蔥花。
他先嘗了雞爪。
軟糯。
膠質在嘴裡化開，鹹甜味恰到好處，骨頭輕輕一抿就分離。這和他以前吃過的紅燒雞爪都不一樣—沒有那麼重的醬油味，也不是單純的甜。
是一種複合的鮮。
他又舀了一勺麻婆豆腐。
豆腐嫩滑，麻辣鮮香，豆瓣醬的醇厚和花椒的麻在舌尖炸開。肉末碎而香，每一口都裹著紅油。
劉教授低頭扒飯。
米飯蒸得剛好，軟硬適中，配著菜吃，一口接一口。等他反應過來，餐盒已經空了。
他坐在那裡，看著空盒子。
心裡那點對王盛的不滿，早就煙消雲散了。
這小子————是真有本事。
第三天，劉教授帶了老張一起來。
「就這家，新開的。紅燒雞爪特別好。」
老張將信將疑：「一個學生做的，能有多好吃？」
兩人排隊。
輪到他們時，王盛抬頭看見劉教授，點了點頭：「老師今天吃什麼？」
「紅燒雞爪，回鍋肉，兩份飯。」
「好。」
老張點了酸菜魚和青椒肉絲。
等菜的時候，老張低聲說：「這學生看著挺穩當。」
「做菜更穩當。」
餐盒遞出來。兩人找位置坐下。
老張先嘗了酸菜魚。
魚肉片得薄，嫩而不碎，酸菜爽脆，湯鮮味濃。他吃了一口，沒說話，又夾了一筷子。
然後嘗青椒肉絲。
肉絲滑嫩，青椒脆甜，醬汁裹得均勻，鹹淡剛好。
他抬頭看劉教授。
劉教授正啃雞爪，吃得專注。
「怎麼樣？」劉教授問。
老張點點頭：「確實不錯。」
兩人默默吃完。
起身時，老張說：「明天還來？」
「來。」劉教授說，「早點來，免得排隊。」
一周過去。
05號窗口的生意越來越好。
每天早上，王盛五點起床，去下關市場挑食材。豬肉要前腿肉，肥瘦相間；雞爪要新鮮，指甲剪乾淨；魚要現殺，片成薄片；豆腐要嫩，但不能一碰就碎。
回來處理食材，準備配料。
十一點開窗口，一直忙到下午兩點。
.
收拾完，他又去07號窗口看看，檢查林曉雯和陳默的工作。偶爾動手調整一下配比，示範幾個關鍵步驟。
晚上，他在論壇看反饋。
「05號的紅燒雞爪絕了，我連吃三天。」
「麻婆豆腐下飯神器，就是太辣了，能不能調一下辣度？」
「番茄炒蛋普通了點，不如其他菜驚艷。」
王盛記下來。
第二天，他調整了麻婆豆腐的辣度，分微辣和中辣兩種。番茄炒蛋重新做，雞蛋炒得嫩，番茄炒出汁，加一點糖提鮮。
反饋立刻好轉。
「今天的番茄炒蛋好吃多了！」
「微辣麻婆豆腐適合我，謝謝王老闆。」
又過了一周。
劉教授來吃飯時，發現窗口貼了張新告示：「本周五上新菜：糖醋排骨、干煸豆角、水煮肉片。歡迎品嘗。」
他眼睛一亮。
周五中午，他特意早點來。到窗口時，已經排了十幾個人。
輪到他的時候，王盛問：「老師嘗嘗新菜？」
「都要。糖醋排骨、干煸豆角、水煮肉片，加一份飯。」
「好。」
王盛轉身做菜。
糖醋排骨炸得外酥里嫩，醬汁酸甜適中，裹得均勻。干煸豆角煸得干香，豆角表皮微皺，裡面還嫩，加了一點肉末提味。水煮肉片麻辣鮮香，肉片嫩滑，配菜爽口。
劉教授吃得滿足。
吃完，他看著窗口裡忙碌的王盛，忽然有點感慨。
這小子，才大三。
就已經把兩個窗口經營得風生水起。
而且手藝是真的好。
不是那種花里胡哨的好，是實實在在的、讓人吃了還想吃的好。
晚上，王盛關窗。
清點食材，計算明天的用量。
系統面板上，人氣值已經累積到二十多萬。他看了看商城裡的菜譜，選中了幾個：東坡肉、清蒸鱸魚、蒜蓉粉絲蒸蝦。
這些菜做起來更費工夫。
但值得。
他計劃下周上新。
第二天，劉教授來吃飯，發現窗口又貼了新告示：「下周上新：東坡肉、清蒸鱸魚、蒜蓉粉絲蒸蝦。需要提前預約，每餐限十份。」
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他立刻拿出手機掃碼。
預約了東坡肉和清蒸鱸魚。
然後心滿意足地走了。
邊走邊想：這下好了，以後午飯都在這解決了。
王盛在窗口裡看到預約信息。
劉教授的名字跳出來。
他笑了笑，繼續切菜。
......