第28章 極致好評!
第28章 極致好評!
他的反應就是最好的GG。
後面排隊的人更急了。
「老闆！牛肉腸粉！」
「我要雞蛋的！」
「豬肉末！兩份打包！」
王盛手下不停。蒸櫃四層，可以同時蒸四盤。他安排李大力負責舀漿、鋪餡、入櫃，自己則掌控出盤時間，負責卷切、淋汁。流水線作業逐漸成型。
趙剛和吳峰維持著秩序，順便幫忙端盤、收拾餐桌。林曉雯收銀、招呼、回答詢問，忙而不亂。
操作間裡蒸汽氤氳，米香、醬香、餡料香交織瀰漫。窗口外，吸溜腸粉的滿足聲、讚嘆聲、催促聲此起彼伏。
「牛肉好嫩！粉皮太滑了！」
「雞蛋腸粉才八塊！性價比之王！蛋香好濃！」
「豬肉末的也好吃！醬汁拌著粉皮和肉沫，一口超滿足！」
「這個豉油皇醬汁，能不能單賣啊？我想拌飯！」
「辣椒醬是自己做的嗎？香而不燥，配腸粉一絕！」
【叮！收穫真誠好評（鮮蝦腸粉）！】
【叮！收穫真誠好評（牛肉腸粉）！】
【叮！收穫真誠好評（雞蛋腸粉）！】
系統提示音開始密集響起。
王盛心中振奮，手上動作更快。
他注意到，鮮蝦和牛肉腸粉點單率最高，雞蛋和豬肉末的也不少。不少同學點了一份後覺得不過癮，又排隊買第二份，或者嘗試另一種口味。
晚上八點半左右，食堂里依舊人頭攢動。夜宵的魅力開始真正顯現一下了晚自習的學生、在圖書館奮戰的研究生、晚上有課的老師、甚至一些住在附近的教職工家屬，都被吸引過來。
隊伍一度排到了食堂門口。
「這盛記，早餐火，夜宵也火！還讓不讓人活了！」隔壁窗口早已收攤的老闆探頭看著，搖頭感慨，語氣複雜。
王盛無暇他顧。
他全神貫注於蒸櫃和操作台。蒸櫃的高效率是優勢，但也要求更精準的時間把控和協調。
他憑藉系統賦予的肌肉記憶和日益純熟的手感，精確把控著每一份的品質。
晚上九點四十左右，米漿和部分餡料見底。王盛看了一眼記錄，估算今晚售出的腸粉份數應該在380份左右。考慮到三小時的營業時間、蒸櫃效率和團隊熟練度，這個數字比較合理。
「各位同學，實在抱歉！今天準備的米漿和鮮蝦、牛肉餡料用完了！現在只剩雞蛋和豬肉末腸粉，數量也不多了！」王盛提高聲音宣布。
窗口外頓時一片失望的嘆息。
「啊—！又沒了！」
「老闆你多做點啊！」
「明天還有嗎？鮮蝦的必須要有啊！」
王盛一邊道歉，一邊保證：「明天！明天晚上繼續！鮮蝦牛肉都會有，我們儘量多準備！謝謝大家支持！」
九點五十，最後一份腸粉售出。夜宵試運營結束。
關上窗口，王盛才長舒一口氣，累得直接靠在了操作台邊。
趙剛四人也是累得夠嗆，但臉上都帶著興奮的紅暈。
「學長，蒸櫃太給力了！我一個人負責兩個灶眼都差點忙不過來。」李大力揉著肩膀，但眼神發亮。
「收銀機就沒停過。」林曉雯揉著手腕，但笑容燦爛。
趙剛和吳峰雖然累，但也明顯感受到了火爆帶來的成就感。
王盛看著他們，心中溫暖：「大家辛苦了！今晚非常成功！來，先吃點東西「」
。
他預留了幾份腸粉和滷味，加熱後招呼大家坐下。
「嘗嘗我們自己做的。」
五人圍坐，疲憊被美食驅散。腸粉依舊嫩滑鮮美，滷味入味彈牙。簡單的員工餐，卻吃得格外香甜。
「學長，這腸粉，絕對能成夜宵招牌！」趙剛邊吃邊豎起大拇指。
「明天人肯定更多，我們得再早點準備米漿。」林曉雯已經開始規劃。
李大力和吳峰用力點頭。
吃完飯，結算工錢。王盛給每人發了120元夜宵兼職費（按三小時算，時薪40
元，高於市場價），四人又是一陣歡喜。
送走他們，王盛獨自清理操作間。收拾完畢，他喚出系統面板。
【連環任務：深夜食堂的序幕·第一環：初試啼聲】
【任務要求：成功製作並售出至少1000份廣拉腸粉（任意口味）。】
【當前進度：386/1000】
【狀態：即將完成！】
再過一兩天就可以完成！
再看其他數據：
【人氣值：21871（較昨日增長約3000，夜宵帶來新關注）】
【好評數：1723/1000（持續積累）】
【累積營業利潤估算：≈28000元】
人氣值突破兩萬！好評數穩步增長！利潤積累接近三萬！
夜宵首秀，大獲成功！
翌日，王盛起了個大早。
不僅因為早餐的準備工作，更因為夜宵的備貨量需要大幅增加。
他蹬著三輪，再次出現在下關市場。除了常規的早餐食材，他特意多採購了二十斤優質粘米粉、八斤鮮蝦、干二斤牛裡脊、大量雞蛋和豬肉，以及熬製鼓油皇所需的各類調料。
考慮到成本和銷量，他適當提高了雞蛋和豬肉餡的比例。
劉哥果然又「偶遇」了他，繼續跟著學習挑食材。
劉哥這次更加認真。
「兄弟，你這腸粉昨晚我瞅了，真厲害！那蒸汽，那架勢，專業！」
劉哥由衷讚嘆，「哥那面————唉，還是沒人。不過哥想通了，不能光學你買啥，得琢磨學生愛吃啥味兒。俺打算試試做點俺們東北的烤冷麵，晚上賣，你看成不？」
王盛聞言，真心為劉哥高興：「劉哥，這想法好！烤冷麵味道足，有特色，學生們肯定喜歡！需要幫忙儘管說。」
「成！有兄弟你這話，哥心裡踏實！」
劉哥黝黑的臉上露出笑容，仿佛找到了新的方向。
回到食堂後院，趙剛四人加上新來的吳峰，以及林曉雯推薦的文學院陳雨，已經到齊。王盛簡單分工後，大家立刻投入工作。
早餐時段依舊火爆。
「金玉滿堂套餐」經過幾天發酵，已成為必點單品。
麻糍果的肉鬆和海苔口味也擁有了固定粉絲。
拌粉、小籠包、豆腐腦油條，樣樣暢銷。
王盛坐鎮中樞，協調指揮。
有了相對固定的團隊，他肩上的壓力減輕不少，更能專注於品質把控和新品琢磨。
上午收工後，清算早餐營業額：7124元。
雖然比昨天破萬的高峰略有回落，但考慮到是周末很多人不願意起來，且沒有新品刺激，這個數字依然非常健康，淨利潤約在3500元左右。
王盛沒有休息，立刻開始準備夜宵的食材。米漿提前調好兩大桶，放入冷藏。餡料全部醃製妥當。鼓油皇醬汁熬了足量。
他又檢查了蒸櫃，確保運行正常。
傍晚六點，全員再次集合。
王盛宣布了新的安排，並給大家鼓勁：「今晚目標是超過400份！大家加油！
」
「加油！」眾人齊聲響應。
六點五十，窗口外已經排起了長龍。比昨晚更早，人也更多。論壇上的口碑持續發酵。
七點整，窗口拉開。
「盛記夜宵，歡迎光臨！」
蒸櫃轟鳴，蒸汽升騰。流水線作業越發流暢。
王盛負責把控出盤和調味，李大力和陳雨負責上料入櫃，趙剛和吳峰維持秩序並協助上菜，林曉雯收銀。
銷量穩步提升。鮮蝦和牛肉腸粉依然是亮點，雞蛋和豬肉末腸粉走量很快。
許多學生是第二次來，熟門熟路。
晚上八點左右，人流達到高峰。食堂里座無虛席，熱鬧非凡。
就在這時，一個略帶遲疑的聲音在窗口前響起：「王盛？真的是你？」
王盛正專注地淋著醬汁，聞聲抬頭，只見窗口外站著一位五十歲上下、戴著細邊眼鏡、氣質儒雅的中年男士。
正是他大二時《宏觀經濟學》的任課老師——周文彬教授。
周教授是廣東佛山人，學術嚴謹，為人和善，很受學生尊敬。
「周老師！」
王盛驚喜道，手上動作沒停，快速將一份腸粉裝好遞給顧客，然後擦了擦手，「您怎麼來了？吃點什麼？」
周教授臉上帶著明顯的驚訝和好奇：「我————我在學校論壇和同事群里，看到好些人推薦這個盛記」食堂窗口，說東西做得極好。今天看到說晚上有腸粉，特意過來看看。沒想到————老闆居然是你？」
他上下打量著穿著廚師服、動作麻利的王盛，似乎很難將眼前這個沉穩幹練的「大廚」和記憶中那個坐在教室中後排、不怎麼發言的普通學生聯繫起來。
王盛有點不好意思地笑笑：「是我，周老師。大四實習，嘗試創業。您想吃點什麼？我請您！」
「那怎麼行，該付錢付錢。」周教授擺擺手，目光落在菜單上，「看到腸粉，我這廣東人的胃就被勾起來了。在學校這麼多年，還沒吃過一口像樣的腸粉。給我來份————牛肉腸粉吧，在這吃。」
「好嘞！周老師您稍坐，馬上就好！」王盛立刻轉身，親自操作。
他取過腸粉盤，舀漿、鋪上醃製好的牛肉片，動作行雲流水，精準利落。蒸盤推入蒸櫃。
周教授沒有離開窗口，而是饒有興致地透過玻璃觀察。
當他看到王盛那專業嫻熟的手法，以及蒸櫃運作時穩定的蒸汽和溫度控制時，眼中驚訝更甚。這絕對是專業後廚的水平！
一分鐘後，開櫃取盤。粉皮晶瑩透亮，牛肉嫩滑誘人。
刮板輕刮，捲起，切段，淋汁。王盛將盤子親自端到旁邊小桌：「周老師，您的牛肉腸粉，小心燙。」
周教授道了謝，拿起筷子。
他沒有立刻吃，而是先仔細觀察：粉皮薄如蟬翼，均勻透亮，牛肉片紋理可見。豉油皇醬汁色澤紅亮醇厚，香氣撲鼻。
他夾起一段，送入口中。
粉皮觸碰到舌尖的瞬間，那極致的嫩滑感讓他微微一怔。
緊接著，鼓油皇咸鮮帶甜的複合滋味在口中化開，完美地包裹住粉皮和牛肉。牛肉片嫩滑多汁，醃製入味，火候恰到好處。
周教授慢慢咀嚼，閉上眼睛，仿佛在品味，又仿佛在回憶。
半晌，他睜開眼，長長吐出一口氣，臉上露出難以掩飾的震撼和————一絲感動。
「這腸粉————」
他看向王盛，語氣帶著難以置信，「這粉皮的薄、滑、嫩，這鼓油皇調味的精準，這牛肉的火候————王盛，你這手藝，是從哪裡學來的？這水平，放在廣州佛山一些老字號里，也絕對是招牌水準！甚至————我感覺比我在老家吃過的很多家還要好！」
他是地道廣東人，對腸粉的挑剔是刻在骨子裡的。
學校食堂、周邊餐館那些打著「廣式腸粉」旗號，實則粉皮厚重、醬汁寡淡、餡料敷衍的玩意，他嘗過一次就再也不想碰。
可王盛做的這一份，卻實實在在地擊中了他記憶中最正宗的味覺記憶，甚至在某些細節上更勝一籌！
王盛撓撓頭，還是那套說辭：「自己瞎琢磨的，也查了很多資料，反覆試做「」
「瞎琢磨？」
周教授搖頭，根本不信，「這手藝沒個幾年功夫，加上對食材和火候的深刻理解，琢磨不出來！尤其是這鼓油皇的配方，咸、鮮、甜、香層次分明，回味悠長，絕對不是普通配方！王盛啊王盛，我真沒想到，你在烹飪上有這樣的天賦和造詣！」
他越說越激動，忍不住又吃了幾口，臉上滿是享受和滿足：「好！真好！沒想到在學校里，還能吃到這麼地道的家鄉味！以後夜宵，我常來！」
【叮！收穫來自專業人士（籍貫廣東）的極致好評！人氣值+500！】
【當前人氣值：22371】
【出售任務進度：當前腸粉總售出份數612/1000】
PS：
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趙剛和吳峰雖然累，但也明顯感受到了火爆帶來的成就感。
王盛看著他們，心中溫暖：「大家辛苦了！今晚非常成功！來，先吃點東西「」
。
他預留了幾份腸粉和滷味，加熱後招呼大家坐下。
「嘗嘗我們自己做的。」
五人圍坐，疲憊被美食驅散。腸粉依舊嫩滑鮮美，滷味入味彈牙。簡單的員工餐，卻吃得格外香甜。
「學長，這腸粉，絕對能成夜宵招牌！」趙剛邊吃邊豎起大拇指。
「明天人肯定更多，我們得再早點準備米漿。」林曉雯已經開始規劃。
李大力和吳峰用力點頭。
吃完飯，結算工錢。王盛給每人發了120元夜宵兼職費（按三小時算，時薪40
元，高於市場價），四人又是一陣歡喜。
送走他們，王盛獨自清理操作間。收拾完畢，他喚出系統面板。
【連環任務：深夜食堂的序幕·第一環：初試啼聲】
【任務要求：成功製作並售出至少1000份廣拉腸粉（任意口味）。】
【當前進度：386/1000】
【狀態：即將完成！】
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【人氣值：21871（較昨日增長約3000，夜宵帶來新關注）】
【好評數：1723/1000（持續積累）】
【累積營業利潤估算：≈28000元】
人氣值突破兩萬！好評數穩步增長！利潤積累接近三萬！
夜宵首秀，大獲成功！
翌日，王盛起了個大早。
不僅因為早餐的準備工作，更因為夜宵的備貨量需要大幅增加。
他蹬著三輪，再次出現在下關市場。除了常規的早餐食材，他特意多採購了二十斤優質粘米粉、八斤鮮蝦、干二斤牛裡脊、大量雞蛋和豬肉，以及熬製鼓油皇所需的各類調料。
考慮到成本和銷量，他適當提高了雞蛋和豬肉餡的比例。
劉哥果然又「偶遇」了他，繼續跟著學習挑食材。
劉哥這次更加認真。
「兄弟，你這腸粉昨晚我瞅了，真厲害！那蒸汽，那架勢，專業！」
劉哥由衷讚嘆，「哥那面————唉，還是沒人。不過哥想通了，不能光學你買啥，得琢磨學生愛吃啥味兒。俺打算試試做點俺們東北的烤冷麵，晚上賣，你看成不？」
王盛聞言，真心為劉哥高興：「劉哥，這想法好！烤冷麵味道足，有特色，學生們肯定喜歡！需要幫忙儘管說。」
「成！有兄弟你這話，哥心裡踏實！」
劉哥黝黑的臉上露出笑容，仿佛找到了新的方向。
回到食堂後院，趙剛四人加上新來的吳峰，以及林曉雯推薦的文學院陳雨，已經到齊。王盛簡單分工後，大家立刻投入工作。
早餐時段依舊火爆。
「金玉滿堂套餐」經過幾天發酵，已成為必點單品。
麻糍果的肉鬆和海苔口味也擁有了固定粉絲。
拌粉、小籠包、豆腐腦油條，樣樣暢銷。
王盛坐鎮中樞，協調指揮。
有了相對固定的團隊，他肩上的壓力減輕不少，更能專注於品質把控和新品琢磨。
上午收工後，清算早餐營業額：7124元。
雖然比昨天破萬的高峰略有回落，但考慮到是周末很多人不願意起來，且沒有新品刺激，這個數字依然非常健康，淨利潤約在3500元左右。
王盛沒有休息，立刻開始準備夜宵的食材。米漿提前調好兩大桶，放入冷藏。餡料全部醃製妥當。鼓油皇醬汁熬了足量。
他又檢查了蒸櫃，確保運行正常。
傍晚六點，全員再次集合。
王盛宣布了新的安排，並給大家鼓勁：「今晚目標是超過400份！大家加油！
」
「加油！」眾人齊聲響應。
六點五十，窗口外已經排起了長龍。比昨晚更早，人也更多。論壇上的口碑持續發酵。
七點整，窗口拉開。
「盛記夜宵，歡迎光臨！」
蒸櫃轟鳴，蒸汽升騰。流水線作業越發流暢。
王盛負責把控出盤和調味，李大力和陳雨負責上料入櫃，趙剛和吳峰維持秩序並協助上菜，林曉雯收銀。
銷量穩步提升。鮮蝦和牛肉腸粉依然是亮點，雞蛋和豬肉末腸粉走量很快。
許多學生是第二次來，熟門熟路。
晚上八點左右，人流達到高峰。食堂里座無虛席，熱鬧非凡。
就在這時，一個略帶遲疑的聲音在窗口前響起：「王盛？真的是你？」
王盛正專注地淋著醬汁，聞聲抬頭，只見窗口外站著一位五十歲上下、戴著細邊眼鏡、氣質儒雅的中年男士。
正是他大二時《宏觀經濟學》的任課老師——周文彬教授。
周教授是廣東佛山人，學術嚴謹，為人和善，很受學生尊敬。
「周老師！」
王盛驚喜道，手上動作沒停，快速將一份腸粉裝好遞給顧客，然後擦了擦手，「您怎麼來了？吃點什麼？」
周教授臉上帶著明顯的驚訝和好奇：「我————我在學校論壇和同事群里，看到好些人推薦這個盛記」食堂窗口，說東西做得極好。今天看到說晚上有腸粉，特意過來看看。沒想到————老闆居然是你？」
他上下打量著穿著廚師服、動作麻利的王盛，似乎很難將眼前這個沉穩幹練的「大廚」和記憶中那個坐在教室中後排、不怎麼發言的普通學生聯繫起來。
王盛有點不好意思地笑笑：「是我，周老師。大四實習，嘗試創業。您想吃點什麼？我請您！」
「那怎麼行，該付錢付錢。」周教授擺擺手，目光落在菜單上，「看到腸粉，我這廣東人的胃就被勾起來了。在學校這麼多年，還沒吃過一口像樣的腸粉。給我來份————牛肉腸粉吧，在這吃。」
「好嘞！周老師您稍坐，馬上就好！」王盛立刻轉身，親自操作。
他取過腸粉盤，舀漿、鋪上醃製好的牛肉片，動作行雲流水，精準利落。蒸盤推入蒸櫃。
周教授沒有離開窗口，而是饒有興致地透過玻璃觀察。
當他看到王盛那專業嫻熟的手法，以及蒸櫃運作時穩定的蒸汽和溫度控制時，眼中驚訝更甚。這絕對是專業後廚的水平！
一分鐘後，開櫃取盤。粉皮晶瑩透亮，牛肉嫩滑誘人。
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周教授道了謝，拿起筷子。
他沒有立刻吃，而是先仔細觀察：粉皮薄如蟬翼，均勻透亮，牛肉片紋理可見。豉油皇醬汁色澤紅亮醇厚，香氣撲鼻。
他夾起一段，送入口中。
粉皮觸碰到舌尖的瞬間，那極致的嫩滑感讓他微微一怔。
緊接著，鼓油皇咸鮮帶甜的複合滋味在口中化開，完美地包裹住粉皮和牛肉。牛肉片嫩滑多汁，醃製入味，火候恰到好處。
周教授慢慢咀嚼，閉上眼睛，仿佛在品味，又仿佛在回憶。
半晌，他睜開眼，長長吐出一口氣，臉上露出難以掩飾的震撼和————一絲感動。
「這腸粉————」
他看向王盛，語氣帶著難以置信，「這粉皮的薄、滑、嫩，這鼓油皇調味的精準，這牛肉的火候————王盛，你這手藝，是從哪裡學來的？這水平，放在廣州佛山一些老字號里，也絕對是招牌水準！甚至————我感覺比我在老家吃過的很多家還要好！」
他是地道廣東人，對腸粉的挑剔是刻在骨子裡的。
學校食堂、周邊餐館那些打著「廣式腸粉」旗號，實則粉皮厚重、醬汁寡淡、餡料敷衍的玩意，他嘗過一次就再也不想碰。
可王盛做的這一份，卻實實在在地擊中了他記憶中最正宗的味覺記憶，甚至在某些細節上更勝一籌！
王盛撓撓頭，還是那套說辭：「自己瞎琢磨的，也查了很多資料，反覆試做「」
「瞎琢磨？」
周教授搖頭，根本不信，「這手藝沒個幾年功夫，加上對食材和火候的深刻理解，琢磨不出來！尤其是這鼓油皇的配方，咸、鮮、甜、香層次分明，回味悠長，絕對不是普通配方！王盛啊王盛，我真沒想到，你在烹飪上有這樣的天賦和造詣！」
他越說越激動，忍不住又吃了幾口，臉上滿是享受和滿足：「好！真好！沒想到在學校里，還能吃到這麼地道的家鄉味！以後夜宵，我常來！」
【叮！收穫來自專業人士（籍貫廣東）的極致好評！人氣值+500！】
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