第7章 吵架的大爺們
「龐大爺，真不好吃啊，那我就不折騰涼菜了。」齊晨故意說道。
龐大爺立刻露出笑容，改口道：「別別別，大爺跟你鬧著玩呢，這素什錦確實不錯。」
「真的？」
「當然是真的。」
龐大爺說著話又夾了一口，接著露出笑容。
咸鮮味混合著蔬菜原本的清香味，口感爽脆，鹹淡適中，哪怕咽進肚子裡，這味道還會在嘴中停留一段時間。
品嘗了幾口之後，龐大爺突然露出懷念的眼神：「有種小時候的味道，別看那時候條件不好，可地里種的菜好吃啊。不像現在，好多菜都沒有了以前的味道。」
這種話齊晨在網上沒少看過，說是以前種出來的菜就是比現在化肥催出來的好吃。
別的不知道，但是自己真的遇到過這種菜，那還是大學同學從老家拿過來的黃瓜。
確實黃瓜味十足，而且在宿舍吃的時候，滿屋子都是清香味，聞著就舒服。
不過齊晨買的菜自然沒有這種品質，如果非要說的話，估計還是調的秘制料水的原因。
「那龐大爺來一盤？」
「二十一盤是吧？」龐大爺指了指素什錦，「給我先來一盆吧。」
齊晨笑著點點頭：「好嘞，這就給您……一盆？」
「對啊，我今天就不走了，吃著涼菜喝著酒，完事再來半斤包子，舒坦！」龐大爺笑呵呵地拍了拍他的大肚腩說道。
齊晨聞言立刻賠笑道：「大爺，先來一盤吧，我今天就做了這一盆，明天管夠！」
要是全讓龐大爺包圓，那別人就吃不到了，那樣就沒有辦法起到宣傳效果。
「行，我聽你的。」龐大爺痛快點頭，接著看向齊晨身後的酒櫃。
齊晨也回頭看了一眼，問道：「大爺喝什麼酒，我給您打折。」
「算了算了，家裡還剩半瓶茅台，我回家拿一趟。」龐大爺笑呵呵地說道，「好菜就得好酒配，你給我留一份啊，要是回來之後涼菜沒了，大爺我可跟你急眼！」
「好嘞，您放心。」
倆人聊天的功夫，後面幾個客人也都聽到了談話內容，於是紛紛說要來一份涼菜。
後面也是兩個上了年紀的大爺。
畢竟這大早晨的，一般都是老年人醒得早還有時間。年輕人往往都著急上班，最多就點些包子帶走，不太可能有時間坐在這慢悠悠吃涼菜。
這倆大爺由於不太會用手機掃碼點單，所以直接就拜託楚卿塵幫忙點一下。
「老劉，你點一份素什錦吧，咱倆可不像老龐胃口那麼好。」
姓劉的大爺痛快答應下來：「行，咱倆就來一份拼著吃。」
楚卿塵聞言立刻幫忙點單，接著盛了一盤素什錦放到桌子上。
姓劉的大爺迫不及待拿起筷子夾了塊黃瓜塞進嘴裡，眼睛當即亮了起來。
「好吃麼？」
「好吃，真不錯。」劉大爺又夾了一口腐竹，重複道，「真不錯！」
這時旁邊的大爺聞言也好奇起來，也拿起筷子就要夾菜，結果就被劉大爺攔住。
「你幹什麼？」劉大爺問道。
「誒，不是說咱倆拼著吃麼？」
「我說了嗎，不記得了啊……」劉大爺直接開始裝傻充愣，「你自己買一份去，一盤素什錦又沒多少。」
「嘿，你這老頭怎麼還變卦呢？」
楚卿塵站在旁邊看得一愣一愣的，見到這情況急忙開口勸道：「別吵，別吵啊！」
齊晨在旁邊將這一幕盡收眼底，也是頗為無奈。
倆人吵架未必全都因為素什錦，也有一部分原因是咽不下那口氣，就跟小孩搶吃的一樣。
等龐大爺回來聽說這件事，也笑著說道：「嘿，真是兩個老小孩啊。」
「酒蒙子，你說誰呢？」
「喝酒怎麼了？」龐大爺底氣十足地說道，「酒是糧食精，越喝越年輕。你就說這菜不配點酒，不覺得少了點什麼嗎？」
「還別說，要不然一塊兒喝點？」
「那你自己買酒啊。」龐大爺護住懷裡的茅台說道。
「不稀罕喝你的，小齊，給我來瓶扁二！」
「我也來一瓶。」
齊晨聞言笑了。
賣涼菜還能增加酒的銷量，屬實是意外之喜。
在素什錦得到全面好評之後，齊晨也放下心來，接著就準備去後廚忙活下一道菜。
滷味，目前就只有醬牛肉。
這一次要提前準備料包，齊晨已經提前買好拿回來打碎放進布袋子裡，待會兒醬牛肉的時候放進去。
雖然是醬牛肉，不過口感也很重要，既要軟爛入味，形狀又不能散，講究也頗多。
對於肉的處理，從古至今都在想辦法。
古代耕牛不能隨便殺，吃一般也就吃自然老死的牛肉，可那種牛肉又老又柴，很難吃。
所以那時候人們就研究出用草木灰浸泡牛肉，後來一步步改變，比如小蘇打，木瓜葉。直到現在，一些商家直接開始用嫩肉粉。
系統給的菜譜自然不會用嫩肉粉，而是選擇用水果代替，山楂、蘋果等等。
不光能軟化肉質，還可以去腥增香。
至於原理，齊晨了解過說是果酸軟化纖維什麼的，不過這都不重要，好吃就行。
看著鍋里不斷溢出的香味，齊晨心滿意足地舒了口氣。
接下來就等牛肉滷好之後泡一段時間，再放進冰箱冷藏就好了。
至於這鍋料汁，完全可以重複利用。
用上百年那是誇張了，而且並不是越久味道越好，不過保存得當的話，用一個星期是完全沒問題的。
就在剛準備休息的時候，楚卿塵立刻小跑過來，焦急道：「哥，不好了，前面出事了！「」
「怎麼了？」
楚卿塵焦急道：「龐大爺和劉大爺又吵起來了。」
「這一上午，可真熱鬧啊。」齊晨只好脫下圍裙和帽子往外走，順便囑咐道，「你就別去了。」
有人吵架，還是自己這個老闆出面比較好，女生還是儘量別過去湊活。
「好嘞哥。」楚卿塵聞言乖巧地站在原地等著。
結果站了不到一分鐘，一股濃郁的香味飄了出來，她下意識抽了抽鼻子，接著就將目光鎖定在滷牛肉的大桶上。
「好香啊……」楚卿塵忍不住湊近了一些，接著又抽了抽精緻的小鼻子。
偷吃是不好的，可是站在這裡多聞一會兒，這總沒關係吧？
龐大爺立刻露出笑容，改口道：「別別別，大爺跟你鬧著玩呢，這素什錦確實不錯。」
「真的？」
「當然是真的。」
龐大爺說著話又夾了一口，接著露出笑容。
咸鮮味混合著蔬菜原本的清香味，口感爽脆，鹹淡適中，哪怕咽進肚子裡，這味道還會在嘴中停留一段時間。
品嘗了幾口之後，龐大爺突然露出懷念的眼神：「有種小時候的味道，別看那時候條件不好，可地里種的菜好吃啊。不像現在，好多菜都沒有了以前的味道。」
這種話齊晨在網上沒少看過，說是以前種出來的菜就是比現在化肥催出來的好吃。
別的不知道，但是自己真的遇到過這種菜，那還是大學同學從老家拿過來的黃瓜。
確實黃瓜味十足，而且在宿舍吃的時候，滿屋子都是清香味，聞著就舒服。
不過齊晨買的菜自然沒有這種品質，如果非要說的話，估計還是調的秘制料水的原因。
「那龐大爺來一盤？」
「二十一盤是吧？」龐大爺指了指素什錦，「給我先來一盆吧。」
齊晨笑著點點頭：「好嘞，這就給您……一盆？」
「對啊，我今天就不走了，吃著涼菜喝著酒，完事再來半斤包子，舒坦！」龐大爺笑呵呵地拍了拍他的大肚腩說道。
齊晨聞言立刻賠笑道：「大爺，先來一盤吧，我今天就做了這一盆，明天管夠！」
要是全讓龐大爺包圓，那別人就吃不到了，那樣就沒有辦法起到宣傳效果。
「行，我聽你的。」龐大爺痛快點頭，接著看向齊晨身後的酒櫃。
齊晨也回頭看了一眼，問道：「大爺喝什麼酒，我給您打折。」
「算了算了，家裡還剩半瓶茅台，我回家拿一趟。」龐大爺笑呵呵地說道，「好菜就得好酒配，你給我留一份啊，要是回來之後涼菜沒了，大爺我可跟你急眼！」
「好嘞，您放心。」
倆人聊天的功夫，後面幾個客人也都聽到了談話內容，於是紛紛說要來一份涼菜。
後面也是兩個上了年紀的大爺。
畢竟這大早晨的，一般都是老年人醒得早還有時間。年輕人往往都著急上班，最多就點些包子帶走，不太可能有時間坐在這慢悠悠吃涼菜。
這倆大爺由於不太會用手機掃碼點單，所以直接就拜託楚卿塵幫忙點一下。
「老劉，你點一份素什錦吧，咱倆可不像老龐胃口那麼好。」
姓劉的大爺痛快答應下來：「行，咱倆就來一份拼著吃。」
楚卿塵聞言立刻幫忙點單，接著盛了一盤素什錦放到桌子上。
姓劉的大爺迫不及待拿起筷子夾了塊黃瓜塞進嘴裡，眼睛當即亮了起來。
「好吃麼？」
「好吃，真不錯。」劉大爺又夾了一口腐竹，重複道，「真不錯！」
這時旁邊的大爺聞言也好奇起來，也拿起筷子就要夾菜，結果就被劉大爺攔住。
「你幹什麼？」劉大爺問道。
「誒，不是說咱倆拼著吃麼？」
「我說了嗎，不記得了啊……」劉大爺直接開始裝傻充愣，「你自己買一份去，一盤素什錦又沒多少。」
「嘿，你這老頭怎麼還變卦呢？」
楚卿塵站在旁邊看得一愣一愣的，見到這情況急忙開口勸道：「別吵，別吵啊！」
齊晨在旁邊將這一幕盡收眼底，也是頗為無奈。
倆人吵架未必全都因為素什錦，也有一部分原因是咽不下那口氣，就跟小孩搶吃的一樣。
等龐大爺回來聽說這件事，也笑著說道：「嘿，真是兩個老小孩啊。」
「酒蒙子，你說誰呢？」
「喝酒怎麼了？」龐大爺底氣十足地說道，「酒是糧食精，越喝越年輕。你就說這菜不配點酒，不覺得少了點什麼嗎？」
「還別說，要不然一塊兒喝點？」
「那你自己買酒啊。」龐大爺護住懷裡的茅台說道。
「不稀罕喝你的，小齊，給我來瓶扁二！」
「我也來一瓶。」
齊晨聞言笑了。
賣涼菜還能增加酒的銷量，屬實是意外之喜。
在素什錦得到全面好評之後，齊晨也放下心來，接著就準備去後廚忙活下一道菜。
滷味，目前就只有醬牛肉。
這一次要提前準備料包，齊晨已經提前買好拿回來打碎放進布袋子裡，待會兒醬牛肉的時候放進去。
雖然是醬牛肉，不過口感也很重要，既要軟爛入味，形狀又不能散，講究也頗多。
對於肉的處理，從古至今都在想辦法。
古代耕牛不能隨便殺，吃一般也就吃自然老死的牛肉，可那種牛肉又老又柴，很難吃。
所以那時候人們就研究出用草木灰浸泡牛肉，後來一步步改變，比如小蘇打，木瓜葉。直到現在，一些商家直接開始用嫩肉粉。
系統給的菜譜自然不會用嫩肉粉，而是選擇用水果代替，山楂、蘋果等等。
不光能軟化肉質，還可以去腥增香。
至於原理，齊晨了解過說是果酸軟化纖維什麼的，不過這都不重要，好吃就行。
看著鍋里不斷溢出的香味，齊晨心滿意足地舒了口氣。
接下來就等牛肉滷好之後泡一段時間，再放進冰箱冷藏就好了。
至於這鍋料汁，完全可以重複利用。
用上百年那是誇張了，而且並不是越久味道越好，不過保存得當的話，用一個星期是完全沒問題的。
就在剛準備休息的時候，楚卿塵立刻小跑過來，焦急道：「哥，不好了，前面出事了！「」
「怎麼了？」
楚卿塵焦急道：「龐大爺和劉大爺又吵起來了。」
「這一上午，可真熱鬧啊。」齊晨只好脫下圍裙和帽子往外走，順便囑咐道，「你就別去了。」
有人吵架，還是自己這個老闆出面比較好，女生還是儘量別過去湊活。
「好嘞哥。」楚卿塵聞言乖巧地站在原地等著。
結果站了不到一分鐘，一股濃郁的香味飄了出來，她下意識抽了抽鼻子，接著就將目光鎖定在滷牛肉的大桶上。
「好香啊……」楚卿塵忍不住湊近了一些，接著又抽了抽精緻的小鼻子。
偷吃是不好的，可是站在這裡多聞一會兒，這總沒關係吧？