第64章 東興樓
今兒個對李記飯館來說是個大日子。
一大早，飯館門口就搭起了梯子，那個在前門大街上刻了一輩子匾額的劉師傅，正小心翼翼的指揮著兩個徒弟，將一塊蒙著紅綢的牌匾往門楣上掛。
原來老秀才寫的那個招牌已經摘了下來。
「左邊高了！再低點！誒！好嘞！穩住！」劉師傅在下面喊著。
李春生雙手抄在袖子裡，站在台階下，仰頭看著，芸娘站在一旁，臉上掛著怎麼也掩不住的喜氣，就連平日裡總是一副波瀾不驚模樣的老吳，此刻也摘下了眼鏡，用哈氣擦了擦，眼神里有著幾分期待。
周圍圍滿了看熱鬧的街坊鄰居，還有那些早就等著開飯的老食客。
「李掌柜，這就是齊老先生賜的墨寶？」順子把洋車停在一邊，擠在人堆里大聲問道，「聽說為了這塊匾，您可是花了大價錢請劉師傅用了上好的木頭？」
李春生笑了：「順子哥消息這麼靈通，這匾額是店面的臉面，又是齊老先生的真跡，若是用料次了，那不是打老先生的臉嗎？必須得講究！」
「吉時已到！揭紅綢嘍！」
隨著劉師傅的一聲吆喝，李春生走上台階，深吸一口氣，伸手拽下了那塊紅綢。
「嘩啦！」
紅綢飄落，露出了那塊暗紅底金字的大匾。
陽光下，兩個蒼勁有力的大字【李記】，仿佛要破木而出，左下角那一枚鮮紅的齊璜之印，更是如同畫龍點睛，把這間原本普普通通的小飯館，拔高了好幾個檔次。
「好字！」
「氣派！真他娘的氣派！」
人群中爆發出雷鳴般的喝彩聲。在這四九城裡，做買賣講究個字號，有了齊白石這塊金字招牌，李記飯館在這前門外，算是立住了腳跟，成了有根腳的店了。
大虎在一旁傻樂：「吳叔，以後咱們是不是就是大飯館的夥計了？我看那東興樓的牌匾，也沒咱們這個看著帶勁！」
「噓！慎言。」老吳瞪了他一眼，「樹大招風，咱們做好自己的事。」
隨著這塊匾額的掛起，李記飯館的生意迎來了井噴式的爆發。
原本只是為了填飽肚子的力工、車夫依舊是常客，但越來越多的穿著長衫的教書先生、夾著公文包的小職員，甚至是一些聽聞了風聲的富商巨賈，也開始進入這小飯館，只為嘗嘗那能讓梅蘭芳、齊白石都讚不絕口的李記手藝。
「大虎！上菜！三號桌的紅燒肉！」
「芸娘，給五號桌加一副碗筷，再來一壺燒刀子！」
李春生本來是想著上新菜的，但是想了想剁椒魚頭但成本太高，胖頭魚在這個季節不好弄，且價格貴，並不適合作為大堂的走量菜，只能放在留香廬雅間裡作為預定菜品。
真正能撐起這飯館流水的，還得是那些下飯、實惠、重口味的硬菜。
於是李春生趁熱打鐵，將【麻婆豆腐】正式掛上了大堂的水牌。
「新菜上市：正宗川味麻婆豆腐！麻辣燙鮮，米飯殺手！」
在這個物資相對匱乏的年代，豆腐是平民百姓餐桌上最常見的食材，《天下糧倉》中王干炬那句吃了鹹菜滾豆腐，皇帝老子不及吾，可是讓李春生記憶非常深刻。
而且北平的百姓吃慣了小蔥拌豆腐、白菜燉豆腐，哪見過這種做法？
只見那淺口的粗瓷大碗裡，紅油包裹著豆腐，上面撒著一層細細的牛肉末和蒜苗，最關鍵的是那層最後撒上去的花椒麵，還沒動筷子，一股麻香味就直鑽鼻孔。
「李掌柜，這豆腐咋賣？」一個剛下工的瓦匠問道。
「一大碗，八個銅元！送一碗米飯！」李春生高聲喊道。
「八個子兒？這可比那紅燒肉便宜多了！來一碗！」
那瓦匠嘗了一口，頓時瞪大了眼睛。
燙！
這是麻婆豆腐的第一感覺，勾了芡的湯汁緊緊鎖住了熱度，豆腐滾燙，卻又嫩得不用嚼，順著喉嚨就直接滑下去了。
緊接著是麻和辣，那種花椒帶來的酥麻感還有牛肉末的焦香混合著在一起，瞬間在口腔里爆開。
「呼...哈...好吃！真他娘的好吃！」瓦匠一邊哈著氣，一邊把紅油湯汁拌進米飯里，一口氣刨了一大碗飯。
憑藉著低廉的價格和霸道的味道，麻婆豆腐迅速成為了繼紅燒肉、水煮肉片之後小飯館的第三大暢銷菜。
然而，正如老話所說：木秀於林，風必摧之。
李記飯館這邊的紅紅火火，終究是刺痛了某些人的眼。
前門外大街，東興樓。
作為京城「八大樓」之首，東興樓向來是北平餐飲界的翹楚，主打魯菜，講究的是排場、火候和底蘊，往來無白丁，談笑有鴻儒，那是真正的富貴銷金窟。
此刻，東興樓的後廚里，大師傅顏德勝正陰沉著臉。
「真是反了天了！」顏師傅是個五十來歲的山東大漢，「一個擺餛飩攤起家的野路子，居然也敢稱李記？還弄了塊齊白石的匾？這讓咱們這些百年老號的臉往哪兒擱？！」
旁邊，東興樓的掌柜孫德海面色也是極為難看。
「老顏，消消氣。」孫掌柜眯著眼，「這李春生有些手段，聽說連梅先生和馮總裁都成了他的座上賓，咱們若是明著去砸場子，怕是會有麻煩。」
「那就能看著他這麼囂張？」顏師傅冷哼一聲，「你是不知道，今兒個早上我去肉市口進貨，那鄭屠夫竟然跟我說，上好的五花肉和裡脊都被李記給包圓了！咱們東興樓居然要撿那小子挑剩下的？這要是傳出去，我還怎麼混？」
餐飲行當，食材是最重要的！李記飯館雖然體量小，但對五花肉、裡脊肉這種特定部位的需求量極大，加上李春生捨得給現錢，鄭屠夫自然樂意優先供貨。
這在無形中，已經觸動了東興樓的利益鏈條。
「哼，梅先生捧他，那是圖個新鮮，咱們做餐飲的，歸根結底還得看手藝。」孫掌柜冷笑，「他那什麼紅燒肉、水煮肉片，我也聽說了，不過是些重油重辣、掩蓋食材本味的江湖菜，上不得台面。」
「掌柜的意思是？」
「既然他掛了招牌，開了館子，那就是咱們行里的人，咱們行里有行里的規矩，去叫三胖過來。」
不一會兒，一個滿身油煙味、身材圓滾滾的胖子跑了過來，這是顏師傅的二徒弟，平日裡最是好色貪吃，嘴皮子也利索，但也學了顏師傅幾分真本事。
「掌柜的，您叫我？」三胖擦著汗問道。
「三胖，換身衣裳，去那個李記飯館探探底。」孫掌柜吩咐道，「記住，別在那兒撒潑打滾，你就像個正常食客一樣去吃，給我好好嘗嘗他的菜。」
顏師傅在一旁補充道：「你給我吃仔細了！我就不信，一個二十出頭的毛頭小子，火候能比得過咱們這些練了幾十年的！」
「得嘞！您二位瞧好兒吧！」三胖嘿嘿一笑，眼中閃過一絲興奮的光芒，「挑刺兒這事兒，我最在行！不過掌柜的，這飯錢？」
「我出！」孫掌柜拍了一把錢在桌子上「你給我好好吃！」
「放心吧！」
中午時分，李記飯館正是最忙碌的時候。
大堂里人聲鼎沸，拼桌的、等位的擠得滿滿當當。
三胖大搖大擺的擠進了店裡。
「這就是李記？也不過如此嘛。」三胖撇了撇嘴，聲音不大不小，正好能讓周圍幾桌人聽見，「桌子倒是擦得乾淨，就是這味兒...嘖嘖，全是辣椒和花椒味。」
小伍耳朵尖，聽到這話，眉頭微微一皺，但他記得老吳的叮囑，和氣生財，便笑著迎了上去：「客官，您幾位？裡邊請？」
「就一位。」三胖指了指窗邊剛空出來的一張桌子，「就那兒吧，把桌子給我再擦一遍。」
小伍忍著氣，又擦了一遍桌子：「客官，您吃點什麼？咱們這兒招牌是紅燒肉、水煮肉片、麻婆豆腐...」
「行了行了，別報菜名了，」三胖不耐煩的打斷道，「我又不是不識字，把你們這的招牌都給我上來。」
小伍心裡那個火啊，但他還是壓著火氣，高聲喊道：「好嘞！客官一位！紅燒肉、水煮肉片、麻婆豆腐各一份！」
後廚里，李春生正在切菜。
【觸發任務：名樓的試探。】
【任務描述：東興樓派出探子前來盤道，意圖在眾目睽睽之下貶低宿主廚藝，打擊李記聲譽。】
【任務要求：以無可挑剔的廚藝，讓對方閉嘴，並折服在場食客。】
【獎勵：聲望值+500，解鎖新菜系：魯菜】
他不僅不慌，反而還有些興奮，能被東興樓視為對手，這本身就說明李記現在的生意之火爆了。
沒一會啊，三道菜被小伍端上了三胖的桌子。
大堂里的食客們也都察覺到了這邊的異樣，紛紛停下筷子，帶著看好戲的神情望了過來。
三胖看著面前這三道色澤誘人的菜，心裡也是微微一驚。
行家一出手，就知有沒有。
光看這賣相，這紅燒肉色澤棗紅，水煮肉片紅油清亮不渾濁，麻婆豆腐更是還在微微顫動，這手藝，確實不賴。
「哼，看著倒是像那麼回事，就不知道吃起來怎麼樣。」三胖強撐著面子，拿起筷子，先夾向了那塊紅燒肉。
肉塊入口。
三胖原本準備好的挑刺的話，在這一瞬間被堵在了嗓子眼。
沒有醬油的咸澀，只有糖色的焦甜和肉脂的醇香在嘴裡化開，肥肉部分一點都不膩，反而有一種膠質的粘唇感，瘦肉部分吸飽了湯汁，越嚼越香。
這味道竟然比師父做的還要好吃幾分？！
三胖的臉色變了變，他又夾起一片水煮肉片。
滑！嫩！
肉片仿佛是活的，順著舌頭就滑進了喉嚨，緊接著是干辣椒的爆辣和花椒的酥麻，那種刺激感讓他渾身的毛孔都張開了。
最後是麻婆豆腐。
燙！
三胖被燙得一哆嗦，但他根本捨不得吐出來。
「這...」三胖額頭上冒出了汗。
他想挑刺，想說這菜不正宗，想說這火候不對。
可是，作為一個吃貨的良知，讓他那句違心的話怎麼也說不出口。
就在他愣神的時候，李春生解下圍裙，笑眯眯的走了過來。
「這位客官，菜還合口嗎？若是有什麼不足之處，還請您這多多指教。」
三胖看著李春生，臉上一陣紅一陣白。
周圍的食客也都起鬨道：
「胖子！剛才不是挺能說的嗎？咋不說話了？」
「就是！你倒是說話啊！」
三胖深吸一口氣，把筷子往桌上一拍。
他在這大庭廣眾之下，若是睜著眼睛說瞎話，那才是真的丟臉。
「好吃！」三胖從牙縫裡擠出兩個個字，「掌柜的，來碗米飯」
一大早，飯館門口就搭起了梯子，那個在前門大街上刻了一輩子匾額的劉師傅，正小心翼翼的指揮著兩個徒弟，將一塊蒙著紅綢的牌匾往門楣上掛。
原來老秀才寫的那個招牌已經摘了下來。
「左邊高了！再低點！誒！好嘞！穩住！」劉師傅在下面喊著。
李春生雙手抄在袖子裡，站在台階下，仰頭看著，芸娘站在一旁，臉上掛著怎麼也掩不住的喜氣，就連平日裡總是一副波瀾不驚模樣的老吳，此刻也摘下了眼鏡，用哈氣擦了擦，眼神里有著幾分期待。
周圍圍滿了看熱鬧的街坊鄰居，還有那些早就等著開飯的老食客。
「李掌柜，這就是齊老先生賜的墨寶？」順子把洋車停在一邊，擠在人堆里大聲問道，「聽說為了這塊匾，您可是花了大價錢請劉師傅用了上好的木頭？」
李春生笑了：「順子哥消息這麼靈通，這匾額是店面的臉面，又是齊老先生的真跡，若是用料次了，那不是打老先生的臉嗎？必須得講究！」
「吉時已到！揭紅綢嘍！」
隨著劉師傅的一聲吆喝，李春生走上台階，深吸一口氣，伸手拽下了那塊紅綢。
「嘩啦！」
紅綢飄落，露出了那塊暗紅底金字的大匾。
陽光下，兩個蒼勁有力的大字【李記】，仿佛要破木而出，左下角那一枚鮮紅的齊璜之印，更是如同畫龍點睛，把這間原本普普通通的小飯館，拔高了好幾個檔次。
「好字！」
「氣派！真他娘的氣派！」
人群中爆發出雷鳴般的喝彩聲。在這四九城裡，做買賣講究個字號，有了齊白石這塊金字招牌，李記飯館在這前門外，算是立住了腳跟，成了有根腳的店了。
大虎在一旁傻樂：「吳叔，以後咱們是不是就是大飯館的夥計了？我看那東興樓的牌匾，也沒咱們這個看著帶勁！」
「噓！慎言。」老吳瞪了他一眼，「樹大招風，咱們做好自己的事。」
隨著這塊匾額的掛起，李記飯館的生意迎來了井噴式的爆發。
原本只是為了填飽肚子的力工、車夫依舊是常客，但越來越多的穿著長衫的教書先生、夾著公文包的小職員，甚至是一些聽聞了風聲的富商巨賈，也開始進入這小飯館，只為嘗嘗那能讓梅蘭芳、齊白石都讚不絕口的李記手藝。
「大虎！上菜！三號桌的紅燒肉！」
「芸娘，給五號桌加一副碗筷，再來一壺燒刀子！」
李春生本來是想著上新菜的，但是想了想剁椒魚頭但成本太高，胖頭魚在這個季節不好弄，且價格貴，並不適合作為大堂的走量菜，只能放在留香廬雅間裡作為預定菜品。
真正能撐起這飯館流水的，還得是那些下飯、實惠、重口味的硬菜。
於是李春生趁熱打鐵，將【麻婆豆腐】正式掛上了大堂的水牌。
「新菜上市：正宗川味麻婆豆腐！麻辣燙鮮，米飯殺手！」
在這個物資相對匱乏的年代，豆腐是平民百姓餐桌上最常見的食材，《天下糧倉》中王干炬那句吃了鹹菜滾豆腐，皇帝老子不及吾，可是讓李春生記憶非常深刻。
而且北平的百姓吃慣了小蔥拌豆腐、白菜燉豆腐，哪見過這種做法？
只見那淺口的粗瓷大碗裡，紅油包裹著豆腐，上面撒著一層細細的牛肉末和蒜苗，最關鍵的是那層最後撒上去的花椒麵，還沒動筷子，一股麻香味就直鑽鼻孔。
「李掌柜，這豆腐咋賣？」一個剛下工的瓦匠問道。
「一大碗，八個銅元！送一碗米飯！」李春生高聲喊道。
「八個子兒？這可比那紅燒肉便宜多了！來一碗！」
那瓦匠嘗了一口，頓時瞪大了眼睛。
燙！
這是麻婆豆腐的第一感覺，勾了芡的湯汁緊緊鎖住了熱度，豆腐滾燙，卻又嫩得不用嚼，順著喉嚨就直接滑下去了。
緊接著是麻和辣，那種花椒帶來的酥麻感還有牛肉末的焦香混合著在一起，瞬間在口腔里爆開。
「呼...哈...好吃！真他娘的好吃！」瓦匠一邊哈著氣，一邊把紅油湯汁拌進米飯里，一口氣刨了一大碗飯。
憑藉著低廉的價格和霸道的味道，麻婆豆腐迅速成為了繼紅燒肉、水煮肉片之後小飯館的第三大暢銷菜。
然而，正如老話所說：木秀於林，風必摧之。
李記飯館這邊的紅紅火火，終究是刺痛了某些人的眼。
前門外大街，東興樓。
作為京城「八大樓」之首，東興樓向來是北平餐飲界的翹楚，主打魯菜，講究的是排場、火候和底蘊，往來無白丁，談笑有鴻儒，那是真正的富貴銷金窟。
此刻，東興樓的後廚里，大師傅顏德勝正陰沉著臉。
「真是反了天了！」顏師傅是個五十來歲的山東大漢，「一個擺餛飩攤起家的野路子，居然也敢稱李記？還弄了塊齊白石的匾？這讓咱們這些百年老號的臉往哪兒擱？！」
旁邊，東興樓的掌柜孫德海面色也是極為難看。
「老顏，消消氣。」孫掌柜眯著眼，「這李春生有些手段，聽說連梅先生和馮總裁都成了他的座上賓，咱們若是明著去砸場子，怕是會有麻煩。」
「那就能看著他這麼囂張？」顏師傅冷哼一聲，「你是不知道，今兒個早上我去肉市口進貨，那鄭屠夫竟然跟我說，上好的五花肉和裡脊都被李記給包圓了！咱們東興樓居然要撿那小子挑剩下的？這要是傳出去，我還怎麼混？」
餐飲行當，食材是最重要的！李記飯館雖然體量小，但對五花肉、裡脊肉這種特定部位的需求量極大，加上李春生捨得給現錢，鄭屠夫自然樂意優先供貨。
這在無形中，已經觸動了東興樓的利益鏈條。
「哼，梅先生捧他，那是圖個新鮮，咱們做餐飲的，歸根結底還得看手藝。」孫掌柜冷笑，「他那什麼紅燒肉、水煮肉片，我也聽說了，不過是些重油重辣、掩蓋食材本味的江湖菜，上不得台面。」
「掌柜的意思是？」
「既然他掛了招牌，開了館子，那就是咱們行里的人，咱們行里有行里的規矩，去叫三胖過來。」
不一會兒，一個滿身油煙味、身材圓滾滾的胖子跑了過來，這是顏師傅的二徒弟，平日裡最是好色貪吃，嘴皮子也利索，但也學了顏師傅幾分真本事。
「掌柜的，您叫我？」三胖擦著汗問道。
「三胖，換身衣裳，去那個李記飯館探探底。」孫掌柜吩咐道，「記住，別在那兒撒潑打滾，你就像個正常食客一樣去吃，給我好好嘗嘗他的菜。」
顏師傅在一旁補充道：「你給我吃仔細了！我就不信，一個二十出頭的毛頭小子，火候能比得過咱們這些練了幾十年的！」
「得嘞！您二位瞧好兒吧！」三胖嘿嘿一笑，眼中閃過一絲興奮的光芒，「挑刺兒這事兒，我最在行！不過掌柜的，這飯錢？」
「我出！」孫掌柜拍了一把錢在桌子上「你給我好好吃！」
「放心吧！」
中午時分，李記飯館正是最忙碌的時候。
大堂里人聲鼎沸，拼桌的、等位的擠得滿滿當當。
三胖大搖大擺的擠進了店裡。
「這就是李記？也不過如此嘛。」三胖撇了撇嘴，聲音不大不小，正好能讓周圍幾桌人聽見，「桌子倒是擦得乾淨，就是這味兒...嘖嘖，全是辣椒和花椒味。」
小伍耳朵尖，聽到這話，眉頭微微一皺，但他記得老吳的叮囑，和氣生財，便笑著迎了上去：「客官，您幾位？裡邊請？」
「就一位。」三胖指了指窗邊剛空出來的一張桌子，「就那兒吧，把桌子給我再擦一遍。」
小伍忍著氣，又擦了一遍桌子：「客官，您吃點什麼？咱們這兒招牌是紅燒肉、水煮肉片、麻婆豆腐...」
「行了行了，別報菜名了，」三胖不耐煩的打斷道，「我又不是不識字，把你們這的招牌都給我上來。」
小伍心裡那個火啊，但他還是壓著火氣，高聲喊道：「好嘞！客官一位！紅燒肉、水煮肉片、麻婆豆腐各一份！」
後廚里，李春生正在切菜。
【觸發任務：名樓的試探。】
【任務描述：東興樓派出探子前來盤道，意圖在眾目睽睽之下貶低宿主廚藝，打擊李記聲譽。】
【任務要求：以無可挑剔的廚藝，讓對方閉嘴，並折服在場食客。】
【獎勵：聲望值+500，解鎖新菜系：魯菜】
他不僅不慌，反而還有些興奮，能被東興樓視為對手，這本身就說明李記現在的生意之火爆了。
沒一會啊，三道菜被小伍端上了三胖的桌子。
大堂里的食客們也都察覺到了這邊的異樣，紛紛停下筷子，帶著看好戲的神情望了過來。
三胖看著面前這三道色澤誘人的菜，心裡也是微微一驚。
行家一出手，就知有沒有。
光看這賣相，這紅燒肉色澤棗紅，水煮肉片紅油清亮不渾濁，麻婆豆腐更是還在微微顫動，這手藝，確實不賴。
「哼，看著倒是像那麼回事，就不知道吃起來怎麼樣。」三胖強撐著面子，拿起筷子，先夾向了那塊紅燒肉。
肉塊入口。
三胖原本準備好的挑刺的話，在這一瞬間被堵在了嗓子眼。
沒有醬油的咸澀，只有糖色的焦甜和肉脂的醇香在嘴裡化開，肥肉部分一點都不膩，反而有一種膠質的粘唇感，瘦肉部分吸飽了湯汁，越嚼越香。
這味道竟然比師父做的還要好吃幾分？！
三胖的臉色變了變，他又夾起一片水煮肉片。
滑！嫩！
肉片仿佛是活的，順著舌頭就滑進了喉嚨，緊接著是干辣椒的爆辣和花椒的酥麻，那種刺激感讓他渾身的毛孔都張開了。
最後是麻婆豆腐。
燙！
三胖被燙得一哆嗦，但他根本捨不得吐出來。
「這...」三胖額頭上冒出了汗。
他想挑刺，想說這菜不正宗，想說這火候不對。
可是，作為一個吃貨的良知，讓他那句違心的話怎麼也說不出口。
就在他愣神的時候，李春生解下圍裙，笑眯眯的走了過來。
「這位客官，菜還合口嗎？若是有什麼不足之處，還請您這多多指教。」
三胖看著李春生，臉上一陣紅一陣白。
周圍的食客也都起鬨道：
「胖子！剛才不是挺能說的嗎？咋不說話了？」
「就是！你倒是說話啊！」
三胖深吸一口氣，把筷子往桌上一拍。
他在這大庭廣眾之下，若是睜著眼睛說瞎話，那才是真的丟臉。
「好吃！」三胖從牙縫裡擠出兩個個字，「掌柜的，來碗米飯」