第26章 湘菜
處理完這一切，李春生才轉過身，看向縮在角落裡的芸娘和丫丫。
芸娘此時早已哭成了淚人，她看著李春生，眼神複雜，有感激也有愧疚。
自從男人死後，這麼多年了，這是第一次，有個男人擋在她身前，為了她的尊嚴，去跟那些流氓拼命。
「沒事了，嫂子。」
安撫好芸娘，李春生這感覺後背一陣火辣辣的疼，剛才那一下撞得不輕。
「李老闆。」一道聲音在身後想起。
李春生回頭，只見周正南正站在桌邊，手裡端著那個酒杯，似笑非笑的看著他。
「好手段。」周正南讚嘆道，「借力打力，狐假虎威，李老闆這齣戲，唱得比那廣和樓的角兒還要精彩三分啊。」
李春生揉了揉後腰，苦笑道：「先生就別取笑我了。我這也是被逼得沒辦法，我要是不把麻三搬出來，今兒個這店能不能保住兩說，我那嫂子怕是就要遭殃了。」
「你就不怕剛才那人真的不給面子？」周正南問。
「那人是外地來的流氓，強龍不壓地頭蛇，他心裡比誰都虛。」
周正南聽完，深深的看了李春生一眼。
如果說之前他對李春生的印象只是個有點手藝、有點熱血的小市民，那麼現在，這個評價要改一改了。
遇事不慌，有勇有謀，懂人情，知進退，更重要的是，這人骨子裡有一股狠勁和正氣。
這樣的人，如果能吸納進組織...
周正南的心思活絡了起來。
「李老闆，」周正南將杯中酒一飲而盡，拿起公文包，「今天的戲看得很過癮，酒也不錯。改日，周某再來討教。」
「先生慢走！」
送走了周正南，李春生長舒了一口氣。
【檢測到宿主成功化解危機，維護了員工尊嚴與店鋪聲譽。】
【獲得獎勵：聲望值+500】
【開啟支線任務：廚神的誕生，請從以下幾個菜系中，選擇一樣菜系。】
【淮揚菜、粵菜、浙菜、湘菜】
「這不是八大菜系嗎？另外四個沒有嗎？」李春生撓了撓頭「他該不會是讓我把八大菜系都學個遍吧...」
先不管這些，他看了看這幾個選項，其實他最想選的是魯菜和川菜，但奈何沒這兩個選項。
魯菜更符合北方口味，川菜則是香辣濃厚他自己是最喜歡川菜的。
淮揚菜也就是蘇菜，注重刀工和造型，口味平和，鹹甜適中，擅長燉、燜、煨，追求南北皆宜，天下同享。但在這時候的北京城，你這菜做的再好看也沒用，而且淮揚菜口味偏淡，四九城的百姓應該不會喜歡。
粵菜，追求食材的原味、鮮味，雞要有雞味，魚要有魚味道；烹飪技法多樣，尤其擅長清蒸、白灼，口味清、鮮、爽、嫩、滑。北平城有不少粵菜館，但去的多是富貴之家或者政府人物，李記飯館一時半會還達不到這種高度。
浙菜，不說了...李春生重生前作為土生土長的江浙人，最喜歡吃的是江西小炒。
至於這個湘菜主打香辣、酸辣，口味濃烈鮮明，善用熏臘製品和剁椒、泡椒；重油重辣重色，下飯開胃。
如今北平什麼人多，干力活的人多啊，不管是車夫還是卸貨工！
重體力勞動後，最需要補充的就是鹽和碳水，這湘菜最合適不過！
「系統，我選湘菜！」李春生在心中默念。
【檢測到宿主選擇湘菜，給予新手三選一獎勵：】
【A.剁椒魚頭（附帶剁椒醃製秘方）】
【B.辣椒炒肉（附帶豬肉鑑別術）】
【C.毛氏紅燒肉（附帶炒糖色技法）】
李春生的目光在這三道菜上流轉。
這三道菜，放在後世那都是湘菜館裡的扛把子，隨便拿出一道都能鎮得住場子，但在如今這1928年的北平，這其中的門道可就多了。
首先被李春生排除的就是剁椒魚頭。
且不說這北平城不臨江海，市面上的魚多數還得從津門運來，或者是京郊河裡的土魚，腥氣重不說，價格還不穩定，更關鍵的是，這道菜吃起來太費勁！
那些拉洋車的、扛大包的，中午就那麼點吃飯時間，誰有那閒工夫去慢慢挑魚刺？
其次是辣椒炒肉。
這道菜確實下飯，也是湘菜的靈魂，但李春生琢磨了一下，還是搖了搖頭。
一來，這大冬天的北平，新鮮的青紅辣椒那就是稀有物品，價格比肉都貴！若是用干辣椒炒，又沒了那股子鮮辣勁兒。
二來，店裡已經有了回鍋肉，這辣椒炒肉在一定程度上定位有些重疊了，都是肉片炒菜，顯不出新意。
剩下的，只有那個名字響噹噹的毛氏紅燒肉！
李春生看著這個選項，眼神亮了起來。
紅燒肉，這可是中華美食里最硬的硬菜！
對於底層的百姓來說，什麼都不如一口肥瘦相間的豬肉來得實在，那種油脂在嘴裡爆開的感覺，是任何素菜都無法替代的滿足感。
而且，這毛氏紅燒肉與普通的紅燒肉有著本質的區別。
普通的紅燒肉，多是用醬油上色，顏色發黑，吃多了容易膩。
但毛氏紅燒肉，講究的是不用一滴醬油！全靠炒糖色！
用冰糖和白糖炒出棗紅色的糖漿，包裹在五花肉上，成菜後色澤紅亮金黃，晶瑩剔透，而且因為加了糖和干辣椒，口感鹹甜適中帶著些許微辣，肥而不膩，入口即化！
最關鍵的是，這道菜可以提前大鍋燉煮！
就像滷煮火燒一樣，一大早燉上一大鍋，客人來了，那是立等可取，往白米飯上一澆，那滋味！
「系統，我選C，毛氏紅燒肉！」
【恭喜宿主獲得食譜：毛氏紅燒肉。】
【獎勵發放：炒糖色技法、五花肉去腥增香秘訣。】
一股信息流湧入李春生的腦海。
關於火候的把控，關於糖油比例的調配，關於如何煸炒出油脂卻不焦糊，種種細節仿佛是他練習了千百遍的肌肉記憶。
「呼！」李春生吐出一口濁氣，眼中精光閃爍。
他已經迫不及待想要試試這大名鼎鼎的毛氏紅燒肉了！
芸娘此時早已哭成了淚人，她看著李春生，眼神複雜，有感激也有愧疚。
自從男人死後，這麼多年了，這是第一次，有個男人擋在她身前，為了她的尊嚴，去跟那些流氓拼命。
「沒事了，嫂子。」
安撫好芸娘，李春生這感覺後背一陣火辣辣的疼，剛才那一下撞得不輕。
「李老闆。」一道聲音在身後想起。
李春生回頭，只見周正南正站在桌邊，手裡端著那個酒杯，似笑非笑的看著他。
「好手段。」周正南讚嘆道，「借力打力，狐假虎威，李老闆這齣戲，唱得比那廣和樓的角兒還要精彩三分啊。」
李春生揉了揉後腰，苦笑道：「先生就別取笑我了。我這也是被逼得沒辦法，我要是不把麻三搬出來，今兒個這店能不能保住兩說，我那嫂子怕是就要遭殃了。」
「你就不怕剛才那人真的不給面子？」周正南問。
「那人是外地來的流氓，強龍不壓地頭蛇，他心裡比誰都虛。」
周正南聽完，深深的看了李春生一眼。
如果說之前他對李春生的印象只是個有點手藝、有點熱血的小市民，那麼現在，這個評價要改一改了。
遇事不慌，有勇有謀，懂人情，知進退，更重要的是，這人骨子裡有一股狠勁和正氣。
這樣的人，如果能吸納進組織...
周正南的心思活絡了起來。
「李老闆，」周正南將杯中酒一飲而盡，拿起公文包，「今天的戲看得很過癮，酒也不錯。改日，周某再來討教。」
「先生慢走！」
送走了周正南，李春生長舒了一口氣。
【檢測到宿主成功化解危機，維護了員工尊嚴與店鋪聲譽。】
【獲得獎勵：聲望值+500】
【開啟支線任務：廚神的誕生，請從以下幾個菜系中，選擇一樣菜系。】
【淮揚菜、粵菜、浙菜、湘菜】
「這不是八大菜系嗎？另外四個沒有嗎？」李春生撓了撓頭「他該不會是讓我把八大菜系都學個遍吧...」
先不管這些，他看了看這幾個選項，其實他最想選的是魯菜和川菜，但奈何沒這兩個選項。
魯菜更符合北方口味，川菜則是香辣濃厚他自己是最喜歡川菜的。
淮揚菜也就是蘇菜，注重刀工和造型，口味平和，鹹甜適中，擅長燉、燜、煨，追求南北皆宜，天下同享。但在這時候的北京城，你這菜做的再好看也沒用，而且淮揚菜口味偏淡，四九城的百姓應該不會喜歡。
粵菜，追求食材的原味、鮮味，雞要有雞味，魚要有魚味道；烹飪技法多樣，尤其擅長清蒸、白灼，口味清、鮮、爽、嫩、滑。北平城有不少粵菜館，但去的多是富貴之家或者政府人物，李記飯館一時半會還達不到這種高度。
浙菜，不說了...李春生重生前作為土生土長的江浙人，最喜歡吃的是江西小炒。
至於這個湘菜主打香辣、酸辣，口味濃烈鮮明，善用熏臘製品和剁椒、泡椒；重油重辣重色，下飯開胃。
如今北平什麼人多，干力活的人多啊，不管是車夫還是卸貨工！
重體力勞動後，最需要補充的就是鹽和碳水，這湘菜最合適不過！
「系統，我選湘菜！」李春生在心中默念。
【檢測到宿主選擇湘菜，給予新手三選一獎勵：】
【A.剁椒魚頭（附帶剁椒醃製秘方）】
【B.辣椒炒肉（附帶豬肉鑑別術）】
【C.毛氏紅燒肉（附帶炒糖色技法）】
李春生的目光在這三道菜上流轉。
這三道菜，放在後世那都是湘菜館裡的扛把子，隨便拿出一道都能鎮得住場子，但在如今這1928年的北平，這其中的門道可就多了。
首先被李春生排除的就是剁椒魚頭。
且不說這北平城不臨江海，市面上的魚多數還得從津門運來，或者是京郊河裡的土魚，腥氣重不說，價格還不穩定，更關鍵的是，這道菜吃起來太費勁！
那些拉洋車的、扛大包的，中午就那麼點吃飯時間，誰有那閒工夫去慢慢挑魚刺？
其次是辣椒炒肉。
這道菜確實下飯，也是湘菜的靈魂，但李春生琢磨了一下，還是搖了搖頭。
一來，這大冬天的北平，新鮮的青紅辣椒那就是稀有物品，價格比肉都貴！若是用干辣椒炒，又沒了那股子鮮辣勁兒。
二來，店裡已經有了回鍋肉，這辣椒炒肉在一定程度上定位有些重疊了，都是肉片炒菜，顯不出新意。
剩下的，只有那個名字響噹噹的毛氏紅燒肉！
李春生看著這個選項，眼神亮了起來。
紅燒肉，這可是中華美食里最硬的硬菜！
對於底層的百姓來說，什麼都不如一口肥瘦相間的豬肉來得實在，那種油脂在嘴裡爆開的感覺，是任何素菜都無法替代的滿足感。
而且，這毛氏紅燒肉與普通的紅燒肉有著本質的區別。
普通的紅燒肉，多是用醬油上色，顏色發黑，吃多了容易膩。
但毛氏紅燒肉，講究的是不用一滴醬油！全靠炒糖色！
用冰糖和白糖炒出棗紅色的糖漿，包裹在五花肉上，成菜後色澤紅亮金黃，晶瑩剔透，而且因為加了糖和干辣椒，口感鹹甜適中帶著些許微辣，肥而不膩，入口即化！
最關鍵的是，這道菜可以提前大鍋燉煮！
就像滷煮火燒一樣，一大早燉上一大鍋，客人來了，那是立等可取，往白米飯上一澆，那滋味！
「系統，我選C，毛氏紅燒肉！」
【恭喜宿主獲得食譜：毛氏紅燒肉。】
【獎勵發放：炒糖色技法、五花肉去腥增香秘訣。】
一股信息流湧入李春生的腦海。
關於火候的把控，關於糖油比例的調配，關於如何煸炒出油脂卻不焦糊，種種細節仿佛是他練習了千百遍的肌肉記憶。
「呼！」李春生吐出一口濁氣，眼中精光閃爍。
他已經迫不及待想要試試這大名鼎鼎的毛氏紅燒肉了！