第7章 提我名字好使
「大家別急！都有！都有！」李春生一邊拉麵，一邊大聲喊，「今兒個準備的料足！保證讓各位爺都吃上！」
滾水翻騰，拉麵入鍋。
李春生手中的長筷如同游龍，在鍋中輕輕攪拌，防止麵條粘連，這拉麵講究三滾三浮，火候必須拿捏得恰到好處，多一分則爛，少一分則硬。
「起鍋！」
隨著一聲清喝，漏勺抄起麵條，瀝乾水分，放入早已備好調料的大瓷碗中。
緊接著是澆頭。
那鍋熬煮好的高湯此刻正咕嘟咕嘟冒著泡，李春生抄起大勺，撇開一些表面的浮沫，舀起骨湯，「嘩啦」一聲沖入碗中。
高湯的熱力激發出碗底蔥花和醬油的香氣。
最後，夾上一片切得厚薄均勻、燉得軟爛入味的五花肉片，再淋上一勺誘人的油潑辣子。
紅油在白湯上迅速擴散，翠綠的蔥花點綴其間，肉片顫巍巍的鋪在麵條上，光是這賣相，就足以讓人垂涎三尺。
「您的面！拿好了！」
一位接著一位，李春生的動作行雲流水，沒有任何多餘的廢話。
食客們端著面，有的找不到座位，乾脆就蹲在路邊的馬路牙子上，有的站在牆根避風處，一個個吃得滿頭大汗。
就在攤位前熱火朝天的時候，人群外圍突然傳來一陣騷動。
原本等著買面的人群，硬生生讓開了一條道，幾個膽小的食客端著碗，臉色一變，悄悄往旁邊縮了縮。
「讓開讓開！都擠什麼擠？沒長眼啊？」
一個囂張的聲音傳來。
李春生抬起頭，看到了一張熟悉的大麻子臉。
麻三來了。
今天的麻三依舊穿著那身黑色棉襖，手裡轉著那兩枚被盤得鋥亮的鐵球，身後跟著昨天那兩個歪戴帽子的跟班。
還在吃麵的順子一看麻三來了，趕緊把碗護在懷裡，有些擔憂的看向李春生。
大家都記得昨天的事，雖說有梅先生解圍，但這麻三畢竟是這一帶的地頭蛇，閻王好見，小鬼難纏，誰知道他今天是不是又來找茬的？
李春生在圍裙上擦了擦手。
「喲，三爺！您來了！」李春生主動招呼，「趕得早不如趕得巧，來碗面嘗嘗？」
他混跡市井這麼多年，見多了怕他的、躲他的、恨他的，但像李春生這樣，昨天剛被逼過債，今天還能像沒事人一樣笑臉相迎的，不多。
「行啊，李掌柜。」麻三走到攤位前，背著手看了看那口翻滾的大鍋，又看了看周圍吃得滿嘴流油的食客，「生意不錯啊。」
「三爺謬讚了。」李春生一邊說著，一邊從案板下抽出三隻乾淨的大碗，「都是街坊鄰居捧場，混口飯吃罷了，今兒個三爺既然來了，賞臉嘗嘗手藝？」
麻三挑了挑眉：「怎麼著？李掌柜這是要請客？」
「瞧您說的，」李春生也不含糊，直接抓起一大團面，「昨兒個多虧三爺寬限，再加上梅先生那事兒，三爺也沒為難我，這份情，我記著呢，今天這三碗面，算我孝敬三爺和兩位兄弟的！」
這一番話說得極其漂亮，既給了麻三面子，又點出了昨天的事情已經翻篇，更是隱晦的提了一下梅蘭芳這層關係，但又不說破，給足了麻三台階下。
麻三聽得心裡舒坦，他昨晚回去也琢磨了，這李春生既然入了梅蘭芳的眼，那以後這前門大街上，只要梅老闆還沒忘了他，這小子就是個香餑餑，既然不能硬吃，那就得換個法子。
「得！李掌柜是個講究人！」麻三把手裡的鐵球往懷裡一揣，一張剛空出來的桌子前坐下，「既然李掌柜這麼客氣，那就來三大碗！肉給爺多放點！」
「好嘞！三爺您稍坐！」
在這個混亂的世道做生意，光有手藝是不夠的，黑白兩道，人情世故，哪一樣處理不好都能讓你翻車。
「啪！啪！啪！」
李春生再次舞動手中的麵團。
「好手藝！」麻三也是個識貨的，忍不住叫了聲好。
片刻功夫，三碗熱氣騰騰、分量十足的雞湯拉麵便端到了麻三三人面前。
這一回，李春生可是下了血本，每碗面里，他特意多加了一勺豬油渣，又切了厚厚的三片五花肉。
「三爺，您嘗嘗，合不合口味。」
麻三看著眼前這碗面，那濃郁的肉香直往鼻孔里鑽，勾得他肚子裡的饞蟲一陣翻騰，他也不客氣，夾起一大筷面和肉，也不吹氣，直接往嘴裡送。
「滋溜！」
滾燙的麵條裹挾著香辣的湯汁和軟糯的五花肉一起入口。
麵條入口滑爽，咬下去一股韌勁，緊接著高湯的醇厚、紅油的焦香、豬油渣的脂香在嘴裡炸開，最後是那塊肥瘦相間的五花肉，燉得軟爛，肥肉一咬就化，瘦肉吸飽了湯汁，越嚼越香。
麻三顧不上說話，又是一大口。
這年頭，就算是黑虎幫的小頭目，平日裡也不可能頓頓大魚大肉，像這樣一碗麵，哪怕是大酒樓里也未必能吃得到。
不到五分鐘，麻三三人面前的碗就見了底，他端起碗，仰著脖子，把最後一口湯也喝得乾乾淨淨。
「哈！」
麻三重重的放下碗，長出一口熱氣，額頭上已經滲出了一層細密的汗珠「舒坦！真他娘的舒坦！」
旁邊的兩個跟班也是吃得滿嘴流油，連連點頭。
「三爺吃得開心就好。」李春生笑著遞上一塊抹布。
麻三接過抹布擦了擦手，站起身來拍了拍李春生的肩膀，壓低聲音說道：「李掌柜，你這人，懂事！以後在這條街上，你報我麻三的名字！只要我在這黑虎幫一天，保你這攤子平平安安！」
這就是承諾了，雖然是地痞的承諾，但在這個地界，往往比巡警的話還好使。
「那就多謝三爺照應了。」李春生拱了拱手。
麻三哈哈一笑，並沒有提錢的事，他帶著兩個手下，心滿意足的走了，臨走前還順手幫李春生吼了一嗓子：「都排好隊啊！誰敢插隊搗亂，就是不給我麻三面子！」
有了麻三這一出，攤子上的秩序更好了，原本有些眼紅的同行，看到這一幕，也都悄悄收起了壞心思。
滾水翻騰，拉麵入鍋。
李春生手中的長筷如同游龍，在鍋中輕輕攪拌，防止麵條粘連，這拉麵講究三滾三浮，火候必須拿捏得恰到好處，多一分則爛，少一分則硬。
「起鍋！」
隨著一聲清喝，漏勺抄起麵條，瀝乾水分，放入早已備好調料的大瓷碗中。
緊接著是澆頭。
那鍋熬煮好的高湯此刻正咕嘟咕嘟冒著泡，李春生抄起大勺，撇開一些表面的浮沫，舀起骨湯，「嘩啦」一聲沖入碗中。
高湯的熱力激發出碗底蔥花和醬油的香氣。
最後，夾上一片切得厚薄均勻、燉得軟爛入味的五花肉片，再淋上一勺誘人的油潑辣子。
紅油在白湯上迅速擴散，翠綠的蔥花點綴其間，肉片顫巍巍的鋪在麵條上，光是這賣相，就足以讓人垂涎三尺。
「您的面！拿好了！」
一位接著一位，李春生的動作行雲流水，沒有任何多餘的廢話。
食客們端著面，有的找不到座位，乾脆就蹲在路邊的馬路牙子上，有的站在牆根避風處，一個個吃得滿頭大汗。
就在攤位前熱火朝天的時候，人群外圍突然傳來一陣騷動。
原本等著買面的人群，硬生生讓開了一條道，幾個膽小的食客端著碗，臉色一變，悄悄往旁邊縮了縮。
「讓開讓開！都擠什麼擠？沒長眼啊？」
一個囂張的聲音傳來。
李春生抬起頭，看到了一張熟悉的大麻子臉。
麻三來了。
今天的麻三依舊穿著那身黑色棉襖，手裡轉著那兩枚被盤得鋥亮的鐵球，身後跟著昨天那兩個歪戴帽子的跟班。
還在吃麵的順子一看麻三來了，趕緊把碗護在懷裡，有些擔憂的看向李春生。
大家都記得昨天的事，雖說有梅先生解圍，但這麻三畢竟是這一帶的地頭蛇，閻王好見，小鬼難纏，誰知道他今天是不是又來找茬的？
李春生在圍裙上擦了擦手。
「喲，三爺！您來了！」李春生主動招呼，「趕得早不如趕得巧，來碗面嘗嘗？」
他混跡市井這麼多年，見多了怕他的、躲他的、恨他的，但像李春生這樣，昨天剛被逼過債，今天還能像沒事人一樣笑臉相迎的，不多。
「行啊，李掌柜。」麻三走到攤位前，背著手看了看那口翻滾的大鍋，又看了看周圍吃得滿嘴流油的食客，「生意不錯啊。」
「三爺謬讚了。」李春生一邊說著，一邊從案板下抽出三隻乾淨的大碗，「都是街坊鄰居捧場，混口飯吃罷了，今兒個三爺既然來了，賞臉嘗嘗手藝？」
麻三挑了挑眉：「怎麼著？李掌柜這是要請客？」
「瞧您說的，」李春生也不含糊，直接抓起一大團面，「昨兒個多虧三爺寬限，再加上梅先生那事兒，三爺也沒為難我，這份情，我記著呢，今天這三碗面，算我孝敬三爺和兩位兄弟的！」
這一番話說得極其漂亮，既給了麻三面子，又點出了昨天的事情已經翻篇，更是隱晦的提了一下梅蘭芳這層關係，但又不說破，給足了麻三台階下。
麻三聽得心裡舒坦，他昨晚回去也琢磨了，這李春生既然入了梅蘭芳的眼，那以後這前門大街上，只要梅老闆還沒忘了他，這小子就是個香餑餑，既然不能硬吃，那就得換個法子。
「得！李掌柜是個講究人！」麻三把手裡的鐵球往懷裡一揣，一張剛空出來的桌子前坐下，「既然李掌柜這麼客氣，那就來三大碗！肉給爺多放點！」
「好嘞！三爺您稍坐！」
在這個混亂的世道做生意，光有手藝是不夠的，黑白兩道，人情世故，哪一樣處理不好都能讓你翻車。
「啪！啪！啪！」
李春生再次舞動手中的麵團。
「好手藝！」麻三也是個識貨的，忍不住叫了聲好。
片刻功夫，三碗熱氣騰騰、分量十足的雞湯拉麵便端到了麻三三人面前。
這一回，李春生可是下了血本，每碗面里，他特意多加了一勺豬油渣，又切了厚厚的三片五花肉。
「三爺，您嘗嘗，合不合口味。」
麻三看著眼前這碗面，那濃郁的肉香直往鼻孔里鑽，勾得他肚子裡的饞蟲一陣翻騰，他也不客氣，夾起一大筷面和肉，也不吹氣，直接往嘴裡送。
「滋溜！」
滾燙的麵條裹挾著香辣的湯汁和軟糯的五花肉一起入口。
麵條入口滑爽，咬下去一股韌勁，緊接著高湯的醇厚、紅油的焦香、豬油渣的脂香在嘴裡炸開，最後是那塊肥瘦相間的五花肉，燉得軟爛，肥肉一咬就化，瘦肉吸飽了湯汁，越嚼越香。
麻三顧不上說話，又是一大口。
這年頭，就算是黑虎幫的小頭目，平日裡也不可能頓頓大魚大肉，像這樣一碗麵，哪怕是大酒樓里也未必能吃得到。
不到五分鐘，麻三三人面前的碗就見了底，他端起碗，仰著脖子，把最後一口湯也喝得乾乾淨淨。
「哈！」
麻三重重的放下碗，長出一口熱氣，額頭上已經滲出了一層細密的汗珠「舒坦！真他娘的舒坦！」
旁邊的兩個跟班也是吃得滿嘴流油，連連點頭。
「三爺吃得開心就好。」李春生笑著遞上一塊抹布。
麻三接過抹布擦了擦手，站起身來拍了拍李春生的肩膀，壓低聲音說道：「李掌柜，你這人，懂事！以後在這條街上，你報我麻三的名字！只要我在這黑虎幫一天，保你這攤子平平安安！」
這就是承諾了，雖然是地痞的承諾，但在這個地界，往往比巡警的話還好使。
「那就多謝三爺照應了。」李春生拱了拱手。
麻三哈哈一笑，並沒有提錢的事，他帶著兩個手下，心滿意足的走了，臨走前還順手幫李春生吼了一嗓子：「都排好隊啊！誰敢插隊搗亂，就是不給我麻三面子！」
有了麻三這一出，攤子上的秩序更好了，原本有些眼紅的同行，看到這一幕，也都悄悄收起了壞心思。