第6章 雞湯麵
李春生開始處理食材。
清洗、焯水、撇沫。
他先將豬筒骨敲斷，露出裡面粉色的骨髓，冷水下鍋，大火猛攻。
等到骨湯開始泛白，他才將雞架放入，雞架不能煮太久，否則湯會發酸。
最關鍵的一步，是那塊五花肉。
他沒有把五花肉切碎，而是整塊放入湯中同煮。
這叫借味，豬肉的油脂和肉香會慢慢滲入湯里，而骨湯的膠質也會反哺給五花肉，讓肉質變的軟糯而不柴。
時間一分一秒過去，一股香氣開始在小院裡瀰漫。
這香氣不同於昨天的單純肉香，它更有層次感，先是濃烈的豬肉香，接著才是雞湯的鮮甜。
李春生站在灶台前，手裡拿著長勺，不斷的撇去浮油和雜質。
【叮！】
【恭喜宿主，經過潛心熬製，高湯熟練度達到100/100！高湯品質升級】
李春生心中一喜，終於圓滿了！
但他還沒來得及高興，系統的提示音還在繼續。
【檢測到宿主基礎技藝達標，解鎖新食譜：雞湯麵。】
【獎勵：中級面點技藝拉麵。】
【獎勵：油波辣子配方】
「拉麵？」李春生有些躍躍欲試，重生之前他一直想學麵食來著，可惜一直沒什麼機會，只會最簡單的醒面發麵之類。
在這個時代，北平的麵條多是手擀麵或者切面，像是這種極具觀賞性和口感韌勁的拉麵，應該是不多的！
干就干。
他找出一個大瓷盆，倒入高筋麵粉，加水，少許鹽，還有一種這個時代特有的蓬灰水，用來增加面的筋道。
揉面。
「砰！砰！砰！」
麵團被反覆摔打在案板上，每一次摔打，麵團的表面就光滑一分。
醒面。
趁著醒面的功夫，李春生將煮好的五花肉撈出來，這肉已經煮得很爛，筷子一戳就透，吸飽了湯汁。
他將肉切成薄厚均勻的大片，又切了滿滿一大碗蔥花。
半個時辰後。
李春生雙手抓住麵團的兩頭。
他雙臂展開，麵團在空中劃出一道弧線，隨即對摺，再次拉開。
一根變兩根，兩根變四根，四根變八根。
「啪！啪！啪！」
麵條擊打在案板上，發出清脆的響聲。
李春生將拉好的麵條扔進滾水裡，只煮了三個翻身便撈出，過了一遍涼水，使得麵條更加勁道爽滑。
澆上一大勺滾燙的高湯，鋪上三片肥瘦相間的五花肉，撒上一把翠綠的蔥花，最後再淋上一勺剛剛炸好的紅油辣子。
紅的油，白的湯，綠的蔥，黃的面。
一股香辣鮮香味瞬間爆發出來。
李春生自己先嘗了一口。
麵條入口筋道，緊接著，高湯的鮮美和紅油的香辣在口腔中炸開，五花肉肥而不膩，入口即化。
「臥槽！無敵了！」
李春生一拍大腿，這碗面要是拿出去賣，這前門大街誰能擋得住？
收拾停當，太陽已經升起。
李春生推著獨輪車，車上除了昨天拿回來的東西，還多了一個用來和面的案板和一大袋麵粉。
還沒走到攤位前，遠遠的就看見那裡已經圍了一圈人。
大部分是力工，也有幾個拉洋車的車夫，甚至還夾雜著兩三個穿著長衫像是教書先生模樣的人。
「怎麼還沒來啊？」
「就是啊，我都餓得前胸貼後背了，就等著這口湯呢！」
「哎，你們說昨兒個梅老闆真的是在這兒吃的？」
「那還有假？我親眼看見的！！」
人群正議論紛紛，眼尖的順子一眼就看到了推車過來的李春生。
「來了！來了！李掌柜來了！」順子嗓門大，這一嗓子吼得整條街都聽見了。
人群呼啦一下圍了上來，那架勢嚇了李春生一跳。
「各位爺！各位爺！慢點！別擠！」李春生穩住車把，「對不住，今兒個準備了點新花樣，稍微晚了點。」
「新花樣？啥新花樣？」順子咽了口唾沫，昨天那碗餛飩的味道讓他回味了一晚上，做夢都是在吃餛飩。
李春生沒說話，立刻卸下木板，支起爐灶。
火早就生好了，湯鍋蓋子一掀，一股比昨天濃郁數倍的香氣瞬間鑽進了在場每個人的鼻子裡。
順子眼珠子都直了：「掌柜的，這是啥湯啊？怎麼比昨天的還香？！」
「這是改良版的高湯，」李春生朗聲道，「今兒個除了餛飩，主要賣這個雞湯拉麵！」
「拉麵？」這年頭北平人吃切面多，抻面也有，但像李春生這種拉麵還真不多見。
「您瞧好了！」
李春生洗淨手，站在案板前。
他知道，做生意尤其是飲食生意，除了味道好，還得有噱頭，用現代話說，你得有活！
他從盆里揪出一塊醒好的麵團，也不用擀麵杖，直接在手裡揉搓成長條。
「啪！啪！啪！」
麵團在案板上摔打出有節奏的脆響。
周圍的人群都伸長了脖子看。
只見李春生雙手捏住麵團兩頭，猛的一拉，雙臂展開如大鵬展翅，麵條瞬間被拉長。
「好！」有人忍不住叫了聲好。
緊接著，李春生雙手合攏，摔打，再拉開，動作行雲流水。
麵粉飛揚間，那麵團在他手中越變越細，最後變成了無數根細如絲線的麵條。
「這一根也沒斷啊！」
「這手藝，沒個十年八年練不出來吧？」
「這小老闆深藏不露啊！」
李春生手腕一抖，將麵條拋入滾水中，大聲吆喝道：「頭鍋面！誰來嘗個鮮？」
「我！」順子第一個跳出來，「多少錢一碗？」
「大碗八個銅子兒，小碗六個銅子兒！餛飩加面十個銅子兒！」李春生定了個價。
比餛飩貴一點，但對於力工來說，麵條更實在，更抗餓。
「給我來個大碗！」順子把十個銅板往桌上一拍。
「好嘞！」
李春生撈麵、澆湯、放肉、淋油，一氣呵成。
當那碗紅彤彤、油汪汪、冒著熱氣的大碗拉麵端到順子面前時，周圍全是吞咽口水的聲音。
順子迫不及待的挑起一筷子面，那麵條根根分明，掛著湯汁。
「滋溜！」
順子猛的吸了一大口，再喝一口湯。
「啊！」順子發出了一聲銷魂的長嘆，臉上滿是陶醉，「爽！太他娘的爽了！」
順子這一嗓子，徹底引爆了人群。
「給我來一碗！我也要大碗！」
「別擠！我先來的！」
「老闆，我要一碗餛飩雞湯麵！！」
原本還在觀望的人群爭先恐後的把銅板遞過來。
李春生忙得腳不沾地，但他臉上的笑容卻越來越盛。
腦海中的系統提示音叮叮噹噹響個不停。
【製作拉麵一份，熟練度+1】
【製作拉麵一份，熟練度+1】
【獲得食客由衷讚賞，聲望值+5】
清洗、焯水、撇沫。
他先將豬筒骨敲斷，露出裡面粉色的骨髓，冷水下鍋，大火猛攻。
等到骨湯開始泛白，他才將雞架放入，雞架不能煮太久，否則湯會發酸。
最關鍵的一步，是那塊五花肉。
他沒有把五花肉切碎，而是整塊放入湯中同煮。
這叫借味，豬肉的油脂和肉香會慢慢滲入湯里，而骨湯的膠質也會反哺給五花肉，讓肉質變的軟糯而不柴。
時間一分一秒過去，一股香氣開始在小院裡瀰漫。
這香氣不同於昨天的單純肉香，它更有層次感，先是濃烈的豬肉香，接著才是雞湯的鮮甜。
李春生站在灶台前，手裡拿著長勺，不斷的撇去浮油和雜質。
【叮！】
【恭喜宿主，經過潛心熬製，高湯熟練度達到100/100！高湯品質升級】
李春生心中一喜，終於圓滿了！
但他還沒來得及高興，系統的提示音還在繼續。
【檢測到宿主基礎技藝達標，解鎖新食譜：雞湯麵。】
【獎勵：中級面點技藝拉麵。】
【獎勵：油波辣子配方】
「拉麵？」李春生有些躍躍欲試，重生之前他一直想學麵食來著，可惜一直沒什麼機會，只會最簡單的醒面發麵之類。
在這個時代，北平的麵條多是手擀麵或者切面，像是這種極具觀賞性和口感韌勁的拉麵，應該是不多的！
干就干。
他找出一個大瓷盆，倒入高筋麵粉，加水，少許鹽，還有一種這個時代特有的蓬灰水，用來增加面的筋道。
揉面。
「砰！砰！砰！」
麵團被反覆摔打在案板上，每一次摔打，麵團的表面就光滑一分。
醒面。
趁著醒面的功夫，李春生將煮好的五花肉撈出來，這肉已經煮得很爛，筷子一戳就透，吸飽了湯汁。
他將肉切成薄厚均勻的大片，又切了滿滿一大碗蔥花。
半個時辰後。
李春生雙手抓住麵團的兩頭。
他雙臂展開，麵團在空中劃出一道弧線，隨即對摺，再次拉開。
一根變兩根，兩根變四根，四根變八根。
「啪！啪！啪！」
麵條擊打在案板上，發出清脆的響聲。
李春生將拉好的麵條扔進滾水裡，只煮了三個翻身便撈出，過了一遍涼水，使得麵條更加勁道爽滑。
澆上一大勺滾燙的高湯，鋪上三片肥瘦相間的五花肉，撒上一把翠綠的蔥花，最後再淋上一勺剛剛炸好的紅油辣子。
紅的油，白的湯，綠的蔥，黃的面。
一股香辣鮮香味瞬間爆發出來。
李春生自己先嘗了一口。
麵條入口筋道，緊接著，高湯的鮮美和紅油的香辣在口腔中炸開，五花肉肥而不膩，入口即化。
「臥槽！無敵了！」
李春生一拍大腿，這碗面要是拿出去賣，這前門大街誰能擋得住？
收拾停當，太陽已經升起。
李春生推著獨輪車，車上除了昨天拿回來的東西，還多了一個用來和面的案板和一大袋麵粉。
還沒走到攤位前，遠遠的就看見那裡已經圍了一圈人。
大部分是力工，也有幾個拉洋車的車夫，甚至還夾雜著兩三個穿著長衫像是教書先生模樣的人。
「怎麼還沒來啊？」
「就是啊，我都餓得前胸貼後背了，就等著這口湯呢！」
「哎，你們說昨兒個梅老闆真的是在這兒吃的？」
「那還有假？我親眼看見的！！」
人群正議論紛紛，眼尖的順子一眼就看到了推車過來的李春生。
「來了！來了！李掌柜來了！」順子嗓門大，這一嗓子吼得整條街都聽見了。
人群呼啦一下圍了上來，那架勢嚇了李春生一跳。
「各位爺！各位爺！慢點！別擠！」李春生穩住車把，「對不住，今兒個準備了點新花樣，稍微晚了點。」
「新花樣？啥新花樣？」順子咽了口唾沫，昨天那碗餛飩的味道讓他回味了一晚上，做夢都是在吃餛飩。
李春生沒說話，立刻卸下木板，支起爐灶。
火早就生好了，湯鍋蓋子一掀，一股比昨天濃郁數倍的香氣瞬間鑽進了在場每個人的鼻子裡。
順子眼珠子都直了：「掌柜的，這是啥湯啊？怎麼比昨天的還香？！」
「這是改良版的高湯，」李春生朗聲道，「今兒個除了餛飩，主要賣這個雞湯拉麵！」
「拉麵？」這年頭北平人吃切面多，抻面也有，但像李春生這種拉麵還真不多見。
「您瞧好了！」
李春生洗淨手，站在案板前。
他知道，做生意尤其是飲食生意，除了味道好，還得有噱頭，用現代話說，你得有活！
他從盆里揪出一塊醒好的麵團，也不用擀麵杖，直接在手裡揉搓成長條。
「啪！啪！啪！」
麵團在案板上摔打出有節奏的脆響。
周圍的人群都伸長了脖子看。
只見李春生雙手捏住麵團兩頭，猛的一拉，雙臂展開如大鵬展翅，麵條瞬間被拉長。
「好！」有人忍不住叫了聲好。
緊接著，李春生雙手合攏，摔打，再拉開，動作行雲流水。
麵粉飛揚間，那麵團在他手中越變越細，最後變成了無數根細如絲線的麵條。
「這一根也沒斷啊！」
「這手藝，沒個十年八年練不出來吧？」
「這小老闆深藏不露啊！」
李春生手腕一抖，將麵條拋入滾水中，大聲吆喝道：「頭鍋面！誰來嘗個鮮？」
「我！」順子第一個跳出來，「多少錢一碗？」
「大碗八個銅子兒，小碗六個銅子兒！餛飩加面十個銅子兒！」李春生定了個價。
比餛飩貴一點，但對於力工來說，麵條更實在，更抗餓。
「給我來個大碗！」順子把十個銅板往桌上一拍。
「好嘞！」
李春生撈麵、澆湯、放肉、淋油，一氣呵成。
當那碗紅彤彤、油汪汪、冒著熱氣的大碗拉麵端到順子面前時，周圍全是吞咽口水的聲音。
順子迫不及待的挑起一筷子面，那麵條根根分明，掛著湯汁。
「滋溜！」
順子猛的吸了一大口，再喝一口湯。
「啊！」順子發出了一聲銷魂的長嘆，臉上滿是陶醉，「爽！太他娘的爽了！」
順子這一嗓子，徹底引爆了人群。
「給我來一碗！我也要大碗！」
「別擠！我先來的！」
「老闆，我要一碗餛飩雞湯麵！！」
原本還在觀望的人群爭先恐後的把銅板遞過來。
李春生忙得腳不沾地，但他臉上的笑容卻越來越盛。
腦海中的系統提示音叮叮噹噹響個不停。
【製作拉麵一份，熟練度+1】
【製作拉麵一份，熟練度+1】
【獲得食客由衷讚賞，聲望值+5】