第137章 陸海空聯合大作戰？這一碗飯，是重工業！
「炒幾個拿手小菜？比如宮保雞丁、魚香肉絲？」
陳建鋒的話音還沒落地。
「啪！」
陳大炮手裡那根剛卷好的旱菸卷，狠狠拍在了那張缺腿墊磚的八仙桌上。
菸絲震得到處都是。
陳大炮眯著那雙被海風吹出褶子的眼，像看新兵蛋子一樣盯著親兒子。
「宮保雞丁？魚香肉絲？」
陳大炮哼了一聲，那聲音是從鼻腔里擠出來的，帶著一股子不屑和恨鐵不成鋼。
「你是打算去碼頭給那幫扛大包的爺們兒繡花呢？」
「那是干力氣活的地方！那是出汗像下雨、兩腿打擺子的地方！」
陳大炮站起身，背著手在屋裡走了兩圈，像是在巡視他的陣地。
「那幫人，那就是一台台人形的重型坦克！」
「坦克燒什麼？燒高標號的柴油！燒能炸出火星子的燃料！」
「你給他們吃酸甜口的宮保雞丁？那是給坐辦公室的秀才吃的草！兩泡尿一撒，肚子裡還能剩下個屁？」
陳建鋒被自家老爹這套「人體能源學」噴得一愣一愣的。
他撓了撓頭，一臉茫然：「那……爹，咱們賣啥？」
陳大炮沒說話。
他從上衣口袋裡掏出一支半截的鉛筆，在手裡那張包魚丸用的黃草紙背面，龍飛鳳舞地寫下了三個力透紙背的大字。
那筆鋒，跟用刺刀劃出來似的。
【滷肉飯】。
「就賣這個。」
陳大炮把紙往桌上一拍，眼神銳利。
「大塊肉，重油，重鹽，還得有湯！」
「一勺子下去，得把那幫爺們兒的魂兒給勾住，得讓他們覺得這口飯吃進肚子裡，這一上午的力氣才算是補回來了！」
林玉蓮抱著大孫子在旁邊聽著。
她看著公公那一身洗得發白的舊軍裝，還有掛在牆上那個裝著二等功勳章的盒子。
那個盒子，被擦得一塵不染。
那是陳大炮的命，也是陳家的臉面。
林玉蓮咬了咬下唇，猶豫了半天，還是開了口。
「爸……您是戰鬥英雄，是咱們島上的名人，連團長都給您敬禮。」
「您要是去碼頭那種魚龍混雜的地方……推個車伺候人賣飯……」
林玉蓮聲音越來越小，像是怕傷了老人的心，但話里的意思很明白。
這就是在丟份兒。
要是遇到個熟人，或者是以前部隊裡的戰友，這臉往哪擱？
屋裡的空氣一下子安靜了下來。
陳建鋒也沉默了。
是啊。
自家老爹那是能跟團長稱兄道弟的人物，現在為了兩罐奶粉錢，去當個「倒爺」，還要在碼頭吆喝？
陳大炮聽完，臉上的表情沒變。
他慢條斯理地從兜里掏出火柴，「刺啦」一聲劃著名。
藍色的火苗在他滿是老繭的指尖跳動。
他點燃了那根有些鬆散的旱菸，深深地吸了一口，讓辛辣的煙霧在肺里轉了一圈，才緩緩吐出來。
煙霧繚繞中，他的那張臉顯得有些模糊，卻又無比真實。
「玉蓮啊。」
陳大炮的聲音很平，聽不出喜怒。
「你知道面子這東西，是幹啥用的嗎？」
林玉蓮愣了一下，搖搖頭。
「面子，就是鞋墊子。」
陳大炮指了指自己腳上那雙解放鞋。
「有人把它墊在腳底下，走得舒服，走得踏實。」
「有人把它頂在腦門上，覺得光鮮，好看。」
「可要是為了頂著這張鞋墊子，連路都不敢走了，連肚子都填不飽了，連孫子的奶粉都斷了……」
陳大炮把菸頭掐滅在鞋底上，抬頭，目光如炬。
「那才叫把祖宗的臉都丟進了褲襠里！」
「憑手藝吃飯，那是本事！不偷不搶，老子腰杆子硬得很！」
「當年在戰場上，為了能讓戰友吃上一口熱乎的，老子連死人堆里的行軍鍋都背過！現在這點事兒，算個球？」
林玉蓮看著公公那雙毫無波瀾的眼睛。
那一刻，她突然覺得自己的那些「知識分子」的矯情，在這個老兵那粗糙卻通透的生存哲學面前，簡直蒼白得可笑。
「爸，我懂了。」
林玉蓮低下頭，抱緊了懷裡的孩子，「我這就去給您打下手。」
……
半個小時後。
院子裡。
劉紅梅提著兩桶腥氣沖天的東西進了院子。
那是做魚丸剔下來的魚骨頭，還有一堆沒人要的海蝦頭。
要在以前，這玩意兒就是餵豬或者漚肥的料。
「大炮叔，這……真不用扔？」
劉紅梅捏著鼻子，一臉嫌棄，「這玩意兒腥得發苦，給狗吃都得挑一挑。」
牆頭上，隔壁那個碎嘴的胖嫂正嗑著瓜子往這邊瞅。
看見這一幕，胖嫂撇了撇嘴，跟旁邊的老邱媳婦嘀咕：
「瞅瞅，老陳家這是怎麼了。」
「那魚骨頭還能榨出油來不成？」
嘲笑聲順著風飄進院子。
陳大炮連眼皮都沒抬一下。
他只做了一件事。
起鍋。
燒油。
那是一口直徑一米的大鐵鍋，底下架著硬木劈柴，火苗子竄起半人高。
一勺豬油下去，瞬間化開，冒起滾滾青煙。
「嘩啦！」
陳大炮端起那桶在別人眼裡是「垃圾」的魚骨和蝦頭，直接倒進了滾油里。
「滋啦——！！！」
一聲巨響，伴隨著騰起的水霧。
陳大炮手裡的鐵鏟像是一把刺刀，在鍋里快速翻飛。
原本腥臭的味道，在高溫油脂的激發下，發生了一種奇妙的化學反應。
那是蛋白質被美拉德反應重塑的過程。
魚骨被煎得金黃酥脆，蝦頭裡的蝦油被徹底逼了出來，染紅了半鍋油。
就在魚骨快要焦糊的臨界點。
陳大炮單手提起一桶滾開的井水，猛地潑進鍋里。
「轟！」
鍋里像是炸開了一顆深水炸彈。
原本清亮的開水，在接觸到滾油和魚骨的瞬間，瞬間翻滾成了奶白色。
一股霸道至極的鮮香味，像是長了腿一樣，不講道理地從鍋里衝出來，直接翻過牆頭，鑽進了胖嫂的鼻孔里。
「咳咳！咳……」
胖嫂被這股香味嗆得一激靈，手裡的瓜子都掉了。
這哪裡是腥味？
這分明就是把整個大海的鮮味都濃縮在了一起！
她下意識地咽了一口唾沫，剛才還想嘲笑的話，現在全都堵在了嗓子眼，變成了肚子裡的饞蟲叫喚。
陳大炮蓋上鍋蓋，轉火慢燉。
這才是第一步。
「這就叫——海陸空聯合大作戰。」
陳大炮指著那鍋湯，對正在發愣的陳建鋒說道。
「海里的鮮，地上的豬，再加上老子這雙會飛的手。」
「接下來，才是正題。」
案板上。
十斤帶皮的下五花肉，已經被陳大炮切成了麻將牌大小的方塊。
整整齊齊，肥瘦相間，紅白分明。
他沒有像做國宴菜那樣，先焯水去腥，再炒糖色。
那是繡花。
他直接把生肉倒進另一口熱鍋里。
不放一滴油。
就是干煸。
豬肉里的油脂被高溫逼出來，滋滋作響，肉塊邊緣開始出現焦褐色的硬殼，也就是傳說中的「虎皮」。
這時候。
陳大炮揭開旁邊那口燉著魚骨湯的鍋蓋。
用勺子撇開浮沫，舀起那奶白濃稠、鮮掉眉毛的海鮮高湯，直接澆在了滋滋冒油的五花肉上。
「呲——」
聲音變得沉悶而厚重。
海洋的鮮，豬肉的香，在這一刻徹底融合。
大把的冰糖，八角，桂皮，還有半瓶子最便宜的黃豆醬油。
最後，是一勺子他陳大炮秘制的、也是唯一的「添加劑」——炸得焦黃的紅蔥頭酥。
鍋蓋一悶。
小火慢咕嘟。
這一悶，就是一個半小時。
陳建鋒的話音還沒落地。
「啪！」
陳大炮手裡那根剛卷好的旱菸卷，狠狠拍在了那張缺腿墊磚的八仙桌上。
菸絲震得到處都是。
陳大炮眯著那雙被海風吹出褶子的眼，像看新兵蛋子一樣盯著親兒子。
「宮保雞丁？魚香肉絲？」
陳大炮哼了一聲，那聲音是從鼻腔里擠出來的，帶著一股子不屑和恨鐵不成鋼。
「你是打算去碼頭給那幫扛大包的爺們兒繡花呢？」
「那是干力氣活的地方！那是出汗像下雨、兩腿打擺子的地方！」
陳大炮站起身，背著手在屋裡走了兩圈，像是在巡視他的陣地。
「那幫人，那就是一台台人形的重型坦克！」
「坦克燒什麼？燒高標號的柴油！燒能炸出火星子的燃料！」
「你給他們吃酸甜口的宮保雞丁？那是給坐辦公室的秀才吃的草！兩泡尿一撒，肚子裡還能剩下個屁？」
陳建鋒被自家老爹這套「人體能源學」噴得一愣一愣的。
他撓了撓頭，一臉茫然：「那……爹，咱們賣啥？」
陳大炮沒說話。
他從上衣口袋裡掏出一支半截的鉛筆，在手裡那張包魚丸用的黃草紙背面，龍飛鳳舞地寫下了三個力透紙背的大字。
那筆鋒，跟用刺刀劃出來似的。
【滷肉飯】。
「就賣這個。」
陳大炮把紙往桌上一拍，眼神銳利。
「大塊肉，重油，重鹽，還得有湯！」
「一勺子下去，得把那幫爺們兒的魂兒給勾住，得讓他們覺得這口飯吃進肚子裡，這一上午的力氣才算是補回來了！」
林玉蓮抱著大孫子在旁邊聽著。
她看著公公那一身洗得發白的舊軍裝，還有掛在牆上那個裝著二等功勳章的盒子。
那個盒子，被擦得一塵不染。
那是陳大炮的命，也是陳家的臉面。
林玉蓮咬了咬下唇，猶豫了半天，還是開了口。
「爸……您是戰鬥英雄，是咱們島上的名人，連團長都給您敬禮。」
「您要是去碼頭那種魚龍混雜的地方……推個車伺候人賣飯……」
林玉蓮聲音越來越小，像是怕傷了老人的心，但話里的意思很明白。
這就是在丟份兒。
要是遇到個熟人，或者是以前部隊裡的戰友，這臉往哪擱？
屋裡的空氣一下子安靜了下來。
陳建鋒也沉默了。
是啊。
自家老爹那是能跟團長稱兄道弟的人物，現在為了兩罐奶粉錢，去當個「倒爺」，還要在碼頭吆喝？
陳大炮聽完，臉上的表情沒變。
他慢條斯理地從兜里掏出火柴，「刺啦」一聲劃著名。
藍色的火苗在他滿是老繭的指尖跳動。
他點燃了那根有些鬆散的旱菸，深深地吸了一口，讓辛辣的煙霧在肺里轉了一圈，才緩緩吐出來。
煙霧繚繞中，他的那張臉顯得有些模糊，卻又無比真實。
「玉蓮啊。」
陳大炮的聲音很平，聽不出喜怒。
「你知道面子這東西，是幹啥用的嗎？」
林玉蓮愣了一下，搖搖頭。
「面子，就是鞋墊子。」
陳大炮指了指自己腳上那雙解放鞋。
「有人把它墊在腳底下，走得舒服，走得踏實。」
「有人把它頂在腦門上，覺得光鮮，好看。」
「可要是為了頂著這張鞋墊子，連路都不敢走了，連肚子都填不飽了，連孫子的奶粉都斷了……」
陳大炮把菸頭掐滅在鞋底上，抬頭，目光如炬。
「那才叫把祖宗的臉都丟進了褲襠里！」
「憑手藝吃飯，那是本事！不偷不搶，老子腰杆子硬得很！」
「當年在戰場上，為了能讓戰友吃上一口熱乎的，老子連死人堆里的行軍鍋都背過！現在這點事兒，算個球？」
林玉蓮看著公公那雙毫無波瀾的眼睛。
那一刻，她突然覺得自己的那些「知識分子」的矯情，在這個老兵那粗糙卻通透的生存哲學面前，簡直蒼白得可笑。
「爸，我懂了。」
林玉蓮低下頭，抱緊了懷裡的孩子，「我這就去給您打下手。」
……
半個小時後。
院子裡。
劉紅梅提著兩桶腥氣沖天的東西進了院子。
那是做魚丸剔下來的魚骨頭，還有一堆沒人要的海蝦頭。
要在以前，這玩意兒就是餵豬或者漚肥的料。
「大炮叔，這……真不用扔？」
劉紅梅捏著鼻子，一臉嫌棄，「這玩意兒腥得發苦，給狗吃都得挑一挑。」
牆頭上，隔壁那個碎嘴的胖嫂正嗑著瓜子往這邊瞅。
看見這一幕，胖嫂撇了撇嘴，跟旁邊的老邱媳婦嘀咕：
「瞅瞅，老陳家這是怎麼了。」
「那魚骨頭還能榨出油來不成？」
嘲笑聲順著風飄進院子。
陳大炮連眼皮都沒抬一下。
他只做了一件事。
起鍋。
燒油。
那是一口直徑一米的大鐵鍋，底下架著硬木劈柴，火苗子竄起半人高。
一勺豬油下去，瞬間化開，冒起滾滾青煙。
「嘩啦！」
陳大炮端起那桶在別人眼裡是「垃圾」的魚骨和蝦頭，直接倒進了滾油里。
「滋啦——！！！」
一聲巨響，伴隨著騰起的水霧。
陳大炮手裡的鐵鏟像是一把刺刀，在鍋里快速翻飛。
原本腥臭的味道，在高溫油脂的激發下，發生了一種奇妙的化學反應。
那是蛋白質被美拉德反應重塑的過程。
魚骨被煎得金黃酥脆，蝦頭裡的蝦油被徹底逼了出來，染紅了半鍋油。
就在魚骨快要焦糊的臨界點。
陳大炮單手提起一桶滾開的井水，猛地潑進鍋里。
「轟！」
鍋里像是炸開了一顆深水炸彈。
原本清亮的開水，在接觸到滾油和魚骨的瞬間，瞬間翻滾成了奶白色。
一股霸道至極的鮮香味，像是長了腿一樣，不講道理地從鍋里衝出來，直接翻過牆頭，鑽進了胖嫂的鼻孔里。
「咳咳！咳……」
胖嫂被這股香味嗆得一激靈，手裡的瓜子都掉了。
這哪裡是腥味？
這分明就是把整個大海的鮮味都濃縮在了一起！
她下意識地咽了一口唾沫，剛才還想嘲笑的話，現在全都堵在了嗓子眼，變成了肚子裡的饞蟲叫喚。
陳大炮蓋上鍋蓋，轉火慢燉。
這才是第一步。
「這就叫——海陸空聯合大作戰。」
陳大炮指著那鍋湯，對正在發愣的陳建鋒說道。
「海里的鮮，地上的豬，再加上老子這雙會飛的手。」
「接下來，才是正題。」
案板上。
十斤帶皮的下五花肉，已經被陳大炮切成了麻將牌大小的方塊。
整整齊齊，肥瘦相間，紅白分明。
他沒有像做國宴菜那樣，先焯水去腥，再炒糖色。
那是繡花。
他直接把生肉倒進另一口熱鍋里。
不放一滴油。
就是干煸。
豬肉里的油脂被高溫逼出來，滋滋作響，肉塊邊緣開始出現焦褐色的硬殼，也就是傳說中的「虎皮」。
這時候。
陳大炮揭開旁邊那口燉著魚骨湯的鍋蓋。
用勺子撇開浮沫，舀起那奶白濃稠、鮮掉眉毛的海鮮高湯，直接澆在了滋滋冒油的五花肉上。
「呲——」
聲音變得沉悶而厚重。
海洋的鮮，豬肉的香，在這一刻徹底融合。
大把的冰糖，八角，桂皮，還有半瓶子最便宜的黃豆醬油。
最後，是一勺子他陳大炮秘制的、也是唯一的「添加劑」——炸得焦黃的紅蔥頭酥。
鍋蓋一悶。
小火慢咕嘟。
這一悶，就是一個半小時。