第37章 李靖川的廚藝
三人回到四合院，已是日頭近午。
李靖川送走了閻埠貴之後，將新買的文房四寶仔細收好，便摩拳擦掌地對傻柱道：「師兄，中午這頓我來，你給我打下手如何？也檢驗檢驗我這一周的學習成果。」
傻柱聞言，眼睛一亮，非但沒有半分不悅，反而興致勃勃：「成啊！我早就想看看你放手施展是啥樣了！來來來，今天廚房你當家，我給你當墩子（配菜師傅）！」
何雨水一聽靖川哥要親自下廚，那點因為早起逛街的疲憊瞬間不翼而飛，拍著手雀躍道：「好呀好呀！我要吃靖川哥做的菜！」
李靖川笑了笑，從懷裡掏出一個小布包，打開來，裡面竟是幾把大小不一、寒光閃閃的專用刻刀。
這是他前幾天逛舊貨市場時偶然發現，特意買來的，就是為了雕工練習。
他拿起一根翠綠的黃瓜，對何雨水說：「雨水，看哥給你變個戲法。」
說罷，他凝神靜氣，手指穩定如磐石，那小巧的刻刀在他指尖仿佛有了生命。
刀尖輕靈地在黃瓜表面遊走，削、刻、挖、挑，動作快得讓人眼花繚亂。
綠色的黃瓜皮屑簌簌落下，不過兩三分鐘，一朵朵層層疊疊、栩栩如生的黃瓜蓮花便在他掌心綻放。
一根黃瓜被他雕成了翠綠色的花朵。
【技藝+3】
「哇！」何雨水看得眼睛都直了，小心翼翼地接過那朵「蓮花」，愛不釋手，「靖川哥，這太漂亮了！我都捨不得吃了！」
傻柱也看得嘖嘖稱奇：「師弟，你這雕工，配上這專門的家什兒，真是如虎添翼啊！」
李靖川哈哈一笑，不再炫技，系上圍裙，正式開始準備午餐。
既然自己的師兄想見識一下現在自己真實的手藝，那麼自然是要做最經典的菜了。
一道展現譚家菜精髓的「開水白菜」，一道川菜經典「宮保雞丁「，再配一道家常下飯的「魚香肉絲」。
李靖川站在灶前，氣度沉靜，指揮若定。
「師兄，雞胸肉切丁，用蛋清、料酒、澱粉抓勻。豬裡脊切絲，同樣碼味。」
「好嘞！白菜心要最嫩的部分是吧？」
「對，完整剝出來，待會要用清湯煨。」
李靖川先處理最見功力的「開水白菜」。
他取來傻柱提前吊好的高級清湯，湯色清澈見底，卻鮮香撲鼻。
他將嫩黃的白菜心放入湯中，用極小的火候慢慢煨制，既要讓白菜心熟透入味，又要保持其完整形態和鮮嫩口感。
接著炒制宮保雞丁，熱鍋涼油，下入干辣椒和花椒煸出香味，放入雞丁快速滑炒，動作行雲流水。
顛勺時，鍋里的食材在空中劃出優美的弧線，均勻受熱。
最後烹入調好的碗汁，大火收汁，成菜色澤紅亮，雞丁滑嫩，花生米酥脆，麻辣酸甜諸味和諧。
魚香肉絲更是展現了他對川味調料的精準把握，泡椒、郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜末在熱油中爆香，放入肉絲快速翻炒，再投入木耳絲、筍絲，最後淋入魚香汁，瞬間那股特有的「魚香」氣息瀰漫在整個中院內，令人食指大動。
【技藝+5】
【技藝+5】
系統的提示不斷刷過，李靖川只覺得渾身舒暢，這種行雲流水的將自己所學技藝完美呈現的感覺，著實是令人沉迷。
當那道「開水白菜」端上桌時，傻柱忍不住驚嘆：「師弟，你這'開水'可是得了真傳啊！清澈見底，鮮美無比，白菜心酥爛卻形不散，好！」
何雨水早已迫不及待，每道菜都嘗了一遍，燙得直哈氣，卻滿臉幸福地眯起眼：「唔！好吃！太好吃了！靖川哥，你這手藝絕了！」
傻柱嘗過之後，由衷地豎起大拇指：「沒得說！師弟，就憑這幾道菜，你已經青出於藍了！」
「哈哈哈！」
得到誇獎之後的李靖川笑了起來，坐下一起吃飯。
這頓飯，吃得是其樂融融。
飯後，照例是李靖川雷打不動的午休。
何雨水今天起得早，又逛了一上午，困勁上來，也回屋睡下了。
等到下午兩點多，三人陸續醒來。
傻柱伸著懶腰問：「師弟，雨水，下午咋安排？還去北海溜冰不？」
何雨水揉著惺忪睡眼，賴在李靖川屋裡的椅子上不肯起來，抱著他的胳膊撒嬌：「靖川哥~柱哥~我好累，腳也酸，不想去溜冰了嘛......萬一摔了可疼了......」
看著她那可憐巴巴的小模樣，李靖川和傻柱對視一眼，都笑了。
李靖川想了想，提議道：「那就不去溜冰了。柱哥，要不......咱們再去後海釣魚？晚上我有個新想法。」
「啥想法？」傻柱好奇。
「咱們釣上來的魚，別帶回來了，就在後海邊，找個背風的地方，我給你們露一手——野外燒烤！」李靖川眼中閃著光，「現釣現烤，那才叫一個鮮！」
「燒烤？」傻柱一愣，隨即拍案叫絕，「哎呦！這個主意好！我怎麼沒想到呢！在河邊烤魚，就著涼風，那滋味，絕了！比在屋裡吃有意思多了！」
說干就干。
兩人立刻動身，再次出門採購。
首先是烤爐或者烤架，這個年代可沒有那種制式的金屬烤架，哥倆只能發揮自己的主觀能動性自己動手，他們去雜貨鋪買了一個小巧的鐵皮桶，打算改造成簡易烤爐。
第二個則是燒烤調料，燒烤好不好吃，就看火候和調料了。兩人到副食店去買了調料，除了常見的鹽和辣椒麵，傻柱還通過自己的門路弄了些孜然粉。
然後就是其他東西了，晚上光吃烤魚也容易膩歪，乾脆就再買了幾張餅，到時候架爐子上烤熱了就能吃。
小摺疊桌也是需要的，方便三人把烤好的魚給放下來，總不能一直端著吃吧。
帶著這些「裝備」，三人再次來到了後海。
今天天氣不錯，冰面上依舊有不少釣魚的人。
他們熟門熟路地找到老位置，開始鑿冰釣魚。
李靖川狀態神勇，在【技藝】的加持下，幾乎是下鉤就有魚，而且個頭都不小，樂得傻柱合不攏嘴，負責摘魚都忙不過來。
就在這時，一個熟悉的聲音帶著笑意響起：「喲呵！你們哥仨這是跟後海槓上了？又來了？」
三人回頭，正是穿著厚棉大衣、戴著呢帽的韓永貴韓大爺。
他背著漁具，笑呵呵地走了過來。
這三人，可太引人注目了。
後海這麼多釣魚佬，就李靖川這裡一直上魚，想不注意到他都難。
李靖川送走了閻埠貴之後，將新買的文房四寶仔細收好，便摩拳擦掌地對傻柱道：「師兄，中午這頓我來，你給我打下手如何？也檢驗檢驗我這一周的學習成果。」
傻柱聞言，眼睛一亮，非但沒有半分不悅，反而興致勃勃：「成啊！我早就想看看你放手施展是啥樣了！來來來，今天廚房你當家，我給你當墩子（配菜師傅）！」
何雨水一聽靖川哥要親自下廚，那點因為早起逛街的疲憊瞬間不翼而飛，拍著手雀躍道：「好呀好呀！我要吃靖川哥做的菜！」
李靖川笑了笑，從懷裡掏出一個小布包，打開來，裡面竟是幾把大小不一、寒光閃閃的專用刻刀。
這是他前幾天逛舊貨市場時偶然發現，特意買來的，就是為了雕工練習。
他拿起一根翠綠的黃瓜，對何雨水說：「雨水，看哥給你變個戲法。」
說罷，他凝神靜氣，手指穩定如磐石，那小巧的刻刀在他指尖仿佛有了生命。
刀尖輕靈地在黃瓜表面遊走，削、刻、挖、挑，動作快得讓人眼花繚亂。
綠色的黃瓜皮屑簌簌落下，不過兩三分鐘，一朵朵層層疊疊、栩栩如生的黃瓜蓮花便在他掌心綻放。
一根黃瓜被他雕成了翠綠色的花朵。
【技藝+3】
「哇！」何雨水看得眼睛都直了，小心翼翼地接過那朵「蓮花」，愛不釋手，「靖川哥，這太漂亮了！我都捨不得吃了！」
傻柱也看得嘖嘖稱奇：「師弟，你這雕工，配上這專門的家什兒，真是如虎添翼啊！」
李靖川哈哈一笑，不再炫技，系上圍裙，正式開始準備午餐。
既然自己的師兄想見識一下現在自己真實的手藝，那麼自然是要做最經典的菜了。
一道展現譚家菜精髓的「開水白菜」，一道川菜經典「宮保雞丁「，再配一道家常下飯的「魚香肉絲」。
李靖川站在灶前，氣度沉靜，指揮若定。
「師兄，雞胸肉切丁，用蛋清、料酒、澱粉抓勻。豬裡脊切絲，同樣碼味。」
「好嘞！白菜心要最嫩的部分是吧？」
「對，完整剝出來，待會要用清湯煨。」
李靖川先處理最見功力的「開水白菜」。
他取來傻柱提前吊好的高級清湯，湯色清澈見底，卻鮮香撲鼻。
他將嫩黃的白菜心放入湯中，用極小的火候慢慢煨制，既要讓白菜心熟透入味，又要保持其完整形態和鮮嫩口感。
接著炒制宮保雞丁，熱鍋涼油，下入干辣椒和花椒煸出香味，放入雞丁快速滑炒，動作行雲流水。
顛勺時，鍋里的食材在空中劃出優美的弧線，均勻受熱。
最後烹入調好的碗汁，大火收汁，成菜色澤紅亮，雞丁滑嫩，花生米酥脆，麻辣酸甜諸味和諧。
魚香肉絲更是展現了他對川味調料的精準把握，泡椒、郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜末在熱油中爆香，放入肉絲快速翻炒，再投入木耳絲、筍絲，最後淋入魚香汁，瞬間那股特有的「魚香」氣息瀰漫在整個中院內，令人食指大動。
【技藝+5】
【技藝+5】
系統的提示不斷刷過，李靖川只覺得渾身舒暢，這種行雲流水的將自己所學技藝完美呈現的感覺，著實是令人沉迷。
當那道「開水白菜」端上桌時，傻柱忍不住驚嘆：「師弟，你這'開水'可是得了真傳啊！清澈見底，鮮美無比，白菜心酥爛卻形不散，好！」
何雨水早已迫不及待，每道菜都嘗了一遍，燙得直哈氣，卻滿臉幸福地眯起眼：「唔！好吃！太好吃了！靖川哥，你這手藝絕了！」
傻柱嘗過之後，由衷地豎起大拇指：「沒得說！師弟，就憑這幾道菜，你已經青出於藍了！」
「哈哈哈！」
得到誇獎之後的李靖川笑了起來，坐下一起吃飯。
這頓飯，吃得是其樂融融。
飯後，照例是李靖川雷打不動的午休。
何雨水今天起得早，又逛了一上午，困勁上來，也回屋睡下了。
等到下午兩點多，三人陸續醒來。
傻柱伸著懶腰問：「師弟，雨水，下午咋安排？還去北海溜冰不？」
何雨水揉著惺忪睡眼，賴在李靖川屋裡的椅子上不肯起來，抱著他的胳膊撒嬌：「靖川哥~柱哥~我好累，腳也酸，不想去溜冰了嘛......萬一摔了可疼了......」
看著她那可憐巴巴的小模樣，李靖川和傻柱對視一眼，都笑了。
李靖川想了想，提議道：「那就不去溜冰了。柱哥，要不......咱們再去後海釣魚？晚上我有個新想法。」
「啥想法？」傻柱好奇。
「咱們釣上來的魚，別帶回來了，就在後海邊，找個背風的地方，我給你們露一手——野外燒烤！」李靖川眼中閃著光，「現釣現烤，那才叫一個鮮！」
「燒烤？」傻柱一愣，隨即拍案叫絕，「哎呦！這個主意好！我怎麼沒想到呢！在河邊烤魚，就著涼風，那滋味，絕了！比在屋裡吃有意思多了！」
說干就干。
兩人立刻動身，再次出門採購。
首先是烤爐或者烤架，這個年代可沒有那種制式的金屬烤架，哥倆只能發揮自己的主觀能動性自己動手，他們去雜貨鋪買了一個小巧的鐵皮桶，打算改造成簡易烤爐。
第二個則是燒烤調料，燒烤好不好吃，就看火候和調料了。兩人到副食店去買了調料，除了常見的鹽和辣椒麵，傻柱還通過自己的門路弄了些孜然粉。
然後就是其他東西了，晚上光吃烤魚也容易膩歪，乾脆就再買了幾張餅，到時候架爐子上烤熱了就能吃。
小摺疊桌也是需要的，方便三人把烤好的魚給放下來，總不能一直端著吃吧。
帶著這些「裝備」，三人再次來到了後海。
今天天氣不錯，冰面上依舊有不少釣魚的人。
他們熟門熟路地找到老位置，開始鑿冰釣魚。
李靖川狀態神勇，在【技藝】的加持下，幾乎是下鉤就有魚，而且個頭都不小，樂得傻柱合不攏嘴，負責摘魚都忙不過來。
就在這時，一個熟悉的聲音帶著笑意響起：「喲呵！你們哥仨這是跟後海槓上了？又來了？」
三人回頭，正是穿著厚棉大衣、戴著呢帽的韓永貴韓大爺。
他背著漁具，笑呵呵地走了過來。
這三人，可太引人注目了。
後海這麼多釣魚佬，就李靖川這裡一直上魚，想不注意到他都難。