第48章 他化自在：插曲
龍蝦淡雅的海鮮香味混雜著伴隨蔥香的牛肉味在廚房內蔓延，廚師們雖然很不想承認羅森的菜品，可是那不斷衝擊鼻腔和喉頭的食物香氣是無法騙人的，讓他們不敢輕易斷言。
至少在這個廚房裡，除了老爹外沒人敢說自己能比羅森強，廚師和廚師的交流就是如此直接簡單，好看好聞好吃，這就是一切。
他們面面相覷，用眼神交流想法，期待身邊的同伴能出手給羅森一個下馬威，但誰也沒有這樣的信心。
看著在燈光下熠熠生輝的龍蝦，終於一名頭上戴著黑色帽子的廚師暗罵了一聲叫人聽不懂的俚語，帶著視死如歸的表情走上前。
「我就不信這中國小子真能做出什麼像樣美食來，別小看加利福尼亞的底蘊啊！混蛋！」
他一把奪過邊上的叉子，手腕微微顫抖，抬頭看向老爹，此時他的額頭上已經滲出了密密麻麻的汗珠，他希望從老爹臉上得到信心。
可當他看到老爹的臉後，瞬時瞳孔一縮，他難以置信，老爹臉上的表情居然是凝重的。
他見過憤怒的老爹，他見過開心的老爹，他見過各種各樣情緒下的老爹，唯獨沒有見過這樣如臨大敵的老爹。
他們從舊金山一路坎坷來到洛杉磯紮根，在這裡一步一個腳印，付出了比常人更多的努力和汗水，終於讓他們的團隊在這家五星級酒店的後廚紮根。
老爹這一路來擊敗了無數的挑戰者，是他們心中真正的廚神，哪怕再厲害的菜品，只要老爹出手一定能贏。
可是……可是！
老爹，你為什麼要如此嚴肅？
老爹注意到了兒子的目光，他知道兒子在想什麼，他很清楚兒子的疑慮和困惑，所以他要給兒子指明方向。
「文森，我們是廚師，廚師只用廚藝說話，這裡不是白宮，這裡沒有該死的政客，廚師不能騙人，料理不會騙人。」
羅森有些意外的看向這位主廚，他從對方身上感受到了非同尋常的覺悟，這是料理人在對料理極致追求下才能誕生的信念。
老爹恰好也看向了羅森，兩人的目光在空氣中碰撞，即便沒有言語，在這一刻他們也互相看懂了對方的眼神。
羅森目光一凝：沒想到，在這裡也能遇上一位踏入廚王境的的高手，失敬失敬。
老爹雙目虛眯：我也沒想到居然還有這麼年輕的廚王境高手，真是了不得。
康斯坦丁插入眼神：你們是怎麼用眼神交流出這麼複雜的內容的？廚王境又是什麼設定？難道這個世界上真的有黑暗料理界？不對，為什麼我也能用眼神表達那麼多亂七八糟的內容？
文森明白了老爹的意思，這次他沒有再猶豫，直接叉起了一塊龍蝦肉塞入嘴中。
中餐小子，讓我文森先來稱量一下你！
下一瞬，電流穿透了文森的身體——
啊……這是什麼感覺……好滑、好嫩，好像置身於夏威夷的沙灘被美女環繞……
原汁原味的龍蝦海味中絲毫沒有半點腥氣，絲滑的口感中還帶有Q彈的愉悅，混合一絲牛肉的蔥香，讓味道變得更為複雜，就像是包圍自己的美女中多了兩名面帶黑紗的阿拉伯美女……
但是！
文森沒有忘記自己的使命，他必須用自己的專業能力找到這道料理的缺陷，他不信這是一份十全十美的料理！
這個中餐小子確實有一手，至少在這裡除了老爹沒人能贏過他，用蒸的方式能讓龍蝦在最大程度上被鎖住鮮香，但是——
我找到你的致命弱點了！！
文森仿佛化身為史達林格勒戰役中的德軍少校康尼，他找到了瓦西里的破綻，這一槍就能讓羅森倒下！
蒸有蒸的缺陷，水汽過盛再加上為了保鮮沒有使用重口味的調味料，這就會讓龍蝦肉本身變得寡淡，這就是你的弱點，中餐小子，這一場對決是我們贏了！
正當文森興奮地想要宣布答案時，他卻瞥見了羅森似笑非笑的表情，還沒等他弄明白髮生了什麼，戰場上的局勢瞬間扭轉。
那名蘇聯狙擊手竟然從死角向他發起了進攻，瓦西里抬起頭的時候帽子下竟然是羅森的臉，一枚絕殺的子彈穿透文森的眉心——
這、這是什麼？
為什麼會有這種味道？
這股香料味是從哪裡來的！！
沒錯，就在文森以為大局已定時，嘴裡的龍蝦發生了變化，一股複合香料的味道在口腔里炸裂，把原本寡淡的龍蝦肉變得濃香四溢，還最大程度保留了龍蝦的鮮味。
「怎麼可能！？」
羅森緩步走到廚房門口，叼起一支煙，淡然地揭開謎底：「是油。」
文森茫然：「油？」
老爹突然想起了羅森在菜收尾的最後一步給菜澆上了一勺滾油，他猛然扭頭看向身後的油鍋：「你現做了調味油？」
羅森吐出一口煙氣：「是的，我在蒸龍蝦的時候就已經在做了。」
老爹快步來到鍋前，低頭一看鍋里那些被炸過的香料殘渣還在：「八角、小茴香、花椒、草果、香葉、大蒜、生薑、洋蔥、蔥白、桂皮、干辣椒……原來如此，利用高溫油在鎖住水分的同時也激發香味，油膜能阻擋下方的牛肉味道過度滲透龍蝦，又能進一步讓油中的香料味道深入食材之中。」
這下文森明白了為什麼羅森的龍蝦能有如此複雜的口感變化，僅僅只是一勺油就讓原本龍蝦寡淡的破綻化作無懈可擊的銅牆鐵壁，這是一座他無法攻下的要塞，憑他的能力根本無法和羅森的廚師造詣匹敵。
老爹出手了。
「有點小聰明，但小聰明可不是決定一道菜靈魂的關鍵。」
他來到這道菜面前，拿起刀叉，並沒有去吃龍蝦，而是切開了一塊龍蝦下方的牛肉餅。
入口的瞬間，老爹眼中有一道精光流過，口腔中的牛肉仿佛延伸出了無數道觸鬚直擊他的腦髓深處，將他腦中用來品嘗美食的那一部分完全調用，絕妙複雜層次分明牛肉在味蕾上跳起了華爾茲。
被絞碎的牛肉餡給他一種入口即化的錯覺，可當牙齒碰撞牛肉時又確確實實能感受到那份牛肉獨有的嚼勁，隱藏在牛肉中的汁水在咀嚼的過程中反覆在嘴裡激盪。
牛肉原始的芬芳和蔥香的完美混合讓風味更上一層台階，而這還不是全部，龍蝦在蒸的過程中有一部分精華流入牛肉和牛肉融為一體，在品嘗牛肉的同時也享受到了龍蝦的海味，一次性的雙重滿足風暴。
老爹的判斷沒錯，下方的牛肉餅才是這道菜的精華所在，龍蝦的海味、香料油的滲透、蔥香牛肉的獨特口感，再加上羅森使用的烹飪手法是蒸，鎖住了食物最佳的鮮與嫩，在原汁原味和複合香料中找到了一個完美的平衡點，將這一切融為一體。
這就是羅森的烹飪之道——融。
老爹放下刀叉，發出一聲滿足的嘆息，又似帶著無限的眷戀和遺憾：「老了……未來的料理界是你們年輕人舞台了。」
周圍的廚師們難以置信地看著老爹，眼中淚水盈盈，他們當然聽出了老爹認輸的意思，但他們無法接受老爹居然會輸這件事。
「老爹！」
「薩爾先生……」
「老頭子你……」
「師父——」
老爹抬頭用眼神制止了他們，語氣中帶著一絲釋然：「輸了就是輸了，輸給這樣的高手不丟人，我們輸得起。」
羅森掐滅菸頭來到他面前，伸出右手：「料理人只用料理說話，我為我朋友的無禮向您道歉。」
老爹猶豫片刻後握住了羅森的手：「不知道怎麼稱呼您，您這樣的廚師在哪裡高就？」
羅森從口袋拿出一張私人名片遞給對方：「我叫羅森，只是紐約地獄廚房的一個普通的中餐館老闆，有機會希望您能來我店裡坐坐。」
老爹用雙手鄭重地接過名片：「等我把這裡的事情完成後，一定會去紐約拜訪您，羅森先生。」
「恭候您的大駕，薩爾大廚。」
康斯坦丁見廚藝比拼結束了，趕緊跑過去搶過那盤龍蝦：「哎哎，都別動，這是我的，你們自己都是廚子，想吃自己做去！」
至少在這個廚房裡，除了老爹外沒人敢說自己能比羅森強，廚師和廚師的交流就是如此直接簡單，好看好聞好吃，這就是一切。
他們面面相覷，用眼神交流想法，期待身邊的同伴能出手給羅森一個下馬威，但誰也沒有這樣的信心。
看著在燈光下熠熠生輝的龍蝦，終於一名頭上戴著黑色帽子的廚師暗罵了一聲叫人聽不懂的俚語，帶著視死如歸的表情走上前。
「我就不信這中國小子真能做出什麼像樣美食來，別小看加利福尼亞的底蘊啊！混蛋！」
他一把奪過邊上的叉子，手腕微微顫抖，抬頭看向老爹，此時他的額頭上已經滲出了密密麻麻的汗珠，他希望從老爹臉上得到信心。
可當他看到老爹的臉後，瞬時瞳孔一縮，他難以置信，老爹臉上的表情居然是凝重的。
他見過憤怒的老爹，他見過開心的老爹，他見過各種各樣情緒下的老爹，唯獨沒有見過這樣如臨大敵的老爹。
他們從舊金山一路坎坷來到洛杉磯紮根，在這裡一步一個腳印，付出了比常人更多的努力和汗水，終於讓他們的團隊在這家五星級酒店的後廚紮根。
老爹這一路來擊敗了無數的挑戰者，是他們心中真正的廚神，哪怕再厲害的菜品，只要老爹出手一定能贏。
可是……可是！
老爹，你為什麼要如此嚴肅？
老爹注意到了兒子的目光，他知道兒子在想什麼，他很清楚兒子的疑慮和困惑，所以他要給兒子指明方向。
「文森，我們是廚師，廚師只用廚藝說話，這裡不是白宮，這裡沒有該死的政客，廚師不能騙人，料理不會騙人。」
羅森有些意外的看向這位主廚，他從對方身上感受到了非同尋常的覺悟，這是料理人在對料理極致追求下才能誕生的信念。
老爹恰好也看向了羅森，兩人的目光在空氣中碰撞，即便沒有言語，在這一刻他們也互相看懂了對方的眼神。
羅森目光一凝：沒想到，在這裡也能遇上一位踏入廚王境的的高手，失敬失敬。
老爹雙目虛眯：我也沒想到居然還有這麼年輕的廚王境高手，真是了不得。
康斯坦丁插入眼神：你們是怎麼用眼神交流出這麼複雜的內容的？廚王境又是什麼設定？難道這個世界上真的有黑暗料理界？不對，為什麼我也能用眼神表達那麼多亂七八糟的內容？
文森明白了老爹的意思，這次他沒有再猶豫，直接叉起了一塊龍蝦肉塞入嘴中。
中餐小子，讓我文森先來稱量一下你！
下一瞬，電流穿透了文森的身體——
啊……這是什麼感覺……好滑、好嫩，好像置身於夏威夷的沙灘被美女環繞……
原汁原味的龍蝦海味中絲毫沒有半點腥氣，絲滑的口感中還帶有Q彈的愉悅，混合一絲牛肉的蔥香，讓味道變得更為複雜，就像是包圍自己的美女中多了兩名面帶黑紗的阿拉伯美女……
但是！
文森沒有忘記自己的使命，他必須用自己的專業能力找到這道料理的缺陷，他不信這是一份十全十美的料理！
這個中餐小子確實有一手，至少在這裡除了老爹沒人能贏過他，用蒸的方式能讓龍蝦在最大程度上被鎖住鮮香，但是——
我找到你的致命弱點了！！
文森仿佛化身為史達林格勒戰役中的德軍少校康尼，他找到了瓦西里的破綻，這一槍就能讓羅森倒下！
蒸有蒸的缺陷，水汽過盛再加上為了保鮮沒有使用重口味的調味料，這就會讓龍蝦肉本身變得寡淡，這就是你的弱點，中餐小子，這一場對決是我們贏了！
正當文森興奮地想要宣布答案時，他卻瞥見了羅森似笑非笑的表情，還沒等他弄明白髮生了什麼，戰場上的局勢瞬間扭轉。
那名蘇聯狙擊手竟然從死角向他發起了進攻，瓦西里抬起頭的時候帽子下竟然是羅森的臉，一枚絕殺的子彈穿透文森的眉心——
這、這是什麼？
為什麼會有這種味道？
這股香料味是從哪裡來的！！
沒錯，就在文森以為大局已定時，嘴裡的龍蝦發生了變化，一股複合香料的味道在口腔里炸裂，把原本寡淡的龍蝦肉變得濃香四溢，還最大程度保留了龍蝦的鮮味。
「怎麼可能！？」
羅森緩步走到廚房門口，叼起一支煙，淡然地揭開謎底：「是油。」
文森茫然：「油？」
老爹突然想起了羅森在菜收尾的最後一步給菜澆上了一勺滾油，他猛然扭頭看向身後的油鍋：「你現做了調味油？」
羅森吐出一口煙氣：「是的，我在蒸龍蝦的時候就已經在做了。」
老爹快步來到鍋前，低頭一看鍋里那些被炸過的香料殘渣還在：「八角、小茴香、花椒、草果、香葉、大蒜、生薑、洋蔥、蔥白、桂皮、干辣椒……原來如此，利用高溫油在鎖住水分的同時也激發香味，油膜能阻擋下方的牛肉味道過度滲透龍蝦，又能進一步讓油中的香料味道深入食材之中。」
這下文森明白了為什麼羅森的龍蝦能有如此複雜的口感變化，僅僅只是一勺油就讓原本龍蝦寡淡的破綻化作無懈可擊的銅牆鐵壁，這是一座他無法攻下的要塞，憑他的能力根本無法和羅森的廚師造詣匹敵。
老爹出手了。
「有點小聰明，但小聰明可不是決定一道菜靈魂的關鍵。」
他來到這道菜面前，拿起刀叉，並沒有去吃龍蝦，而是切開了一塊龍蝦下方的牛肉餅。
入口的瞬間，老爹眼中有一道精光流過，口腔中的牛肉仿佛延伸出了無數道觸鬚直擊他的腦髓深處，將他腦中用來品嘗美食的那一部分完全調用，絕妙複雜層次分明牛肉在味蕾上跳起了華爾茲。
被絞碎的牛肉餡給他一種入口即化的錯覺，可當牙齒碰撞牛肉時又確確實實能感受到那份牛肉獨有的嚼勁，隱藏在牛肉中的汁水在咀嚼的過程中反覆在嘴裡激盪。
牛肉原始的芬芳和蔥香的完美混合讓風味更上一層台階，而這還不是全部，龍蝦在蒸的過程中有一部分精華流入牛肉和牛肉融為一體，在品嘗牛肉的同時也享受到了龍蝦的海味，一次性的雙重滿足風暴。
老爹的判斷沒錯，下方的牛肉餅才是這道菜的精華所在，龍蝦的海味、香料油的滲透、蔥香牛肉的獨特口感，再加上羅森使用的烹飪手法是蒸，鎖住了食物最佳的鮮與嫩，在原汁原味和複合香料中找到了一個完美的平衡點，將這一切融為一體。
這就是羅森的烹飪之道——融。
老爹放下刀叉，發出一聲滿足的嘆息，又似帶著無限的眷戀和遺憾：「老了……未來的料理界是你們年輕人舞台了。」
周圍的廚師們難以置信地看著老爹，眼中淚水盈盈，他們當然聽出了老爹認輸的意思，但他們無法接受老爹居然會輸這件事。
「老爹！」
「薩爾先生……」
「老頭子你……」
「師父——」
老爹抬頭用眼神制止了他們，語氣中帶著一絲釋然：「輸了就是輸了，輸給這樣的高手不丟人，我們輸得起。」
羅森掐滅菸頭來到他面前，伸出右手：「料理人只用料理說話，我為我朋友的無禮向您道歉。」
老爹猶豫片刻後握住了羅森的手：「不知道怎麼稱呼您，您這樣的廚師在哪裡高就？」
羅森從口袋拿出一張私人名片遞給對方：「我叫羅森，只是紐約地獄廚房的一個普通的中餐館老闆，有機會希望您能來我店裡坐坐。」
老爹用雙手鄭重地接過名片：「等我把這裡的事情完成後，一定會去紐約拜訪您，羅森先生。」
「恭候您的大駕，薩爾大廚。」
康斯坦丁見廚藝比拼結束了，趕緊跑過去搶過那盤龍蝦：「哎哎，都別動，這是我的，你們自己都是廚子，想吃自己做去！」