第84章 用你的驕傲，擦我的灶台！
評比開始後的第四天。
一輛半舊的綠色吉普車，沒有任何預兆，直接開進紅星軋鋼廠的大門。
車上下來三名穿著白色制服，神情嚴肅的中年男人。
為首那人戴著一副黑框眼鏡，手裡拿著公文包，目光銳利，正是市衛生部門食品安全科的副科長，周濤。
「我們是市模範食堂評比委員會的，進行第一輪突擊衛生檢查。」
周濤一句話，讓聞訊趕來的廠辦主任出了一身冷汗。
突擊檢查！
這四個字，在任何單位都意味著一場嚴峻的考驗。
「周科長，這……您看，是不是先去會議室喝口水，我們也好通知一下……」
「不用。」周濤擺擺手，語氣不容置喙，「評比要的就是真實！現在，直接帶我們去二食堂。」
徐明很快得到消息，立刻趕了過來，臉上堆著熱情的笑。
「哎呀，周科長，歡迎歡迎！歡迎各位領導蒞臨指導工作！」
他心裡一陣竊喜。
突擊檢查好啊！
他請來的蔡斌可是省城大飯店出來的，那手藝豈是這種小地方的工廠食堂能比的？
這幾天，蔡斌沒少花精力在研究菜譜上，徐明信心十足。
在他看來，就算有些瑕疵，也絕對比江源那個土包子領著一群泥腿子瞎搞的食堂強百倍！
這是個機會！
一個在第一輪就將三食堂徹底踩在腳下的絕佳機會！
「蔡師傅，評委來了！」徐明快步走進二食堂後廚，對著正在指點徒弟切墩的蔡斌喊道。
蔡斌聞言，只是傲然地點點頭，連手都沒停。
他對自己有絕對的自信。
很快，周濤帶著檢查組走進二食堂的後廚。
一進門，一股不算難聞，但絕對稱不上清新的油煙混合氣味就撲面而來。
地面雖然清掃過，但常年油污浸染，依舊顯得有些黏膩，特別是牆角和水池下方，明顯能看到黑色的污垢痕跡。
周濤的眉頭，幾不可察地皺了一下。
「灶台這邊，我看看。」
一名檢查員戴上了一雙雪白的棉線手套。
這是突擊檢查的標配，也是所有後廚人員的噩夢。
檢查員伸出手，在蔡斌剛剛用過的灶台側面，不起眼的擋板上輕輕一抹。
再抬起手時，那雪白的手套指尖，已經染上了一層黃膩的油垢。
蔡斌的臉色，瞬間就有點掛不住了。
他可以保證自己操作台的絕對乾淨，可這些陳年老垢，根本不是他幾天就能扭轉的！
「儲物間打開。」周濤的聲音聽不出喜怒。
門一開，一股複雜的味道湧出。
各種乾貨、調料、米麵袋子堆放在一起，雖然大致分了類，但擺放雜亂，地上還有幾粒散落的黃豆。
「生熟不分，標識不清，存在交叉污染風險。」檢查員在本子上一邊記錄，一邊搖頭。
徐明的笑容已經徹底僵在臉上。
蔡斌的臉色更是由紅轉青，他一個省城大廚，何時受過這種當眾挑錯的羞辱？
「同志，我們這是老食堂，底子薄，能整改成這樣已經很不錯了。」他忍不住開口辯解。
周濤推了推眼鏡，看了他一眼。
「底子薄不是理由，態度才是問題。你們只是為了應付檢查而打掃，而不是為了食品安全而管理。」
一句話，說得蔡斌啞口無言，臉上火辣辣的。
檢查還在繼續。
「水池濾網有食物殘渣，容易滋生細菌。」
「冰箱密封條發霉，需要更換。」
「這塊抹布，生熟混用，扣分！」
一個個問題被接連不斷地指出來，二食堂的老廚師劉山頭垂得越來越低，徐明的臉色也越來越黑。
半小時後，周濤合上本子。
「二食堂的整改工作，流於表面，問題很多，希望你們能引起重視。」
說完，他看了一眼徐明，「徐副廠長，現在，帶我們去三食堂吧。」
徐明的心沉到谷底。
但隨即，他又燃起一絲希望。
二食堂在蔡斌的督促下都這樣，那三食堂應該也好不到哪去？
爛，那就一起爛！
「好，周科長這邊請。」徐明調整好表情，在前面引路。
蔡斌站在原地，看著檢查組離去的背影，緊跟其後。
他倒要看看，那個被傳得神乎其神的江源，能把食堂收拾成什麼花樣！
……
檢查組一行人，抱著「二食堂都這樣，三食堂只會更差」的心態，走向三食堂。
當後廚那扇門被推開的瞬間。
門口的所有人，動作都停滯了。
預想中油膩的地面和油煙味，完全沒有出現。
取而代之的，是一股淡淡的檸檬清新氣味。
眼前的景象，讓所有人都有些發愣。
地面是水泥地，但卻被刷洗得乾乾淨淨，甚至能隱約反光，光潔如鏡。
所有的廚具，從炒勺到鍋蓋，都擦拭得鋥光瓦亮，整整齊齊地掛在牆上。
靠牆的置物架上，一排排大小一致的玻璃罐和搪瓷盆擺放得井然有序。
每一件物品上，都用工整的字跡貼著手寫的標籤：【食鹽】、【白糖】、【生食區】、【熟食區】。
整個後廚，安靜，明亮，秩序井然。
這哪裡像是一個工廠食堂的後廚？
這簡直比市里最高檔的國營飯店的後廚還要規範！
「這……」
連周濤都看得有些出神。
身後的兩名檢查員，更是面面相覷，眼神里全是不可思議。
「歡迎各位領導檢查指導。」
江源穿著一身潔白的工作服，戴著帽子和口罩，從裡面走了出來，不卑不亢。
三食堂的制服從開業那天就已經統一，如今站在一起看上去就讓人覺得乾淨整齊。
周濤回過神，深吸一口氣，眼神變得銳利。
他不信邪！
越是這種表面光鮮，內里可能越藏污納垢！
「小王，檢查！」他沉聲道。
那名檢查員點點頭，從口袋裡，又掏出了一雙嶄新的白手套。
他徑直走向油煙最重，也最難清理的灶台區域。
所有人的目光，都聚焦在那雙白手套上。
連偷偷跟過來看熱鬧的蔡斌，也屏住呼吸。
檢查員沒有去擦拭灶台表面，而是伸出手，探向了灶台與牆壁連接處那條最容易藏污納垢的縫隙，用力地來回擦拭！
那裡，是衛生的絕對死角！
一秒。
兩秒。
三秒。
檢查員緩緩抬起手。
在所有人震驚的目光中，那雙雪白的手套，依舊雪白。
這怎麼可能？！
檢查員自己都愣住，又換了個地方，去摸排風扇的扇葉邊緣。
手套，依然潔白！
他又去摸置物架的最頂層。
手套，還是潔白如新！
最後，他幾乎是帶著一種挑戰的心態，半跪下來，將手伸進水池底部的下水道口邊緣，最噁心的地方，狠狠抹了一把！
當他再次舉起手時。
那雙雪白的手套，除了沾點水漬，依然乾淨得讓人髮指！
全場死寂！
蔡斌臉上的表情從不屑，到震驚，再到徹底的呆滯。
即便是他原來的國營飯店也沒有這種清潔度吧。
周濤走到江源面前，眼神里再無審視，只剩下濃濃的欣賞和好奇。
「小同志，你們這是怎麼做到的？」
江源平靜地回答：「我們從開業當天開始就在後廚管理中，推行了『七項管理法』。」
「七項管理法？」周濤一愣，這個詞他聞所未聞。
「是的。」江源從容不迫地介紹起來，「整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全、節約。」
「整理，是區分要與不要的物品；整頓，是將要的物品定位擺放；清掃，是清除工作場所的髒亂；清潔，是將整理、整頓、清掃制度化，維持成果……」
江源將後世企業管理中的7S理論，用這個時代的人能聽懂的語言，娓娓道來。
每一個字，都敲在檢查組領導的心坎上。
這些詞，單獨拿出來，誰都懂。
可組合在一起，形成一套行之有效的管理體系，其意義就完全不同。
這已經超出單純的搞衛生範疇，上升到了科學管理的哲學高度！
周濤聽得連連點頭，甚至拿出隨身的小本子，開始記錄。
「好！好啊！」他一拍大腿，激動地看著江源，「小同志，你給全市的食堂管理，都上了一堂生動的課！」
最終，檢查結束。
三食堂，衛生檢查項目，滿分！
消息在整個軋鋼廠瞬間引爆！全廠譁然！
「滿分？連突擊檢查都挑不出毛病？」
「江師傅牛啊！這下看誰還敢說三道四！」
「什麼省城大廚，在江師傅面前，連提鞋都不配！」
徐明回到辦公室，氣得將桌上的文件全部掃落在地。
而蔡斌，則獨自一人站在三食堂的門口，久久沒有離去。
他第一次，真正開始正視那個只有十八歲的青年。
意識到，那套「七項管理法」，那種從容不迫的氣度……
這個江源，到底是什麼來頭？
一股強烈的危機感和戰意，在蔡斌的心中，同時燃起。
一輛半舊的綠色吉普車，沒有任何預兆，直接開進紅星軋鋼廠的大門。
車上下來三名穿著白色制服，神情嚴肅的中年男人。
為首那人戴著一副黑框眼鏡，手裡拿著公文包，目光銳利，正是市衛生部門食品安全科的副科長，周濤。
「我們是市模範食堂評比委員會的，進行第一輪突擊衛生檢查。」
周濤一句話，讓聞訊趕來的廠辦主任出了一身冷汗。
突擊檢查！
這四個字，在任何單位都意味著一場嚴峻的考驗。
「周科長，這……您看，是不是先去會議室喝口水，我們也好通知一下……」
「不用。」周濤擺擺手，語氣不容置喙，「評比要的就是真實！現在，直接帶我們去二食堂。」
徐明很快得到消息，立刻趕了過來，臉上堆著熱情的笑。
「哎呀，周科長，歡迎歡迎！歡迎各位領導蒞臨指導工作！」
他心裡一陣竊喜。
突擊檢查好啊！
他請來的蔡斌可是省城大飯店出來的，那手藝豈是這種小地方的工廠食堂能比的？
這幾天，蔡斌沒少花精力在研究菜譜上，徐明信心十足。
在他看來，就算有些瑕疵，也絕對比江源那個土包子領著一群泥腿子瞎搞的食堂強百倍！
這是個機會！
一個在第一輪就將三食堂徹底踩在腳下的絕佳機會！
「蔡師傅，評委來了！」徐明快步走進二食堂後廚，對著正在指點徒弟切墩的蔡斌喊道。
蔡斌聞言，只是傲然地點點頭，連手都沒停。
他對自己有絕對的自信。
很快，周濤帶著檢查組走進二食堂的後廚。
一進門，一股不算難聞，但絕對稱不上清新的油煙混合氣味就撲面而來。
地面雖然清掃過，但常年油污浸染，依舊顯得有些黏膩，特別是牆角和水池下方，明顯能看到黑色的污垢痕跡。
周濤的眉頭，幾不可察地皺了一下。
「灶台這邊，我看看。」
一名檢查員戴上了一雙雪白的棉線手套。
這是突擊檢查的標配，也是所有後廚人員的噩夢。
檢查員伸出手，在蔡斌剛剛用過的灶台側面，不起眼的擋板上輕輕一抹。
再抬起手時，那雪白的手套指尖，已經染上了一層黃膩的油垢。
蔡斌的臉色，瞬間就有點掛不住了。
他可以保證自己操作台的絕對乾淨，可這些陳年老垢，根本不是他幾天就能扭轉的！
「儲物間打開。」周濤的聲音聽不出喜怒。
門一開，一股複雜的味道湧出。
各種乾貨、調料、米麵袋子堆放在一起，雖然大致分了類，但擺放雜亂，地上還有幾粒散落的黃豆。
「生熟不分，標識不清，存在交叉污染風險。」檢查員在本子上一邊記錄，一邊搖頭。
徐明的笑容已經徹底僵在臉上。
蔡斌的臉色更是由紅轉青，他一個省城大廚，何時受過這種當眾挑錯的羞辱？
「同志，我們這是老食堂，底子薄，能整改成這樣已經很不錯了。」他忍不住開口辯解。
周濤推了推眼鏡，看了他一眼。
「底子薄不是理由，態度才是問題。你們只是為了應付檢查而打掃，而不是為了食品安全而管理。」
一句話，說得蔡斌啞口無言，臉上火辣辣的。
檢查還在繼續。
「水池濾網有食物殘渣，容易滋生細菌。」
「冰箱密封條發霉，需要更換。」
「這塊抹布，生熟混用，扣分！」
一個個問題被接連不斷地指出來，二食堂的老廚師劉山頭垂得越來越低，徐明的臉色也越來越黑。
半小時後，周濤合上本子。
「二食堂的整改工作，流於表面，問題很多，希望你們能引起重視。」
說完，他看了一眼徐明，「徐副廠長，現在，帶我們去三食堂吧。」
徐明的心沉到谷底。
但隨即，他又燃起一絲希望。
二食堂在蔡斌的督促下都這樣，那三食堂應該也好不到哪去？
爛，那就一起爛！
「好，周科長這邊請。」徐明調整好表情，在前面引路。
蔡斌站在原地，看著檢查組離去的背影，緊跟其後。
他倒要看看，那個被傳得神乎其神的江源，能把食堂收拾成什麼花樣！
……
檢查組一行人，抱著「二食堂都這樣，三食堂只會更差」的心態，走向三食堂。
當後廚那扇門被推開的瞬間。
門口的所有人，動作都停滯了。
預想中油膩的地面和油煙味，完全沒有出現。
取而代之的，是一股淡淡的檸檬清新氣味。
眼前的景象，讓所有人都有些發愣。
地面是水泥地，但卻被刷洗得乾乾淨淨，甚至能隱約反光，光潔如鏡。
所有的廚具，從炒勺到鍋蓋，都擦拭得鋥光瓦亮，整整齊齊地掛在牆上。
靠牆的置物架上，一排排大小一致的玻璃罐和搪瓷盆擺放得井然有序。
每一件物品上，都用工整的字跡貼著手寫的標籤：【食鹽】、【白糖】、【生食區】、【熟食區】。
整個後廚，安靜，明亮，秩序井然。
這哪裡像是一個工廠食堂的後廚？
這簡直比市里最高檔的國營飯店的後廚還要規範！
「這……」
連周濤都看得有些出神。
身後的兩名檢查員，更是面面相覷，眼神里全是不可思議。
「歡迎各位領導檢查指導。」
江源穿著一身潔白的工作服，戴著帽子和口罩，從裡面走了出來，不卑不亢。
三食堂的制服從開業那天就已經統一，如今站在一起看上去就讓人覺得乾淨整齊。
周濤回過神，深吸一口氣，眼神變得銳利。
他不信邪！
越是這種表面光鮮，內里可能越藏污納垢！
「小王，檢查！」他沉聲道。
那名檢查員點點頭，從口袋裡，又掏出了一雙嶄新的白手套。
他徑直走向油煙最重，也最難清理的灶台區域。
所有人的目光，都聚焦在那雙白手套上。
連偷偷跟過來看熱鬧的蔡斌，也屏住呼吸。
檢查員沒有去擦拭灶台表面，而是伸出手，探向了灶台與牆壁連接處那條最容易藏污納垢的縫隙，用力地來回擦拭！
那裡，是衛生的絕對死角！
一秒。
兩秒。
三秒。
檢查員緩緩抬起手。
在所有人震驚的目光中，那雙雪白的手套，依舊雪白。
這怎麼可能？！
檢查員自己都愣住，又換了個地方，去摸排風扇的扇葉邊緣。
手套，依然潔白！
他又去摸置物架的最頂層。
手套，還是潔白如新！
最後，他幾乎是帶著一種挑戰的心態，半跪下來，將手伸進水池底部的下水道口邊緣，最噁心的地方，狠狠抹了一把！
當他再次舉起手時。
那雙雪白的手套，除了沾點水漬，依然乾淨得讓人髮指！
全場死寂！
蔡斌臉上的表情從不屑，到震驚，再到徹底的呆滯。
即便是他原來的國營飯店也沒有這種清潔度吧。
周濤走到江源面前，眼神里再無審視，只剩下濃濃的欣賞和好奇。
「小同志，你們這是怎麼做到的？」
江源平靜地回答：「我們從開業當天開始就在後廚管理中，推行了『七項管理法』。」
「七項管理法？」周濤一愣，這個詞他聞所未聞。
「是的。」江源從容不迫地介紹起來，「整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全、節約。」
「整理，是區分要與不要的物品；整頓，是將要的物品定位擺放；清掃，是清除工作場所的髒亂；清潔，是將整理、整頓、清掃制度化，維持成果……」
江源將後世企業管理中的7S理論，用這個時代的人能聽懂的語言，娓娓道來。
每一個字，都敲在檢查組領導的心坎上。
這些詞，單獨拿出來，誰都懂。
可組合在一起，形成一套行之有效的管理體系，其意義就完全不同。
這已經超出單純的搞衛生範疇，上升到了科學管理的哲學高度！
周濤聽得連連點頭，甚至拿出隨身的小本子，開始記錄。
「好！好啊！」他一拍大腿，激動地看著江源，「小同志，你給全市的食堂管理，都上了一堂生動的課！」
最終，檢查結束。
三食堂，衛生檢查項目，滿分！
消息在整個軋鋼廠瞬間引爆！全廠譁然！
「滿分？連突擊檢查都挑不出毛病？」
「江師傅牛啊！這下看誰還敢說三道四！」
「什麼省城大廚，在江師傅面前，連提鞋都不配！」
徐明回到辦公室，氣得將桌上的文件全部掃落在地。
而蔡斌，則獨自一人站在三食堂的門口，久久沒有離去。
他第一次，真正開始正視那個只有十八歲的青年。
意識到，那套「七項管理法」，那種從容不迫的氣度……
這個江源，到底是什麼來頭？
一股強烈的危機感和戰意，在蔡斌的心中，同時燃起。