第19章 大額紅包
午夜十二點，1958年正式到來的時刻，袁興國攙著董紹鈞走出客廳，沈韻芝、董婉晴各自端著兩盤菜跟在後面。
原以為董叔說起黃酒頭頭是道，就算不是老酒蒙子，也得有點量吧，結果倆人平分一瓶酒，袁興國除了臉紅屁事沒有，董紹鈞已經一步三搖半醉半醒了。
當然，他自己是堅決否認的，反覆強調「酒至半酣，最為美妙」，還說袁興國這種酒量太大的，體會不到那種感覺。
袁興國暗自翻個白眼，不能喝就說不能喝的，啥時候喝酒先下桌都能拿出來顯擺了。
「小袁，趕緊回去睡覺吧，明天還得上班呢，別去晚了。」
「好的嬸子，你們也早點休息。」
離開董家，袁興國環顧四周，幾個院子漆黑一片。
以前可不是這樣的。
春節是孩子們最期待的節日，沒有之一。
哪怕不富裕，只要家裡還過得下去，父母都會省出一點錢，給子女買上一掛小鞭，仔細拆開，每天揣一小把，能從初一開心到十五。
零星的鞭炮聲好像很遙遠，不知是不是從郊區傳過來的。
除夕守歲的習俗，也在無奈中被放棄了。
明天要上班，誰敢一夜不睡頂著熊貓眼？就算工作沒出紕漏，難道不怕被拎出來當成「思想陳舊」的反面典型麼。
袁興國更慘，平時可以九點半到廠里，大年初一卻得提前倆小時，七點半就位。
沒辦法，廠領導要搞團拜會和文藝匯演，又不願意耽誤太多工作時間，只能要求大家提前半小時進廠。
回到家裡，袁興國正想喝點開水，緩解下酒後的燥熱，突然發現椅子上似乎有什麼東西。
仔細一看，是個鼓鼓囊囊的壓歲紅包。
「都上班兩年了，還能收到壓歲錢？」
袁興國自嘲一句，臉上的笑容卻相當燦爛。
拿在手裡，一點點拆開封口。
「這……呵呵」
不是錢太少，也不是董婉晴那個小魔女故意往紅包里塞報紙搞惡作劇。
恰恰相反，紅包里的錢，實在太多了。
十張大黑十，一百塊壓歲錢。
這是58年哪！
一般家庭，父母給子女的壓歲錢也就一兩毛，對隔代人最大方的爺爺奶奶，頂多給五毛一塊，對孩子來說，屬於「巨款」級別的存在。
其他親戚串門，大多給五分，給到一毛的絕對是「實在親戚」。
袁興國秒懂大紅包的含義。
壓歲錢只是託辭，董叔董嬸是怕他天天給董婉晴做好吃的，入不敷出。
如果沒猜錯，他和黎老三那番對話已經被圍觀群眾傳開了。
其實，要不是能從系統商城買到平價食材，袁興國那點工資，還真不夠花。
每天光肉就得消耗小一斤，晚飯吃掉大半，剩下的是董婉晴第二天午飯。
按照鴿子市價格，差不多兩塊錢，一個月60塊，比袁興國工資還多。
再算上米麵油的消耗，可不就是「負債纍纍」嘛。
董叔董嬸對袁興國的收入了如指掌。
六級廚師每月48塊5，加上兼任食堂副主任的崗位補貼5塊錢，滿打滿算也才53塊5毛錢。
至於為啥袁興國一個不到十八歲的小年輕，能擔任食堂副主任，這就不得不說工廠對廚子的不友好了。
工人可以從學徒工一路努力拼搏，升到被譽為無所不能的八級工。
但廚師，不好意思，六級已經到頂了，想升到五級四級乃至一級，得換工作，去行政食堂或者飯店。
統領食堂小二十號人的大廚，工資48塊5，不如四級工，這合理嘛！
為了留住心儀廚師，各個工廠基本形成默契，用以工代乾的形式，給大廚掛上副主任職位，既能多5塊錢工資，也好名正言順的「統領後廚」。
如果哪個食堂的廚子，沒掛這職位，就得小心了，大概率是領導對他不滿意，正騎驢找馬呢。
那麼問題來了，袁興國才十八歲，又掛了食堂副主任的名頭，是不是已經到頂，以後升無可升？
還真不是！
廠里領導，哪個不是人精。
就算四廠領導愚鈍，有樣學樣總會吧。
其他大廠早就給出升職模板了。
自從四九城飯店完成公私合營，又開啟了票據時代，生意大不如前。
那些幾千上萬人的大廠，直接揮起小鋤頭，瘋狂從飯店挖廚師，有的專門負責招待所小灶，有的兼顧食堂。
這些大廚基本沒有低於三級的，月收入起碼70塊，總不能換份工作還得降薪吧。
為了滿足招待需求，留住人才，大廠領導琢磨出一套相對另類的升職加薪渠道。
食堂副主任是初始起點，後續可以提拔為食堂主任、後勤副主任（招待所副所長）。
正處級工廠，後勤副主任（招待所副所長）是正兒八經的副科，能拿80塊左右行政工資，相當於二級廚師、七級工的收入。
要是工廠級別更高，咳咳，那就屬於「走上仕途」了。
通過這種方法，水平沒達到「國宴主廚」級別的廚師，基本不會排斥進廠工作。
所以，千萬別以為飯店菜品最好。
如果四九城幾家頂尖飯店並列排在第一檔，第二檔一定是各大廠的招待所食堂或者小灶。
甚至部分萬人大廠能和第一檔掰手腕。
一家飯店只有一個頂尖主廚，但萬人大廠可能有兩個、三個。
實力不夠數量來湊，魯菜、川菜、淮揚菜一起往上端，飯店又該如何應對？
至於為什麼工廠要招好幾個不同菜系的廚師，就涉及到工廠招待和飯店的本質區別了。
飯店從開業就在挑選客人，進魯菜館吃飯的，一定是偏愛魯菜的顧客。
工廠能挑客嘛？上級派來檢查的人選，輪的到他們挑三揀四？只能準備的充分、充分再充分。
魯菜是「官府菜」底子，在北方尤其四九城，影響力巨大，是高端宴席主力。
淮揚菜刀工精細、造型雅致、咸鮮適中、口味平和，屬於「中庸」菜系，南北皆宜。
川菜嘛，主要基於「無川不成軍」這句話，再牛逼的菜也沒有家鄉菜巴適，不接受任何反駁。
當然，這些和袁興國關係不大，他上班近兩年，就沒做過小灶，四廠也沒招待所。
六百人的小破廠，上級來檢查，停留一小時都算給面子，哪會待到飯點。
自嘲的聳聳肩，袁興國將一百塊壓歲錢全部充值進系統商城，伸個懶腰，回到臥室倒頭就睡。
原以為董叔說起黃酒頭頭是道，就算不是老酒蒙子，也得有點量吧，結果倆人平分一瓶酒，袁興國除了臉紅屁事沒有，董紹鈞已經一步三搖半醉半醒了。
當然，他自己是堅決否認的，反覆強調「酒至半酣，最為美妙」，還說袁興國這種酒量太大的，體會不到那種感覺。
袁興國暗自翻個白眼，不能喝就說不能喝的，啥時候喝酒先下桌都能拿出來顯擺了。
「小袁，趕緊回去睡覺吧，明天還得上班呢，別去晚了。」
「好的嬸子，你們也早點休息。」
離開董家，袁興國環顧四周，幾個院子漆黑一片。
以前可不是這樣的。
春節是孩子們最期待的節日，沒有之一。
哪怕不富裕，只要家裡還過得下去，父母都會省出一點錢，給子女買上一掛小鞭，仔細拆開，每天揣一小把，能從初一開心到十五。
零星的鞭炮聲好像很遙遠，不知是不是從郊區傳過來的。
除夕守歲的習俗，也在無奈中被放棄了。
明天要上班，誰敢一夜不睡頂著熊貓眼？就算工作沒出紕漏，難道不怕被拎出來當成「思想陳舊」的反面典型麼。
袁興國更慘，平時可以九點半到廠里，大年初一卻得提前倆小時，七點半就位。
沒辦法，廠領導要搞團拜會和文藝匯演，又不願意耽誤太多工作時間，只能要求大家提前半小時進廠。
回到家裡，袁興國正想喝點開水，緩解下酒後的燥熱，突然發現椅子上似乎有什麼東西。
仔細一看，是個鼓鼓囊囊的壓歲紅包。
「都上班兩年了，還能收到壓歲錢？」
袁興國自嘲一句，臉上的笑容卻相當燦爛。
拿在手裡，一點點拆開封口。
「這……呵呵」
不是錢太少，也不是董婉晴那個小魔女故意往紅包里塞報紙搞惡作劇。
恰恰相反，紅包里的錢，實在太多了。
十張大黑十，一百塊壓歲錢。
這是58年哪！
一般家庭，父母給子女的壓歲錢也就一兩毛，對隔代人最大方的爺爺奶奶，頂多給五毛一塊，對孩子來說，屬於「巨款」級別的存在。
其他親戚串門，大多給五分，給到一毛的絕對是「實在親戚」。
袁興國秒懂大紅包的含義。
壓歲錢只是託辭，董叔董嬸是怕他天天給董婉晴做好吃的，入不敷出。
如果沒猜錯，他和黎老三那番對話已經被圍觀群眾傳開了。
其實，要不是能從系統商城買到平價食材，袁興國那點工資，還真不夠花。
每天光肉就得消耗小一斤，晚飯吃掉大半，剩下的是董婉晴第二天午飯。
按照鴿子市價格，差不多兩塊錢，一個月60塊，比袁興國工資還多。
再算上米麵油的消耗，可不就是「負債纍纍」嘛。
董叔董嬸對袁興國的收入了如指掌。
六級廚師每月48塊5，加上兼任食堂副主任的崗位補貼5塊錢，滿打滿算也才53塊5毛錢。
至於為啥袁興國一個不到十八歲的小年輕，能擔任食堂副主任，這就不得不說工廠對廚子的不友好了。
工人可以從學徒工一路努力拼搏，升到被譽為無所不能的八級工。
但廚師，不好意思，六級已經到頂了，想升到五級四級乃至一級，得換工作，去行政食堂或者飯店。
統領食堂小二十號人的大廚，工資48塊5，不如四級工，這合理嘛！
為了留住心儀廚師，各個工廠基本形成默契，用以工代乾的形式，給大廚掛上副主任職位，既能多5塊錢工資，也好名正言順的「統領後廚」。
如果哪個食堂的廚子，沒掛這職位，就得小心了，大概率是領導對他不滿意，正騎驢找馬呢。
那麼問題來了，袁興國才十八歲，又掛了食堂副主任的名頭，是不是已經到頂，以後升無可升？
還真不是！
廠里領導，哪個不是人精。
就算四廠領導愚鈍，有樣學樣總會吧。
其他大廠早就給出升職模板了。
自從四九城飯店完成公私合營，又開啟了票據時代，生意大不如前。
那些幾千上萬人的大廠，直接揮起小鋤頭，瘋狂從飯店挖廚師，有的專門負責招待所小灶，有的兼顧食堂。
這些大廚基本沒有低於三級的，月收入起碼70塊，總不能換份工作還得降薪吧。
為了滿足招待需求，留住人才，大廠領導琢磨出一套相對另類的升職加薪渠道。
食堂副主任是初始起點，後續可以提拔為食堂主任、後勤副主任（招待所副所長）。
正處級工廠，後勤副主任（招待所副所長）是正兒八經的副科，能拿80塊左右行政工資，相當於二級廚師、七級工的收入。
要是工廠級別更高，咳咳，那就屬於「走上仕途」了。
通過這種方法，水平沒達到「國宴主廚」級別的廚師，基本不會排斥進廠工作。
所以，千萬別以為飯店菜品最好。
如果四九城幾家頂尖飯店並列排在第一檔，第二檔一定是各大廠的招待所食堂或者小灶。
甚至部分萬人大廠能和第一檔掰手腕。
一家飯店只有一個頂尖主廚，但萬人大廠可能有兩個、三個。
實力不夠數量來湊，魯菜、川菜、淮揚菜一起往上端，飯店又該如何應對？
至於為什麼工廠要招好幾個不同菜系的廚師，就涉及到工廠招待和飯店的本質區別了。
飯店從開業就在挑選客人，進魯菜館吃飯的，一定是偏愛魯菜的顧客。
工廠能挑客嘛？上級派來檢查的人選，輪的到他們挑三揀四？只能準備的充分、充分再充分。
魯菜是「官府菜」底子，在北方尤其四九城，影響力巨大，是高端宴席主力。
淮揚菜刀工精細、造型雅致、咸鮮適中、口味平和，屬於「中庸」菜系，南北皆宜。
川菜嘛，主要基於「無川不成軍」這句話，再牛逼的菜也沒有家鄉菜巴適，不接受任何反駁。
當然，這些和袁興國關係不大，他上班近兩年，就沒做過小灶，四廠也沒招待所。
六百人的小破廠，上級來檢查，停留一小時都算給面子，哪會待到飯點。
自嘲的聳聳肩，袁興國將一百塊壓歲錢全部充值進系統商城，伸個懶腰，回到臥室倒頭就睡。