第71章 論野豬的幾種吃法（加更）
晨光透過樹屋縫隙，李斯這一覺足足睡到了大中午。
很多彈幕還以為李斯就這麼睡過去了，但他只是太累了。
年輕就是好啊，倒頭就睡。
「早上好啊，朋友們，這一覺應該是我來到這起的最晚的一次覺。」
他睜開眼，沒有立刻起身，而是先靜靜聆聽。風聲、鳥鳴、遠處隱約的溪流聲。
沒有異常的嚎叫或靠近的窸窣。
緊繃的神經，終於敢稍微鬆弛一絲。
李斯坐起身，將昨天所有的戰利品從角落和懸掛處一一取出，在樹屋中央不大的空地上排開。
晨光正好照亮這片區域。
深紅色的精肉塊，帶著雪白脂肪紋理的排骨，大塊乳白色的肥膘，顏色深沉的心肝腎，四隻粗壯的豬蹄，一堆被敲出裂痕的骨頭，還有那張已經刮去大部分脂肪，攤開像地圖的豬皮。
李斯清了清有些干啞的嗓子，對著鏡頭露出興致勃勃的笑，
「今天，我們的目標很簡單，把這頭野豬，從裡到外，從上到下，吃得明明白白，用得徹徹底底。順便。」
他眨眨眼笑著說道，「饞哭屏幕前某些只會煎牛排和點外賣的朋友。」
彈幕應聲飄過：
「早！期待！」
「從動作片轉到美食紀錄片了？」
「我外賣剛到，突然不香了……」
李斯開始一一拿起食物，
「這些精肉，一部分馬上吃，一部分醃了熏；肥膘，煉油；內臟，處理好，豬蹄豬骨，熬它一鍋神仙湯，也可以吃烤豬蹄。
豬皮，我們要把它變軟，要能用。骨頭，做點小工具，筋腱的話…」
他翻找著從背部剔出的幾條白色半透明長條，「好東西，曬乾了捶打，能搓出最結實的繩子，說不定能給弓弦升級。」
等規劃完畢，他搓了搓手，第一件事是生起一小堆火，架上鐵鍋水。
然後，他拿起那扇最漂亮的肋排。
「我們先來做狂野蒜香鹽漬豬排。」
他選用的肋排帶著一層厚厚的皮。
然後用那昨天撿到的石片，把邊緣磨得異常鋒利後，在豬皮上仔細劃出細密的菱形格子，刀刀深入脂肪層，但小心不切斷下面的肉。
「劃開皮和脂肪，方便入味，烤的時候也更易脆，會吃的觀眾已經認出來了，這就是我們華夏傳統的方法。」
接著，李斯取來昨天採集的野蒜，挑出最飽滿的幾頭，用一塊平坦的石頭用力搗砸，直至成為冒著辛辣氣息的翠綠泥狀。
他又倒出幾顆曬乾類似胡椒粒的深色小漿果，用石頭碾碎混入。
然後，李斯直接用手抓起這把混合「香料」，用力揉搓在排骨的每一寸表面，尤其將蒜鹽泥塞進每一個劃開的菱形格子和骨肉縫隙。
最後，李斯用幾片寬大洗淨的樹葉將它嚴實包裹，用樹皮繩捆好，壓上一塊平滑的石頭，置於樹屋最陰涼的角落。
「我們至少要醃製至少半天，讓野蒜的霸道和鹽的滲透力工作。」
李斯解釋道，手上已染滿濃烈的蒜香。
接下來李斯選取較瘦的裡脊肉，用石刀小心地片成儘可能薄而大的片，這需要極大的耐心和穩定的手感。
彈幕為他捏汗，似乎也已經認出他了，
「這刀工！」
「主播以前在新東方進修過？」
「主播看著好眼熟啊，難道是校友嗎？」
片好的肉片薄如紙張，微微透光。
香蒲嫩莖已在微微沸騰的熱水中焯燙片刻，變得柔韌。
李斯用肉片裹住一根香蒲莖，卷緊，然後取來昨天浸泡在清水裡、變得柔韌的細長草莖，一圈圈仔細捆牢，最後打上牢固的結。
「那個先醃著，我們先做這個。」
李斯說著，將火堆撥旺，搬來一塊表面相對平坦的厚石板，架在火上預熱。
同時，他也準備好了幾大片洗淨的、類似芭蕉葉的寬大樹葉。
他在預熱好的石板上塗抹了一點剛剛從肥膘邊緣切下的一小塊油脂，
「滋啦」一聲，白煙冒起。
李斯將兩個肉卷放在石板上慢煎，不時翻動。
油脂浸潤，肉片迅速變色收縮，緊緊包裹住內里的香蒲，散發出混合的焦香。
另兩個肉卷，他用樹葉仔細包裹兩層，埋入火堆旁熾熱但無明火的灰燼中。
不多時，石板上的肉卷外表已呈誘人的金黃焦褐色，而葉包內則通過蒸汽燜烤。
李斯將它們取出，切開草莖。
石板燒的外皮微脆，肉香直接，葉包燜烤的則汁水被完美鎖住，肉質更嫩，還帶上了一絲植物的清新。
他各嘗一口，對比道，「石板燒的就是香，葉包燜是含蓄的鮮，看你們口味。」
「我選葉包那個，感覺好多汁！」
「這綑紮手藝，主播是不是還兼職綁…咳咳。」
與此同時，鐵鍋里的豬骨、斬塊的豬蹄、幾瓣帶皮野蒜、兩片洗淨的樺樹茸，在翻滾後又轉為文火的水中沉沉浮浮。
隨著時間的推移，湯汁從清澈逐漸化為淡淡的乳白，最後變成濃郁的奶白色，咕嘟著細小氣泡，濃香四溢。
「我們的湯快好了。」
李斯在湯快好時，撒入一大把切碎的地榆嫩葉，深綠色的葉片在乳白湯液中翻滾幾下，便釋放出那股獨特的微酸清香，瞬間將厚重濃郁的骨湯點亮。
他舀起一勺，吹氣，嘗了嘗。
「鮮、醇、厚，原汁原味。」
「這湯色，絕了！」
「樺樹茸真的能吃嗎？有沒有懂哥科普一下？」
處理食物間隙，李斯的手作工作也同步展開。
豬皮被他固定在一塊木板上，用石片和邊緣鋒利的貝殼，一點點刮去內側所有殘留的脂肪和肉膜。
刮淨後，因為沒有鹽了，李斯只能用細沙和少量草木灰反覆搓洗，去除油膩，反覆揉搓。
「簡易鞣製，能讓皮子變軟，不易腐壞。」
揉搓好的豬皮被繃開晾曬。
「那件軍大衣被野豬拱的都快破了，我打算就用這幾豬皮把我軍大衣給縫起來，等熊皮好了，到時候直接穿在身上，可以增加不少威懾力。」
野豬的骨頭也被利用起來。
一段合適的細長腿骨，被在石頭上反覆打磨尖端，又在燒紅的細樹枝燙灼下，鑽出一個小小的針眼，一枚比豪豬刺更鋒利不易斷的骨針誕生了。
很多彈幕還以為李斯就這麼睡過去了，但他只是太累了。
年輕就是好啊，倒頭就睡。
「早上好啊，朋友們，這一覺應該是我來到這起的最晚的一次覺。」
他睜開眼，沒有立刻起身，而是先靜靜聆聽。風聲、鳥鳴、遠處隱約的溪流聲。
沒有異常的嚎叫或靠近的窸窣。
緊繃的神經，終於敢稍微鬆弛一絲。
李斯坐起身，將昨天所有的戰利品從角落和懸掛處一一取出，在樹屋中央不大的空地上排開。
晨光正好照亮這片區域。
深紅色的精肉塊，帶著雪白脂肪紋理的排骨，大塊乳白色的肥膘，顏色深沉的心肝腎，四隻粗壯的豬蹄，一堆被敲出裂痕的骨頭，還有那張已經刮去大部分脂肪，攤開像地圖的豬皮。
李斯清了清有些干啞的嗓子，對著鏡頭露出興致勃勃的笑，
「今天，我們的目標很簡單，把這頭野豬，從裡到外，從上到下，吃得明明白白，用得徹徹底底。順便。」
他眨眨眼笑著說道，「饞哭屏幕前某些只會煎牛排和點外賣的朋友。」
彈幕應聲飄過：
「早！期待！」
「從動作片轉到美食紀錄片了？」
「我外賣剛到，突然不香了……」
李斯開始一一拿起食物，
「這些精肉，一部分馬上吃，一部分醃了熏；肥膘，煉油；內臟，處理好，豬蹄豬骨，熬它一鍋神仙湯，也可以吃烤豬蹄。
豬皮，我們要把它變軟，要能用。骨頭，做點小工具，筋腱的話…」
他翻找著從背部剔出的幾條白色半透明長條，「好東西，曬乾了捶打，能搓出最結實的繩子，說不定能給弓弦升級。」
等規劃完畢，他搓了搓手，第一件事是生起一小堆火，架上鐵鍋水。
然後，他拿起那扇最漂亮的肋排。
「我們先來做狂野蒜香鹽漬豬排。」
他選用的肋排帶著一層厚厚的皮。
然後用那昨天撿到的石片，把邊緣磨得異常鋒利後，在豬皮上仔細劃出細密的菱形格子，刀刀深入脂肪層，但小心不切斷下面的肉。
「劃開皮和脂肪，方便入味，烤的時候也更易脆，會吃的觀眾已經認出來了，這就是我們華夏傳統的方法。」
接著，李斯取來昨天採集的野蒜，挑出最飽滿的幾頭，用一塊平坦的石頭用力搗砸，直至成為冒著辛辣氣息的翠綠泥狀。
他又倒出幾顆曬乾類似胡椒粒的深色小漿果，用石頭碾碎混入。
然後，李斯直接用手抓起這把混合「香料」，用力揉搓在排骨的每一寸表面，尤其將蒜鹽泥塞進每一個劃開的菱形格子和骨肉縫隙。
最後，李斯用幾片寬大洗淨的樹葉將它嚴實包裹，用樹皮繩捆好，壓上一塊平滑的石頭，置於樹屋最陰涼的角落。
「我們至少要醃製至少半天，讓野蒜的霸道和鹽的滲透力工作。」
李斯解釋道，手上已染滿濃烈的蒜香。
接下來李斯選取較瘦的裡脊肉，用石刀小心地片成儘可能薄而大的片，這需要極大的耐心和穩定的手感。
彈幕為他捏汗，似乎也已經認出他了，
「這刀工！」
「主播以前在新東方進修過？」
「主播看著好眼熟啊，難道是校友嗎？」
片好的肉片薄如紙張，微微透光。
香蒲嫩莖已在微微沸騰的熱水中焯燙片刻，變得柔韌。
李斯用肉片裹住一根香蒲莖，卷緊，然後取來昨天浸泡在清水裡、變得柔韌的細長草莖，一圈圈仔細捆牢，最後打上牢固的結。
「那個先醃著，我們先做這個。」
李斯說著，將火堆撥旺，搬來一塊表面相對平坦的厚石板，架在火上預熱。
同時，他也準備好了幾大片洗淨的、類似芭蕉葉的寬大樹葉。
他在預熱好的石板上塗抹了一點剛剛從肥膘邊緣切下的一小塊油脂，
「滋啦」一聲，白煙冒起。
李斯將兩個肉卷放在石板上慢煎，不時翻動。
油脂浸潤，肉片迅速變色收縮，緊緊包裹住內里的香蒲，散發出混合的焦香。
另兩個肉卷，他用樹葉仔細包裹兩層，埋入火堆旁熾熱但無明火的灰燼中。
不多時，石板上的肉卷外表已呈誘人的金黃焦褐色，而葉包內則通過蒸汽燜烤。
李斯將它們取出，切開草莖。
石板燒的外皮微脆，肉香直接，葉包燜烤的則汁水被完美鎖住，肉質更嫩，還帶上了一絲植物的清新。
他各嘗一口，對比道，「石板燒的就是香，葉包燜是含蓄的鮮，看你們口味。」
「我選葉包那個，感覺好多汁！」
「這綑紮手藝，主播是不是還兼職綁…咳咳。」
與此同時，鐵鍋里的豬骨、斬塊的豬蹄、幾瓣帶皮野蒜、兩片洗淨的樺樹茸，在翻滾後又轉為文火的水中沉沉浮浮。
隨著時間的推移，湯汁從清澈逐漸化為淡淡的乳白，最後變成濃郁的奶白色，咕嘟著細小氣泡，濃香四溢。
「我們的湯快好了。」
李斯在湯快好時，撒入一大把切碎的地榆嫩葉，深綠色的葉片在乳白湯液中翻滾幾下，便釋放出那股獨特的微酸清香，瞬間將厚重濃郁的骨湯點亮。
他舀起一勺，吹氣，嘗了嘗。
「鮮、醇、厚，原汁原味。」
「這湯色，絕了！」
「樺樹茸真的能吃嗎？有沒有懂哥科普一下？」
處理食物間隙，李斯的手作工作也同步展開。
豬皮被他固定在一塊木板上，用石片和邊緣鋒利的貝殼，一點點刮去內側所有殘留的脂肪和肉膜。
刮淨後，因為沒有鹽了，李斯只能用細沙和少量草木灰反覆搓洗，去除油膩，反覆揉搓。
「簡易鞣製，能讓皮子變軟，不易腐壞。」
揉搓好的豬皮被繃開晾曬。
「那件軍大衣被野豬拱的都快破了，我打算就用這幾豬皮把我軍大衣給縫起來，等熊皮好了，到時候直接穿在身上，可以增加不少威懾力。」
野豬的骨頭也被利用起來。
一段合適的細長腿骨，被在石頭上反覆打磨尖端，又在燒紅的細樹枝燙灼下，鑽出一個小小的針眼，一枚比豪豬刺更鋒利不易斷的骨針誕生了。