第56章 三摺疊，怎麼折，都有面！
夢境自修室。
時間在這裡失去了意義。
陸豐走到案板前，心如止水。
考慮到有些面點需要進行長時間的一次發酵，經組委會允許，選手可以提前進行麵團的初次發酵。
在宣布完規則後，陸豐就用高筋麵粉製作麵團並進行了初次醒發。
他精確計算過，麵團達到最佳發酵狀態，還需要20來分鐘。
這20多分鐘的空白期，在夢境千倍放緩的時間流速下（夢中時間流速與現實比例為1000:1），便是超過15個完整日夜的練習時間。
這就是他給自己的，一個絕地翻盤的機會。
他回想起，跟著解八旦師父學藝的某一天。為了錘鍊他對麵團筋道的掌控，師父演示了一道傳統面點，千層饅頭。
千層饅頭，外表和普通饅頭並無區別，渾圓樸實。內里是無數細密的薄層，層次分明，當你用手掰開它，就會像書頁一樣一層層揭開。
這道饅頭的難點，就在於反覆揉面、摺疊與擀壓的工序。解八旦師父演示過多次，講解得極其細緻，但他就是學不會。
解八旦當時也十分無奈，怎麼會有人做包子天賦這麼高，做個饅頭就不會了？
陸豐自己知道，這就是因為他沒有系統食譜加持導致的。
沒有系統的自動修正，單靠他Lv.2的包點技藝，想要完全復現解八旦師父神乎其技的千層效果，可謂難如登天。他手中的饅頭，根本沒辦法做到在反覆摺疊之後，還能保持內裡層層薄厚如一。
「難道系統不給配方，沒有數據化加持，我就真的學不會嗎？」
陸豐根據面板提示，憑空召喚出了，一個麵團。
別人當召喚師，都是什麼龍啊、神獸，擱我這就只能召喚個麵團。
上吧，麵團！一股不服輸的勁湧上陸豐心頭。
陸豐同時開啟夢境回放功能，解八旦師父演示的畫面在他眼前一幀幀慢放、定格、循環。
師父使用擀麵杖施加壓力的輕重緩急，摺疊時指尖的微妙力道，撒乾粉要注意時機和分量……無數曾經被他忽略的那些細節，此刻都盡收眼底，陸豐開始用心去感受、去記憶、去模仿。
沒有系統的修正，他只能依靠自己與師父朝夕相處的那一個月經驗去感受體會，從而改進。
夢境第一天，他成功做出了饅頭，之所以不叫千層饅頭，是因為壓根沒有千層。
夢境第二天，他再次成功做出了饅頭，這次不叫千層饅頭，是因為層層不分明。
夢境第三天，他勉強能做出三層疊三層，應該叫做九層饅頭，問題頗多，厚薄不均，口感不佳。
夢境第五天，饅頭連破九重天，成功做出九九八十一層饅頭。
夢境第十天，他對摺疊、擀壓理解愈發深厚，悟透三番九疊神功，饅頭再破天人境，層次突破兩百層。
到這個層數，已經完全夠用，再繼續堆疊下去，成品也會失去千層饅頭的精髓。
夢境十二天，他的動作已經熟練異常，基本功面點突破到Lv.3（2/10000）。但陸豐的挑戰才剛剛開始，他要製作的，是小份的千層饅頭。
……
夢境第十五天，結束。
陸豐長呼一口氣，閉上眼睛，再一睜眼，已經回到了比賽現場。
他就聽到一聲異響，被他反鎖的門竟然開了。
最開始，主持人只以為他搞行為藝術，沒想到找人敲門，大聲叫他的名字，他都靠著柱子一動不動。
這可把組委會的人嚇到了，還是主持人從廁所找了個開鎖GG，叫了離場館最近的一個，才把門撬開。
只是剛剛打開，主持人和陸豐就來了個大眼瞪小眼。
氣氛有些微妙的尷尬，主持人不愧是經歷過大世面，見陸豐沒事，也鬆了一口氣，「你繼續。」
說完，便關上門出去了。
陸豐看了一眼時間，趕緊走回到操作台前，他對外界的聲響恍若未聞，將全部心神都凝聚在手中的麵團上。
他將發酵好的麵團放在案板上，將食用鹼用極少水化開，均勻揉入麵團中。揉搓時，又分多次戧入乾麵粉，這都是為了讓麵團變得更加筋道。
等到麵團表面再次光滑，陸豐深吸一口氣，開始最考驗他實力的環節。
三番九疊。
聽起來挺玄乎的招式，其實並不玄奧。其實就是將麵團擀成長方形薄片，然後像疊信紙一樣，兩邊分別向中間折攏，形成規整的三層。
就像某品牌的三摺疊手機。這面片也是三摺疊，怎麼疊，都有面！
這就是一次摺疊三層。隨後將疊好的面片旋轉九十度，再次擀開、摺疊。
期間每一次摺疊後，都必須給予麵團足夠的鬆弛時間。如此反覆五次。
這最難的地方，一在鬆弛，每一次擀壓後必須充分鬆弛，否則麵筋會擰死，二在力度，擀壓時用力均勻，才能做到層薄如紙，讓麵粉不會薄厚不一，層層相粘。
但這在陸豐手上，就不再是問題。
麵團在他手中被反覆擀壓、摺疊、撒粉、再擀壓……動作行雲流水，擀壓時力道均勻而穩定，摺疊時如摺紙般輕巧。在監控下，流暢得如同演練過千百遍，讓窺屏的主持人都看得呆呆的。
這三番九疊的手法，極度耗時。即使以陸豐如此純熟的手速，也足足花費了一個小時。
「最後半小時！」主持人的提示聲響起。
陸豐額角已見微汗，一刻也耽誤不得，他迅速進行麵團二次發酵。但這也急不得，發酵的時間不同於手法，沒辦法加快。
「最後十分鐘！」
空氣中瀰漫著面點的香氣，大部分選手已進入收尾階段。
「第一位選手完成！」
「第二位選手完成！」
主持人的口播不斷，聲音響徹在整個場館。
陸豐滿頭是汗，將切好的分劑放入蒸籠。
「最後五分鐘！」
其餘選手陸續完成，工作人員正有條不紊將面點精緻擺盤，第一位選手的已經擺上了評審們的桌子。
陸豐緊緊盯著蒸鍋，心中掐算著時間。
「倒計時一分鐘！」
「五十秒！」
「三十秒！」
只有主持人能感覺到他的緊張。
陸豐全神貫注，眼睛似乎能透過蒸籠，看到千層饅頭達到最佳狀態。
「十、九、八、七……」
關火，出鍋。
「時間到！所有選手停止操作！」
幾乎在主持人尾音落下的同時，陸豐的操作也徹底停止。
「好好好，擱這又玩上極限操作了。」主持人此時已經完全習慣了陸豐的行為藝術。
陸豐看著蒸籠，卻想著，夢中演練過無數次的操作，能不能行？
時間在這裡失去了意義。
陸豐走到案板前，心如止水。
考慮到有些面點需要進行長時間的一次發酵，經組委會允許，選手可以提前進行麵團的初次發酵。
在宣布完規則後，陸豐就用高筋麵粉製作麵團並進行了初次醒發。
他精確計算過，麵團達到最佳發酵狀態，還需要20來分鐘。
這20多分鐘的空白期，在夢境千倍放緩的時間流速下（夢中時間流速與現實比例為1000:1），便是超過15個完整日夜的練習時間。
這就是他給自己的，一個絕地翻盤的機會。
他回想起，跟著解八旦師父學藝的某一天。為了錘鍊他對麵團筋道的掌控，師父演示了一道傳統面點，千層饅頭。
千層饅頭，外表和普通饅頭並無區別，渾圓樸實。內里是無數細密的薄層，層次分明，當你用手掰開它，就會像書頁一樣一層層揭開。
這道饅頭的難點，就在於反覆揉面、摺疊與擀壓的工序。解八旦師父演示過多次，講解得極其細緻，但他就是學不會。
解八旦當時也十分無奈，怎麼會有人做包子天賦這麼高，做個饅頭就不會了？
陸豐自己知道，這就是因為他沒有系統食譜加持導致的。
沒有系統的自動修正，單靠他Lv.2的包點技藝，想要完全復現解八旦師父神乎其技的千層效果，可謂難如登天。他手中的饅頭，根本沒辦法做到在反覆摺疊之後，還能保持內裡層層薄厚如一。
「難道系統不給配方，沒有數據化加持，我就真的學不會嗎？」
陸豐根據面板提示，憑空召喚出了，一個麵團。
別人當召喚師，都是什麼龍啊、神獸，擱我這就只能召喚個麵團。
上吧，麵團！一股不服輸的勁湧上陸豐心頭。
陸豐同時開啟夢境回放功能，解八旦師父演示的畫面在他眼前一幀幀慢放、定格、循環。
師父使用擀麵杖施加壓力的輕重緩急，摺疊時指尖的微妙力道，撒乾粉要注意時機和分量……無數曾經被他忽略的那些細節，此刻都盡收眼底，陸豐開始用心去感受、去記憶、去模仿。
沒有系統的修正，他只能依靠自己與師父朝夕相處的那一個月經驗去感受體會，從而改進。
夢境第一天，他成功做出了饅頭，之所以不叫千層饅頭，是因為壓根沒有千層。
夢境第二天，他再次成功做出了饅頭，這次不叫千層饅頭，是因為層層不分明。
夢境第三天，他勉強能做出三層疊三層，應該叫做九層饅頭，問題頗多，厚薄不均，口感不佳。
夢境第五天，饅頭連破九重天，成功做出九九八十一層饅頭。
夢境第十天，他對摺疊、擀壓理解愈發深厚，悟透三番九疊神功，饅頭再破天人境，層次突破兩百層。
到這個層數，已經完全夠用，再繼續堆疊下去，成品也會失去千層饅頭的精髓。
夢境十二天，他的動作已經熟練異常，基本功面點突破到Lv.3（2/10000）。但陸豐的挑戰才剛剛開始，他要製作的，是小份的千層饅頭。
……
夢境第十五天，結束。
陸豐長呼一口氣，閉上眼睛，再一睜眼，已經回到了比賽現場。
他就聽到一聲異響，被他反鎖的門竟然開了。
最開始，主持人只以為他搞行為藝術，沒想到找人敲門，大聲叫他的名字，他都靠著柱子一動不動。
這可把組委會的人嚇到了，還是主持人從廁所找了個開鎖GG，叫了離場館最近的一個，才把門撬開。
只是剛剛打開，主持人和陸豐就來了個大眼瞪小眼。
氣氛有些微妙的尷尬，主持人不愧是經歷過大世面，見陸豐沒事，也鬆了一口氣，「你繼續。」
說完，便關上門出去了。
陸豐看了一眼時間，趕緊走回到操作台前，他對外界的聲響恍若未聞，將全部心神都凝聚在手中的麵團上。
他將發酵好的麵團放在案板上，將食用鹼用極少水化開，均勻揉入麵團中。揉搓時，又分多次戧入乾麵粉，這都是為了讓麵團變得更加筋道。
等到麵團表面再次光滑，陸豐深吸一口氣，開始最考驗他實力的環節。
三番九疊。
聽起來挺玄乎的招式，其實並不玄奧。其實就是將麵團擀成長方形薄片，然後像疊信紙一樣，兩邊分別向中間折攏，形成規整的三層。
就像某品牌的三摺疊手機。這面片也是三摺疊，怎麼疊，都有面！
這就是一次摺疊三層。隨後將疊好的面片旋轉九十度，再次擀開、摺疊。
期間每一次摺疊後，都必須給予麵團足夠的鬆弛時間。如此反覆五次。
這最難的地方，一在鬆弛，每一次擀壓後必須充分鬆弛，否則麵筋會擰死，二在力度，擀壓時用力均勻，才能做到層薄如紙，讓麵粉不會薄厚不一，層層相粘。
但這在陸豐手上，就不再是問題。
麵團在他手中被反覆擀壓、摺疊、撒粉、再擀壓……動作行雲流水，擀壓時力道均勻而穩定，摺疊時如摺紙般輕巧。在監控下，流暢得如同演練過千百遍，讓窺屏的主持人都看得呆呆的。
這三番九疊的手法，極度耗時。即使以陸豐如此純熟的手速，也足足花費了一個小時。
「最後半小時！」主持人的提示聲響起。
陸豐額角已見微汗，一刻也耽誤不得，他迅速進行麵團二次發酵。但這也急不得，發酵的時間不同於手法，沒辦法加快。
「最後十分鐘！」
空氣中瀰漫著面點的香氣，大部分選手已進入收尾階段。
「第一位選手完成！」
「第二位選手完成！」
主持人的口播不斷，聲音響徹在整個場館。
陸豐滿頭是汗，將切好的分劑放入蒸籠。
「最後五分鐘！」
其餘選手陸續完成，工作人員正有條不紊將面點精緻擺盤，第一位選手的已經擺上了評審們的桌子。
陸豐緊緊盯著蒸鍋，心中掐算著時間。
「倒計時一分鐘！」
「五十秒！」
「三十秒！」
只有主持人能感覺到他的緊張。
陸豐全神貫注，眼睛似乎能透過蒸籠，看到千層饅頭達到最佳狀態。
「十、九、八、七……」
關火，出鍋。
「時間到！所有選手停止操作！」
幾乎在主持人尾音落下的同時，陸豐的操作也徹底停止。
「好好好，擱這又玩上極限操作了。」主持人此時已經完全習慣了陸豐的行為藝術。
陸豐看著蒸籠，卻想著，夢中演練過無數次的操作，能不能行？