第57章 爆炒羊肉和爛燉羊排
母親蒸了一上午的棗花饃，小勇數都數不過來，先給祖宗擺上五層，剩下的東屋西屋各一半，還能有四十多個，一家人喜笑顏開，父親望著三個孩子，欣慰的笑了。
西屋也傳來了幸福的笑聲。
「爹，娘，家裡沒有魚了吧，下午我去雲溪抓點回來。」
「你爹今天剛買了一條一斤半的，浪費錢，長樂能抓魚，偏要花銅板。」母親吐槽。
父親沉默，大兒子有本事啊，母親現在三句話不離大兒子，逢人就夸，村里人全都知道長樂改邪歸正，現在是個好孩子，除了老家二伯母和爺爺奶奶嘴裡沒句好話，其他鄉親們對王長樂看法大變。
「爹，娘，趙秀才送來的羊肉一直放著，晚上我來做，把姑姑家叫來一起吃。」
「好耶好耶，吃羊肉咯。」
小勇揮舞著小拳頭大喊，父親母親微微發愣，這還是從前那個怯懦不敢說話的小勇嗎？
「哥，你想怎麼做？」小倩眨巴著大眼睛問，王長樂淡淡一笑。
「秘密。」
簡單兩個字瞬間勾起小倩遐想，清蒸，爛燉，還是爆炒，最好是爆炒，辣辣的，吃起來爽極了，爹買回來好大一坨辣椒和辣子，剛好用上。
飯後睡了個午覺，精神頭兒充足，叫上鐵蛋去雲溪抓魚。
鐵蛋經歷過紹安鄉流寇一事後比之前認真多了，神情專注，箭法大大提升，經過一下午練習，能做到十米內十中五六，非常精準。
「長樂哥，我想跟你進山打獵。」
「為啥？」
「我想鍛鍊箭法，保護我爹娘。」
王長樂沉默，姑姑姑父家只有鐵蛋一個孩子，在雲溪村，對家中獨子極為看重，不可能放任其做太過危險的事情，姑姑姑父絕不可能讓鐵蛋跟著進山。
可鐵蛋又像是鐵了心似的，態度堅決，王長樂沒辦法，搬出老一套來，和上次一模一樣的話術，能射中二十米以外的魚眼珠子就讓他跟著一起。
鐵蛋有了目標，整個人精神煥發，回到院子裡就把一條三兩鯽魚釘在院牆上，竹木弓雞羽箭射個不停。
王長樂觀察過，鐵蛋射箭力氣很大，就是準頭還有待提高，鯽魚被他射的千瘡百孔，就是眼珠子毫髮無損，父親在院子裡挑水，不敢去看鐵蛋射箭，他怕忍不住把鯽魚給救下來，多好的魚啊，被霍霍成這樣，可惜啦。
萬眾矚目的晚飯時間終於來臨，王長樂親自下廚，兩家人翹首以待。
小倩給哥哥系好圍裙，母親下午就把羊肉取出來化凍，萬事俱備，只待王長樂大顯身手。
趙秀才這人實誠，送來整整二十斤羊肉，十斤羊排，十斤純羊肉，羊裡脊和羊腿肉各半，王長樂決定做上兩道羊肉盛宴，給全家人開開羊葷兒。
在記憶中，父親母親不清楚，但小勇小倩絕對沒吃過羊肉，王長樂挑選出最嫩的兩斤羊裡脊肉，逆著紋理切成薄片，加一勺醬油，一勺燒酒，讓小倩裝進大盆子裡抓勻了醃製十分鐘。
鍋早早燒熱了，王長樂直接盛了一大碗冷豬板油倒鍋里，過年嘛，油水多吃點，家裡有的是，以後也不會缺，母親倒吸一口涼氣，沒眼看，這要是在老家，讓奶奶看見，那得指著鼻子罵敗家玩意兒。
熱鍋冷油，放干辣椒、花椒、蔥蒜末中火炒香，沒敢用大火，怕辣椒糊了。
「小倩，好了，倒鍋里吧。」
羊裡脊肉一下鍋，王長樂快速翻炒，眼睛死死盯著，一變色就立刻再加點醬油，然後趕緊給盛出來，就著鍋里剩下的油炒蘿蔔絲，白菜絲，少加點水，撒一把鹽翻炒到斷生，再把羊肉回鍋，扔兩個糖塊進去提提鮮，就算是做好了辣子爆炒羊肉。
羊排做起來就複雜多了，先切成手指長的一段段，冷水下鍋焯水，加蔥蒜和兩大碗燒酒去腥味，燒酒度數不夠，加少了吃起來一股羊膻味兒，直至燒開，再把浮沫子給打掉，撈出來洗乾淨備用。
熱鍋冷油，還是一樣的四個糖塊放鍋里，小火翻炒微微變色以後再加羊排，各種各樣的調料炒香，家裡有啥就用啥，隨後倒熱水沒過羊排，大火開煮轉小火燉個半小時。
最後再放白菜葉子，蘿蔔塊，再燉上半小時就能出鍋了。
母親和小倩看的一愣一愣，還能這樣子燒菜，好複雜的過程，聞所未聞啊，但是聞起來是真的香。
母親還好，只吞咽了一下口水，小倩直勾勾盯著鍋里，羊排酥爛，湯汁濃郁，根本不敢想吃到嘴裡會有多舒爽，縣令老爺怕不是也吃不到這麼香的羊排吧...
西屋的鍋也用上了，滿滿一鍋的大白米飯，沒放一滴小米和雜糧，純大米，母親難得奢侈一次。
院裡也沒閒著，姑父在炕上待不住，讓鐵蛋和姑姑扶著滿院子溜達，腿腳越來越靈光，走起路來也不一瘸一拐的了，見效很快，三口人了樂呵呵的，要知道，青蘅續筋膠才用了不到一半啊，姑姑眼角濕潤，感覺再有兩三天便能完全好了。
父親在給小勇傳授雲溪村自古以來的習俗，先用灶灰在門前撒圓圈，寫個「吉」字，防止惡鬼趁夜入門，這也是半輩子莊稼戶父親唯一會寫的一個字。
然後小勇會舉著火把繞灰圈跑整整三圈，這個叫做「踩歲」，一般是由家裡最小的孩子來完成，小勇責無旁貸。
最後是燒松盆，王長樂上午砍的松枝派上用場，全都堆在院中央點燃，劈里啪啦聲能嚇走「年獸」，火光映得幾人臉頰發紅，父親蹲在火邊給小勇講「夕獸怕紅」的老話傳說。
王長樂和小倩自然是早就聽過故事，從前在老家一般是二伯給講，說的雲裡霧裡，文鄒鄒的，論起效果來，真不如父親有鄉土氣息，小勇聽的眼神大亮，忽然聞見一股肉香味兒，魂兒都被勾進東屋灶房裡。
父親早早聞著了，沒敢回頭，怕丟人啊，活了一輩子，第一次聞見這麼勾人的香味兒，長樂這孩子廚藝在哪兒學的呢？以前他從來不進灶房的啊...
「開飯啦！」
西屋也傳來了幸福的笑聲。
「爹，娘，家裡沒有魚了吧，下午我去雲溪抓點回來。」
「你爹今天剛買了一條一斤半的，浪費錢，長樂能抓魚，偏要花銅板。」母親吐槽。
父親沉默，大兒子有本事啊，母親現在三句話不離大兒子，逢人就夸，村里人全都知道長樂改邪歸正，現在是個好孩子，除了老家二伯母和爺爺奶奶嘴裡沒句好話，其他鄉親們對王長樂看法大變。
「爹，娘，趙秀才送來的羊肉一直放著，晚上我來做，把姑姑家叫來一起吃。」
「好耶好耶，吃羊肉咯。」
小勇揮舞著小拳頭大喊，父親母親微微發愣，這還是從前那個怯懦不敢說話的小勇嗎？
「哥，你想怎麼做？」小倩眨巴著大眼睛問，王長樂淡淡一笑。
「秘密。」
簡單兩個字瞬間勾起小倩遐想，清蒸，爛燉，還是爆炒，最好是爆炒，辣辣的，吃起來爽極了，爹買回來好大一坨辣椒和辣子，剛好用上。
飯後睡了個午覺，精神頭兒充足，叫上鐵蛋去雲溪抓魚。
鐵蛋經歷過紹安鄉流寇一事後比之前認真多了，神情專注，箭法大大提升，經過一下午練習，能做到十米內十中五六，非常精準。
「長樂哥，我想跟你進山打獵。」
「為啥？」
「我想鍛鍊箭法，保護我爹娘。」
王長樂沉默，姑姑姑父家只有鐵蛋一個孩子，在雲溪村，對家中獨子極為看重，不可能放任其做太過危險的事情，姑姑姑父絕不可能讓鐵蛋跟著進山。
可鐵蛋又像是鐵了心似的，態度堅決，王長樂沒辦法，搬出老一套來，和上次一模一樣的話術，能射中二十米以外的魚眼珠子就讓他跟著一起。
鐵蛋有了目標，整個人精神煥發，回到院子裡就把一條三兩鯽魚釘在院牆上，竹木弓雞羽箭射個不停。
王長樂觀察過，鐵蛋射箭力氣很大，就是準頭還有待提高，鯽魚被他射的千瘡百孔，就是眼珠子毫髮無損，父親在院子裡挑水，不敢去看鐵蛋射箭，他怕忍不住把鯽魚給救下來，多好的魚啊，被霍霍成這樣，可惜啦。
萬眾矚目的晚飯時間終於來臨，王長樂親自下廚，兩家人翹首以待。
小倩給哥哥系好圍裙，母親下午就把羊肉取出來化凍，萬事俱備，只待王長樂大顯身手。
趙秀才這人實誠，送來整整二十斤羊肉，十斤羊排，十斤純羊肉，羊裡脊和羊腿肉各半，王長樂決定做上兩道羊肉盛宴，給全家人開開羊葷兒。
在記憶中，父親母親不清楚，但小勇小倩絕對沒吃過羊肉，王長樂挑選出最嫩的兩斤羊裡脊肉，逆著紋理切成薄片，加一勺醬油，一勺燒酒，讓小倩裝進大盆子裡抓勻了醃製十分鐘。
鍋早早燒熱了，王長樂直接盛了一大碗冷豬板油倒鍋里，過年嘛，油水多吃點，家裡有的是，以後也不會缺，母親倒吸一口涼氣，沒眼看，這要是在老家，讓奶奶看見，那得指著鼻子罵敗家玩意兒。
熱鍋冷油，放干辣椒、花椒、蔥蒜末中火炒香，沒敢用大火，怕辣椒糊了。
「小倩，好了，倒鍋里吧。」
羊裡脊肉一下鍋，王長樂快速翻炒，眼睛死死盯著，一變色就立刻再加點醬油，然後趕緊給盛出來，就著鍋里剩下的油炒蘿蔔絲，白菜絲，少加點水，撒一把鹽翻炒到斷生，再把羊肉回鍋，扔兩個糖塊進去提提鮮，就算是做好了辣子爆炒羊肉。
羊排做起來就複雜多了，先切成手指長的一段段，冷水下鍋焯水，加蔥蒜和兩大碗燒酒去腥味，燒酒度數不夠，加少了吃起來一股羊膻味兒，直至燒開，再把浮沫子給打掉，撈出來洗乾淨備用。
熱鍋冷油，還是一樣的四個糖塊放鍋里，小火翻炒微微變色以後再加羊排，各種各樣的調料炒香，家裡有啥就用啥，隨後倒熱水沒過羊排，大火開煮轉小火燉個半小時。
最後再放白菜葉子，蘿蔔塊，再燉上半小時就能出鍋了。
母親和小倩看的一愣一愣，還能這樣子燒菜，好複雜的過程，聞所未聞啊，但是聞起來是真的香。
母親還好，只吞咽了一下口水，小倩直勾勾盯著鍋里，羊排酥爛，湯汁濃郁，根本不敢想吃到嘴裡會有多舒爽，縣令老爺怕不是也吃不到這麼香的羊排吧...
西屋的鍋也用上了，滿滿一鍋的大白米飯，沒放一滴小米和雜糧，純大米，母親難得奢侈一次。
院裡也沒閒著，姑父在炕上待不住，讓鐵蛋和姑姑扶著滿院子溜達，腿腳越來越靈光，走起路來也不一瘸一拐的了，見效很快，三口人了樂呵呵的，要知道，青蘅續筋膠才用了不到一半啊，姑姑眼角濕潤，感覺再有兩三天便能完全好了。
父親在給小勇傳授雲溪村自古以來的習俗，先用灶灰在門前撒圓圈，寫個「吉」字，防止惡鬼趁夜入門，這也是半輩子莊稼戶父親唯一會寫的一個字。
然後小勇會舉著火把繞灰圈跑整整三圈，這個叫做「踩歲」，一般是由家裡最小的孩子來完成，小勇責無旁貸。
最後是燒松盆，王長樂上午砍的松枝派上用場，全都堆在院中央點燃，劈里啪啦聲能嚇走「年獸」，火光映得幾人臉頰發紅，父親蹲在火邊給小勇講「夕獸怕紅」的老話傳說。
王長樂和小倩自然是早就聽過故事，從前在老家一般是二伯給講，說的雲裡霧裡，文鄒鄒的，論起效果來，真不如父親有鄉土氣息，小勇聽的眼神大亮，忽然聞見一股肉香味兒，魂兒都被勾進東屋灶房裡。
父親早早聞著了，沒敢回頭，怕丟人啊，活了一輩子，第一次聞見這麼勾人的香味兒，長樂這孩子廚藝在哪兒學的呢？以前他從來不進灶房的啊...
「開飯啦！」