第54章 擺攤
「老三？」
趙學義瞪眼，「你咋猜到的！」
張桂英把下午回來碰到大寶二寶的事兒說了，趙學義聽了就來氣，「媽的，三嫂有病啊，咋這麼教孩子！」
「再斷親，你跟爸也是孩子的親爺爺親奶奶，三哥咋也不知道管管。」
「管？」
張桂英冷笑，「搞不好他也教了呢，你去打聽打聽他們是不是在村里租房子了，回頭再聽到那倆小崽子罵難聽話，老娘打上門去！」
「我現在就去打聽。」
趙學義工作前一直都是街溜子，在村裡的狐朋狗友特別多，他出去半個小時，就把情況全打聽清楚了。
回來的時候神神秘秘地說，「老三還真在咱村里租房子了，租的是鄭嬸家的房子，媽你猜那房子裡還有誰？」
「別賣關子！」
「還有老四。」
張桂英殺雞的動作一頓，「他倆咋湊一起了？」
「說來也是巧，鄭嬸那房子還是老四先租的，老三應該是不知道聽誰說鄭嬸家的房子要出租，昨天被趕出去之後沒地兒去，就去鄭嬸家的房子了。」
「聽說老三和老四都是一次性交了半年的房租，看樣子是打算在村里長住。」
「剛才我特意去了一趟他們房子那，三哥四哥在院裡說話，有說有笑的，聽著比在家裡的時候還親近些呢。」
能不親近嗎。
兄弟倆現在同病相憐，還有共同的敵人，關係不好才奇怪。
張桂英默默記下這些信息，繼續殺雞。
趙秉和負責燙雞拔毛。
這幾隻雞是從李貴家抓的，系在二八槓上帶回來的，估計是路上顛的太厲害，到家後幾隻雞精神就不好了。
張桂英怕雞死了，乾脆把最蔫的那隻宰了。
趙學義蹲在旁邊，腦袋裡自動冒出小炒雞，干煎雞，地鍋雞，小雞燉蘑菇這幾道菜，饞的直吞口水，「媽，咱今天晚上要吃雞嗎？昨天剛吃過紅燒肉，今天又吃雞，會不會不太好啊。」
「那你別吃。」
「吃吃吃，我肯定要吃的，我中午都沒吃飯。」
「那你去做。」
趙學義表情糾結，「媽，不是我偷懶啊，這麼好的雞讓我做不白瞎了嗎，我怕它死了都閉不上眼。」
還有點自知之明。
不過張桂英也沒打算讓他做。
趙學義壓根不會做飯，張桂英有心讓他學，但也沒想讓他用肉練手，肉多貴啊，可別浪費了。
當晚張桂英炒了一鍋干煸雞。
張桂英捨得放油，一鍋雞肉煎的外焦里嫩，表皮金黃酥脆，看著就香。
趙夏枝端著盆上桌，還沒放下，趙學義就迫不及待，伸手去捏雞肉，被張桂英一巴掌拍開。
雖然白眼狼都走了。
但家裡的規矩還是要立起來的。
張桂英罵道，「猴急啥，上趕著吃第一口，咋？活不到明天了？」
「……」
媽罵人越來越難聽了。
趙學義賠著笑臉，「媽，不是我猴急，是你做的飯太香了，我沒忍住。不是我吹，就我媽這廚藝，國營飯店的大廚得虧是我舅，換個人我都不帶服他的。」
「少拍馬屁，二十多歲的人了，一點規矩都沒有，以後我跟你爸不動筷，誰也不許先吃飯，聽到沒？」
「知道了知道了。」
趙學義老老實實落座，拿著筷子和饅頭，眼巴巴地看著趙秉和跟張桂英，催促道，「爸媽你們快動筷啊。」
張桂英夾起雞腿，自己碗裡放了一個，趙秉和碗裡放了一個。
趙學義，「……」
他最愛的雞腿啊！
鑑於張桂英最近一點就炸的情緒，趙學義硬是沒敢吭聲，跟餓死鬼一樣開始夾肉，他媽的廚藝就是好，這雞肉一口咬下去滿口油香，香的趙學義眼淚都要出來了。
趙夏枝和趙秋枝中午剛吃了肉，倒是沒趙學義這麼饞，但同樣吃的沒抬頭。
八斤重的雞。
硬是一頓就給造光了。
連盆底的油水都被趙學義用饅頭蹭乾淨吃光了。
張桂英自己也吃的很滿足。
還得是有錢啊。
有錢了想吃啥就能吃啥。
還是要趕緊掙錢！
說干就干。
第二天全家去上班的時候，張桂英就去買擺攤用的三輪車了，這時候的三輪車都是腳蹬款的，價格還挺貴。
一輛要五百塊錢。
也得虧張桂英從白眼狼那裡把錢都要回來了，要不然買輛三輪車她還得心痛半天。
買完三輪車，又騎著三輪車去買了一堆滷肉用的調料和香料。
八角桂皮香葉這些都是基礎。
張桂英又跑了好幾個地方才買到白芷、山楂、丁香、小茴香。
白芷去腥。
山楂可以讓肉在滷的過程中更加軟爛。
丁香具有強烈的芳香氣味和辛辣口感，能夠刺激食慾。
小茴香滷肉中有增加香味的作用，它的香氣能夠與白芷、山楂、丁香等香料完美融合，使整鍋滷肉的香味更加和諧。
張桂英祖上是御廚。
這滷肉的方法是她爸媽教她的。
上輩子趙秉和過世，張桂英的工作給了張霞，家裡一下子沒了經濟來源，張桂英就是靠著擺攤賣滷肉，支撐起全家的生活開銷的。
這輩子她掙錢是為了讓自己日子更舒坦。
張桂英渾身都是勁兒。
用了兩天時間置辦東西，所有的東西置辦完第二天早上四點鐘，張桂英就起床去肉聯廠拉豬頭和五花肉了。
天還沒亮。
趙秉和不放心張桂英一個人，起床跟她一起去了肉聯廠。
第一天擺攤，張桂英沒敢多買，先搬了十個豬頭和五十斤五花肉，生的豬頭很便宜，只要四毛錢一斤，五花肉貴點，一塊八。
十個豬頭200斤，加上50斤五花肉，剛好花了170塊錢。
拉了一三輪車的肉。
馬不停蹄往家趕，到家的時候天已經蒙蒙亮了。
張桂英手腳麻利地給豬頭去骨，再用炭火燒沒有褪乾淨的豬毛，浸水五分鐘，用刀把表皮刮乾淨。
再用鑷子把耳朵里的毛拔乾淨，用鹽擦邊內外層遇醃製十五分鐘，大鍋里兌水燒開，把豬頭肉放裡頭煮三分鐘左右，放清水裡漂乾淨，再掛到屋檐通風晾乾。
調料找乾淨的白布裝好，用棉繩系好放進鍋里，再把晾乾的肉一起放鍋里滷製。
先大火鹵半個小時出味。
再放糖，胡椒粉白醋生抽和酒，轉火慢鹵兩個小時。
滷肉的時候張桂英也沒閒著。
做辣椒油。
剝洋蔥。
炸花生米。
又拌了好幾份爽口涼菜。
這些都是她上輩子做慣了的事情，張桂英做的很熟練。等肉滷好，張桂英把鍋里的肉撈到不鏽鋼大桶里。
又用乾淨的盆把幾道素菜裝好放進三輪車。
做好準備工作。
張桂英帶著菜刀菜板，蹬著三輪車風風火火地出攤了。
趙學義瞪眼，「你咋猜到的！」
張桂英把下午回來碰到大寶二寶的事兒說了，趙學義聽了就來氣，「媽的，三嫂有病啊，咋這麼教孩子！」
「再斷親，你跟爸也是孩子的親爺爺親奶奶，三哥咋也不知道管管。」
「管？」
張桂英冷笑，「搞不好他也教了呢，你去打聽打聽他們是不是在村里租房子了，回頭再聽到那倆小崽子罵難聽話，老娘打上門去！」
「我現在就去打聽。」
趙學義工作前一直都是街溜子，在村裡的狐朋狗友特別多，他出去半個小時，就把情況全打聽清楚了。
回來的時候神神秘秘地說，「老三還真在咱村里租房子了，租的是鄭嬸家的房子，媽你猜那房子裡還有誰？」
「別賣關子！」
「還有老四。」
張桂英殺雞的動作一頓，「他倆咋湊一起了？」
「說來也是巧，鄭嬸那房子還是老四先租的，老三應該是不知道聽誰說鄭嬸家的房子要出租，昨天被趕出去之後沒地兒去，就去鄭嬸家的房子了。」
「聽說老三和老四都是一次性交了半年的房租，看樣子是打算在村里長住。」
「剛才我特意去了一趟他們房子那，三哥四哥在院裡說話，有說有笑的，聽著比在家裡的時候還親近些呢。」
能不親近嗎。
兄弟倆現在同病相憐，還有共同的敵人，關係不好才奇怪。
張桂英默默記下這些信息，繼續殺雞。
趙秉和負責燙雞拔毛。
這幾隻雞是從李貴家抓的，系在二八槓上帶回來的，估計是路上顛的太厲害，到家後幾隻雞精神就不好了。
張桂英怕雞死了，乾脆把最蔫的那隻宰了。
趙學義蹲在旁邊，腦袋裡自動冒出小炒雞，干煎雞，地鍋雞，小雞燉蘑菇這幾道菜，饞的直吞口水，「媽，咱今天晚上要吃雞嗎？昨天剛吃過紅燒肉，今天又吃雞，會不會不太好啊。」
「那你別吃。」
「吃吃吃，我肯定要吃的，我中午都沒吃飯。」
「那你去做。」
趙學義表情糾結，「媽，不是我偷懶啊，這麼好的雞讓我做不白瞎了嗎，我怕它死了都閉不上眼。」
還有點自知之明。
不過張桂英也沒打算讓他做。
趙學義壓根不會做飯，張桂英有心讓他學，但也沒想讓他用肉練手，肉多貴啊，可別浪費了。
當晚張桂英炒了一鍋干煸雞。
張桂英捨得放油，一鍋雞肉煎的外焦里嫩，表皮金黃酥脆，看著就香。
趙夏枝端著盆上桌，還沒放下，趙學義就迫不及待，伸手去捏雞肉，被張桂英一巴掌拍開。
雖然白眼狼都走了。
但家裡的規矩還是要立起來的。
張桂英罵道，「猴急啥，上趕著吃第一口，咋？活不到明天了？」
「……」
媽罵人越來越難聽了。
趙學義賠著笑臉，「媽，不是我猴急，是你做的飯太香了，我沒忍住。不是我吹，就我媽這廚藝，國營飯店的大廚得虧是我舅，換個人我都不帶服他的。」
「少拍馬屁，二十多歲的人了，一點規矩都沒有，以後我跟你爸不動筷，誰也不許先吃飯，聽到沒？」
「知道了知道了。」
趙學義老老實實落座，拿著筷子和饅頭，眼巴巴地看著趙秉和跟張桂英，催促道，「爸媽你們快動筷啊。」
張桂英夾起雞腿，自己碗裡放了一個，趙秉和碗裡放了一個。
趙學義，「……」
他最愛的雞腿啊！
鑑於張桂英最近一點就炸的情緒，趙學義硬是沒敢吭聲，跟餓死鬼一樣開始夾肉，他媽的廚藝就是好，這雞肉一口咬下去滿口油香，香的趙學義眼淚都要出來了。
趙夏枝和趙秋枝中午剛吃了肉，倒是沒趙學義這麼饞，但同樣吃的沒抬頭。
八斤重的雞。
硬是一頓就給造光了。
連盆底的油水都被趙學義用饅頭蹭乾淨吃光了。
張桂英自己也吃的很滿足。
還得是有錢啊。
有錢了想吃啥就能吃啥。
還是要趕緊掙錢！
說干就干。
第二天全家去上班的時候，張桂英就去買擺攤用的三輪車了，這時候的三輪車都是腳蹬款的，價格還挺貴。
一輛要五百塊錢。
也得虧張桂英從白眼狼那裡把錢都要回來了，要不然買輛三輪車她還得心痛半天。
買完三輪車，又騎著三輪車去買了一堆滷肉用的調料和香料。
八角桂皮香葉這些都是基礎。
張桂英又跑了好幾個地方才買到白芷、山楂、丁香、小茴香。
白芷去腥。
山楂可以讓肉在滷的過程中更加軟爛。
丁香具有強烈的芳香氣味和辛辣口感，能夠刺激食慾。
小茴香滷肉中有增加香味的作用，它的香氣能夠與白芷、山楂、丁香等香料完美融合，使整鍋滷肉的香味更加和諧。
張桂英祖上是御廚。
這滷肉的方法是她爸媽教她的。
上輩子趙秉和過世，張桂英的工作給了張霞，家裡一下子沒了經濟來源，張桂英就是靠著擺攤賣滷肉，支撐起全家的生活開銷的。
這輩子她掙錢是為了讓自己日子更舒坦。
張桂英渾身都是勁兒。
用了兩天時間置辦東西，所有的東西置辦完第二天早上四點鐘，張桂英就起床去肉聯廠拉豬頭和五花肉了。
天還沒亮。
趙秉和不放心張桂英一個人，起床跟她一起去了肉聯廠。
第一天擺攤，張桂英沒敢多買，先搬了十個豬頭和五十斤五花肉，生的豬頭很便宜，只要四毛錢一斤，五花肉貴點，一塊八。
十個豬頭200斤，加上50斤五花肉，剛好花了170塊錢。
拉了一三輪車的肉。
馬不停蹄往家趕，到家的時候天已經蒙蒙亮了。
張桂英手腳麻利地給豬頭去骨，再用炭火燒沒有褪乾淨的豬毛，浸水五分鐘，用刀把表皮刮乾淨。
再用鑷子把耳朵里的毛拔乾淨，用鹽擦邊內外層遇醃製十五分鐘，大鍋里兌水燒開，把豬頭肉放裡頭煮三分鐘左右，放清水裡漂乾淨，再掛到屋檐通風晾乾。
調料找乾淨的白布裝好，用棉繩系好放進鍋里，再把晾乾的肉一起放鍋里滷製。
先大火鹵半個小時出味。
再放糖，胡椒粉白醋生抽和酒，轉火慢鹵兩個小時。
滷肉的時候張桂英也沒閒著。
做辣椒油。
剝洋蔥。
炸花生米。
又拌了好幾份爽口涼菜。
這些都是她上輩子做慣了的事情，張桂英做的很熟練。等肉滷好，張桂英把鍋里的肉撈到不鏽鋼大桶里。
又用乾淨的盆把幾道素菜裝好放進三輪車。
做好準備工作。
張桂英帶著菜刀菜板，蹬著三輪車風風火火地出攤了。