第27章 御廚菜譜
接下來的日子裡，托白七爺的福，給李九洲介紹了不少私活。
讓他在這段時間掙了不少，名氣更是直線上升。
因為啥，因為在京城做川菜的廚子不多。
而李九洲呢，年紀小，又自創三道菜品，懷疑的有，讚嘆的人。
總之好奇也罷，真的想吃他做的菜也好，找他的人頗多。
而北平那些真正的吃家早就嘗過李九洲的廚藝了，開玩笑，對吃的他們可是認真的。
不然為什麼李九洲的名聲會那麼的響亮，都是一群老饕給予了高度評價。
再者就是某次去白家做菜的時候七老爺給了李九洲一本御廚的菜譜。
這讓李九洲欣喜若狂，其中有一道菜，也是李九洲最為喜歡的菜。
那就是川菜中的一道名菜，《開水白菜》！
當然前世李九洲自然知道做法，因為都特麼爛大街了。
視頻隨處都是，普通人想做也行，但是真正的佐料配比可就沒人告訴你了。
這可是傳承絕技，上國宴的菜，真以為是個人都能做？
開水白菜是川菜名廚黃敬林創始的，他可是當過御廚的。
李九洲也不想問七老爺菜譜怎麼來了，既然給了他那現在就是他的了。
回到豐澤園後李九洲找到自己師傅告訴了他這件事情。
李鐵龍粗略的看了下厚厚的菜譜，他的心情很是激動，這菜譜太珍貴了。
當然，許多菜他聽都沒聽過。
因為御膳房都是服務皇家的，一般人還真吃不起菜譜里的菜。
李鐵龍合上菜譜，認真道:
「保管好，千萬別丟了，傳家寶啊這是。」
李九洲也鄭重的答應下來:
「我知道了師傅，我準備做一桌菜謝謝白七爺。」
「費用我出了，讓掌柜的幫我尋摸點食材，做點不一樣的。」
「到時候師傅您和掌柜的陪七老爺喝一杯。」
李鐵龍心動了，問道:
「做什麼不一樣的菜？」
李九洲嘿嘿一笑開始報菜名兒:
「嘿嘿，我准做開水白菜、佛跳牆、黃燜魚翅、燒鹿筋兒、清蒸魚鰣魚、炙羊肉、冰糖燕窩、燒尾宴之輞川小樣、蟹釀橙、龍鳳呈祥、北京烤鴨、紅燒獅子頭。」
「總共十二道菜，師傅您看咋樣？」
李鐵龍在一旁聽的瞪大了眼珠子，喉嚨在滾動，實在是饞了。
緩了緩神說道:
「特麼的，皇帝也就吃這些東西吧？」
「你能做？」
「而且食材就不便宜啊，你考慮清楚了沒有？」
李鐵龍倒不是擔心徒弟做不好，而是食材真的很貴。
「師傅，難道這本菜譜不值這桌子菜錢？」李九洲反問道。
「值，太他媽值了，做吧，衝著這本菜譜你小子做什麼規格的菜都應該。」
李鐵龍脫口而出，絲毫沒有猶豫。
那您和我一同去找掌柜的說說。
「行，走著。」
師徒倆一起去找了欒掌柜，當他得知李九洲要干把大的之後同樣很興奮。
為啥，光聽李九洲報的菜名兒他就饞了。
而且點名要給上桌陪七爺喝一頓，他憑啥不答應？
不就是食材嗎，這事兒他包了，對李九洲來說是大事兒，對他來說不值一提。
而且這些珍貴名菜，想吃還特麼不一定有人會做。
欒學堂是真的饞了，兩天的時間他就把食材給弄好了。
李九洲帶著何雨柱處理食材，首先就是燕窩魚翅，要提前泡發。
再者就是湯要提前吊湯，時間要久。
李九洲說的這些菜都是他的拿手好戲，前世可沒少做。
現在拿著菜譜，菜品的出處就更好解釋了。
欒掌柜考慮的比較周到，準備了兩份食材，讓李九洲有試錯的機會。
幾天後中午，豐澤園收工了，李九洲繼續忙碌。
當一道道菜成型後，廚房裡充斥了著迷人的香味，這是高湯的香味。
而欒掌柜時不時的來後廚看看，看李九洲做好了沒有，他有些迫不及待了。
最後一道菜，後廚所有人都圍了過來，看著李九洲操作。
當高湯澆下去後，一朵晶瑩剔透的白菜心緩緩的開放！
正是開水白菜！
「牛逼啊師弟！」王山在一旁驚訝道。
這可是川菜最著名的一道菜，失傳了，現在被做了出來。
先別管好不好吃，他媽的看著就饞人吶。
知道川菜最貴的菜是什麼菜嗎？
那就是這道不辣的開水白菜。
看著清湯寡水，一看就會一學就廢...
其實操作流程繁瑣的很，主要是它的湯，反覆熬製才能出精品。
一桌12道菜，欒掌柜挨個試，挨個點評。
吃的是眼冒精光搖頭晃腦，欒學堂很想一人獨霸整桌菜。
但是看著一群人如狼一般的盯著自己只好作罷，讓他們一起品嘗。
沒的說，吃過的人都豎起大拇指，說自己也特麼當了回皇帝。
這一桌的食材花了60塊大洋，這是成本價。
如果上豐澤園菜譜，就這一桌不翻個兩倍你吃個幾吧...
當我豐澤園做慈善的啊！
菜品沒問題，當下李九洲親自在豐澤園給白家打去了電話。
點名要白七爺接電話。
接起電話時才七爺調侃了一嘴:
「我說，魚先生，您面子可真夠大的啊，七爺我正午休呢，有什麼急事兒嘛...」
李九洲也沒廢話，直言道:
「打擾了七爺，最近做了幾道新菜，邀請您明兒中午來豐澤園赴宴。」
七爺聞言笑了:
「呵呵，有新菜品啊，七老爺我現在沒什麼愛好，就喜歡吃口好的。」
「明兒中午是吧，行，沒問題，我就來看看你小子到底搞了什麼花樣。」
「那明兒見...」
掛斷了電話七爺笑了，不用菜就知道是李九洲專門為了感謝他搞了一桌宴席。
御廚的菜譜對他和白家而言一點用處都沒有，還不如送給有緣人。
而李九洲正合適，年輕人，會創新。
有了菜譜只會如虎添翼，白七爺當然也希望能多吃幾口好的。
人生在世，除了錢權美人，不就剩下吃嘛，而前面幾樣他都不缺，那就只能吃了。
菜譜給到李九洲也未必沒有這方面的想法。
就是沒想到那麼快這小子就搞出了名堂，白七爺倒是很期待明天的菜色了。
讓他在這段時間掙了不少，名氣更是直線上升。
因為啥，因為在京城做川菜的廚子不多。
而李九洲呢，年紀小，又自創三道菜品，懷疑的有，讚嘆的人。
總之好奇也罷，真的想吃他做的菜也好，找他的人頗多。
而北平那些真正的吃家早就嘗過李九洲的廚藝了，開玩笑，對吃的他們可是認真的。
不然為什麼李九洲的名聲會那麼的響亮，都是一群老饕給予了高度評價。
再者就是某次去白家做菜的時候七老爺給了李九洲一本御廚的菜譜。
這讓李九洲欣喜若狂，其中有一道菜，也是李九洲最為喜歡的菜。
那就是川菜中的一道名菜，《開水白菜》！
當然前世李九洲自然知道做法，因為都特麼爛大街了。
視頻隨處都是，普通人想做也行，但是真正的佐料配比可就沒人告訴你了。
這可是傳承絕技，上國宴的菜，真以為是個人都能做？
開水白菜是川菜名廚黃敬林創始的，他可是當過御廚的。
李九洲也不想問七老爺菜譜怎麼來了，既然給了他那現在就是他的了。
回到豐澤園後李九洲找到自己師傅告訴了他這件事情。
李鐵龍粗略的看了下厚厚的菜譜，他的心情很是激動，這菜譜太珍貴了。
當然，許多菜他聽都沒聽過。
因為御膳房都是服務皇家的，一般人還真吃不起菜譜里的菜。
李鐵龍合上菜譜，認真道:
「保管好，千萬別丟了，傳家寶啊這是。」
李九洲也鄭重的答應下來:
「我知道了師傅，我準備做一桌菜謝謝白七爺。」
「費用我出了，讓掌柜的幫我尋摸點食材，做點不一樣的。」
「到時候師傅您和掌柜的陪七老爺喝一杯。」
李鐵龍心動了，問道:
「做什麼不一樣的菜？」
李九洲嘿嘿一笑開始報菜名兒:
「嘿嘿，我准做開水白菜、佛跳牆、黃燜魚翅、燒鹿筋兒、清蒸魚鰣魚、炙羊肉、冰糖燕窩、燒尾宴之輞川小樣、蟹釀橙、龍鳳呈祥、北京烤鴨、紅燒獅子頭。」
「總共十二道菜，師傅您看咋樣？」
李鐵龍在一旁聽的瞪大了眼珠子，喉嚨在滾動，實在是饞了。
緩了緩神說道:
「特麼的，皇帝也就吃這些東西吧？」
「你能做？」
「而且食材就不便宜啊，你考慮清楚了沒有？」
李鐵龍倒不是擔心徒弟做不好，而是食材真的很貴。
「師傅，難道這本菜譜不值這桌子菜錢？」李九洲反問道。
「值，太他媽值了，做吧，衝著這本菜譜你小子做什麼規格的菜都應該。」
李鐵龍脫口而出，絲毫沒有猶豫。
那您和我一同去找掌柜的說說。
「行，走著。」
師徒倆一起去找了欒掌柜，當他得知李九洲要干把大的之後同樣很興奮。
為啥，光聽李九洲報的菜名兒他就饞了。
而且點名要給上桌陪七爺喝一頓，他憑啥不答應？
不就是食材嗎，這事兒他包了，對李九洲來說是大事兒，對他來說不值一提。
而且這些珍貴名菜，想吃還特麼不一定有人會做。
欒學堂是真的饞了，兩天的時間他就把食材給弄好了。
李九洲帶著何雨柱處理食材，首先就是燕窩魚翅，要提前泡發。
再者就是湯要提前吊湯，時間要久。
李九洲說的這些菜都是他的拿手好戲，前世可沒少做。
現在拿著菜譜，菜品的出處就更好解釋了。
欒掌柜考慮的比較周到，準備了兩份食材，讓李九洲有試錯的機會。
幾天後中午，豐澤園收工了，李九洲繼續忙碌。
當一道道菜成型後，廚房裡充斥了著迷人的香味，這是高湯的香味。
而欒掌柜時不時的來後廚看看，看李九洲做好了沒有，他有些迫不及待了。
最後一道菜，後廚所有人都圍了過來，看著李九洲操作。
當高湯澆下去後，一朵晶瑩剔透的白菜心緩緩的開放！
正是開水白菜！
「牛逼啊師弟！」王山在一旁驚訝道。
這可是川菜最著名的一道菜，失傳了，現在被做了出來。
先別管好不好吃，他媽的看著就饞人吶。
知道川菜最貴的菜是什麼菜嗎？
那就是這道不辣的開水白菜。
看著清湯寡水，一看就會一學就廢...
其實操作流程繁瑣的很，主要是它的湯，反覆熬製才能出精品。
一桌12道菜，欒掌柜挨個試，挨個點評。
吃的是眼冒精光搖頭晃腦，欒學堂很想一人獨霸整桌菜。
但是看著一群人如狼一般的盯著自己只好作罷，讓他們一起品嘗。
沒的說，吃過的人都豎起大拇指，說自己也特麼當了回皇帝。
這一桌的食材花了60塊大洋，這是成本價。
如果上豐澤園菜譜，就這一桌不翻個兩倍你吃個幾吧...
當我豐澤園做慈善的啊！
菜品沒問題，當下李九洲親自在豐澤園給白家打去了電話。
點名要白七爺接電話。
接起電話時才七爺調侃了一嘴:
「我說，魚先生，您面子可真夠大的啊，七爺我正午休呢，有什麼急事兒嘛...」
李九洲也沒廢話，直言道:
「打擾了七爺，最近做了幾道新菜，邀請您明兒中午來豐澤園赴宴。」
七爺聞言笑了:
「呵呵，有新菜品啊，七老爺我現在沒什麼愛好，就喜歡吃口好的。」
「明兒中午是吧，行，沒問題，我就來看看你小子到底搞了什麼花樣。」
「那明兒見...」
掛斷了電話七爺笑了，不用菜就知道是李九洲專門為了感謝他搞了一桌宴席。
御廚的菜譜對他和白家而言一點用處都沒有，還不如送給有緣人。
而李九洲正合適，年輕人，會創新。
有了菜譜只會如虎添翼，白七爺當然也希望能多吃幾口好的。
人生在世，除了錢權美人，不就剩下吃嘛，而前面幾樣他都不缺，那就只能吃了。
菜譜給到李九洲也未必沒有這方面的想法。
就是沒想到那麼快這小子就搞出了名堂，白七爺倒是很期待明天的菜色了。