第374章 婁家後廚
「有個事跟你們說一聲。」程書海邊吃邊說，「後天我得去婁半城家做菜。」
「婁半城？」陳雪茹手裡的筷子停住了，「那個軋鋼廠的大老闆？」
「嗯。」
「他家什麼樣？」陳雪茹來了興趣，「聽說那宅子跟王府似的，是真的假的？」
秦母也瞪大了眼睛：「那可是大戶人家啊！」
程書海笑著說：「後天去了就知道了。回來告訴你們。」
陳雪茹嘟囔了一句：「要不是我這肚子大了，我非得跟著去看看不可。」
秦淮如在旁邊輕聲說：「程哥，你小心點。跟那種大人物打交道，別出什麼差錯。」
「放心吧。」程書海夾了塊肉放到她碗裡，「就是做頓飯的事，沒那麼複雜。」
吃完飯，程書海回到自己屋裡，關上門。
他進入了福地空間。
空間裡的時間流速是外面的一百倍，他在裡面待一會兒，外面不過幾分鐘。
程書海在空間裡的養殖場和種植區轉了一圈，開始挑選食材。
老鱉——養了三年的野生老鱉，足有兩斤半重。殼青肉肥，正是做鱉湯的絕佳材料。配上枸杞、紅棗和少許花椒，文火慢燉兩個時辰，那湯鮮得能把人舌頭吞下去。
河蝦——空間裡養的肥蝦，每隻都有食指長，殼薄肉厚。油爆河蝦，最能考驗食材的新鮮程度。
五花肉——空間裡餵糧食長大的黑豬，肥瘦三七開，切成方塊用百年老醬油紅燒，入口即化。
鱖魚——活蹦亂跳的三斤重鱖魚，做一道松鼠鱖魚。這道菜對火候的要求極高，過油的溫度必須精準到分毫不差，否則外酥里嫩的效果出不來。
程書海一樣一樣地挑好，放進倉庫里保存。
除了主菜之外，他還準備了幾道涼碟——涼拌木耳、糖醋蘿蔔絲、五香牛肉。這些不起眼的小菜，用空間裡的食材來做，味道也比外面的好上幾倍。
食材準備妥當之後，程書海退出空間，重新躺回床上。
外面的時間才過了不到五分鐘。
他閉著眼睛，把明天的菜單和做菜順序在腦子裡過了一遍。先燉湯——鱉湯需要時間最長，得提前下鍋。然後處理鱖魚——片魚、裹粉、調汁。接著是河蝦——臨上桌前現炒，才能保證蝦肉的彈性。最後是紅燒肉——用空間裡的老醬油，小火收汁，這道菜要收到色澤紅亮、肉皮微微發顫才算到位。
想好了所有細節，程書海翻了個身，踏踏實實地睡了。
後天傍晚，他要讓那位大領導知道——什麼叫真正的手藝。
第二天照常過去了，飯館生意一如既往地好。程書海把後天的事情跟程書俊交代了一下，讓他和程書菲盯著店裡，自己明天下午就不來了。
程書俊問：「哥，要幫忙不？」
「不用。你把店看好就行。」
到了約定的那天傍晚，一輛黑色吉普準時停在了南鑼鼓巷路口。
程書海提著兩個大食盒從飯館後門出來，一步跨上了車。食盒裡面裝著他從福地空間精心挑選的食材——老鱉用濕布裹著，鱖魚和河蝦泡在冰水裡保鮮，五花肉和調料分門別類地碼放整齊。
司機是婁家的人，客客氣氣地叫了聲「程先生」，便啟動了車子。
車子穿過半個四九城的街道，在胡同和大馬路之間拐了好幾個彎，最終停在了一座灰磚大門前。
程書海下車，打量了一眼。
高牆，深院，門口兩棵粗壯的老槐樹，樹幹比人腰還粗。大門是那種老式的朱漆門，雖然油漆有些斑駁了，但門釘和銅環擦得很亮。門樓上的磚雕精細，看得出是有些年頭的老宅子。
不是王府，但比王府更低調。
婁半城已經在門口等著了。
看到程書海下車，他快步迎上來：「程老弟，辛苦了辛苦了。」
「婁先生客氣了。」程書海提著食盒，「東西怎麼進？」
「走這邊。」婁半城領著他從側門進了院子。
一進門，繞過影壁，是一條鋪著青石板的長廊。兩邊種著些花花草草，雖說不是什麼名貴品種，但打理得乾乾淨淨。穿過一個月亮門，便到了後院。
後院比前面安靜，有一間單獨的小廚房，門開著，裡面燈已經點上了。
程書海走進去一看——這廚房比他飯館的後廚還講究。灶台是新砌的，上面兩口大鐵鍋刷得鋥亮。旁邊的案板、刀具、砧板一應俱全，連調料瓶都擺得整整齊齊。地面乾乾淨淨，連個油漬都沒有。
「這廚房平時有人用嗎？」程書海問。
「家裡有個廚子，平時就在這做飯。今天我讓他歇了，全交給你。」婁半城說，「需要什麼幫手，你儘管吩咐。」
「不用幫手。」程書海把食盒放在案板上，開始一樣一樣往外拿食材，「我一個人就夠了。您去前面忙著，到點了我讓人上菜就行。」
婁半城看了看他帶來的食材——那條鱖魚還在微微甩尾巴，河蝦也是活蹦亂跳的，老鱉的殼上還帶著泥——這新鮮程度，可不是一般市面上能買到的。
「程老弟，這些食材..............」
「自己的渠道。」程書海沒多解釋，挽起袖子開始洗手，「保證新鮮，保證味道。」
婁半城點了點頭，沒再多問，轉身出去了。
程書海獨自留在廚房裡，先把老鱉處理了，下鍋燉上。然後開始收拾鱖魚——去鱗、開膛、洗淨，在魚身上片出菱形花刀。
他的刀工極快極穩，幾刀下去，魚肉就在骨架上翻開了花。
正忙活著，身後忽然傳來一個聲音——
「爸爸，這位叔叔是誰呀？」
程書海轉過頭。
廚房門口站著一個小姑娘。十歲出頭的模樣，梳著兩條烏黑的辮子，穿著一件藍底碎花的棉襖。圓圓的臉蛋，一雙大眼睛好奇地盯著灶台上的食材。
婁半城不知道什麼時候又折回來了，站在小姑娘身後，笑著介紹：「這是我閨女，小名叫娥兒。娥兒，叫程叔叔。」
小姑娘乖乖地喊了一聲：「程叔叔好。」
然後就踮著腳尖往灶台上看，眼睛盯著那條被片好花刀的鱖魚：「哇，這條魚好大。程叔叔，你是要做什麼菜呀？」
「婁半城？」陳雪茹手裡的筷子停住了，「那個軋鋼廠的大老闆？」
「嗯。」
「他家什麼樣？」陳雪茹來了興趣，「聽說那宅子跟王府似的，是真的假的？」
秦母也瞪大了眼睛：「那可是大戶人家啊！」
程書海笑著說：「後天去了就知道了。回來告訴你們。」
陳雪茹嘟囔了一句：「要不是我這肚子大了，我非得跟著去看看不可。」
秦淮如在旁邊輕聲說：「程哥，你小心點。跟那種大人物打交道，別出什麼差錯。」
「放心吧。」程書海夾了塊肉放到她碗裡，「就是做頓飯的事，沒那麼複雜。」
吃完飯，程書海回到自己屋裡，關上門。
他進入了福地空間。
空間裡的時間流速是外面的一百倍，他在裡面待一會兒，外面不過幾分鐘。
程書海在空間裡的養殖場和種植區轉了一圈，開始挑選食材。
老鱉——養了三年的野生老鱉，足有兩斤半重。殼青肉肥，正是做鱉湯的絕佳材料。配上枸杞、紅棗和少許花椒，文火慢燉兩個時辰，那湯鮮得能把人舌頭吞下去。
河蝦——空間裡養的肥蝦，每隻都有食指長，殼薄肉厚。油爆河蝦，最能考驗食材的新鮮程度。
五花肉——空間裡餵糧食長大的黑豬，肥瘦三七開，切成方塊用百年老醬油紅燒，入口即化。
鱖魚——活蹦亂跳的三斤重鱖魚，做一道松鼠鱖魚。這道菜對火候的要求極高，過油的溫度必須精準到分毫不差，否則外酥里嫩的效果出不來。
程書海一樣一樣地挑好，放進倉庫里保存。
除了主菜之外，他還準備了幾道涼碟——涼拌木耳、糖醋蘿蔔絲、五香牛肉。這些不起眼的小菜，用空間裡的食材來做，味道也比外面的好上幾倍。
食材準備妥當之後，程書海退出空間，重新躺回床上。
外面的時間才過了不到五分鐘。
他閉著眼睛，把明天的菜單和做菜順序在腦子裡過了一遍。先燉湯——鱉湯需要時間最長，得提前下鍋。然後處理鱖魚——片魚、裹粉、調汁。接著是河蝦——臨上桌前現炒，才能保證蝦肉的彈性。最後是紅燒肉——用空間裡的老醬油，小火收汁，這道菜要收到色澤紅亮、肉皮微微發顫才算到位。
想好了所有細節，程書海翻了個身，踏踏實實地睡了。
後天傍晚，他要讓那位大領導知道——什麼叫真正的手藝。
第二天照常過去了，飯館生意一如既往地好。程書海把後天的事情跟程書俊交代了一下，讓他和程書菲盯著店裡，自己明天下午就不來了。
程書俊問：「哥，要幫忙不？」
「不用。你把店看好就行。」
到了約定的那天傍晚，一輛黑色吉普準時停在了南鑼鼓巷路口。
程書海提著兩個大食盒從飯館後門出來，一步跨上了車。食盒裡面裝著他從福地空間精心挑選的食材——老鱉用濕布裹著，鱖魚和河蝦泡在冰水裡保鮮，五花肉和調料分門別類地碼放整齊。
司機是婁家的人，客客氣氣地叫了聲「程先生」，便啟動了車子。
車子穿過半個四九城的街道，在胡同和大馬路之間拐了好幾個彎，最終停在了一座灰磚大門前。
程書海下車，打量了一眼。
高牆，深院，門口兩棵粗壯的老槐樹，樹幹比人腰還粗。大門是那種老式的朱漆門，雖然油漆有些斑駁了，但門釘和銅環擦得很亮。門樓上的磚雕精細，看得出是有些年頭的老宅子。
不是王府，但比王府更低調。
婁半城已經在門口等著了。
看到程書海下車，他快步迎上來：「程老弟，辛苦了辛苦了。」
「婁先生客氣了。」程書海提著食盒，「東西怎麼進？」
「走這邊。」婁半城領著他從側門進了院子。
一進門，繞過影壁，是一條鋪著青石板的長廊。兩邊種著些花花草草，雖說不是什麼名貴品種，但打理得乾乾淨淨。穿過一個月亮門，便到了後院。
後院比前面安靜，有一間單獨的小廚房，門開著，裡面燈已經點上了。
程書海走進去一看——這廚房比他飯館的後廚還講究。灶台是新砌的，上面兩口大鐵鍋刷得鋥亮。旁邊的案板、刀具、砧板一應俱全，連調料瓶都擺得整整齊齊。地面乾乾淨淨，連個油漬都沒有。
「這廚房平時有人用嗎？」程書海問。
「家裡有個廚子，平時就在這做飯。今天我讓他歇了，全交給你。」婁半城說，「需要什麼幫手，你儘管吩咐。」
「不用幫手。」程書海把食盒放在案板上，開始一樣一樣往外拿食材，「我一個人就夠了。您去前面忙著，到點了我讓人上菜就行。」
婁半城看了看他帶來的食材——那條鱖魚還在微微甩尾巴，河蝦也是活蹦亂跳的，老鱉的殼上還帶著泥——這新鮮程度，可不是一般市面上能買到的。
「程老弟，這些食材..............」
「自己的渠道。」程書海沒多解釋，挽起袖子開始洗手，「保證新鮮，保證味道。」
婁半城點了點頭，沒再多問，轉身出去了。
程書海獨自留在廚房裡，先把老鱉處理了，下鍋燉上。然後開始收拾鱖魚——去鱗、開膛、洗淨，在魚身上片出菱形花刀。
他的刀工極快極穩，幾刀下去，魚肉就在骨架上翻開了花。
正忙活著，身後忽然傳來一個聲音——
「爸爸，這位叔叔是誰呀？」
程書海轉過頭。
廚房門口站著一個小姑娘。十歲出頭的模樣，梳著兩條烏黑的辮子，穿著一件藍底碎花的棉襖。圓圓的臉蛋，一雙大眼睛好奇地盯著灶台上的食材。
婁半城不知道什麼時候又折回來了，站在小姑娘身後，笑著介紹：「這是我閨女，小名叫娥兒。娥兒，叫程叔叔。」
小姑娘乖乖地喊了一聲：「程叔叔好。」
然後就踮著腳尖往灶台上看，眼睛盯著那條被片好花刀的鱖魚：「哇，這條魚好大。程叔叔，你是要做什麼菜呀？」