第61章 沙田柚與蚝油扒柚皮（求追讀！）
讓周瑜沒想到的是，收攤洗完碗之後，姜妍喊住了他。
她把一個裝起來圓滾滾的袋子遞給了周瑜。
姜妍小聲說道：「這是我家鄉那邊的沙田柚，我不知道你喜不喜歡吃，所以只拿了一個。」
沙田柚，也叫金柚，每年中秋，嶺南這邊的賞月水果都會有柚子。
而嶺南東部山區那邊的沙田柚最為出名。
不過現在中秋已過，市面上賣柚子的就少了很多。
見周瑜沒有說話，姜妍又補充道：「之前你幫我都還沒好好感謝你，剛好家裡人給我寄了點柚子，這是我那邊的特產，很好吃的。」
柚子是家裡寄過來的，她挑了最好的一個帶給周瑜。
周瑜笑道：「謝謝，我也很喜歡吃柚子。」
見周瑜收下後，姜妍才腳步輕快地離開了。
......
等周瑜回到家，曹雪珍和周偉強還在客廳里看著電視。
電視裡是不知道什麼台的戰爭片，兩人看得入神，沒人去管周瑜。
周瑜把柚子打開，掰好一瓣瓣放到了桌上，兩人才回過神來。
「咦，這不是MZ那邊的沙田柚嗎？你上哪買的。」見周瑜帶回來水果，曹雪珍有些驚訝。
粵北的沙田柚確實好吃，在節日的時候還能見到，但過了中秋，就很少了。
「朋友送的，唔？很甜，很好吃。你們也試一下。」
周瑜掰開了一瓣吃了起來，果肉的顆粒感非常明顯，清甜的果香炸開後十分爽口。
曹雪珍明顯也十分喜歡，所以也抱怨起周瑜了：
「你這個朋友應該中秋就送你，或者讓她幫你買也好啊。你爸中秋買的那個柚子太難吃了。」
「我這不是剛認識的嘛。」周瑜笑道。
也不再管周偉強跟曹雪珍狡辯自己當時買的柚子也是和認識的人買的，周瑜回自己的房間了。
等系統開始結算後，周瑜打開系統開始查看了起來：
【廚神系統
【今日滿意人數：170（點擊查看詳細顧客心愿單）
【已領取心愿單任務/完成：1/0
【已掌握菜譜：（點擊查看詳情）
【今日結算獎勵：
【今日顧客滿意度獎勵：蚝油扒柚皮（待領取）；綠豆沙（待領取）
【基礎結算獎勵：今日付費顧客單數已滿100單，營業額獲得四倍激勵。】
看到每日的結算獎勵回歸了正常，周瑜也鬆了口氣。
不過，他沒想到，今天系統的獎勵菜譜居然有蚝油扒柚皮。
這是？看到自己帶回來了柚子，讓自己做來吃？
粵菜里，有燜柚皮這道菜，周瑜是知道的，只是現在會的店很少，所以周瑜一直沒有吃過。
難得今天也帶回來了食材，周瑜還是很有興趣去復刻出來吃。
只是等周瑜點擊領取，兩道菜譜融匯到他的腦海後，他就目瞪口呆了起來。
不是，這道菜這麼麻煩的嗎？
按照傳統的做法，單單是去掉柚子皮的苦澀，就需要兩天的時間。
周瑜也終於理解了，為什麼現在沒人做這道菜。
但，融入這道菜的記憶後，周瑜還是決定去做復刻。
因為這道菜確實很有趣。
粵菜里除了「不時不吃」的特點，還有兩大特點是「貴料便用，粗料精做」。
貴料便用的便，是便宜的便，意指貴价的食材要當作便宜普通的食材一樣處理和使用。
而粗料精做的代表菜，最有名的就是扒柚皮。
粗料精做，並不是指用差的食材，而是指簡單，普通，不容易處理的食材。
比如扒柚皮，平時的柚子皮都是要丟掉的，不值錢。
但做扒柚皮的柚子是反過來，最好是用未成熟，還是綠嫩狀態的沙田柚。
以前的大飯店老師傅做這道菜，是只要皮，果肉才是要丟掉的。
也不單純是浪費，未熟的柚子酸澀也不能吃。
唯一可惜的就是姜妍送給自己的沙田柚太熟了，在冷泡的時候需要把柚皮里的筋儘量去除。
不過也好在柚子已經起甜，柚皮的苦澀味沒有青皮那麼多，冷泡時間可以縮減大半。
現在開始準備的話，明天也就差不多可以完成。
想到這，他先在外賣平台的藥店下單買了一份青礬。
樓下有藥店，但估計已經關門。
青礬的名字聽起來像現代的化學物，實際上是一種天然礦石，在傳統美食，特別是豆腐類中使用很廣泛。
下好單後，周瑜又重新領取了營業額翻倍的獎勵。
今天除了甜品黃瓜的固定量，雲吞麵賣出了134份，翻倍後營業額總共7160元。
營業額也終於回來了，周瑜長舒了口氣。
見心愿任務沒有什麼新的更新，周瑜先開始處理起柚子皮。
看到周瑜拿著柚子皮進廚房，曹雪珍有些奇怪，她問道：「大晚上不睡覺，這是又準備做什麼菜？」
周瑜：「沒有，我見這個柚子的皮很不錯，就想做一個扒柚皮，現在只是先泡起來，明天才正式開始做。」
周偉強很驚訝：「柚子皮還能做菜？」
曹雪珍有些懷念地說道：「哦，原來是扒柚皮啊。說起來我也很多年沒吃過了。」
和周偉強不同，曹雪珍的父親，也就是周瑜的外公，屬於最早經商的一批人。
最開始的時候，因為投機倒把逃出了村。後面經濟開放後，成了商人才回來。
曹雪珍成年沒多久，周瑜的外公就帶她去了省城賣衣服。
不過後來外公紅杏出牆，拋妻棄子，一系列狗屁倒灶的言情戲，曹雪珍也就和他斷絕了關係。
現在聽聞周瑜會弄這道菜，曹雪珍也來了一些興趣。
當年曹雪珍在羊城吃的第一頓飯，就是在十三行附近的口福海鮮飯店。
曹雪珍至今還記得，父親當時點了一條清蒸鱸魚，一份蚝油扒柚皮，一份炒牛奶。
讓當時大鄉里出省城的曹雪珍十分震撼。
那是她第一次吃到新鮮清蒸的海魚。
也第一次體驗到，原來柚子皮也能做菜，還可以做得那麼好吃。
不要懷疑為什麼明明是G市人，曹雪珍沒吃過清蒸魚。
因為，受困於那個年代的特殊貿易運輸關係，即使是海邊人，只要不是就在海邊上，可能接觸更多的海鮮魚類，都是鹹魚居多。
這也是為什麼到了今天，曹雪珍還是對一夜埕、半干金鯧魚情有獨鐘的原因。
她把一個裝起來圓滾滾的袋子遞給了周瑜。
姜妍小聲說道：「這是我家鄉那邊的沙田柚，我不知道你喜不喜歡吃，所以只拿了一個。」
沙田柚，也叫金柚，每年中秋，嶺南這邊的賞月水果都會有柚子。
而嶺南東部山區那邊的沙田柚最為出名。
不過現在中秋已過，市面上賣柚子的就少了很多。
見周瑜沒有說話，姜妍又補充道：「之前你幫我都還沒好好感謝你，剛好家裡人給我寄了點柚子，這是我那邊的特產，很好吃的。」
柚子是家裡寄過來的，她挑了最好的一個帶給周瑜。
周瑜笑道：「謝謝，我也很喜歡吃柚子。」
見周瑜收下後，姜妍才腳步輕快地離開了。
......
等周瑜回到家，曹雪珍和周偉強還在客廳里看著電視。
電視裡是不知道什麼台的戰爭片，兩人看得入神，沒人去管周瑜。
周瑜把柚子打開，掰好一瓣瓣放到了桌上，兩人才回過神來。
「咦，這不是MZ那邊的沙田柚嗎？你上哪買的。」見周瑜帶回來水果，曹雪珍有些驚訝。
粵北的沙田柚確實好吃，在節日的時候還能見到，但過了中秋，就很少了。
「朋友送的，唔？很甜，很好吃。你們也試一下。」
周瑜掰開了一瓣吃了起來，果肉的顆粒感非常明顯，清甜的果香炸開後十分爽口。
曹雪珍明顯也十分喜歡，所以也抱怨起周瑜了：
「你這個朋友應該中秋就送你，或者讓她幫你買也好啊。你爸中秋買的那個柚子太難吃了。」
「我這不是剛認識的嘛。」周瑜笑道。
也不再管周偉強跟曹雪珍狡辯自己當時買的柚子也是和認識的人買的，周瑜回自己的房間了。
等系統開始結算後，周瑜打開系統開始查看了起來：
【廚神系統
【今日滿意人數：170（點擊查看詳細顧客心愿單）
【已領取心愿單任務/完成：1/0
【已掌握菜譜：（點擊查看詳情）
【今日結算獎勵：
【今日顧客滿意度獎勵：蚝油扒柚皮（待領取）；綠豆沙（待領取）
【基礎結算獎勵：今日付費顧客單數已滿100單，營業額獲得四倍激勵。】
看到每日的結算獎勵回歸了正常，周瑜也鬆了口氣。
不過，他沒想到，今天系統的獎勵菜譜居然有蚝油扒柚皮。
這是？看到自己帶回來了柚子，讓自己做來吃？
粵菜里，有燜柚皮這道菜，周瑜是知道的，只是現在會的店很少，所以周瑜一直沒有吃過。
難得今天也帶回來了食材，周瑜還是很有興趣去復刻出來吃。
只是等周瑜點擊領取，兩道菜譜融匯到他的腦海後，他就目瞪口呆了起來。
不是，這道菜這麼麻煩的嗎？
按照傳統的做法，單單是去掉柚子皮的苦澀，就需要兩天的時間。
周瑜也終於理解了，為什麼現在沒人做這道菜。
但，融入這道菜的記憶後，周瑜還是決定去做復刻。
因為這道菜確實很有趣。
粵菜里除了「不時不吃」的特點，還有兩大特點是「貴料便用，粗料精做」。
貴料便用的便，是便宜的便，意指貴价的食材要當作便宜普通的食材一樣處理和使用。
而粗料精做的代表菜，最有名的就是扒柚皮。
粗料精做，並不是指用差的食材，而是指簡單，普通，不容易處理的食材。
比如扒柚皮，平時的柚子皮都是要丟掉的，不值錢。
但做扒柚皮的柚子是反過來，最好是用未成熟，還是綠嫩狀態的沙田柚。
以前的大飯店老師傅做這道菜，是只要皮，果肉才是要丟掉的。
也不單純是浪費，未熟的柚子酸澀也不能吃。
唯一可惜的就是姜妍送給自己的沙田柚太熟了，在冷泡的時候需要把柚皮里的筋儘量去除。
不過也好在柚子已經起甜，柚皮的苦澀味沒有青皮那麼多，冷泡時間可以縮減大半。
現在開始準備的話，明天也就差不多可以完成。
想到這，他先在外賣平台的藥店下單買了一份青礬。
樓下有藥店，但估計已經關門。
青礬的名字聽起來像現代的化學物，實際上是一種天然礦石，在傳統美食，特別是豆腐類中使用很廣泛。
下好單後，周瑜又重新領取了營業額翻倍的獎勵。
今天除了甜品黃瓜的固定量，雲吞麵賣出了134份，翻倍後營業額總共7160元。
營業額也終於回來了，周瑜長舒了口氣。
見心愿任務沒有什麼新的更新，周瑜先開始處理起柚子皮。
看到周瑜拿著柚子皮進廚房，曹雪珍有些奇怪，她問道：「大晚上不睡覺，這是又準備做什麼菜？」
周瑜：「沒有，我見這個柚子的皮很不錯，就想做一個扒柚皮，現在只是先泡起來，明天才正式開始做。」
周偉強很驚訝：「柚子皮還能做菜？」
曹雪珍有些懷念地說道：「哦，原來是扒柚皮啊。說起來我也很多年沒吃過了。」
和周偉強不同，曹雪珍的父親，也就是周瑜的外公，屬於最早經商的一批人。
最開始的時候，因為投機倒把逃出了村。後面經濟開放後，成了商人才回來。
曹雪珍成年沒多久，周瑜的外公就帶她去了省城賣衣服。
不過後來外公紅杏出牆，拋妻棄子，一系列狗屁倒灶的言情戲，曹雪珍也就和他斷絕了關係。
現在聽聞周瑜會弄這道菜，曹雪珍也來了一些興趣。
當年曹雪珍在羊城吃的第一頓飯，就是在十三行附近的口福海鮮飯店。
曹雪珍至今還記得，父親當時點了一條清蒸鱸魚，一份蚝油扒柚皮，一份炒牛奶。
讓當時大鄉里出省城的曹雪珍十分震撼。
那是她第一次吃到新鮮清蒸的海魚。
也第一次體驗到，原來柚子皮也能做菜，還可以做得那麼好吃。
不要懷疑為什麼明明是G市人，曹雪珍沒吃過清蒸魚。
因為，受困於那個年代的特殊貿易運輸關係，即使是海邊人，只要不是就在海邊上，可能接觸更多的海鮮魚類，都是鹹魚居多。
這也是為什麼到了今天，曹雪珍還是對一夜埕、半干金鯧魚情有獨鐘的原因。