第57章 沙馬泥蟲蝦粥（求月票！求追讀！）
周瑜先用湯袋把豬骨、黃豆，還有少許的大地魚乾裝起來，然後用砂鍋先煮湯。
在等熬湯的過程中，他開始處理泥蟲。
泥蟲是嶺南沿海特有的海鮮，不認識的人，第一次看見可能會覺得特別可怕。
但其實泥蟲是一種非常鮮美的海鮮，富含各種胺基酸，煮製後釋放出來的鮮味遠高於人工提純的味精。
而且它的鮮味會更為複合，口感爽脆，所以在G市非常受歡迎。
和泥蟲相似的，還有一種叫沙蟲的海鮮，相比泥蟲，沙蟲的鮮度會更高。
不過吳宏宇今天沒有買到沙蟲，所以只買了一些泥蟲。
周瑜把泥蟲洗乾淨後，用竹籤把泥蟲翻開，又用一個鐵盆接住泥蟲血。
處理完泥蟲，周瑜才開始煮起了粥。
他把火開到最大後，把比例調配好的珍珠米和絲苗米倒了進去。
有的人會等水開後，把粥米重新撈出來過一次冷水，避免米煮得過爛。
但周瑜並不需要這麼做，他保持大火熬煮的同時，開始不斷攪拌，防止大米粘底。
砂鍋煮粥，需要全程大火滾半小時。
隨著時間流逝，砂鍋里的米粒也逐漸開始裂開，但粥水依舊很清亮。
「舅舅，煮好了嗎？」
周瑜側頭看過去，不知道什麼時候，自己的小外甥霖霖已經起床了。
他穿著睡衣，拉著周瑜的衣角眼巴巴地看著砂鍋。
周瑜：「你怎麼起來了？不繼續睡了？」
霖霖：「我夢見你和媽媽偷偷吃螃蟹，然後我就嚇醒了。」
周瑜：......
霖霖：「舅舅，這是煮好了嗎？」
周瑜：「還沒那麼快。好了，你先出去，不然等下米湯跳出來就燙到你了。」
曹雪珍此時也發現了霖霖，把他拉了出去。
周瑜再次攪拌後，看著時間也差不多了，就開始處理起沙馬蟹。
把沙馬蟹洗乾淨後，他拿出了第二個砂鍋，開始燒起來。
和傳統的砂鍋蟹粥不同，沙馬蟹要香煎一下才香。
把新的砂鍋熱油稍微煎了一下薑絲後，周瑜把沙馬蟹全都倒了進去。
把沙馬蟹稍微煎出香味後，繼續保持最大的火力，周瑜直接把一旁還在煮的粥全倒了進去。
然後，又把泥蟲血也過濾完後倒進去一起煮。
然後是花蝦。
蝦放下去煮一分半鐘後，關火。
趁著砂鍋里的粥還在餘溫下冒著水泡，周瑜把泥蟲倒了進去。
稍微攪拌後，撒上蔥花。
至此，沙馬泥蟲蝦粥，完成。
眼見周瑜把粥煮好了，曹雪珍才把周瑜趕出廚房。
只是看著一堆用完的廚具，她依然改不掉愛嘮叨的毛病：
「真是的，煮個粥還要用這麼多的廚具。行了行了，你快出去，喊他們準備吃飯。我炒個青菜，把剩下的海鮮煮了。」
等周瑜把砂鍋端到飯桌，霖霖仍然是第一個拿起碗，等周瑜給他盛粥。
惠惠擦著眼睛，見周瑜端著砂鍋，她先跑到魚缸數起了自己的螃蟹：「一隻，兩隻，三隻。舅舅，你是不是偷偷煮了我一隻小螃蟹！」
「你的小螃蟹是會挖洞的，埋在沙子裡。」
惠惠敲起了魚缸，直到螃蟹都被她嚇出來，確認過數量沒問題後，才心滿意足地離開。
周美英直接拎起她，走向飯桌：「好了，快去喝粥，吃完飯還要早點回去，你作業還沒做完呢。」
惠惠在半空不停絕望地做著鬼臉。
等曹雪珍把菜也端上來後，眾人也開始吃飯了。
吳宏宇雖然剛剛才吃過周瑜做的千層蛋糕，但在拿碗的時候，內心還是有點發毛。
霖霖對自己的老父親說道：「爸爸，這個粥好甜。」
周美英也輕拍了一下他的老腰，他才不好意思地把碗端起來。
唔？很香。
他先是嗅了嗅，沒有一絲的異味，只有最純粹海鮮的甘甜，和米香。
但和自己在外面喝的砂鍋粥不同，米湯很清亮，沒有一絲的渾濁。
他舀起一匙羹的粥，湯水是滿滿的鮮味，米粒卻是純粹的米香，很爽口。
是不是沒煮入味？
但下一瞬，他又覺得味道就該如此，泥蟲和沙馬蟹的鮮味雖然融進了米湯，但一點也不覺得膩。
反而是很清，很透，特別是配合上完全只有米香的粥米，瞬間就感覺到了回甘。
如果用色彩來形容，廣府粥就好比用不同的色彩，調和出不同新的顏色。
而周瑜做的砂鍋粥，就像太極圖，黑白分明又相互襯托。
一口接一口，吳宏宇只感覺碗裡的粥越喝越鮮，完全停不了口。
其實這就是砂鍋粥的特點，和老火粥把粥料的味道都煮進粥米里不同，砂鍋粥的粥水要清中帶糯，然後襯托出海鮮本身原汁原味的鮮。
所以把白粥煮好後，最後的海鮮都只需要控制在剛剛熟的程度。
但很多砂鍋粥的門店，為了把粥煮得更鮮甜，除了加各種的調料，還會把海鮮煮老。
其實就完全是拋棄了砂鍋粥本身的特點，硬融了廣府粥的做法，反而是不倫不類了起來。
「哇，這蝦好甜。」周美英已經開始吃起了粥里的蝦。
她對曹雪珍笑道：「媽，你還不如把蝦都給哥去煲粥算了。你這白灼的蝦都還沒有砂鍋粥里的蝦好吃。」
「是呀，外婆，你的蝦煮得有點老了。」惠惠聽見媽媽這麼說，也老氣橫秋地點評了起來。
「好，那以後都讓你哥去煮。」曹雪珍頭也沒抬地說道。
「啊？我覺得媽煮的不錯啊！」周瑜虛偽地拍著曹雪珍的馬屁，但他一口也還沒吃曹雪珍做的菜。
曹雪珍給了他一個白眼，你說這句話之前，能不能先剝幾個我做的蝦？
霖霖此時猛猛乾飯，一點也不受外界的影響。
但看著他的吃相，看得周美英也心疼起來了，她幫霖霖擦掉嘴角的米粒，說道：「吃慢點，沒人跟你搶。」
霖霖嘿嘿地傻笑道：「好吃！」
很快，周瑜煮的海鮮砂鍋粥就都吃完了。
曹雪珍看著除了周瑜的粥，還有半桌的剩菜，只能無奈道：「就算不好吃，也不能剩這麼多呀。」
她看了一眼全都仰靠在椅子上的眾人後，對吳宏宇說道：「宏宇，你平時工作那麼累，要多吃點，好好補一下。」
全家子，估計都是沒臉沒皮的，她只好「欺負」起自己的女婿了。
吳宏宇：？？？
在等熬湯的過程中，他開始處理泥蟲。
泥蟲是嶺南沿海特有的海鮮，不認識的人，第一次看見可能會覺得特別可怕。
但其實泥蟲是一種非常鮮美的海鮮，富含各種胺基酸，煮製後釋放出來的鮮味遠高於人工提純的味精。
而且它的鮮味會更為複合，口感爽脆，所以在G市非常受歡迎。
和泥蟲相似的，還有一種叫沙蟲的海鮮，相比泥蟲，沙蟲的鮮度會更高。
不過吳宏宇今天沒有買到沙蟲，所以只買了一些泥蟲。
周瑜把泥蟲洗乾淨後，用竹籤把泥蟲翻開，又用一個鐵盆接住泥蟲血。
處理完泥蟲，周瑜才開始煮起了粥。
他把火開到最大後，把比例調配好的珍珠米和絲苗米倒了進去。
有的人會等水開後，把粥米重新撈出來過一次冷水，避免米煮得過爛。
但周瑜並不需要這麼做，他保持大火熬煮的同時，開始不斷攪拌，防止大米粘底。
砂鍋煮粥，需要全程大火滾半小時。
隨著時間流逝，砂鍋里的米粒也逐漸開始裂開，但粥水依舊很清亮。
「舅舅，煮好了嗎？」
周瑜側頭看過去，不知道什麼時候，自己的小外甥霖霖已經起床了。
他穿著睡衣，拉著周瑜的衣角眼巴巴地看著砂鍋。
周瑜：「你怎麼起來了？不繼續睡了？」
霖霖：「我夢見你和媽媽偷偷吃螃蟹，然後我就嚇醒了。」
周瑜：......
霖霖：「舅舅，這是煮好了嗎？」
周瑜：「還沒那麼快。好了，你先出去，不然等下米湯跳出來就燙到你了。」
曹雪珍此時也發現了霖霖，把他拉了出去。
周瑜再次攪拌後，看著時間也差不多了，就開始處理起沙馬蟹。
把沙馬蟹洗乾淨後，他拿出了第二個砂鍋，開始燒起來。
和傳統的砂鍋蟹粥不同，沙馬蟹要香煎一下才香。
把新的砂鍋熱油稍微煎了一下薑絲後，周瑜把沙馬蟹全都倒了進去。
把沙馬蟹稍微煎出香味後，繼續保持最大的火力，周瑜直接把一旁還在煮的粥全倒了進去。
然後，又把泥蟲血也過濾完後倒進去一起煮。
然後是花蝦。
蝦放下去煮一分半鐘後，關火。
趁著砂鍋里的粥還在餘溫下冒著水泡，周瑜把泥蟲倒了進去。
稍微攪拌後，撒上蔥花。
至此，沙馬泥蟲蝦粥，完成。
眼見周瑜把粥煮好了，曹雪珍才把周瑜趕出廚房。
只是看著一堆用完的廚具，她依然改不掉愛嘮叨的毛病：
「真是的，煮個粥還要用這麼多的廚具。行了行了，你快出去，喊他們準備吃飯。我炒個青菜，把剩下的海鮮煮了。」
等周瑜把砂鍋端到飯桌，霖霖仍然是第一個拿起碗，等周瑜給他盛粥。
惠惠擦著眼睛，見周瑜端著砂鍋，她先跑到魚缸數起了自己的螃蟹：「一隻，兩隻，三隻。舅舅，你是不是偷偷煮了我一隻小螃蟹！」
「你的小螃蟹是會挖洞的，埋在沙子裡。」
惠惠敲起了魚缸，直到螃蟹都被她嚇出來，確認過數量沒問題後，才心滿意足地離開。
周美英直接拎起她，走向飯桌：「好了，快去喝粥，吃完飯還要早點回去，你作業還沒做完呢。」
惠惠在半空不停絕望地做著鬼臉。
等曹雪珍把菜也端上來後，眾人也開始吃飯了。
吳宏宇雖然剛剛才吃過周瑜做的千層蛋糕，但在拿碗的時候，內心還是有點發毛。
霖霖對自己的老父親說道：「爸爸，這個粥好甜。」
周美英也輕拍了一下他的老腰，他才不好意思地把碗端起來。
唔？很香。
他先是嗅了嗅，沒有一絲的異味，只有最純粹海鮮的甘甜，和米香。
但和自己在外面喝的砂鍋粥不同，米湯很清亮，沒有一絲的渾濁。
他舀起一匙羹的粥，湯水是滿滿的鮮味，米粒卻是純粹的米香，很爽口。
是不是沒煮入味？
但下一瞬，他又覺得味道就該如此，泥蟲和沙馬蟹的鮮味雖然融進了米湯，但一點也不覺得膩。
反而是很清，很透，特別是配合上完全只有米香的粥米，瞬間就感覺到了回甘。
如果用色彩來形容，廣府粥就好比用不同的色彩，調和出不同新的顏色。
而周瑜做的砂鍋粥，就像太極圖，黑白分明又相互襯托。
一口接一口，吳宏宇只感覺碗裡的粥越喝越鮮，完全停不了口。
其實這就是砂鍋粥的特點，和老火粥把粥料的味道都煮進粥米里不同，砂鍋粥的粥水要清中帶糯，然後襯托出海鮮本身原汁原味的鮮。
所以把白粥煮好後，最後的海鮮都只需要控制在剛剛熟的程度。
但很多砂鍋粥的門店，為了把粥煮得更鮮甜，除了加各種的調料，還會把海鮮煮老。
其實就完全是拋棄了砂鍋粥本身的特點，硬融了廣府粥的做法，反而是不倫不類了起來。
「哇，這蝦好甜。」周美英已經開始吃起了粥里的蝦。
她對曹雪珍笑道：「媽，你還不如把蝦都給哥去煲粥算了。你這白灼的蝦都還沒有砂鍋粥里的蝦好吃。」
「是呀，外婆，你的蝦煮得有點老了。」惠惠聽見媽媽這麼說，也老氣橫秋地點評了起來。
「好，那以後都讓你哥去煮。」曹雪珍頭也沒抬地說道。
「啊？我覺得媽煮的不錯啊！」周瑜虛偽地拍著曹雪珍的馬屁，但他一口也還沒吃曹雪珍做的菜。
曹雪珍給了他一個白眼，你說這句話之前，能不能先剝幾個我做的蝦？
霖霖此時猛猛乾飯，一點也不受外界的影響。
但看著他的吃相，看得周美英也心疼起來了，她幫霖霖擦掉嘴角的米粒，說道：「吃慢點，沒人跟你搶。」
霖霖嘿嘿地傻笑道：「好吃！」
很快，周瑜煮的海鮮砂鍋粥就都吃完了。
曹雪珍看著除了周瑜的粥，還有半桌的剩菜，只能無奈道：「就算不好吃，也不能剩這麼多呀。」
她看了一眼全都仰靠在椅子上的眾人後，對吳宏宇說道：「宏宇，你平時工作那麼累，要多吃點，好好補一下。」
全家子，估計都是沒臉沒皮的，她只好「欺負」起自己的女婿了。
吳宏宇：？？？