096糖醋軟熘黃河鯉魚帶焙面
漁家樂船上。
張錦軒、熱芭、晶晶、堯堯蹲在水箱周圍看黃河大鯉魚，只聽晶晶問道：「軒哥，這條黃河鯉魚有多重？」
「六斤多吧。」
「才六斤啊，咱們七個人一人還分不到一斤，不夠吃，絕對不夠吃。」晶晶搖頭晃腦，話音一轉，好心出主意道：「把小的這幾條也給買了吧，一塊做成鯉魚焙面。」
張錦軒白了晶晶一眼，沒好氣道：「你幹嘛呀，想累死我好繼承我的野生廚房嗎？」
晶晶振振有詞：「我是為大家著想，想讓大家吃過癮。」
「鯉魚焙面做法繁瑣，是酒席上的大菜，這種菜一般不可能讓人一頓吃爽。大飯店、大酒店通常用一斤半到兩斤的黃河鯉魚來做，一人夾兩塊嘗嘗味道就沒了。」
「要是吃了還想吃怎麼辦？」
「花錢點唄。」
「軒哥……」
張錦軒用手狠狠戳了一下黃河大鯉魚，黃河大鯉魚瞬間紅溫，老子在水裡好好的，沒招誰惹誰，你們把老子從河裡網上來，背水離鄉，還圍著老子瞅半天，老子不和你們計較，竟然得寸進尺戳老子，不給你們點顏色看看真當本鯉是泥捏的嗎？
吃我一招鯉魚擺尾。
「嘩啦。」
一蓬水花向四周飛濺，堯堯、熱芭、晶晶齊齊中招，尖叫著跑開。
「錦軒，你有病啊，沒事弄它幹嘛？」
「軒哥，我呸，水濺我嘴裡了，嘔。」
熱芭用紙巾擦拭臉上的水漬，對張錦軒怒目而視，聽到晶晶的話立馬轉嗔為喜，幸災樂禍地笑了起來。
壯壯、二師兄、導演系師哥用攝像機記錄下她們狼狽的畫面，看得直樂呵。
張錦軒面露微笑，一副沒事人的樣子，仿佛剛才搞惡作劇的不是他一樣，掏出手機看看時間，大聲說道：「時辰已到，芭護衛，把本官的官袍拿過來，本官要開灶做菜了。」
熱芭迅速進入狀態，抱拳道：「是，大人。」
幾分鐘後，張錦軒、熱芭恢復出場扮相，跟劉三、劉玉山和劉玉山的老婆單嫂子打個招呼，裝模作樣出示健康證，進入廚房。
堯堯、晶晶等人跟進去旁觀做菜過程。
一切準備就緒。
開始拍攝第五期做菜環節。
張錦軒面對鏡頭，一邊捲袖子一邊說道：「今天非常感謝廣源食品發動鈔能力，幫本官及時找到芭護衛，我謝謝你啊。」
「本官小覷了開封本地美食的誘惑力，險些讓芭護衛沉迷口舌之欲無法自拔，她要是再吃下去，芭菲貓肯定會變成芭肥貓。」
熱芭沒繃住，低頭庫庫笑。
「哈哈～～」
周圍的人紛紛大笑。
「芭護衛，你知道本官為什麼要穿著官袍做菜嗎？」
熱芭一本正經道：「大人這麼做肯定有你的道理，我不敢胡亂猜測。」
「沒錯，我這麼做確實有道理，穿著官袍做菜太帥啦。」
「哈哈～～」
「本官身為京師野生廚房首席廚師，做菜是職責所在，頭可斷官袍不能亂，腿可瘸儀式感不能缺。」
熱芭笑得不行。
張錦軒把袖子卷好，對著鏡頭說道：「咱們閒話少說，言歸正傳吧。《詩經》有云：『豈其食魚，必河之鯉』，說的就是黃河鯉魚，黃河鯉魚在很久以前就是一道名饌了。」
「春秋戰國時期，黃河鯉魚的身價非常高，魯國國君魯昭公曾送鯉魚作為孔丘喜得貴子的賀禮，孔丘受寵若驚，當即給兒子取名孔鯉，字伯魚。」
「我們要做的這道鯉魚焙面，是以黃河鯉魚、龍鬚麵為主要食材做成的。鯉魚焙面是簡稱，這道菜的全稱是糖醋軟熘黃河鯉魚帶焙面。」
「從名字上就可以看出，鯉魚焙面和糖醋鯉魚是有區別的，多了一個軟熘的步驟，糖醋汁的做法也存在區別，更多細節待會做的時候再和大家說。」
「但凡名菜，都帶有一些傳奇色彩和趣聞傳說。」
「鯉魚焙面也不例外，其來歷眾說紛紜，這裡簡單給大家講幾種，大家當樂子聽聽，有興趣可以去深入研究一下。」
「第一種說法和宋太祖趙匡胤有關，相傳鯉魚焙面是趙匡胤的弟妹符蓉所創。趙匡胤發動陳橋兵變，黃袍加身前有點猶豫，可把大臣們急壞了。這時符蓉做了兩件事，一件是秘密縫製龍袍，另一件就是發明了鯉魚焙面。」
「鯉躍龍門這個詞大家應該都聽說過吧，鯉魚躍過龍門，打破枷鎖，一飛沖天，化而為龍，澤被萬民。趙匡胤此時的處境和鯉躍龍門太像了，距離皇位只有一步之遙。」
「蓋在鯉魚身上那層金絲焙面，寓意皇帝才能穿的龍袍。鯉魚焙面這道菜端到趙匡胤面前，趙匡胤一看就懂了，於是在眾人苦苦哀求下『勉為其難』地當了皇帝。」
「朝代更迭到大清呢，就不得不提起咱們美食圈裡的紅人慈禧老佛爺了。她和光緒皇帝逃難路過開封，開封官員命令廚師用黃河鯉魚做了道當時叫糖醋熘魚的菜給兩人吃，慈禧老佛爺吃了心花怒放，叫人拿來紙筆，寫了幅『熘魚出何處，中原古汴梁』的對聯，這道菜由此名聲大噪。」
「第二種說法，北宋年間開封地區有一道非常盛行的菜，叫作『宋嫂醋魚』，多位廚師在「宋嫂醋魚」的基礎上總結改良，慢慢創出了鯉魚焙面。」
「第三種說法認為鯉魚焙面是兩個菜合二為一，誕生時間不超過百年。」
「大約在民國後期到解放初期這個時間段里，當時生活不富裕，本著勤儉節約的原則，開封一家知名飯店『又一新』的幾個老廚師覺得糖醋熘魚吃完後，剩下的糖醋汁倒掉太可惜了，就想出用龍鬚麵蘸糖醋汁的吃法，大受歡迎。」
「上世紀五十年，面點大師何夢祥做了改進，把刀切龍鬚麵改為拉麵油炸，蘸糖醋汁食用，一直流傳至今。」
「焙面這個名字也有說法，一開始是『背面』，一條糖醋軟熘鯉魚背上背著龍鬚麵。又有說是『被面』，龍鬚麵像一床被子似地蓋在鯉魚上，開封土話把被子外邊的一面叫做被面。當時有文化的廚師不多，就採用了這兩個非常形象的名字。後來有些文化人覺得土氣，借用『焙』這種烹飪技法，改為焙面。」
「實際上文人改名這個說法有點明褒文人暗貶廚師了，因為焙面在改良過程中使用過焙這種技法。」
」《如夢錄》記載，當時的焙面是用水煮的。接著在少油的年代焙焦食用，但這種做法有股生面的味道，就改為油炸。拉麵傳到開封，當地廚師把細如髮絲的拉麵和糖醋熘魚結合起來，變成了鯉魚焙面。」
「說到這裡，大家想必已經聽明白焙面的製作方法了，總結起來就五個字：龍鬚麵油炸。」
「喜歡吃蘭州拉麵的小夥伴們得打起精神了，我們馬上開始做拉麵，大家跟著我學起來吧。」
張錦軒、熱芭、晶晶、堯堯蹲在水箱周圍看黃河大鯉魚，只聽晶晶問道：「軒哥，這條黃河鯉魚有多重？」
「六斤多吧。」
「才六斤啊，咱們七個人一人還分不到一斤，不夠吃，絕對不夠吃。」晶晶搖頭晃腦，話音一轉，好心出主意道：「把小的這幾條也給買了吧，一塊做成鯉魚焙面。」
張錦軒白了晶晶一眼，沒好氣道：「你幹嘛呀，想累死我好繼承我的野生廚房嗎？」
晶晶振振有詞：「我是為大家著想，想讓大家吃過癮。」
「鯉魚焙面做法繁瑣，是酒席上的大菜，這種菜一般不可能讓人一頓吃爽。大飯店、大酒店通常用一斤半到兩斤的黃河鯉魚來做，一人夾兩塊嘗嘗味道就沒了。」
「要是吃了還想吃怎麼辦？」
「花錢點唄。」
「軒哥……」
張錦軒用手狠狠戳了一下黃河大鯉魚，黃河大鯉魚瞬間紅溫，老子在水裡好好的，沒招誰惹誰，你們把老子從河裡網上來，背水離鄉，還圍著老子瞅半天，老子不和你們計較，竟然得寸進尺戳老子，不給你們點顏色看看真當本鯉是泥捏的嗎？
吃我一招鯉魚擺尾。
「嘩啦。」
一蓬水花向四周飛濺，堯堯、熱芭、晶晶齊齊中招，尖叫著跑開。
「錦軒，你有病啊，沒事弄它幹嘛？」
「軒哥，我呸，水濺我嘴裡了，嘔。」
熱芭用紙巾擦拭臉上的水漬，對張錦軒怒目而視，聽到晶晶的話立馬轉嗔為喜，幸災樂禍地笑了起來。
壯壯、二師兄、導演系師哥用攝像機記錄下她們狼狽的畫面，看得直樂呵。
張錦軒面露微笑，一副沒事人的樣子，仿佛剛才搞惡作劇的不是他一樣，掏出手機看看時間，大聲說道：「時辰已到，芭護衛，把本官的官袍拿過來，本官要開灶做菜了。」
熱芭迅速進入狀態，抱拳道：「是，大人。」
幾分鐘後，張錦軒、熱芭恢復出場扮相，跟劉三、劉玉山和劉玉山的老婆單嫂子打個招呼，裝模作樣出示健康證，進入廚房。
堯堯、晶晶等人跟進去旁觀做菜過程。
一切準備就緒。
開始拍攝第五期做菜環節。
張錦軒面對鏡頭，一邊捲袖子一邊說道：「今天非常感謝廣源食品發動鈔能力，幫本官及時找到芭護衛，我謝謝你啊。」
「本官小覷了開封本地美食的誘惑力，險些讓芭護衛沉迷口舌之欲無法自拔，她要是再吃下去，芭菲貓肯定會變成芭肥貓。」
熱芭沒繃住，低頭庫庫笑。
「哈哈～～」
周圍的人紛紛大笑。
「芭護衛，你知道本官為什麼要穿著官袍做菜嗎？」
熱芭一本正經道：「大人這麼做肯定有你的道理，我不敢胡亂猜測。」
「沒錯，我這麼做確實有道理，穿著官袍做菜太帥啦。」
「哈哈～～」
「本官身為京師野生廚房首席廚師，做菜是職責所在，頭可斷官袍不能亂，腿可瘸儀式感不能缺。」
熱芭笑得不行。
張錦軒把袖子卷好，對著鏡頭說道：「咱們閒話少說，言歸正傳吧。《詩經》有云：『豈其食魚，必河之鯉』，說的就是黃河鯉魚，黃河鯉魚在很久以前就是一道名饌了。」
「春秋戰國時期，黃河鯉魚的身價非常高，魯國國君魯昭公曾送鯉魚作為孔丘喜得貴子的賀禮，孔丘受寵若驚，當即給兒子取名孔鯉，字伯魚。」
「我們要做的這道鯉魚焙面，是以黃河鯉魚、龍鬚麵為主要食材做成的。鯉魚焙面是簡稱，這道菜的全稱是糖醋軟熘黃河鯉魚帶焙面。」
「從名字上就可以看出，鯉魚焙面和糖醋鯉魚是有區別的，多了一個軟熘的步驟，糖醋汁的做法也存在區別，更多細節待會做的時候再和大家說。」
「但凡名菜，都帶有一些傳奇色彩和趣聞傳說。」
「鯉魚焙面也不例外，其來歷眾說紛紜，這裡簡單給大家講幾種，大家當樂子聽聽，有興趣可以去深入研究一下。」
「第一種說法和宋太祖趙匡胤有關，相傳鯉魚焙面是趙匡胤的弟妹符蓉所創。趙匡胤發動陳橋兵變，黃袍加身前有點猶豫，可把大臣們急壞了。這時符蓉做了兩件事，一件是秘密縫製龍袍，另一件就是發明了鯉魚焙面。」
「鯉躍龍門這個詞大家應該都聽說過吧，鯉魚躍過龍門，打破枷鎖，一飛沖天，化而為龍，澤被萬民。趙匡胤此時的處境和鯉躍龍門太像了，距離皇位只有一步之遙。」
「蓋在鯉魚身上那層金絲焙面，寓意皇帝才能穿的龍袍。鯉魚焙面這道菜端到趙匡胤面前，趙匡胤一看就懂了，於是在眾人苦苦哀求下『勉為其難』地當了皇帝。」
「朝代更迭到大清呢，就不得不提起咱們美食圈裡的紅人慈禧老佛爺了。她和光緒皇帝逃難路過開封，開封官員命令廚師用黃河鯉魚做了道當時叫糖醋熘魚的菜給兩人吃，慈禧老佛爺吃了心花怒放，叫人拿來紙筆，寫了幅『熘魚出何處，中原古汴梁』的對聯，這道菜由此名聲大噪。」
「第二種說法，北宋年間開封地區有一道非常盛行的菜，叫作『宋嫂醋魚』，多位廚師在「宋嫂醋魚」的基礎上總結改良，慢慢創出了鯉魚焙面。」
「第三種說法認為鯉魚焙面是兩個菜合二為一，誕生時間不超過百年。」
「大約在民國後期到解放初期這個時間段里，當時生活不富裕，本著勤儉節約的原則，開封一家知名飯店『又一新』的幾個老廚師覺得糖醋熘魚吃完後，剩下的糖醋汁倒掉太可惜了，就想出用龍鬚麵蘸糖醋汁的吃法，大受歡迎。」
「上世紀五十年，面點大師何夢祥做了改進，把刀切龍鬚麵改為拉麵油炸，蘸糖醋汁食用，一直流傳至今。」
「焙面這個名字也有說法，一開始是『背面』，一條糖醋軟熘鯉魚背上背著龍鬚麵。又有說是『被面』，龍鬚麵像一床被子似地蓋在鯉魚上，開封土話把被子外邊的一面叫做被面。當時有文化的廚師不多，就採用了這兩個非常形象的名字。後來有些文化人覺得土氣，借用『焙』這種烹飪技法，改為焙面。」
「實際上文人改名這個說法有點明褒文人暗貶廚師了，因為焙面在改良過程中使用過焙這種技法。」
」《如夢錄》記載，當時的焙面是用水煮的。接著在少油的年代焙焦食用，但這種做法有股生面的味道，就改為油炸。拉麵傳到開封，當地廚師把細如髮絲的拉麵和糖醋熘魚結合起來，變成了鯉魚焙面。」
「說到這裡，大家想必已經聽明白焙面的製作方法了，總結起來就五個字：龍鬚麵油炸。」
「喜歡吃蘭州拉麵的小夥伴們得打起精神了，我們馬上開始做拉麵，大家跟著我學起來吧。」