078自製牛油火鍋底料
娜札又雙叒叕地請假了。
小助理京京幫忙請的，她不放心，特地打車過來照顧娜札。
張錦軒看到她挺尷尬的，準備了好幾個藉口為自己開脫，結果京京啥也不敢問，啥也不敢說。
給娜札留足四月份的生活費，叮囑她一日三餐按時吃飯，張錦軒出門工作。
他先去了野生廚房，晶晶老早就到了，吃完早點悠哉悠哉玩手機，小日子過得相當愜意。
「老闆。」
財務小宋抱著一摞文件找到張錦軒，「這是店裡7個員工的轉正資料和正式勞動合同，員工手冊里要求籤的東西都在這兒了。」
張錦軒接過文件，表示感謝道：「給我吧，辛苦了。」
小宋笑了笑，詢問道：「老闆，三月份考勤表和工資表我都做好了，您什麼時候要？」
「先發電子檔給我，我審核一下，沒問題的話你列印出來找我簽字，10號早上把工資發下去。」
小宋遲疑道：「早上發？」
「有問題嗎？」
「嗯，好像聽人說早上不出財……」
張錦軒又好笑又無語，「那是別人的事，咱們野生廚房不講這個，工資表每月10號前送審，10號早上發工資。節假日、周末提前送審提前發。」
「好的，老闆。」
「還有別的事嗎？」
「暫時沒了。」
「那去忙吧。」
小宋走後，唐啟文緊跟著湊過來匯報：「老闆，早上陳老闆送食材過來，說是豬肉價格漲得太猛，頂不住了，要給咱們漲價。」
「漲多少？」
「一斤漲兩毛。」
張錦軒默算一下，野生廚房每天消耗豬肉三百多斤，一斤漲兩毛就是六十多塊。
現在一斤豬肉十五塊五毛左右，野生廚房找食材供應商拿的價格要低一些，但也低不了多少。滷肉飯一份12元，本就賺的不多，食材漲價直接把利潤攤薄了。
沒辦法呀，物價一直在漲。
「漲兩毛還好吧，可以接受，以後按新價跟陳老闆結算。」
「老闆，店裡跟著漲嗎？」
張錦軒微微沉吟，搖頭道：「現在不漲價，新店開業滷肉飯漲一塊五。」
兩百三十平新店面積大，租金高，漲價合情合理。豬肉價格一斤漲兩毛，一份滷肉飯漲一塊五也很合理吧？
13.5元一份滷肉飯，真心不貴。
曾經傳單上的骨折價已經一去不返了，再也不會出現了。
這就是時代的眼淚啊。
感恩吧。
安排好店裡的事情，張錦軒招招手，「晶晶，我們走。」
「好嘞。」
晶晶給手機息屏，麻溜站起身，撫平小裙子，背上包包跟著張錦軒一前一後離開野生廚房。
「小張，要出去啊？」
「對，出去辦點事，阿姨您來買滷味啊？」
「我買點雞爪，孩子愛吃。」
「軒哥，今天你又不在店裡了嗎？」
「有事，改天一定在。」
「軒哥，清明節野生廚房開門嗎？」
「開門的……」
來到停車的地方，張錦軒用車鑰匙打開車門鎖，隨手扔給晶晶，自顧自坐進副駕駛室。
有了小助理，他自己開車的次數越來越少。
上午有個通告要趕，廣源食品約定今天拍GG。
品牌方已經把拍攝團隊、拍攝場地搞定了，張錦軒到現場換個裝化個妝，和導演溝通一下就開拍。
「廣源薄脆餅乾，薄薄薄，脆脆脆。」
一句GG詞，吃塊薄脆餅乾，臉上露出享受的神情，十來秒長的GG就拍完了。
整個過程前後花了個把小時，50萬代言費到手。
實際上沒有這麼簡單，後續還要拍一支新GG，一次線上宣傳推廣或者線下品牌站台活動，1+1履約條款達成才算完事。
這次拍GG的導演不算啥知名人士，張錦軒全程保持禮貌和客氣，拍完打聲招呼就走了，毫無social一下的想法。
臨近中午，張錦軒和晶晶開車來到健安西路新店，與等候多時的設計公司工作人員見面。
「劉總監，實在不好意，有事耽擱了一下，讓你們久等了。」張錦軒一臉歉意地和劉總監握手。
「張先生，我們也是剛到不久。」
「咱們先進店看看，中午一起吃頓飯，飯桌上再詳談。」
「都可以，我們聽張先生的安排。」
張錦軒打開店門，帶著大家進去轉一圈，隨後釋放甲方爸爸的威壓，向劉總監提出自己的要求。
「廚房要大，80平米左右，分區和動線的設計儘可能科學合理，我建議單獨劃分食材存儲區、洗菜區、加工區、熱食區、麵點區、燒臘滷味區、洗碗區……」
兩百三十平的店太大了，用來做滷味過於奢侈和浪費，張錦軒計劃上炒菜和面點。
野生廚房發揮著social功能，目前娛樂圈的大量資源集中在年齡比較大那批人手裡，傳統中餐炒菜適應人群更廣泛，便於搞人際關係。
做面點是為了從學生、粉絲、年輕人兜里掏錢，肯德基一個蛋撻賣五塊，野生廚房賣三塊五，基於野生廚房的品控、價格優勢、人氣加成和明星光環，鐵定賣爆，銷量不會比熱賣單品虎皮雞爪差到哪裡去。
之前拍《野生廚房》第二期，張錦軒和盧大明、謝寶馨夫婦搭上線，他們家是開糕點鋪的，有這層關係，人才引進、食材供應等方面頗多便利，沒理由不做啊。
滷味是基本盤，不可動搖，只會擴大規模和增加鹵品種類，提高非堂食營業額。
定價方面，新上的炒菜、麵點不走高端路線，單品毛利控制在67%以上就行了，刷量和口碑。
真正賺大錢和割韭菜的項目，張錦軒設計了兩款。
一款是定製菜。
定製菜不會加進平常的菜單里，客人想吃需要提前預定，預付定金，價格和大酒店、大飯店的同類菜相差無幾，甚至更高。
比如佛跳牆這道菜，大名鼎鼎，享譽中外，張錦軒會做，但少了五位數別想讓他動手。
說割韭菜還真算不上，佛跳牆的食材成本很高，費時費力，做法繁瑣，花這麼長時間做一道菜真挺划不來的。
第二款是含「軒」量定製菜。
定製菜較為高端，對廚藝要求嚴苛，張錦軒親手烹飪疊加了明星buff，做出來的菜就算不發光也差不了多少。
根據張錦軒的參與度來收費，這個價格就高了，尋常定製菜的兩倍起步。
定價這麼高會有人點嗎？
把嗎字和疑問語氣去掉，一定會有人點，而且跟風、獵奇的還不少，富婆粉絲為了吃到割割做的菜，連續包場幾天都有可能。
粉絲很有錢的，一期雜誌氪幾千萬，一張專輯氪幾億，正主電影上映不去看都要包場讓它放著。
「這邊設計三個包廂，標配40mm寬度餐邊櫃，一個放1800mm十人圓桌，一個放1500mm八人圓桌，一個放1200mm六人圓桌……」
來店裡吃飯的明星客人不少，為了保護他們的隱私，保證安靜舒服的就餐環境，設置幾個包廂非常有必要。
「大堂里擺兩三張6人8人圓桌，加上散座區的餐位，我要求全店餐位達到100個左右……」
劉總監聽完張錦軒的所有要求，默默計算片刻，委婉笑道：「張先生真是餐飲里的行家啊，店內面積利用率非常高，是一種較為緊湊和理想的店鋪規劃。」
張錦軒聽懂了，咧嘴一笑，展現甲方爸爸的超高素養：「劉總監你們先設計一下，看看效果再說，要是過於緊湊就取消一些餐位，我這個人向來不會盲目自信。」
盲目自信就不會找設計公司的人了。
劉總監含笑點頭，甲方爸爸怎麼說就怎麼做，反正他已經做好被打回來幾次的心理準備。
明星咋啦，明星的學歷和素質未必有他高，甲方這種生物都差不多。
吃過午飯，劉總監他們回店裡取了數據和圖紙就離開了。
正事辦完，該忙私事了。
張錦軒帶著晶晶去菜市場買菜買香料，打算自己親手製作牛油火鍋底料，請黃夢盈吃一頓正宗地道的四川火鍋。
這個火鍋底料可以對外出售，川渝那邊一堆專門現熬現賣火鍋底料的店鋪。
不止火鍋底料，以後野生廚房自製的醬料、調味品都能賣，依託《野生廚房》和張錦軒的人氣和知名度，絕對是一條相當賺錢的康莊大道。
但目前不現實，無論《野生廚房》系列視頻，還是張錦軒，都撐不起規模太大的周邊市場，冒然砸錢擴張屬於「武媚娘死老公—失了理智」的行為。
小助理京京幫忙請的，她不放心，特地打車過來照顧娜札。
張錦軒看到她挺尷尬的，準備了好幾個藉口為自己開脫，結果京京啥也不敢問，啥也不敢說。
給娜札留足四月份的生活費，叮囑她一日三餐按時吃飯，張錦軒出門工作。
他先去了野生廚房，晶晶老早就到了，吃完早點悠哉悠哉玩手機，小日子過得相當愜意。
「老闆。」
財務小宋抱著一摞文件找到張錦軒，「這是店裡7個員工的轉正資料和正式勞動合同，員工手冊里要求籤的東西都在這兒了。」
張錦軒接過文件，表示感謝道：「給我吧，辛苦了。」
小宋笑了笑，詢問道：「老闆，三月份考勤表和工資表我都做好了，您什麼時候要？」
「先發電子檔給我，我審核一下，沒問題的話你列印出來找我簽字，10號早上把工資發下去。」
小宋遲疑道：「早上發？」
「有問題嗎？」
「嗯，好像聽人說早上不出財……」
張錦軒又好笑又無語，「那是別人的事，咱們野生廚房不講這個，工資表每月10號前送審，10號早上發工資。節假日、周末提前送審提前發。」
「好的，老闆。」
「還有別的事嗎？」
「暫時沒了。」
「那去忙吧。」
小宋走後，唐啟文緊跟著湊過來匯報：「老闆，早上陳老闆送食材過來，說是豬肉價格漲得太猛，頂不住了，要給咱們漲價。」
「漲多少？」
「一斤漲兩毛。」
張錦軒默算一下，野生廚房每天消耗豬肉三百多斤，一斤漲兩毛就是六十多塊。
現在一斤豬肉十五塊五毛左右，野生廚房找食材供應商拿的價格要低一些，但也低不了多少。滷肉飯一份12元，本就賺的不多，食材漲價直接把利潤攤薄了。
沒辦法呀，物價一直在漲。
「漲兩毛還好吧，可以接受，以後按新價跟陳老闆結算。」
「老闆，店裡跟著漲嗎？」
張錦軒微微沉吟，搖頭道：「現在不漲價，新店開業滷肉飯漲一塊五。」
兩百三十平新店面積大，租金高，漲價合情合理。豬肉價格一斤漲兩毛，一份滷肉飯漲一塊五也很合理吧？
13.5元一份滷肉飯，真心不貴。
曾經傳單上的骨折價已經一去不返了，再也不會出現了。
這就是時代的眼淚啊。
感恩吧。
安排好店裡的事情，張錦軒招招手，「晶晶，我們走。」
「好嘞。」
晶晶給手機息屏，麻溜站起身，撫平小裙子，背上包包跟著張錦軒一前一後離開野生廚房。
「小張，要出去啊？」
「對，出去辦點事，阿姨您來買滷味啊？」
「我買點雞爪，孩子愛吃。」
「軒哥，今天你又不在店裡了嗎？」
「有事，改天一定在。」
「軒哥，清明節野生廚房開門嗎？」
「開門的……」
來到停車的地方，張錦軒用車鑰匙打開車門鎖，隨手扔給晶晶，自顧自坐進副駕駛室。
有了小助理，他自己開車的次數越來越少。
上午有個通告要趕，廣源食品約定今天拍GG。
品牌方已經把拍攝團隊、拍攝場地搞定了，張錦軒到現場換個裝化個妝，和導演溝通一下就開拍。
「廣源薄脆餅乾，薄薄薄，脆脆脆。」
一句GG詞，吃塊薄脆餅乾，臉上露出享受的神情，十來秒長的GG就拍完了。
整個過程前後花了個把小時，50萬代言費到手。
實際上沒有這麼簡單，後續還要拍一支新GG，一次線上宣傳推廣或者線下品牌站台活動，1+1履約條款達成才算完事。
這次拍GG的導演不算啥知名人士，張錦軒全程保持禮貌和客氣，拍完打聲招呼就走了，毫無social一下的想法。
臨近中午，張錦軒和晶晶開車來到健安西路新店，與等候多時的設計公司工作人員見面。
「劉總監，實在不好意，有事耽擱了一下，讓你們久等了。」張錦軒一臉歉意地和劉總監握手。
「張先生，我們也是剛到不久。」
「咱們先進店看看，中午一起吃頓飯，飯桌上再詳談。」
「都可以，我們聽張先生的安排。」
張錦軒打開店門，帶著大家進去轉一圈，隨後釋放甲方爸爸的威壓，向劉總監提出自己的要求。
「廚房要大，80平米左右，分區和動線的設計儘可能科學合理，我建議單獨劃分食材存儲區、洗菜區、加工區、熱食區、麵點區、燒臘滷味區、洗碗區……」
兩百三十平的店太大了，用來做滷味過於奢侈和浪費，張錦軒計劃上炒菜和面點。
野生廚房發揮著social功能，目前娛樂圈的大量資源集中在年齡比較大那批人手裡，傳統中餐炒菜適應人群更廣泛，便於搞人際關係。
做面點是為了從學生、粉絲、年輕人兜里掏錢，肯德基一個蛋撻賣五塊，野生廚房賣三塊五，基於野生廚房的品控、價格優勢、人氣加成和明星光環，鐵定賣爆，銷量不會比熱賣單品虎皮雞爪差到哪裡去。
之前拍《野生廚房》第二期，張錦軒和盧大明、謝寶馨夫婦搭上線，他們家是開糕點鋪的，有這層關係，人才引進、食材供應等方面頗多便利，沒理由不做啊。
滷味是基本盤，不可動搖，只會擴大規模和增加鹵品種類，提高非堂食營業額。
定價方面，新上的炒菜、麵點不走高端路線，單品毛利控制在67%以上就行了，刷量和口碑。
真正賺大錢和割韭菜的項目，張錦軒設計了兩款。
一款是定製菜。
定製菜不會加進平常的菜單里，客人想吃需要提前預定，預付定金，價格和大酒店、大飯店的同類菜相差無幾，甚至更高。
比如佛跳牆這道菜，大名鼎鼎，享譽中外，張錦軒會做，但少了五位數別想讓他動手。
說割韭菜還真算不上，佛跳牆的食材成本很高，費時費力，做法繁瑣，花這麼長時間做一道菜真挺划不來的。
第二款是含「軒」量定製菜。
定製菜較為高端，對廚藝要求嚴苛，張錦軒親手烹飪疊加了明星buff，做出來的菜就算不發光也差不了多少。
根據張錦軒的參與度來收費，這個價格就高了，尋常定製菜的兩倍起步。
定價這麼高會有人點嗎？
把嗎字和疑問語氣去掉，一定會有人點，而且跟風、獵奇的還不少，富婆粉絲為了吃到割割做的菜，連續包場幾天都有可能。
粉絲很有錢的，一期雜誌氪幾千萬，一張專輯氪幾億，正主電影上映不去看都要包場讓它放著。
「這邊設計三個包廂，標配40mm寬度餐邊櫃，一個放1800mm十人圓桌，一個放1500mm八人圓桌，一個放1200mm六人圓桌……」
來店裡吃飯的明星客人不少，為了保護他們的隱私，保證安靜舒服的就餐環境，設置幾個包廂非常有必要。
「大堂里擺兩三張6人8人圓桌，加上散座區的餐位，我要求全店餐位達到100個左右……」
劉總監聽完張錦軒的所有要求，默默計算片刻，委婉笑道：「張先生真是餐飲里的行家啊，店內面積利用率非常高，是一種較為緊湊和理想的店鋪規劃。」
張錦軒聽懂了，咧嘴一笑，展現甲方爸爸的超高素養：「劉總監你們先設計一下，看看效果再說，要是過於緊湊就取消一些餐位，我這個人向來不會盲目自信。」
盲目自信就不會找設計公司的人了。
劉總監含笑點頭，甲方爸爸怎麼說就怎麼做，反正他已經做好被打回來幾次的心理準備。
明星咋啦，明星的學歷和素質未必有他高，甲方這種生物都差不多。
吃過午飯，劉總監他們回店裡取了數據和圖紙就離開了。
正事辦完，該忙私事了。
張錦軒帶著晶晶去菜市場買菜買香料，打算自己親手製作牛油火鍋底料，請黃夢盈吃一頓正宗地道的四川火鍋。
這個火鍋底料可以對外出售，川渝那邊一堆專門現熬現賣火鍋底料的店鋪。
不止火鍋底料，以後野生廚房自製的醬料、調味品都能賣，依託《野生廚房》和張錦軒的人氣和知名度，絕對是一條相當賺錢的康莊大道。
但目前不現實，無論《野生廚房》系列視頻，還是張錦軒，都撐不起規模太大的周邊市場，冒然砸錢擴張屬於「武媚娘死老公—失了理智」的行為。