第101章 米其林大廚正在後院拔香菜
仁心大藥房的早晨，通常是被隔壁早餐店的豆漿味喚醒的。
但自從吳老頭入駐後院，並在王旻宇的授意下搞起了「發酵工程」，這條街的空氣品質指數就變得十分薛丁格。
李思遠戴著N95口罩，手裡提著兩籠小籠包，站在店門口做了很久的心理建設才敢推門。
「師兄，憋氣。」趙娜跟在後面，手裡拿著今日份的空氣清新劑，熟練地對著門縫噴了三下。
店內的景象有些詭異。
蘇青坐在櫃檯後，正拿著一把醫用鑷子，極其專注地從一碗白粥里挑出所有的蔥花。
她的動作精準得像是在進行視神經分離手術，每一顆蔥花都被完整地剝離，並在桌面上排列成整齊的矩陣。
關山則蹲在門口的石墩子上，懷裡抱著一個不鏽鋼盆，裡面裝著半盆白飯和昨晚剩下的紅燒肉湯。
他吃得極其投入，每一口都能聽見碳水化合物被暴力粉碎的聲音，對於空氣中那股若有若無的酸爽味道置若罔聞。
「王醫生呢？」李思遠把包子放在櫃檯上，聲音悶在口罩里，聽起來瓮聲瓮氣。
「後院。」蘇青頭也沒抬，「說是要給新員工進行崗前培訓。」
李思遠心裡咯噔一下。
新員工？昨晚那個美食家唐味不是走了嗎？難道又招了什麼奇行種？
兩人穿過走廊，來到後院。
眼前的畫面讓兩個醫學生的三觀再次受到了衝擊。
一個穿著定製白色廚師服、頭髮梳得一絲不苟的中年男人，正跪在藥田裡。
他手裡拿著一把生鏽的剪刀，對著一株長勢狂野的植物瑟瑟發抖。
那植物足有半人高，葉片呈深綠色，散發著一股濃烈到令人眩暈的氣味——那是經過系統改良的「變異香菜」。
「皮埃爾先生，動作要快。」王旻宇手裡端著那個標誌性的不鏽鋼茶缸，像個監工一樣站在旁邊，「香菜這種東西，必須在日出前一小時採摘，這時候莖葉里的揮髮油活性最高。你再磨蹭，太陽出來了，藥效就要打折。」
被稱作皮埃爾的男人抬起頭，露出一張充滿絕望的臉。
李思遠認得這張臉。
上周的《長湘美食周刊》封面就是他——皮業，藝名皮埃爾，長湘市唯一一家分子料理餐廳的主廚，號稱「餐盤上的魔術師」，最擅長用液氮和離心機把食物做得讓人認不出來。
「王醫生，」皮埃爾的聲音帶著哭腔，那雙手在劇烈顫抖，連剪刀都快拿不穩了，「我是個廚師，不是農夫。而且……我對香菜過敏，心理上的。」
「那就對了。」王旻宇喝了一口茶，「這就是脫敏療法的一部分。」
事情要從一個小時前說起。
皮埃爾是半夜掛的急診。
作為一名頂級大廚，他最近發現自己的手開始無法控制地抖動。
對於一個靠擺盤精度吃飯的人來說，這簡直就是職業生涯的死刑。
他去過各大醫院神經內科，帕金森、特發性震顫查了個遍，指標全部正常，最後被歸結為「心理壓力過大」。
聽說了唐味的味覺恢復奇蹟後，他死馬當活馬醫，連夜跑來敲門。
王旻宇只用了一分鐘就做出了診斷。
不是帕金森，是重金屬蓄積性神經損傷。
作為分子料理的狂熱信徒，皮埃爾為了追求極致的口感，長期大量試吃深海魚類，尤其是那些處於食物鏈頂端、富集了汞元素的大型魚。
再加上他為了保持食材色澤，私下裡使用了一些不那麼合規的化學定色劑。
汞中毒損傷了小腦和神經末梢。
西醫的螯合療法需要住院很久，而且副作用大。
王旻宇給出的方案簡單粗暴：吃香菜。
當然，不是普通的香菜。
系統改良的「變異香菜」，其細胞壁內含有一種特殊的植物螯合蛋白，對重金屬離子的吸附能力是普通植物的五百倍。
但前提是，得生吃，而且量大。
「剪。」王旻宇冷冷地吐出一個字。
皮埃爾咬著牙，咔嚓一聲剪下一把。那股濃縮了數百倍的香菜味瞬間炸開，簡直像是有人把一整瓶香菜精油直接注射進了他的鼻孔。
「嘔——」皮埃爾乾嘔了一聲。
「別停，我要三斤。」王旻宇面無表情，「關山，把榨汁機拿來。」
十分鐘後。
前廳的診療桌上，擺著滿滿一大扎墨綠色的液體。
那種詭異的綠色，讓人聯想到車諾比的核廢水。
皮埃爾癱坐在椅子上，雙手抖得像是在彈鋼琴。
「喝了它。」王旻宇指了指杯子，「這是第一療程。喝完這一杯，你體內的游離汞會被吸附掉十分之一，手抖症狀能減輕30%。」
「這不科學……」皮埃爾看著那杯液體，眼神渙散，「我是做分子料理的，我知道液體的表面張力和粘稠度……這東西的粘度已經接近油漆了。」
「從中醫角度講，這叫芳香開竅，辟穢解毒。」王旻宇開始一本正經地胡扯，「從生物化學角度講，這是植物多肽與金屬離子的配位反應。你喝不喝？不喝出門左轉，二院神經內科歡迎你。」
皮埃爾閉上眼，想起了自己那把因為手抖而被封存的二十萬元的柳刃刀。
他猛地端起杯子，視死如歸地灌了下去。
咕咚，咕咚。
李思遠和趙娜不忍直視地別過頭去。
隨著液體入喉，皮埃爾的臉瞬間綠了，是真的綠了。
那種直衝天靈蓋的味道讓他渾身的毛孔都炸開了。
緊接著，一股清涼感順著食道蔓延到四肢百骸，原本緊繃且不受控制抽搐的肌肉纖維，竟然奇蹟般地鬆弛了下來。
五分鐘後，皮埃爾放下杯子，打了一個帶著濃烈香菜味的嗝。
他試探性地伸出手，拿起了桌上的一根針。
穩如泰山。
「神……神了……」皮埃爾熱淚盈眶，想去握王旻宇的手。
王旻宇嫌棄地退後一步：「診費兩萬八，掃碼還是刷卡？」
皮埃爾二話不說掏出手機：「我給三萬！剩下的當小費！」
「慢著。」王旻宇伸手攔住，「錢要給，人也得留下。」
皮埃爾一愣：「什麼意思？」
「我這藥房剛擴建了廚房，正缺個做飯的。」王旻宇指了指後院那一堆亂七八糟的藥材和發酵缸，「你的病還沒斷根，需要連續服用半個月的『特製香菜汁』。而且，你體內的毒素排出來需要大量的膳食纖維配合。」
「所以？」
「所以，接下來的半個月，你是這裡的廚師長。」王旻宇露出資本家的微笑，「負責我們全員的伙食，以及……」
他指了指門外排隊買「回魂臭豆腐」的長龍。
「把那玩意兒給我做出花來。好歹也是米其林大廚，別讓我失望。」
皮埃爾看著那一缸正在冒泡的黑色滷水，又看了看自己那雙剛剛恢復知覺的手，感覺自己從法式餐廳跌進了生化實驗室。
但他沒得選。
「老闆，中午吃什麼？」關山適時地湊了過來，眼巴巴地看著皮埃爾，「能做一百個饅頭嗎？要實心的。」
皮埃爾深吸一口氣，整理了一下領結，屬於大廚的尊嚴讓他無法拒絕挑戰。
「給我麵粉。」他咬牙切齒地說道，「還有，把那些該死的香菜根都給我留著，我要做一道……翡翠白玉羹。」
當天中午，仁心大藥房的員工餐桌上，出現了一道畫風極其違和的菜。
巨大的不鏽鋼臉盆里，裝著晶瑩剔透的綠色濃湯，上面點綴著幾顆枸杞，擺盤精美得像是在嘲諷這個破舊的診所。
「這是分子料理技術處理過的香菜根澱粉液，配合豬油渣低溫慢煮。」皮埃爾雖然穿著白大褂，但站姿依然像是在五星級酒店，「請慢用。」
關山盛了一大碗，一口悶了下去，然後皺了皺眉：「沒啥味兒，不扛餓。還有饅頭嗎？」
皮埃爾的嘴角抽搐了一下。
王旻宇淡定地喝著湯，感受著胃部微微的暖意。
這大廚雖然矯情，但技術確實沒得說。
能把難以下咽的藥材處理得這麼順滑，這才是「藥膳」該有的樣子。
「蘇青，」王旻宇突然開口，「查一下那個一直在門口探頭探腦的胖子。」
蘇青放下筷子，那雙看屍體都毫無波瀾的眼睛掃向門外。
一個穿著衝鋒衣、背著大包，看起來像是徒步旅行者的胖子正在徘徊。
但他手裡拿著的並不是礦泉水，而是一個微型手持光譜分析儀。
「步態虛浮，下盤不穩，眼底有紅血絲，典型的長期熬夜加焦慮。」蘇青冷冷地說道，「但他身上的味道不對。除了汗臭，還有一股……實驗室小白鼠的味道。」
「康美的人？」李思遠緊張地問。
「不像是搞技術的。」王旻宇放下碗，「倒像是來偷師的。皮埃爾，你的考驗來了。」
皮埃爾一臉懵逼：「什麼考驗？」
「那個胖子大概率是來偷你這鍋『翡翠白玉羹』配方的。」王旻宇指了指那個臉盆，「去，給他盛一碗。記得，加點吳老頭那缸滷水里的沉澱物。」
「那是什麼？」
「微生態製劑。」王旻宇眨了眨眼，「專治窺探癖。」
但自從吳老頭入駐後院，並在王旻宇的授意下搞起了「發酵工程」，這條街的空氣品質指數就變得十分薛丁格。
李思遠戴著N95口罩，手裡提著兩籠小籠包，站在店門口做了很久的心理建設才敢推門。
「師兄，憋氣。」趙娜跟在後面，手裡拿著今日份的空氣清新劑，熟練地對著門縫噴了三下。
店內的景象有些詭異。
蘇青坐在櫃檯後，正拿著一把醫用鑷子，極其專注地從一碗白粥里挑出所有的蔥花。
她的動作精準得像是在進行視神經分離手術，每一顆蔥花都被完整地剝離，並在桌面上排列成整齊的矩陣。
關山則蹲在門口的石墩子上，懷裡抱著一個不鏽鋼盆，裡面裝著半盆白飯和昨晚剩下的紅燒肉湯。
他吃得極其投入，每一口都能聽見碳水化合物被暴力粉碎的聲音，對於空氣中那股若有若無的酸爽味道置若罔聞。
「王醫生呢？」李思遠把包子放在櫃檯上，聲音悶在口罩里，聽起來瓮聲瓮氣。
「後院。」蘇青頭也沒抬，「說是要給新員工進行崗前培訓。」
李思遠心裡咯噔一下。
新員工？昨晚那個美食家唐味不是走了嗎？難道又招了什麼奇行種？
兩人穿過走廊，來到後院。
眼前的畫面讓兩個醫學生的三觀再次受到了衝擊。
一個穿著定製白色廚師服、頭髮梳得一絲不苟的中年男人，正跪在藥田裡。
他手裡拿著一把生鏽的剪刀，對著一株長勢狂野的植物瑟瑟發抖。
那植物足有半人高，葉片呈深綠色，散發著一股濃烈到令人眩暈的氣味——那是經過系統改良的「變異香菜」。
「皮埃爾先生，動作要快。」王旻宇手裡端著那個標誌性的不鏽鋼茶缸，像個監工一樣站在旁邊，「香菜這種東西，必須在日出前一小時採摘，這時候莖葉里的揮髮油活性最高。你再磨蹭，太陽出來了，藥效就要打折。」
被稱作皮埃爾的男人抬起頭，露出一張充滿絕望的臉。
李思遠認得這張臉。
上周的《長湘美食周刊》封面就是他——皮業，藝名皮埃爾，長湘市唯一一家分子料理餐廳的主廚，號稱「餐盤上的魔術師」，最擅長用液氮和離心機把食物做得讓人認不出來。
「王醫生，」皮埃爾的聲音帶著哭腔，那雙手在劇烈顫抖，連剪刀都快拿不穩了，「我是個廚師，不是農夫。而且……我對香菜過敏，心理上的。」
「那就對了。」王旻宇喝了一口茶，「這就是脫敏療法的一部分。」
事情要從一個小時前說起。
皮埃爾是半夜掛的急診。
作為一名頂級大廚，他最近發現自己的手開始無法控制地抖動。
對於一個靠擺盤精度吃飯的人來說，這簡直就是職業生涯的死刑。
他去過各大醫院神經內科，帕金森、特發性震顫查了個遍，指標全部正常，最後被歸結為「心理壓力過大」。
聽說了唐味的味覺恢復奇蹟後，他死馬當活馬醫，連夜跑來敲門。
王旻宇只用了一分鐘就做出了診斷。
不是帕金森，是重金屬蓄積性神經損傷。
作為分子料理的狂熱信徒，皮埃爾為了追求極致的口感，長期大量試吃深海魚類，尤其是那些處於食物鏈頂端、富集了汞元素的大型魚。
再加上他為了保持食材色澤，私下裡使用了一些不那麼合規的化學定色劑。
汞中毒損傷了小腦和神經末梢。
西醫的螯合療法需要住院很久，而且副作用大。
王旻宇給出的方案簡單粗暴：吃香菜。
當然，不是普通的香菜。
系統改良的「變異香菜」，其細胞壁內含有一種特殊的植物螯合蛋白，對重金屬離子的吸附能力是普通植物的五百倍。
但前提是，得生吃，而且量大。
「剪。」王旻宇冷冷地吐出一個字。
皮埃爾咬著牙，咔嚓一聲剪下一把。那股濃縮了數百倍的香菜味瞬間炸開，簡直像是有人把一整瓶香菜精油直接注射進了他的鼻孔。
「嘔——」皮埃爾乾嘔了一聲。
「別停，我要三斤。」王旻宇面無表情，「關山，把榨汁機拿來。」
十分鐘後。
前廳的診療桌上，擺著滿滿一大扎墨綠色的液體。
那種詭異的綠色，讓人聯想到車諾比的核廢水。
皮埃爾癱坐在椅子上，雙手抖得像是在彈鋼琴。
「喝了它。」王旻宇指了指杯子，「這是第一療程。喝完這一杯，你體內的游離汞會被吸附掉十分之一，手抖症狀能減輕30%。」
「這不科學……」皮埃爾看著那杯液體，眼神渙散，「我是做分子料理的，我知道液體的表面張力和粘稠度……這東西的粘度已經接近油漆了。」
「從中醫角度講，這叫芳香開竅，辟穢解毒。」王旻宇開始一本正經地胡扯，「從生物化學角度講，這是植物多肽與金屬離子的配位反應。你喝不喝？不喝出門左轉，二院神經內科歡迎你。」
皮埃爾閉上眼，想起了自己那把因為手抖而被封存的二十萬元的柳刃刀。
他猛地端起杯子，視死如歸地灌了下去。
咕咚，咕咚。
李思遠和趙娜不忍直視地別過頭去。
隨著液體入喉，皮埃爾的臉瞬間綠了，是真的綠了。
那種直衝天靈蓋的味道讓他渾身的毛孔都炸開了。
緊接著，一股清涼感順著食道蔓延到四肢百骸，原本緊繃且不受控制抽搐的肌肉纖維，竟然奇蹟般地鬆弛了下來。
五分鐘後，皮埃爾放下杯子，打了一個帶著濃烈香菜味的嗝。
他試探性地伸出手，拿起了桌上的一根針。
穩如泰山。
「神……神了……」皮埃爾熱淚盈眶，想去握王旻宇的手。
王旻宇嫌棄地退後一步：「診費兩萬八，掃碼還是刷卡？」
皮埃爾二話不說掏出手機：「我給三萬！剩下的當小費！」
「慢著。」王旻宇伸手攔住，「錢要給，人也得留下。」
皮埃爾一愣：「什麼意思？」
「我這藥房剛擴建了廚房，正缺個做飯的。」王旻宇指了指後院那一堆亂七八糟的藥材和發酵缸，「你的病還沒斷根，需要連續服用半個月的『特製香菜汁』。而且，你體內的毒素排出來需要大量的膳食纖維配合。」
「所以？」
「所以，接下來的半個月，你是這裡的廚師長。」王旻宇露出資本家的微笑，「負責我們全員的伙食，以及……」
他指了指門外排隊買「回魂臭豆腐」的長龍。
「把那玩意兒給我做出花來。好歹也是米其林大廚，別讓我失望。」
皮埃爾看著那一缸正在冒泡的黑色滷水，又看了看自己那雙剛剛恢復知覺的手，感覺自己從法式餐廳跌進了生化實驗室。
但他沒得選。
「老闆，中午吃什麼？」關山適時地湊了過來，眼巴巴地看著皮埃爾，「能做一百個饅頭嗎？要實心的。」
皮埃爾深吸一口氣，整理了一下領結，屬於大廚的尊嚴讓他無法拒絕挑戰。
「給我麵粉。」他咬牙切齒地說道，「還有，把那些該死的香菜根都給我留著，我要做一道……翡翠白玉羹。」
當天中午，仁心大藥房的員工餐桌上，出現了一道畫風極其違和的菜。
巨大的不鏽鋼臉盆里，裝著晶瑩剔透的綠色濃湯，上面點綴著幾顆枸杞，擺盤精美得像是在嘲諷這個破舊的診所。
「這是分子料理技術處理過的香菜根澱粉液，配合豬油渣低溫慢煮。」皮埃爾雖然穿著白大褂，但站姿依然像是在五星級酒店，「請慢用。」
關山盛了一大碗，一口悶了下去，然後皺了皺眉：「沒啥味兒，不扛餓。還有饅頭嗎？」
皮埃爾的嘴角抽搐了一下。
王旻宇淡定地喝著湯，感受著胃部微微的暖意。
這大廚雖然矯情，但技術確實沒得說。
能把難以下咽的藥材處理得這麼順滑，這才是「藥膳」該有的樣子。
「蘇青，」王旻宇突然開口，「查一下那個一直在門口探頭探腦的胖子。」
蘇青放下筷子，那雙看屍體都毫無波瀾的眼睛掃向門外。
一個穿著衝鋒衣、背著大包，看起來像是徒步旅行者的胖子正在徘徊。
但他手裡拿著的並不是礦泉水，而是一個微型手持光譜分析儀。
「步態虛浮，下盤不穩，眼底有紅血絲，典型的長期熬夜加焦慮。」蘇青冷冷地說道，「但他身上的味道不對。除了汗臭，還有一股……實驗室小白鼠的味道。」
「康美的人？」李思遠緊張地問。
「不像是搞技術的。」王旻宇放下碗，「倒像是來偷師的。皮埃爾，你的考驗來了。」
皮埃爾一臉懵逼：「什麼考驗？」
「那個胖子大概率是來偷你這鍋『翡翠白玉羹』配方的。」王旻宇指了指那個臉盆，「去，給他盛一碗。記得，加點吳老頭那缸滷水里的沉澱物。」
「那是什麼？」
「微生態製劑。」王旻宇眨了眨眼，「專治窺探癖。」