第88章 饞哭隔壁小孩的辣椒醬
第88章 饞哭隔壁小孩的辣椒醬
兩人端起碗，碰了一下。
「咕咚咕咚—
」
一碗酒下肚，李二保長出一口氣。
「爽！」
許成梁也放下碗，感覺喉嚨火辣辣的。
這二鍋頭度數不低，少說也有五十多度。
「成梁，你小子現在可不得了啊。」李二保夾了塊牛肉放進嘴裡，「發明了棟樑爐，還當上了維修工。這才多久，就混成這樣了。」
「哪有，都是廠里照顧。」
「照顧？」李二保搖頭，「要是沒本事，廠里能照顧你？我在機械廠幹了兩年多，見過多少人想往上爬，可有幾個成功的？都是因為沒本事。」
他又倒了一碗酒，仰頭喝了。
「不過話說回來，你小子確實厲害。當初在村裡的時候，我就覺得你腦子活，沒想到進了城更厲害了。」
「二保哥過獎了。」
「不是過獎，是實話。」李二保放下碗，看著許成梁，「我跟你說，以後咱們哥倆得常聚。你在農機廠，我在機械廠，說不定以後還能互相幫襯。」
「那是自然。」許成梁笑道，「咱們從小一起長大，誰跟誰啊。」
「對，誰跟誰。」李二保拍了拍許成梁的肩膀，「我現在住在安定門外，工廠宿舍三號樓，二層西邊第三間。你要是有空，隨時來找我。」
「好，我記住了。」
「我這周末休息，到時候來找你。」李二保又倒了一碗酒，「咱們好好聚聚，我還想聽聽你發明棟樑爐的事兒呢。」
「行，周末我等你。」
三個人吃吃喝喝，聊了很久。
李二保話多，一直在講他在廠里的事兒。
什麼車間主任對他不錯啦，什麼他修好了一台別人修不好的機器啦————
添油加醋，說得眉飛色舞。
——
許成梁就在旁邊聽著，偶爾應和兩句。
許成功則埋頭吃餃子，一口一個，吃得滿嘴流油。
餃子很快吃完了，醬牛肉也見底了。
李二保又要了一盤花生米，繼續喝。
兩瓶二鍋頭喝得差不多了，他臉色通紅，眼神有些迷離。
「成梁，我跟你說————」他伸出手指，指著許成梁，「你小子————有出息————比我強————」
「二保哥，你喝多了。」許成梁扶住他。
「沒喝多————我————我還能喝————」李二保擺擺手，站起身，晃了晃，差點摔倒。
「行了行了，別喝了。」許成梁拉著他，「我送你回去。」
「不用————我自已————能走————」
李二保推開許成梁的手，跟跟蹌蹌往外走。
走到門口，回頭沖許成梁揮了揮手。
第二天一早，許成梁和許成功各騎著一輛自行車進了農機廠。
許成功往廠區西邊的車間騎去。
許成梁則往辦公樓方向走。
技術科在二樓。
推開門，張遠已經在辦公桌前了，手裡拿著鉛筆，正對著圖紙發呆。
「張工，早啊。」許成梁打了個招呼。
「嗯？成梁來了？」張遠抬起頭，揉了揉眼睛，「昨晚我琢磨了一宿，總覺得齒輪這塊還能再優化。」
「怎麼優化？」
「你過來看。」張遠把圖紙推過來，指著上面的齒輪部分，「你看這兒，如果把齒根圓角半徑再加大一點，應力集中的情況能改善不少。」
許成梁湊近看了看。
張遠說得沒錯。
齒根圓角半徑確實影響齒輪的疲勞強度。
半徑太小，應力集中嚴重，齒輪容易斷裂。
「張工說得對。」許成梁點頭，「不過半徑也不能太大，太大了會影響齒輪的承載能力。」
「對，就是這個問題。」張遠拿起圓規，在圖紙上比劃，「我算了一下，半徑在1.2
到1.5毫米之間比較合適。」
「1.3毫米怎麼樣？」許成梁建議道，「這個數值剛好在中間，既能減少應力集中，又不會影響承載能力。」
「行，就按你說的。」張遠拿起橡皮，把原來的數據擦掉，重新標註。
上午的時間就在這樣的討論中度過。
孫小明也過來參與討論，三個人圍著圖紙，一點一點修改。
齒寬、模數、壓力角、齒頂高係數————
——
每個參數都要反覆推敲。
有時候為了一個小數點後面的數字，三個人能爭論半天。
但爭論歸爭論，氣氛倒是挺融洽。
張遠雖然是工程師，但並不擺架子，有時候許成梁提出的意見，他覺得有道理就直接採納。
孫小明也挺好相處，說話直來直去，不藏著掖著。
中午十一點半，下班鈴響了。
張遠放下筆，伸了個懶腰。
「走，吃飯去。」
三人收拾好圖紙，往食堂走。
食堂在廠區東邊，是一棟兩層的磚房。
一樓是工人食堂，二樓是幹部食堂。
許成梁他們在一樓打飯。
今天的菜色很簡單。
白菜燉豆腐、炒土豆絲、蘿蔔湯。
連個葷腥都沒有。
張遠端著飯盒，皺起眉頭。
「今天怎麼連肉都沒有？」
「大廚請假了。」窗口的師傅解釋道，「現在是小劉掌勺，他手藝不行，不敢做肉菜。」
「這————」張遠嘆了口氣，「那算了，就這樣吧。」
三人找了張空桌坐下。
孫小明夾了口白菜，嚼了兩下，搖頭。
「這白菜燉得太爛了，一點兒嚼勁都沒有。」
「土豆絲也不行。」張遠嘗了一口，「炒得太軟，跟土豆泥似的。」
許成梁也嘗了嘗。
確實不怎麼樣。
白菜燉得稀爛，豆腐煮得發黑，土豆絲炒得軟塌塌的。
蘿蔔湯倒是還行，就是淡得很，幾乎沒什麼味道。
周圍的工人們也在抱怨。
「這小劉的手藝真不行。」
「是啊，還不如我自己在家做的呢。」
「唉，大廚什麼時候能回來啊？」
張遠吃了幾口，實在咽不下去了。
他從口袋裡掏出一個小瓶子。
「我這兒有我媳婦做的辣椒醬，你們嘗嘗。」
說著，他擰開瓶蓋，用筷子挑了一點抹在饅頭上。
孫小明也挑了點，咬了一口。
——
「嗯————」他皺起眉頭，「張工，這辣椒醬————味道有點怪啊。」
「是嗎？」張遠自己也嘗了一口，然後苦笑，「我媳婦做飯確實不太行。」
許成梁也夾了點嘗了嘗。
辣椒醬的顏色倒是挺紅亮，但味道確實一般。
辣味不夠，香味也不足，還有股子酸味。
顯然是辣椒沒炒透，調料也放得不對。
「張工，您媳婦這辣椒醬————」孫小明想了想怎麼說得委婉點，「放的醋是不是有點多？」
「可能吧。」張遠搖頭，「她做飯就是這樣，調料從來不按比例放，全憑感覺。」
「那確實————」孫小明不好意思繼續說下去。
許成梁看著手裡的饅頭，突然想起前世吃過的那些辣椒醬。
老乾媽、虎邦、飯掃光————
——
每一種都香得很，拌飯、拌麵、夾饅頭都好吃。
尤其是老乾媽的豆鼓辣椒醬，那味道，簡直絕了。
要是能做出那種辣椒醬————
許成梁心裡一動。
對啊，為什麼不自己做呢？
系統可以查詢配方和做法。
只要買到材料，按照步驟來，肯定能做出來。
而且這個年代物資匱乏，大家都吃不好。
要是能做出一罐好吃的辣椒醬，下飯絕對香。
想到這裡，許成梁下定決心。
今天下班就去菜市場買辣椒！
下午繼續在技術科幹活。
——
張遠拿著計算尺，一遍遍驗算齒輪的強度。
孫小明則負責繪製詳細的工藝流程圖。
許成梁在旁邊幫忙，偶爾提點建議。
三個人配合得挺默契。
下午五點半，下班鈴準時響起。
許成梁收拾好東西，跟張遠和孫小明打了個招呼。
「張工、孫哥，我先走了。」
「去吧去吧。」張遠擺擺手，「明天見。」
許成梁出了辦公樓，騎上自行車，往菜市場趕。
菜市場在廠區南邊，離廠門不遠。
這個點兒正是下班高峰，市場裡人挺多。
賣菜的、賣肉的、賣魚的————
各種喝聲此起彼伏。
許成梁先在心裡喚出系統。
「查詢好吃的辣椒醬配方和製作方法。」
【正在查詢中————】
【查詢完畢。共找到3條相關情報。】
【查看詳細信息需支付5角人民幣。】
五毛錢。
還算便宜。
「支付。」
【支付成功。以下是詳細信息————】
【配方一：豆鼓辣椒醬。主要材料：干辣椒500克，豆鼓200克，蒜瓣100克，生薑50
克，花生油300克，白糖30克，鹽20克，雞精10克。製作步驟：1.干辣椒洗淨晾乾，剪成小段，去籽。2.豆鼓剁碎，蒜瓣、生薑切末。3.鍋中倒油，燒至五成熱，下辣椒段小火慢炸，炸至辣椒微微發黃。4.下豆豉、蒜末、薑末，繼續小火翻炒。5.加白糖、鹽、雞精調味，炒勻後關火。6.晾涼後裝瓶密封保存。注意事項：全程小火，避免炸糊。辣椒要炸透，才能激發香味。】
【配方二：香菇牛肉醬————】
【配方三：————】
許成梁快速瀏覽了一遍。
三個配方都不錯，但第一個豆鼓辣椒醬最合適。
材料簡單，做法也不複雜。
而且這個年代豆鼓、辣椒都好買。
就做這個！
許成梁在菜市場轉了一圈。
先買了一斤干辣椒，紅彤彤的，看著就辣。
又買了半斤豆鼓，黑乎乎的，聞著有股子發酵的味道。
還買了兩頭大蒜，一塊老薑。
花生油家裡還有，鹽和糖也有。
雞精————這個年代還沒雞精，不過可以不用。
材料都齊了。
付了錢，總共花了一塊三毛錢。
許成梁提著菜，騎車回五道營胡同。
推開院門，許成功已經回來了。
正在院子裡擦自行車。
「哥，你回來了？」他抬起頭，「咦，買這麼多辣椒幹啥？」
「做辣椒醬。」許成梁把菜放在廚房門口，「你先燒火，我準備一下。」
「做辣椒醬？」許成功眼睛一亮，「能好吃嗎？」
「肯定好吃。」許成梁笑道，「比張工媳婦做的強多了。」
「那我可得嘗嘗。」
許成功屁顛屁顛地跑去燒火。
許成梁開始準備材料。
先把干辣椒洗乾淨，放在竹籃里瀝水。
然後拿出剪刀，把辣椒剪成小段。
辣椒籽也剪掉，不然太辣。
剪了大概半個小時，一斤辣椒總算處理完了。
接下來是豆鼓。
豆鼓得剁碎，這樣才能和辣椒充分混合。
許成梁拿起菜刀，在案板上咚咚咚地剁。
豆鼓很硬，剁起來挺費勁。
剁了十來分鐘，手都酸了，總算剁得差不多了。
——
大蒜和生薑也得切末。
許成梁把蒜瓣剝好，放在案板上。
刀起刀落，蒜瓣很快變成蒜末。
生薑也是一樣，切得細細碎碎的。
材料都準備好了。
許成梁看了看爐子。
火燒得正旺。
「成功，火可以了，別再添煤了。
「好嘞。」
許成梁拿起鐵鍋，放在爐子上。
倒入花生油，大概三百克左右。
油慢慢熱起來，鍋底開始冒煙。
等油溫到五成熱，許成梁把辣椒段倒進去。
「滋啦」
油鍋里立刻炸開了。
辣椒在油里翻滾，發出噼里啪啦的聲音。
一股子辣味撲面而來。
許成功在旁邊看著，忍不住打了個噴嚏。
「哥，這味兒真沖！」
「正常。」許成梁拿起鍋鏟，不停翻炒，「辣椒炸的時候就是這樣。」
他控制著火候，保持小火。
辣椒在油里慢慢變色，從鮮紅色變成深紅色。
香味也越來越濃。
大概炒了五分鐘，辣椒微微發黃。
許成梁把豆鼓、蒜末、薑末全倒進去。
繼續翻炒。
豆豉的香味、蒜香、姜香混合在一起。
整個院子裡都是香味。
隔壁小孩都要饞哭了。
中院的錢師傅正在餵雞，聞到味道，忍不住探頭看過來。
「成梁，做啥好吃的呢？」
「做辣椒醬。」許成梁頭也不抬，「一會兒做好了給您送點嘗嘗。」
「那敢情好！」錢師傅笑得眼睛都眯起來了。
炒了大概十分鐘，鍋里的材料已經完全混合。
許成梁加入白糖、鹽、味精。
——
繼續翻炒。
糖在高溫下慢慢融化，裹在辣椒和豆鼓上。
鹽和味精也均勻分布。
整個鍋里的東西散發出誘人的香味。
許成功湊到鍋邊，深吸了一口氣。
「哥，太香了！我都流口水了！」
「別急，馬上就好。」
許成梁又炒了兩分鐘，確認調料完全融合後，關火。
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兩人端起碗，碰了一下。
「咕咚咕咚—
」
一碗酒下肚，李二保長出一口氣。
「爽！」
許成梁也放下碗，感覺喉嚨火辣辣的。
這二鍋頭度數不低，少說也有五十多度。
「成梁，你小子現在可不得了啊。」李二保夾了塊牛肉放進嘴裡，「發明了棟樑爐，還當上了維修工。這才多久，就混成這樣了。」
「哪有，都是廠里照顧。」
「照顧？」李二保搖頭，「要是沒本事，廠里能照顧你？我在機械廠幹了兩年多，見過多少人想往上爬，可有幾個成功的？都是因為沒本事。」
他又倒了一碗酒，仰頭喝了。
「不過話說回來，你小子確實厲害。當初在村裡的時候，我就覺得你腦子活，沒想到進了城更厲害了。」
「二保哥過獎了。」
「不是過獎，是實話。」李二保放下碗，看著許成梁，「我跟你說，以後咱們哥倆得常聚。你在農機廠，我在機械廠，說不定以後還能互相幫襯。」
「那是自然。」許成梁笑道，「咱們從小一起長大，誰跟誰啊。」
「對，誰跟誰。」李二保拍了拍許成梁的肩膀，「我現在住在安定門外，工廠宿舍三號樓，二層西邊第三間。你要是有空，隨時來找我。」
「好，我記住了。」
「我這周末休息，到時候來找你。」李二保又倒了一碗酒，「咱們好好聚聚，我還想聽聽你發明棟樑爐的事兒呢。」
「行，周末我等你。」
三個人吃吃喝喝，聊了很久。
李二保話多，一直在講他在廠里的事兒。
什麼車間主任對他不錯啦，什麼他修好了一台別人修不好的機器啦————
添油加醋，說得眉飛色舞。
——
許成梁就在旁邊聽著，偶爾應和兩句。
許成功則埋頭吃餃子，一口一個，吃得滿嘴流油。
餃子很快吃完了，醬牛肉也見底了。
李二保又要了一盤花生米，繼續喝。
兩瓶二鍋頭喝得差不多了，他臉色通紅，眼神有些迷離。
「成梁，我跟你說————」他伸出手指，指著許成梁，「你小子————有出息————比我強————」
「二保哥，你喝多了。」許成梁扶住他。
「沒喝多————我————我還能喝————」李二保擺擺手，站起身，晃了晃，差點摔倒。
「行了行了，別喝了。」許成梁拉著他，「我送你回去。」
「不用————我自已————能走————」
李二保推開許成梁的手，跟跟蹌蹌往外走。
走到門口，回頭沖許成梁揮了揮手。
第二天一早，許成梁和許成功各騎著一輛自行車進了農機廠。
許成功往廠區西邊的車間騎去。
許成梁則往辦公樓方向走。
技術科在二樓。
推開門，張遠已經在辦公桌前了，手裡拿著鉛筆，正對著圖紙發呆。
「張工，早啊。」許成梁打了個招呼。
「嗯？成梁來了？」張遠抬起頭，揉了揉眼睛，「昨晚我琢磨了一宿，總覺得齒輪這塊還能再優化。」
「怎麼優化？」
「你過來看。」張遠把圖紙推過來，指著上面的齒輪部分，「你看這兒，如果把齒根圓角半徑再加大一點，應力集中的情況能改善不少。」
許成梁湊近看了看。
張遠說得沒錯。
齒根圓角半徑確實影響齒輪的疲勞強度。
半徑太小，應力集中嚴重，齒輪容易斷裂。
「張工說得對。」許成梁點頭，「不過半徑也不能太大，太大了會影響齒輪的承載能力。」
「對，就是這個問題。」張遠拿起圓規，在圖紙上比劃，「我算了一下，半徑在1.2
到1.5毫米之間比較合適。」
「1.3毫米怎麼樣？」許成梁建議道，「這個數值剛好在中間，既能減少應力集中，又不會影響承載能力。」
「行，就按你說的。」張遠拿起橡皮，把原來的數據擦掉，重新標註。
上午的時間就在這樣的討論中度過。
孫小明也過來參與討論，三個人圍著圖紙，一點一點修改。
齒寬、模數、壓力角、齒頂高係數————
——
每個參數都要反覆推敲。
有時候為了一個小數點後面的數字，三個人能爭論半天。
但爭論歸爭論，氣氛倒是挺融洽。
張遠雖然是工程師，但並不擺架子，有時候許成梁提出的意見，他覺得有道理就直接採納。
孫小明也挺好相處，說話直來直去，不藏著掖著。
中午十一點半，下班鈴響了。
張遠放下筆，伸了個懶腰。
「走，吃飯去。」
三人收拾好圖紙，往食堂走。
食堂在廠區東邊，是一棟兩層的磚房。
一樓是工人食堂，二樓是幹部食堂。
許成梁他們在一樓打飯。
今天的菜色很簡單。
白菜燉豆腐、炒土豆絲、蘿蔔湯。
連個葷腥都沒有。
張遠端著飯盒，皺起眉頭。
「今天怎麼連肉都沒有？」
「大廚請假了。」窗口的師傅解釋道，「現在是小劉掌勺，他手藝不行，不敢做肉菜。」
「這————」張遠嘆了口氣，「那算了，就這樣吧。」
三人找了張空桌坐下。
孫小明夾了口白菜，嚼了兩下，搖頭。
「這白菜燉得太爛了，一點兒嚼勁都沒有。」
「土豆絲也不行。」張遠嘗了一口，「炒得太軟，跟土豆泥似的。」
許成梁也嘗了嘗。
確實不怎麼樣。
白菜燉得稀爛，豆腐煮得發黑，土豆絲炒得軟塌塌的。
蘿蔔湯倒是還行，就是淡得很，幾乎沒什麼味道。
周圍的工人們也在抱怨。
「這小劉的手藝真不行。」
「是啊，還不如我自己在家做的呢。」
「唉，大廚什麼時候能回來啊？」
張遠吃了幾口，實在咽不下去了。
他從口袋裡掏出一個小瓶子。
「我這兒有我媳婦做的辣椒醬，你們嘗嘗。」
說著，他擰開瓶蓋，用筷子挑了一點抹在饅頭上。
孫小明也挑了點，咬了一口。
——
「嗯————」他皺起眉頭，「張工，這辣椒醬————味道有點怪啊。」
「是嗎？」張遠自己也嘗了一口，然後苦笑，「我媳婦做飯確實不太行。」
許成梁也夾了點嘗了嘗。
辣椒醬的顏色倒是挺紅亮，但味道確實一般。
辣味不夠，香味也不足，還有股子酸味。
顯然是辣椒沒炒透，調料也放得不對。
「張工，您媳婦這辣椒醬————」孫小明想了想怎麼說得委婉點，「放的醋是不是有點多？」
「可能吧。」張遠搖頭，「她做飯就是這樣，調料從來不按比例放，全憑感覺。」
「那確實————」孫小明不好意思繼續說下去。
許成梁看著手裡的饅頭，突然想起前世吃過的那些辣椒醬。
老乾媽、虎邦、飯掃光————
——
每一種都香得很，拌飯、拌麵、夾饅頭都好吃。
尤其是老乾媽的豆鼓辣椒醬，那味道，簡直絕了。
要是能做出那種辣椒醬————
許成梁心裡一動。
對啊，為什麼不自己做呢？
系統可以查詢配方和做法。
只要買到材料，按照步驟來，肯定能做出來。
而且這個年代物資匱乏，大家都吃不好。
要是能做出一罐好吃的辣椒醬，下飯絕對香。
想到這裡，許成梁下定決心。
今天下班就去菜市場買辣椒！
下午繼續在技術科幹活。
——
張遠拿著計算尺，一遍遍驗算齒輪的強度。
孫小明則負責繪製詳細的工藝流程圖。
許成梁在旁邊幫忙，偶爾提點建議。
三個人配合得挺默契。
下午五點半，下班鈴準時響起。
許成梁收拾好東西，跟張遠和孫小明打了個招呼。
「張工、孫哥，我先走了。」
「去吧去吧。」張遠擺擺手，「明天見。」
許成梁出了辦公樓，騎上自行車，往菜市場趕。
菜市場在廠區南邊，離廠門不遠。
這個點兒正是下班高峰，市場裡人挺多。
賣菜的、賣肉的、賣魚的————
各種喝聲此起彼伏。
許成梁先在心裡喚出系統。
「查詢好吃的辣椒醬配方和製作方法。」
【正在查詢中————】
【查詢完畢。共找到3條相關情報。】
【查看詳細信息需支付5角人民幣。】
五毛錢。
還算便宜。
「支付。」
【支付成功。以下是詳細信息————】
【配方一：豆鼓辣椒醬。主要材料：干辣椒500克，豆鼓200克，蒜瓣100克，生薑50
克，花生油300克，白糖30克，鹽20克，雞精10克。製作步驟：1.干辣椒洗淨晾乾，剪成小段，去籽。2.豆鼓剁碎，蒜瓣、生薑切末。3.鍋中倒油，燒至五成熱，下辣椒段小火慢炸，炸至辣椒微微發黃。4.下豆豉、蒜末、薑末，繼續小火翻炒。5.加白糖、鹽、雞精調味，炒勻後關火。6.晾涼後裝瓶密封保存。注意事項：全程小火，避免炸糊。辣椒要炸透，才能激發香味。】
【配方二：香菇牛肉醬————】
【配方三：————】
許成梁快速瀏覽了一遍。
三個配方都不錯，但第一個豆鼓辣椒醬最合適。
材料簡單，做法也不複雜。
而且這個年代豆鼓、辣椒都好買。
就做這個！
許成梁在菜市場轉了一圈。
先買了一斤干辣椒，紅彤彤的，看著就辣。
又買了半斤豆鼓，黑乎乎的，聞著有股子發酵的味道。
還買了兩頭大蒜，一塊老薑。
花生油家裡還有，鹽和糖也有。
雞精————這個年代還沒雞精，不過可以不用。
材料都齊了。
付了錢，總共花了一塊三毛錢。
許成梁提著菜，騎車回五道營胡同。
推開院門，許成功已經回來了。
正在院子裡擦自行車。
「哥，你回來了？」他抬起頭，「咦，買這麼多辣椒幹啥？」
「做辣椒醬。」許成梁把菜放在廚房門口，「你先燒火，我準備一下。」
「做辣椒醬？」許成功眼睛一亮，「能好吃嗎？」
「肯定好吃。」許成梁笑道，「比張工媳婦做的強多了。」
「那我可得嘗嘗。」
許成功屁顛屁顛地跑去燒火。
許成梁開始準備材料。
先把干辣椒洗乾淨，放在竹籃里瀝水。
然後拿出剪刀，把辣椒剪成小段。
辣椒籽也剪掉，不然太辣。
剪了大概半個小時，一斤辣椒總算處理完了。
接下來是豆鼓。
豆鼓得剁碎，這樣才能和辣椒充分混合。
許成梁拿起菜刀，在案板上咚咚咚地剁。
豆鼓很硬，剁起來挺費勁。
剁了十來分鐘，手都酸了，總算剁得差不多了。
——
大蒜和生薑也得切末。
許成梁把蒜瓣剝好，放在案板上。
刀起刀落，蒜瓣很快變成蒜末。
生薑也是一樣，切得細細碎碎的。
材料都準備好了。
許成梁看了看爐子。
火燒得正旺。
「成功，火可以了，別再添煤了。
「好嘞。」
許成梁拿起鐵鍋，放在爐子上。
倒入花生油，大概三百克左右。
油慢慢熱起來，鍋底開始冒煙。
等油溫到五成熱，許成梁把辣椒段倒進去。
「滋啦」
油鍋里立刻炸開了。
辣椒在油里翻滾，發出噼里啪啦的聲音。
一股子辣味撲面而來。
許成功在旁邊看著，忍不住打了個噴嚏。
「哥，這味兒真沖！」
「正常。」許成梁拿起鍋鏟，不停翻炒，「辣椒炸的時候就是這樣。」
他控制著火候，保持小火。
辣椒在油里慢慢變色，從鮮紅色變成深紅色。
香味也越來越濃。
大概炒了五分鐘，辣椒微微發黃。
許成梁把豆鼓、蒜末、薑末全倒進去。
繼續翻炒。
豆豉的香味、蒜香、姜香混合在一起。
整個院子裡都是香味。
隔壁小孩都要饞哭了。
中院的錢師傅正在餵雞，聞到味道，忍不住探頭看過來。
「成梁，做啥好吃的呢？」
「做辣椒醬。」許成梁頭也不抬，「一會兒做好了給您送點嘗嘗。」
「那敢情好！」錢師傅笑得眼睛都眯起來了。
炒了大概十分鐘，鍋里的材料已經完全混合。
許成梁加入白糖、鹽、味精。
——
繼續翻炒。
糖在高溫下慢慢融化，裹在辣椒和豆鼓上。
鹽和味精也均勻分布。
整個鍋里的東西散發出誘人的香味。
許成功湊到鍋邊，深吸了一口氣。
「哥，太香了！我都流口水了！」
「別急，馬上就好。」
許成梁又炒了兩分鐘，確認調料完全融合後，關火。
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